Poulet - le principal oiseau en termes de bétail et de popularité culinaire sur Terre. On l'apprécie presque entièrement, mais malheureusement, les pattes sont prises en compte lors du dernier tour.
Mais ils peuvent être tout aussi délicieux et extrêmement utiles.
Comment faire cuire les pattes de poulet de façon rentable et pour ce qu'elles valent
Les cuisses de poulet sont notre sous-produit spécifique, souvent considéré comme une simple perte, dans le pire des cas - de la nourriture pour animaux de compagnie, au mieux - un ingrédient mineur pour le gelée.
En fait, dans les cuisses de poulet, il y a du bon et du bon goût, elles conviennent à plus que du bouillon.
Bien que, je dois l'avouer, avec eux, il s'avère très riche et audacieux, il se fige parfaitement.
Une véritable abondance de recettes de pattes de poulet se retrouve dans les traditions culinaires de la Chine et de l'Asie du Sud-Est. Là, sur le bouillon, ils préparent les premiers plats et sauces, les cuisses sont compotées dans une sauce miel-moutarde, cuite avec du riz et des nouilles, des légumes et des champignons.
Le goût de cette partie du poulet domestique est inhabituel, il n’ya pas de viande appétissante, en un mot des pattes - le produit est très amateur et, bien sûr, une découverte pour les connaisseurs de gelée.
Pour préparer les cuisses de poulet selon n'importe quelle recette, vous devez les traiter correctement et rien de compliqué:
· Les pattes doivent être soigneusement lavées à l'eau, cela est possible dans un bol ou sous le robinet;
· Puis frottez doucement avec du sel;
· Ensuite, vous devez les mettre dans un bol et verser de l'eau bouillante pendant 3 minutes;
· En drainant l'eau et en attendant qu'elle refroidisse, elle peut être nettoyée sans difficulté de la couche jaunâtre supérieure de la peau;
· Ensuite, vous devez couper les griffes avec des ciseaux ou un couteau, rincer à nouveau les cuisses et enfin vous pouvez les faire cuire.
Ni le filet, ni les abats de coquilles Saint-Jacques, ni la peau de poulet ne possèdent les mêmes qualités nutritives et saines que les carreaux ordinaires.
À une certaine époque, ils constituaient l’un des ingrédients principaux de la médecine traditionnelle dans de nombreux pays d’Asie, d’éminents érudits de l’antiquité estimaient qu’il serait possible de créer un élixir de jeunesse, de longévité, d’immortalité… C’est bien sûr trop.
Mais il y a vraiment un avantage énorme dans les pattes de poulet.
Comment la composition et les avantages des cuisses de poulet sont-ils interconnectés?
La forte teneur en protéine spéciale ne peut pas être recommandée pour la construction musculaire par les athlètes, mais selon des études de scientifiques japonais, elle aurait la capacité de normaliser la pression artérielle et pourrait donc être utile pour les patients hypertendus.
Les cuisses de poulet contiennent beaucoup de cuivre, de sodium et de phosphore, de calcium.
Ils contiennent des vitamines A, E, C, K, ainsi que la plupart des groupes du groupe B, mais le B4 (choline) est particulièrement intéressant, son contenu élevé fournit:
· Prévention de la formation de calculs biliaires;
· Fonction cardiaque saine;
· Le bon fonctionnement du foie et la prévention de son obésité (le manque de choline est l'une des principales raisons de son développement);
· Stabilité du système nerveux;
· Maintenir un taux optimal de cholestérol dans le sang;
· Bonne mémoire à court terme et capacité de concentration.
Mais presque la principale chose dans les cuisses du poulet est le collagène. Quelle que soit la façon dont vous cuisinez les membres d'un poulet, celui-ci sera conservé et assimilé intégralement. Et on peut en dire long sur ses avantages:
· Il est nécessaire à la santé du système musculo-squelettique. Le collagène rend les articulations et les ligaments plus élastiques et mobiles, réduit littéralement leur âge biologique et, en présence de maladies des articulations, réduit la douleur, le gonflement et les processus inflammatoires;
· Les protéines et le calcium de n'importe quoi sont mieux absorbés par un ordre de grandeur si le corps ne manque pas de collagène;
· Dans un domaine du fonctionnement du corps aussi important que l'hématopoïèse, le collagène stimule la production de globules rouges;
· Le collagène est impliqué dans le métabolisme des graisses et peut l’accélérer de manière significative.
Le collagène est également l'une des substances les plus célèbres de l'industrie de la beauté moderne.
La production de collagène dans le corps humain est directement liée à sa consommation alimentaire.
Grâce au collagène, la peau peut paraître jeune, fraîche et éclatante. Il lui confère de l'élasticité, favorise la régénération cellulaire, lisse les rides et prévient même l'apparition de processus inflammatoires dans l'épiderme.
Une quantité suffisante de collagène dans le corps est nécessaire pour des cheveux moelleux, sujets à une croissance rapide (plutôt que la perte), à des cheveux forts et soyeux.
De plus, dans les cuisses de poulet, il y a deux substances plus graves:
· L'acide hyaluronique est nécessaire à l'équilibre hydrique de la peau et il est bien connu qu'un manque d'humidité peut vieillir et rendre le visage le plus jeune «flétri». En outre, l'acide est un antioxydant, possède des propriétés antibactériennes. Soutient la santé et l'hydratation des tissus oculaires;
· Le sulfate de chondroïtine est impliqué dans le métabolisme phosphore-calcium et est efficace dans le traitement de l'ostéoarthrose.
Une teneur importante en graisse pourrait mettre en danger les cuisses de poulet, sans le fait qu’elle soit bien absorbée et imprègne le corps d’énergie, augmente le tonus et la fonctionnalité des organes internes.
La valeur énergétique des cuisses de poulet est de 215 kcal pour 100 g de produit, ce qui est suffisant pour ne pas se laisser emporter.
Quand les pattes de poulet en bénéficieront-elles?
Les plats les plus faciles à digérer des cuisses de poulet, par exemple la soupe et l'aspic, peuvent également trouver leur place dans un menu diététique strict pendant la période de convalescence après une maladie grave, une opération ou une blessure. Une telle nutrition renforce rapidement le système immunitaire et active toutes les ressources protectrices naturelles du corps impliquées dans ses processus de récupération.
La consommation régulière de cuisses de poulet contribue non seulement à la régénération des tissus endommagés, mais également à l'amélioration de l'état des tissus sains. Par exemple, la prévention des maladies des gencives peut être organisée de la sorte.
Les cuisses de poulet sont également utiles à un âge avancé, lorsqu'il est particulièrement important de maintenir un taux métabolique normal et de protéger les os de plus en plus fragiles.
Les scientifiques ont également noté la propriété des pattes de poulet de normaliser le fond hormonal des hommes et des femmes, ce qui est clairement utile tant pour les fonctions de reproduction que pour la sphère de l'état psycho-émotionnel, qui, comme on le sait, est souvent causée par des troubles hormonaux.
Peut-il y avoir du mal aux cuisses de poulet
Selon les nutritionnistes, les cuisses de poulet, malgré leur utilité, n'appartiennent toujours pas à la viande et aux abats des premières catégories de valeur. Vous ne devez donc pas rendre leur apparition sur la table régulière et abondante. Pour tester leurs propriétés bénéfiques, il suffit de n'en manger que trois ou quatre par mois, sans oublier l'équilibre et les bienfaits du reste de l'alimentation.
Si vous vous penchez sur les cuisses de poulet, il y aura toujours des problèmes, du moins en raison du fait qu'elles sont très grasses, et aussi - elles ne sont pas si facilement digérées et absorbées.
Les personnes dont la pression artérielle est constamment abaissée doivent faire preuve de prudence, de sorte qu'elle ne s'écarte pas même plus bas que la normale.
En outre, les effets nocifs des cuisses de poulet sont exprimés dans une teneur en cholestérol importante. Par conséquent, leur utilisation peut théoriquement provoquer une détérioration de l'état des vaisseaux sanguins et le développement de l'athérosclérose.
