Les cuisses de poulet dans notre pays sont considérées comme un produit populaire. Leurs plats sont toujours appétissants et satisfaisants. Ils se préparent rapidement et facilement. Par conséquent, avec ce produit, même s'il vous reste peu de temps, vous pouvez nourrir toute la famille avec le déjeuner ou le dîner. De plus, les cuisses de poulet sont plus bénéfiques que les poitrines de poulet. Il contient beaucoup plus de fer et de calcium. En plus de tout cela, cette viande contient des vitamines, des protéines et du phosphore.
Souvent, les cuisses de poulet sont cuites avec des champignons marinés ou frais. Ils complètent bien ce produit et rendent le plat plus nutritif. Tous les champignons conviennent à la cuisson avec de la viande de poulet, mais le plus souvent, les ménagères utilisent des champignons ou des champignons.
Jambon aux champignons - les principes généraux de la cuisine
• Décongeler les cuisses à l'eau froide.
• Avant la cuisson, rincer et sécher la viande de poulet.
• Si la viande est pré-marinée, elle sera beaucoup plus juteuse.
• Le jambon aux champignons peut être frit, cuit à la vapeur et cuit au four.
• Vérifiez la cuisse de poulet avec une fourchette ou un couteau.
• Pour rendre le plat moins gras, retirez la peau de la viande.
• Rincez les champignons frais avant la cuisson et séchez-les en enlevant les zones sombres.
• Si les champignons sont marinés, il est préférable de les jeter dans une passoire et de les rincer légèrement.
Jambon au four aux champignons
Ingrédients:
• 4 grandes cuisses de poulet;
• 180 g de champignons;
• quatre cuillères de beurre;
• le sel;
• 240 g de crème sure;
• poivre;
• 1,5 verre d'eau purifiée;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• Une cuillère avec une colline de farine de blé.
Méthode de préparation:
1. Rincez les jambes et enlevez l'excès de peau. Égoutter la viande avec un torchon, saler et poivrer.
2. Réchauffez le four à 200 degrés et placez le poulet dans une plaque à pâtisserie spéciale en filet, après l'avoir arrosé d'huile d'olive. Cuire au four pendant une demi-heure.
3. Mettez les champignons dans une passoire, rincez-les et secouez-les. Couper les champignons en fines tranches.
4. Peler les oignons et l'ail et les hacher finement.
5. Dans une casserole, baissez le beurre et ajoutez-y l'ail, les champignons et les oignons. Cuire 10 minutes.
6. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien en ajoutant progressivement de l'eau froide. Ajouter le sel, la crème sure et les épices. Attendez l'ébullition et retirez la casserole du feu.
7. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et versez toute la sauce aux champignons.
8. Renvoyez tout au four pendant 25 minutes.
9. Plats chauds, disposer dans des assiettes avec un plat d'accompagnement et verser beaucoup de sauce.
Jambon aux champignons et au fromage
Ingrédients:
• 480 g de cuisses de poulet;
• 330 g de champignons;
• le sel;
• 80 g de fromage à pâte dure;
• poivre;
Oignons;
• 190 ml de crème 35%;
• huile végétale;
• une paire de gousses d'ail;
• Cuillère de thym frais.
Méthode de préparation:
1. Retirez les cosses des gousses d’ail, mettez-les sur le plateau et hachez-les finement.
2. Les oignons retirent également les cosses et les coupent en cubes ou en demi-anneaux.
3. Champignons, trier et éliminer les taches sombres. Si ce sont des champignons forestiers, faites-les bouillir avant de les faire frire pendant 40 minutes.
4. Écraser les champignons préparés au hasard.
5. Utilisez une râpe percée de petits trous pour frotter le fromage.
6. Rincer les cuisses de poulet à l'eau courante et les enduire de poivre et de sel.
7. Allumer le feu à feu moyen et laisser chauffer la casserole avec du beurre. Trempez l'ail dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et, dès qu'il imbibe l'huile de son goût, retirez-le.
8. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Fermez ensuite le couvercle et laissez la viande au feu pendant encore 10 minutes, puis retirez-la.
9. Au lieu du poulet, mettez l'oignon dans une poêle, faites-le cuire pendant environ trois minutes et ajoutez les champignons. Mélanger le tout et faire frire pendant 5 minutes.
10. Saupoudrer le plat de thym et retourner l'ail.
11. Faire frire le mélange pendant 4 minutes et couvrir de crème.
12. Une fois que tout est en ébullition dans la casserole, ajoutez le poulet. Tenir le plat sous le couvercle pendant 3 minutes, puis saupoudrer de fromage et cuire encore 5 minutes.
13. Servir chaud avec les verts.
14. En guise de garniture, convient aux pâtes ou aux pommes de terre bouillies.
Cuisses de poulet farcies aux champignons
Ingrédients:
• 2 cuisses de poulet;
• 230 g de champignons marinés;
• le sel;
• les carottes;
• quatre plumes d'oignons verts;
• 60 ml de lait;
• 30 g de pain;
• deux œufs.
Méthode de préparation:
1. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les. Retirez délicatement la peau et séparez la viande des os.
2. La viande de poulet dans un hachoir à viande.
3. Remplissez le pain de lait et laissez tremper pendant 6 minutes.
4. Lavez les champignons marinés, séchez-les et hachez-les finement.
5. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petites lanières.
6. Dans une casserole préchauffée avec du beurre, baissez les carottes et les champignons. Faites frire les ingrédients pendant 8 minutes.
7. Dans un bol, battre les œufs et y ajouter une grille de carottes avec des champignons, de la viande hachée, du poivre, des oignons verts finement hachés, du pain pressé et du sel. Bien mélanger
8. Prenez la peau d'une cuisse de poulet et, sans hâte, mettez la farce dedans. Si la peau est cassée à certains endroits, cousez cet endroit avec des fils. Les bords du poulet sont également mieux suturés.
9. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les cuisses de poulet farcies. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes.
10. Laisser refroidir le plat fini et retirer les fils.
11. Trancher les cuisses de poulet farcies et servir sur la table avec la salade de légumes.
Jambon aux champignons dans une cocotte
Ingrédients:
• 1,5 kg de cuisses de poulet;
• trois cuillères d'huile végétale;
• le sel;
• 140 g de champignons (marinés);
• cuillère à ketchup;
• quatre cuillères de sauce de soja;
• cuillère de sauce chili;
• houblon suneli.
Méthode de préparation:
1. Lavez les cuisses de poulet, enlevez la peau rugueuse et séparez les hanches de la jambe.
2. Sécher le poulet et frotter avec le sel d'assaisonnement.
3. Incorporer la sauce chili, le ketchup et la sauce soja.
4. Rincez et séchez les champignons.
5. Mettez la mijoteuse en mode "Friture", versez l'huile dans le bol et faites-le chauffer. Mettez le poulet dans le bol et fermez le couvercle. Frire d'abord d'un côté pendant 15 minutes, puis retourne-toi et fait frire encore 12 minutes.
6. Ajoutez des champignons au poulet, faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes.
7. Puis versez les champignons et la viande avec la marinade préparée à l'avance, mettez le mode "Cuisson au four" et faites cuire pendant 30 minutes.
8. Servez le plat préparé avec les champignons chauds. Si vous le souhaitez, décorez les cuisses avec des champignons, des olives et des légumes verts.
Rôti aux champignons et cuisses de poulet
Ingrédients:
• trois cuisses de poulet;
• poivre;
• un oignon rouge;
• le sel;
• 290 g de champignons frais;
• l'huile d'olive;
• romarin.
Méthode de préparation:
1. Divisez chaque morceau de poulet dans le tibia et la cuisse. Enlevez l'excès de peau. Lavez la viande et séchez-la.
2. Frottez toutes les épices dans chaque morceau de poulet.
3. Coupez la racine du champignon et les endroits sombres. Rincez-les et coupez-les en gros cubes.
4. Retirez la pelure de l'oignon, coupez la colonne vertébrale et vershok. Couper les oignons rouges en rondelles.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les cuisses enduites d'épices et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et dorées.
6. Retirez les cuisses et ajoutez l'oignon dans le même poêlon et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Aux oignons rouges, ajoutez les morceaux de champignons. Rôtir trois minutes.
8. Allumez le four à 175 degrés. Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le beurre dans la poêle. Mettez les cuisses de poulet et les brins de romarin.
9. Mettez le tout au four pendant 45 minutes.
10. Le riz bouilli conviendra à ce plat comme accompagnement. Avant de servir, garnir les cuisses de poulet avec du ketchup.
Jambon au kéfir aux champignons
Ingrédients:
• quatre cuisses de poulet;
• le sel;
• ail séché;
• épices pour le poulet;
• litre de kéfir;
• un mélange de poivrons moulus.
Méthode de préparation:
1. Lavez la viande de volaille et coupez l'excès de graisse.
2. Prenez un bol et mettez-y les cuisses et les jambes divisées.
3. Saupoudrez-les de sel, d'ail, de poivre et d'épices.
4. Mélangez le tout avec les mains en frottant des épices dans la viande.
5. Remplissez le poulet de kéfir et mélangez. Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, le poulet marinera et, après la cuisson, il deviendra très juteux.
6. Une fois le temps écoulé, sortez le poulet du réfrigérateur et maintenez-le à la température ambiante pendant quelques minutes.
7. Préchauffez le four à 180 degrés.
8. Étalez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie et remplissez-les de marinade de kéfir. Cuire au four pendant une heure.
9. Poulet recouvert d'une belle croûte dorée.
10. Servir le poulet avec la sauce au fromage et un plat d'accompagnement de légumes bouillis.
11. Pour décorer, placez les feuilles de laitue coupées en dés à côté de la viande.
Jambon aux champignons sauce moutarde
Ingrédients:
• 4 petites cuisses de poulet;
• 35 g de beurre;
• 15 g d'huile d'olive;
• le sel;
• 140 g de champignons;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• 85 ml de crème 20%;
• 220 ml de bouillon;
• trois gousses d'ail;
• 90 ml de vin blanc sec;
Thym.
Méthode de préparation:
1. Dans une casserole bien chauffée, faites fondre le beurre et ajoutez de l'huile d'olive.
2. Séparez les hanches des cuisses et rincez tout. Après avoir séché avec une serviette, envoyez des morceaux de poulet dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Trancher les champignons et rincer.
4. Faites cuire les champignons dans la même poêle et ajoutez l'ail pressé dans une presse.
5. Versez le même vin, ajoutez le bouillon et la moutarde.
6. Porter la masse à ébullition, puis ajouter de la crème (au lieu de la crème, utiliser éventuellement de la crème sure).
7. Ajoutez le poivre et le sel dans la poêle et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
8. Prenez le plat de cuisson et versez la sauce dans la casserole. Trempez les morceaux de poulet frits dans la sauce et saupoudrez de thym entier.
9. Mettez le plat à cuire au four pendant 20 minutes. Réglez la température à 200 degrés.
10. Vérifiez facilement à l'aide d'un couteau: un jus clair sortira du poulet.
11. La garniture pour ce plat n'est pas requise. Répartir le poulet et les champignons dans les assiettes et verser la sauce à la moutarde entière.
Jambon aux champignons - trucs et astuces
• Pour rendre les cuisses de poulet encore plus savoureuses, faites-y des coupes et collez-y les gousses d’ail.
• La crème est bien mélangée avec du poulet et des champignons, vous pouvez les ajouter au plat après les avoir dilués avec de la farine.
• Ajouter du vin blanc sec à la sauce préparée pour le plat, il ajoutera une délicatesse au plat et facilitera la séparation du poulet de la poêle ou de la poêle.
• Ajoutez des épices et des épices au plat.
• Ajoutez du piment rouge épicé dans le plat pour obtenir des épices.
• Pour la cuisson des cuisses de poulet, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
• Au lieu de la crème pour faire des sauces, vous pouvez utiliser de la crème sure.
