Lagman est une nouille spéciale assaisonnée de jus de viande provenant d'un grand nombre de légumes et d'épices.
Le plat est très riche, aromatique et copieux.
C'est super pour le déjeuner et le dîner.
Mais il y a tellement de subtilités que vous devriez connaître.
Alors quoi et comment cuisiner Lagman à la maison?
Lagman à la maison - principes généraux de la cuisine
Nouilles - la base du lagman. Idéalement, il est préparé à partir de pâte sans levain et étiré à la main. Plus les nouilles sont fines, plus le plat est savoureux. Mais il est difficile pour une personne inexpérimentée de rouler correctement et d’étirer les cordes de même épaisseur de la pâte. La solution consiste à couper les nouilles de la manière habituelle, en roulant des gâteaux minces. Et encore plus simple - utilisez des nouilles prêtes à l'emploi pour lagman ou prenez des spaghettis, qui constituent désormais un vaste choix dans le magasin.
De la viande - la deuxième base du plat. Il n'y a pas de lagman végétarien. Bien que, qui est quoi beaucoup. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser de la viande grasse, à partir de laquelle la sauce est cuite avec des légumes. Principalement cuit avec de l'agneau, moins souvent avec du bœuf. Vous pouvez faire cuire un plat à base de volaille, mais il est meilleur avec la viande.
Quels légumes sont ajoutés à la sauce:
• des pommes de terre;
• radis;
• les tomates;
• poivre;
Oignons;
• les carottes.
Beaucoup d'épices sont ajoutées au lagman. Ceux-ci peuvent être des mélanges prêts à l'emploi, des adjika secs, du houblon suneli ou des épices séparément. Les nouilles sont disposées sur de grands bols, versés avec de la sauce. Un plat avec des herbes fraîches est servi, principalement du persil. Souvent, des sauces et des pâtes faites maison à base d'ail, de vinaigre et de poivrons de toutes sortes sont proposées.
Comment faire cuire lagman ouzbek à la maison avec de l'agneau
Lagman ouzbek est préparé principalement à partir de mouton, moins souvent ils utilisent du veau. Pour la formation de nouilles, vous devez avoir certaines compétences. Mais si vous ne savez pas comment faire cela, vous pouvez simplement le couper avec un couteau.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 1 kg de farine;
• 3 œufs;
• sel et autres épices;
• 1,5 kg de mouton;
• 2 oignons;
• 6 tomates;
• les verts;
• 2 poivrons doux;
• 1 radis;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Nous combinons les oeufs et l'eau, mélangez. Ajoutez la farine et faites une pâte très fraîche. Il doit être bien malaxé avec les poings, puis couvert et autorisé à s'allonger au moins. Heures
2. Dans le chaudron, faites frire l'agneau, qui doit être coupé en petits cubes. Si vous utilisez des côtes, divisez-les simplement par les os.
3. Ajouter les oignons avec les carottes, qui peuvent être coupés en morceaux et les faire frire.
4. Maintenant, mettez les tomates et les poivrons en dés, laissez mijoter pendant 3 minutes. Puis versez de l'eau, il devrait être en ébullition. La densité est réglable à votre discrétion. Quelqu'un aime un lagman liquide, quelqu'un d'épaisseur.
5. Ajouter les pommes de terre en dés, les radis pelés et cuire jusqu'à ce que les plats soient cuits. A la fin, mettez les verts, n'oubliez pas de saler, poivrer.
6. Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire les nouilles et faites-les bouillir dans de l'eau bien salée. 2 litres de sel vont par litre de liquide. Les nouilles sont cuites en moyenne pendant trois minutes, le temps dépend de leur épaisseur.
7. Sortez les nouilles, rincez, versez la sauce piquante et servez! De plus, les Ouzbeks proposent des pâtes au poivre parfumées à l'ail et au sel.
Comment faire cuire le lagman à la maison à partir de spaghettis tout préparés
Une façon simplifiée de cuisiner le lagman à partir de pâtes. Vous pouvez utiliser des spaghettis ou des nouilles, mais toujours de haute qualité, avec des œufs de blé dur. Avec des pâtes pas chères, ce n'est pas si bon. Alors, comment cuisiner Lagman à la maison?
Les ingrédients
• 0,5 kg de spaghettis;
• 0,6 kg de bœuf;
• 2 tomates et oignons;
• une carotte;
• huile;
• 0,3 kg de radis;
• 1 poivron;
• 3 pommes de terre;
• 4 gousses d'ail;
• Zira, poivre noir, origan, épine-vinette et autres épices.
Cuisson
1. Couper le boeuf en petits cubes de 1,5 cm. Versez l'huile presque à ébullition et faites bien frire les morceaux de viande. Ensuite, nous transférons dans une casserole à paroi épaisse, versons 1,5 litre d’eau et mettons à bouillir.
2. Couper tous les légumes en cubes. Ceci est un oignon avec des carottes, des poivrons et des tomates. Aussi pommes de terre pelées et radis.
3. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le frire pendant une minute. Puis les carottes, cuire pendant deux minutes, puis les tomates avec le poivre et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Une fois le boeuf bouilli pendant une demi-heure, déposez les pommes de terre hachées et les radis, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Mettez la friture dans la poêle, salez et poivrez, ajoutez différentes épices, faites cuire pendant trois minutes. Ensuite, mettez l'ail haché et éteignez-le immédiatement.
6. Faites cuire séparément les spaghettis (nouilles) en suivant les instructions sur l'emballage. Disposer sur des assiettes, verser de la sauce, saupoudrer d'herbes et le tour est joué!
Comment faire cuire lagman à la maison avec des aubergines
En été, vous devez absolument cuisiner un lagman avec des légumes de saison. Avec les aubergines, il s'avère particulièrement réussi et parfumé, vous pouvez également ajouter de la courgette. Avant de cuisiner le lagman à la maison avec des aubergines, vous devez faire tremper les bleues dans de l’eau salée.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 aubergines;
• une carotte;
• un oignon;
• 2 poivrons doux;
• et 1 pod pointu;
• 4 tomates;
• 2 pommes de terre, plus peut être;
• huile;
• 500 grammes de nouilles faites maison;
• différentes épices;
• 1,5 cuillères à soupe de vinaigre;
• un bouquet d'herbes et d'ail.
Cuisson
1. Nous effaçons tous les légumes, les coupons en cubes et hachons les carottes sur une râpe.
2. Nous prenons toutes les viandes, les coupons en cubes et les faisons frire dans un chaudron. Si les tranches ne sont pas très grasses, versez l'huile.
3. Ajoutez des oignons avec des carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Nous mettons les poivrons et les aubergines chauds, continuons à faire frire, faisons le tout à feu vif.
4. Lay les tomates et laisser mijoter pendant cinq minutes.
5. Ajoutez un litre et demi d'eau, laissez bouillir.
6. Faites fonctionner les pommes de terre hachées, salez et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. À la fin, nous mettons des épices, des assaisonnements, de l'ail et du vinaigre.
7. Faites bouillir les nouilles, versez-les, saupoudrez d'herbes et le tour est joué!
Comment faire cuire lagman en tatar à la maison
Une caractéristique de cette recette pour le lagman tatare est l’utilisation de nouilles ordinaires sur des œufs cuits en tranches et d’une grande quantité de poivron.
Les ingrédients
• 1 oeuf;
• farine;
• 200 ml d'eau;
• 0,5 kg de viande grasse;
• 2 piments forts;
• 4 poivrons;
• 5 tomates;
• 2 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 3 oignons.
Vous aurez également besoin des épices suivantes: houblon suneli, coriandre, poivre noir, sel, persil.
Cuisson
1. Tamisez sur une table une colline de farine d'environ 3,5 tasses. Nous y faisons un trou, versons de l'eau et pétrissons la pâte. Si nécessaire, verser plus de farine. On enlève pendant une demi-heure dans un sac.
2. Coupez le gras de la viande, faites-le frire dans une casserole, retirez les crépitants.
3. Ajouter la viande en dés, faire frire.
4. Mettez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez maintenant le carotte râpée au poivron haché. Frire à feu vif.
6. Ajouter les tomates, verser dans l'eau et laisser bouillir, saler.
7. Les derniers ajoutés sont coupés en petits cubes de pommes de terre et de piment. Cuire le jus jusqu'à cuisson.
8. Nous sortons la pâte, déroulons des gâteaux minces et coupons des nouilles longues. Sécher et faire bouillir dans de l'eau salée.
9. Dans la sauce préparée, mettez le houblon solaire et les autres épices. Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Comment faire cuire lagman à la maison avec du chou
Le radis ne se trouve pas toujours dans la maison, mais chaque femme au foyer a du chou. Et à partir de là, vous pouvez préparer une sauce très aromatique. Nous prenons toutes les nouilles pour cette recette, préparées indépendamment ou achetées, bouillies de la manière habituelle dans de l'eau salée.
Les ingrédients
• 1 kg de mouton;
• 0,3 kg d'oignons;
• 2 carottes;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de chou;
• 2 pommes de terre;
• les épices;
• 2 poivrons doux;
• 0,7 kg de nouilles;
• 1 gousse d'ail;
• 100 ml d'huile;
• pour servir les verts.
Cuisson
1. Versez 0,5 tasse d'huile dans un chaudron, faites-la briller.
2. Lavez l'agneau, séchez-le et coupez-le en tranches. Frire jusqu'à ce que doré, sans réduire la chaleur.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et jetez-le dans le chaudron.
4. Pendant qu'il est frit, coupez les carottes en lanières et commencez ensuite, faites cuire encore.
5. Maintenant, c'est au tour du chou et du poivre, que nous hachons avec des pailles et que nous faisons légèrement frire.
6. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, couper et jeter dans un chaudron. Ajoutez immédiatement les pommes de terre hachées.
7. Maintenant, versez de l'eau bouillante dans la bouilloire. La densité est ajustable à votre goût. Saler immédiatement, ajouter l'ail haché et cuire sous le couvercle pendant environ dix minutes. Nous nous concentrons sur la préparation de la pomme de terre.
8. Nous assaisonnons avec une sauce aux épices aromatiques et vous pouvez arroser le lagman!
Lagman à la maison - trucs et astuces utiles
• Herbes fraîches - un ajout obligatoire à lagman. Mais ils ajoutent seulement au plat fini au service et ne mettent jamais dans la sauce en général.
• Vinaigre parfumé - un excellent ajout au plat. Pour la cuisson, insistez sur le vinaigre de table avec diverses épices, ail, fines herbes. Mais si cela n'a pas été fait à l'avance, mélangez-le simplement avec des épices moulues avant de servir.
• Si les tomates sont sucrées, la sauce sera fraîche et le goût sera peu prononcé. Le moyen le plus simple consiste à ajouter un peu de vinaigre à la masse totale, comme dans de nombreuses recettes. Mais vous pouvez aussi presser un citron et le plat sera encore plus aromatique.
• La sauce sera plus épaisse et saturée si vous ajoutez non pas de l'eau, mais une décoction après les nouilles. Mais dans ce cas, vous devez être plus prudent avec le sel, car il en ajoute beaucoup pendant la cuisson.
• Après avoir fait bouillir les nouilles, veillez à ajouter de l'huile. Sinon, ça colle ensemble, comme toutes les autres pâtes. Le plus simple est de verser une cuillerée d'huile végétale, car le beurre nécessite une fusion préalable.
