Toutes sortes de saucisses ont effrontément poussé la graisse en arrière-plan.
Il est consommé de moins en moins.
Pourquoi tout? Oui, tout est simple!
De nombreuses femmes au foyer sont capables de mariner le saindoux et de préparer des collations appétissantes.
Mais c'est beaucoup plus savoureux, plus naturel et moins cher que des saucisses achetées.
Et il existe un grand nombre de recettes de cuisine.
Comment pouvez-vous cornichon à la maison?
Saindoux mariné - principes généraux de la cuisine
Avant de décaper, la graisse doit être grattée avec un couteau, en particulier la peau. Mais vous ne devriez pas le supprimer. Ensuite, le produit est lavé à l'eau froide et séché. Si l'ordonnance nécessite une coupe fine, il est préférable de garder le lard un peu au congélateur. Ce sera plus facile de travailler avec.
Ce qui est mis dans les marinades pour la graisse:
• le sel;
• vinaigre;
• l'ail;
• différents types de poivrons;
• le sucre;
• clou de girofle;
• feuille de laurier.
Il n'y a pas de restrictions strictes sur la composition et le nombre d'épices. Mais vous devez faire attention lors de l'ajout d'herbes fraîches, car cela peut raccourcir la durée de conservation du produit et provoquer le développement de moisissures. Il est préférable d’utiliser des herbes sèches, des graines d’aneth, des graines de cumin.
Il est conseillé de faire bouillir les marinades avec de l'eau ajoutée. Verser le produit préparé avec un liquide froid, chaud ou chaud. Parfois, pour accélérer le processus, le saindoux est bouilli pendant plusieurs minutes.
Comment faire mariner le saindoux à la maison avec du vinaigre
La recette est du saindoux mariné très tendre et parfumé. Il peut être essayé après 2 heures ou après 2 jours. Tout dépend de la forme de tranchage choisie.
Ingrédients
• 600 grammes de graisse;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 5 pois de poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 1 tête d'oignon;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 2 clous de girofle;
• un peu de paprika.
Cuisson
1. Versez un demi-litre d'eau dans la casserole, mettez le sel, mettez les clous de girofle avec les grains de poivre et les feuilles de laurier. Nous mettons sur le feu et faisons bouillir la marinade une minute après l'ébullition.
2. Pour une méthode rapide (qui prend 2 heures), nous coupons le gras à l'aide de fines assiettes, comme sur une table. Couvrir les gousses d'ail avec des tranches et percer chaque assiette au centre.
3. Pour le marinage long (2 jours), coupez la graisse avec des cubes ou des cubes de 5 à 10 centimètres.
4. La tête d'oignon est simplement pelée et coupée en demi-anneaux. Vous pouvez des quartiers ou des tranches, pas besoin de moudre.
5. Pour une méthode rapide, coupez simplement le reste de l'ail en tranches, ajoutez l'oignon, le paprika et le vinaigre. Verser une marinade légèrement tiède et laisser tiède pendant 2 heures. Cool avant utilisation.
6. Pour la deuxième méthode, les restes d’ail sont simplement coupés en deux, ajoutez les oignons, le paprika et le vinaigre. Maintenant, vous devez verser une marinade bien refroidie, la laisser tremper pendant 3 heures à la température ambiante, puis la mettre au réfrigérateur.
Graisse marinée "Merveilleux" à l'ail
Si vous ne pouvez pas choisir selon la recette de cornichon, alors n'hésitez pas à donner la préférence à cela! Le produit est tendre, doux, légèrement humide. Vraiment merveilleux!
Ingrédients
• graisse avec des couches de 1 kg;
• 1 litre d'eau;
• 200 grammes de sel;
• grains de poivre et feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• tête d'ail.
Cuisson
1. La graisse est coupée en cubes de 5 centimètres.
2. Pelez l'ail, coupez chaque gousse en 4 parties pour obtenir des morceaux longs et tranchants.
3. Percez des morceaux de saindoux avec de l'ail à plusieurs endroits.
4. De l'eau avec du sel et du sucre, nous cuisinons la saumure, jetons des grains de poivre et des feuilles de laurier.
5. Dès que la marinade bout, mettez le saindoux dessus, laissez-le bouillir et éteignez-le au bout d'une minute.
6. Pendant que le saindoux est chaud, prenez une cuisinière, attrapez les morceaux et mettez-les dans un bocal propre et sec. Versez la marinade sur le dessus et fermez le couvercle.
7. Laisser refroidir à la température ambiante et laisser cuire au réfrigérateur pendant 3 jours. Une telle graisse est stockée là assez longtemps.
Comment mariner la graisse à la maison par jour
Une recette simple et rapide pour le saindoux mariné, qui n'a pas besoin de beaucoup d'épices. Nous prenons le plus fondamental. Une des caractéristiques de cette méthode est l’ajout d’une quantité décente de sucre, ce qui rend le saindoux particulièrement savoureux.
Ingrédients
• 1,2 kg de graisse;
• un verre de sel;
• litre d'eau;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 feuilles de laurier.
Cuisson
1. Ajouter le sucre, toutes les épices et le sel à l'eau. Porter à ébullition et laisser refroidir la marinade.
2. Coupez le gras en morceaux arbitraires, mais pas plus de 10 centimètres.
3. Remplissez le saindoux avec de la saumure ou inversement, déposez les morceaux dans la marinade refroidie.
4. Nous restons 5 heures à la chaleur et le reste du temps au réfrigérateur.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette en ajoutant différentes épices, herbes, ail.
Saindoux mariné "Crimée" avec oignons
Une autre recette pour mariner le saindoux avec du vinaigre. Choisissez des tranches charnues, même, mais pas très épaisses. Vous pouvez utiliser le péritoine.
Ingrédients
• 1,5 kg de graisse;
• 1,2 litres d'eau;
• 200 grammes de sel;
• 3 c. À thé vinaigre 70%:;
• l'ail;
• 2 têtes d'oignon;
• aneth séché.
Cuisson
1. Nous nettoyons le produit principal, coupé en morceaux de la taille d’une paume. Mettez dans une casserole.
2. Ajouter les oignons hachés grossièrement et les gousses d'ail épluchées coupées en deux. Quantité à votre goût. Vous pouvez cuisiner sans elle.
3. Mettez l'aneth séché, vous pouvez d'autres herbes.
4. Séparément, faites bouillir le sel avec de l'eau, laissez refroidir, versez le vinaigre et versez dans le saindoux. Nous avons mis un peu d'oppression, mis au réfrigérateur pendant deux jours.
5. Ensuite, nous le sortons, séchez les morceaux. Vous pouvez râper avec du poivre moulu, de l'ail frais.
Comment mariner le saindoux à la maison avec des pelures d'oignon
La recette pour une graisse très belle et très belle dans les cosses d’oignons, dont la préparation prendra également environ une journée. Mais si vous devez obtenir le produit plus rapidement, vous pouvez faire bouillir la graisse dans la marinade pendant 5 à 10 minutes.
Ingrédients
• 1 litre d'eau;
• grandes enveloppes de zhenya;
• 0,5 cuillerée à soupe de vinaigre;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• l'ail;
• pois poivrons;
• 700 grammes de graisse.
Cuisson
1. Faites bouillir la balle avec de l'eau. Il est préférable de faire cela à l’avance pour permettre à la balle de refroidir dans le bouillon. Donc, ce sera beaucoup plus riche. Filtrer le bouillon, vous pouvez simplement l'égoutter dans une passoire.
2. Ajouter le sel, le sucre, mettre les grains de poivre et porter à nouveau à ébullition.
3. Pendant ce temps, nous nettoyons les gousses d'ail, coupées en deux.
4. Nous coupons la graisse en cubes de cinq centimètres et la mettons dans un récipient en versant des morceaux d'ail. Pour goûter, vous pouvez ajouter des herbes séchées, des feuilles de laurier, des clous de girofle.
5. Dès que la marinade commence à bouillir, versez 70% de vinaigre et envoyez le tout au saindoux. Couvrir et refroidir. Puis placez-le au réfrigérateur.
6. Pour accélérer, ajoutez le saindoux à une marinade bouillante, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant plusieurs minutes. Ajouter l'ail lorsqu'il est retiré du feu, et la chaleur diminue un peu. Sinon, l'arôme ne sera pas si fort.
Saindoux "Ukrainien" à l'heure
La recette est une collation merveilleuse, qui peut être préparée une heure avant de servir. Un moyen très rapide de faire mariner la graisse, mais elle n’est pas stockée longtemps. Par conséquent, il est préférable de cuisiner par petites portions.
Ingrédients
• 300 grammes de graisse;
• 0,5 carotte;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre 3%;
• poivre noir.
Cuisson
• Broyer l'ail, mélanger avec du sel et du poivre noir. Pour un meilleur goût, vous pouvez broyer cette vinaigrette aromatique avec un pilon.
• Ajouter le vinaigre de table et laisser pour le moment.
• Prenez le saindoux et coupez d’abord avec des tranches de 0,5 cm, puis en morceaux. Ce devrait être un peu de bâtons. Nous les jetons dans un bol.
• Trois carottes et ajouter au bacon.
• Coupez la tête d'oignon pelée, puis coupez-la en demi-rondelles. C'est souhaitable très finement pour qu'ils soient rapidement marinés. Les oignons sont également envoyés au bacon.
• Maintenant, placez la vinaigrette aromatique dans un bol et mélangez bien pendant 2-3 minutes avec vos mains. Ceci est très important, vous devez préparer chaque morceau de bacon et de légumes bien en purée.
• Laissez la collation pendant une heure, ajoutez un peu d'huile végétale avant de servir.
Comment mariner le saindoux en coréen à la maison
Une caractéristique de cette recette est l’utilisation de la sauce soja et d’un grand nombre d’épices. C’est peut-être pourquoi ce saindoux mariné s’appelle Coréen.
Ingrédients
• 500 grammes de graisse;
• 40 grammes de sauce de soja;
• 50 grammes de sucre;
• 25 grammes de vinaigre;
• 50 ml d'huile;
• 1 cosse de piment;
• 2 gousses d'ail;
• plumes d'oignons verts.
Cuisson
1. Coupez le morceau de graisse lavé et séché en petits cubes, larges de 2,5 à 3 cm, puis minces plaques.
2. Broyez l'ail, hachez l'oignon vert et versez les tranches de bacon.
3. Combinez la sauce soja avec du vinaigre, ajoutez du sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
4. Nous hachons très finement la cosse tranchante et l'envoyons à la marinade.
5. Le dernier à verser de l'huile végétale.
6. Nous envoyons du remplissage parfumé dans la graisse, remuer.
7. Couvrir et partir pendant quatre heures. Mais il est préférable de le laisser mariner toute la nuit, surtout s’il ya beaucoup de couches de viande.
Saindoux mariné - trucs et astuces utiles
• Une bonne graisse est molle et non nerveuse. Pour déterminer cela, il suffit de mettre une allumette dans un morceau. Si elle entre facilement, il y a peu de fibres. S'il est difficile de coller une allumette, il sera difficile de mâcher un tel produit.
• Le saindoux bouilli est beaucoup plus doux que mariné ou salé. Et si vous obtenez un produit infructueux et difficile, il est préférable de le donner au traitement thermique.
• Le surplus de saindoux décapé doit être retiré du liquide, bien séché, emballé dans du papier d'aluminium et mis au congélateur. Là, il sera mieux conservé. Si vous avez besoin de prolonger brièvement la durée de conservation, vous pouvez simplement ajouter un peu de vinaigre frais à la marinade.
• Le saindoux des côtés et de l'arrière de la carcasse de porc est beaucoup plus tendre et plus mou que le péritoine. Mais elle, à son tour, a plus de couches de viande et est donc très appréciée. Mais chaque pièce peut être savoureuse si vous choisissez un bon mode de cuisson.
