Le merveilleux poisson au saumon rouge est si bon de tous les côtés qu'il convient aux menus de tous les jours et aux fêtes, ainsi qu'à un régime. Mais pour que le cadeau de la mer apporte le maximum d'avantages, il est important de connaître les caractéristiques de son utilisation et les règles de choix.
Quel est le lien entre les caractéristiques et la composition du saumon rose et ses avantages?
Le saumon rose est le poisson de saumon le plus moyen. Un adulte mesure 35 à 50 cm de long et pèse entre 1,3 et 2,2 kg. Mais il n'y a pas d'espèce plus grande dans la famille du saumon, le saumon rose est donc non seulement un poisson précieux, mais également un poisson commercial abordable.
Un autre nom pour le saumon rose est le saumon rose du Pacifique, il habite les eaux froides, la plupart de l'année, il est marin, mais le saumon rose se lève pour frayer dans les rivières.
75% de la viande de saumon rose est composée d'eau et le ratio pour 100 g de BZHU peut être représenté comme suit:
Protéines 20 g;
Graisse 6 g;
Glucides 0 g
La protéine du saumon rose (ainsi que de toute sa famille) est facilement digestible et très nutritive et se transforme rapidement dans le corps humain en un «matériau de construction» pour le tissu musculaire.
Parmi les minéraux, le saumon rose est le plus riche en potassium et en phosphore, mais il contient également du sodium, du fluor, du chrome, du cobalt, du soufre, du zinc, du chlore et de l'iode.
Le complexe de ces éléments contribue à l'accélération du métabolisme à part entière et à la santé du système enzymatique du corps.
Parmi les vitamines, le saumon rose est le plus bon contenu en D, B12, B4, B6 et PP.
Grâce à eux, un bon état psycho-émotionnel et une excellente mémoire, le renouvellement des cellules du cerveau et la santé du pancréas sont maintenus.
Mais la vraie perle du saumon rose est l’acide gras oméga-3 non saturé, dont le corps humain n’est pas capable.
En tant que puissant antioxydant, ils protègent les cellules du vieillissement prématuré, de la dégénérescence cancéreuse et même des mutations géniques. De plus, les oméga-3 contribuent à:
· Prévention des maladies du muscle cardiaque;
· Synthèse normale des hormones;
· Réduction des processus inflammatoires dans le corps.
L'appartenance du saumon rose au saumon lui confère une autre propriété précieuse: en règle générale, ce poisson est respectueux de l'environnement, car il choisit pour son habitat les parties les moins polluées des eaux océaniques.
En outre, des scientifiques ont découvert dans le corps du saumon rose des substances spécifiques et uniques qui empêchent l'accumulation de substances nocives dans sa viande (y compris les métaux lourds).
Sinon, quels sont les avantages du saumon rose
Le saumon rose est recommandé en cas de réaction allergique, car il est souvent capable de remplacer les antihistaminiques, c’est-à-dire qu’il peut bloquer la réponse immunitaire aux irritants individuels, comme le pollen.
Ce poisson est extrêmement bénéfique pour le sang, en raison de ses propriétés:
· Augmenter l'hémoglobine;
· Normaliser la coagulation (ce qui empêche la formation de caillots sanguins);
· Réglementer les niveaux de sucre.
Chaque saumon signifie beaucoup pour une alimentation saine, mais tous les saumons ne sont pas valorisés comme le saumon rose et sa viande faible en gras et en calories est présentée aux amateurs de sport, aux enfants et aux adolescents, aux personnes âgées, à ceux qui ont besoin de guérison, de travailleurs acharnés travail mental.
En outre, la consommation régulière de saumon rose contribue à:
· Améliorer la digestion;
· Réduire la douleur liée à l'arthrite et à l'arthrose;
· Saturation des tissus corporels en oxygène;
· Réduire le risque d'asthme.
Le lait et le caviar sont un autre côté des avantages du saumon rose
La qualité et le goût du caviar, le saumon rose n'est pas inférieur aux autres saumons.
Périodiquement, il est recommandé de traiter ce mets délicatement pour renforcer l'immunité, augmenter la résistance du corps à diverses menaces de l'environnement, qu'il s'agisse d'une maladie virale saisonnière (comme la grippe), d'une exposition aux radiations ou de la pollution atmosphérique par toute industrie.
Le caviar, en passant, favorise l'élimination des toxines et des toxines des organismes et, pour les femmes, sa propriété peut être très utile pour améliorer la production de collagène et d'élastine - des éléments irremplaçables de la beauté et de la jeunesse.
Le lait de saumon rose est la glande séminale du poisson mâle saturé en acides gras polyinsaturés (10%) et en protamines, des protéines de faible poids moléculaire, renforçant souvent l'efficacité des médicaments entrant dans le corps humain.
Le lait est également précieux en tant que source de vitamine B12 (27 mcg) - dans 100 g du produit (et cette quantité est facile à manger dans une pâte de poisson, une farce pour une tarte, une oreille ou juste du lait pour la friture dans la pâte) satisfait au besoin quotidien de plus de 90% de cette vitamine.
Comment choisir et faire cuire le saumon rose sans dommage
La valeur énergétique du saumon rose, un phénomène variable et 140 kcal pour 100 g de poisson cru, change de manière significative en fonction du mode de préparation:
Salé - 170 kcal;
Bouillie - 150 kcal;
Cuit au four - 165 kcal;
Frit - 205 kcal.
Afin de tirer pleinement parti des propriétés bénéfiques du saumon rose, les nutritionnistes recommandent de le traiter 2 à 4 fois par semaine, à raison de 150 à 300 g par portion.
La viande de saumon rose presque orange, presque désossée, convient à la préparation de tous les plats - une soupe de poisson transparente à l'ambre (il est recommandé de l'assembler avec votre tête - vous en obtenez le maximum de bouillon), de la soupe à la crème et d'autres soupes, elle peut être cuite à la vapeur et simplement saupoudrée de jus de citron savoureux, vous pouvez - cuire au four farci avec une table de fête, steaks, barbecue, boulettes de viande sont préparés à partir de saumon rose. Ils le cuisent au vin blanc et l'utilisent pour remplir des crêpes et des volants.
Son seul inconvénient peut être appelé une certaine sécheresse, mais lors de la cuisson, le problème est résolu en recouvrant le poisson de papier d'aluminium ou d'un manchon pour la cuisson, et lors de la friture, en faisant mariner préalablement dans de l'huile végétale (de préférence d'olive).
Le saumon rose va bien avec presque tous les aliments, y compris les épices.
En vente, vous pouvez trouver du saumon rose frais en conserve (dans votre propre jus additionné d'huile, dans une sauce tomate), salé et fumé.
Le saumon rose congelé est presque aussi sain et savoureux que le poulet froid, mais à la condition que la congélation soit simple. Le vent, la queue et les nageoires endommagées, la bouche ouverte du poisson, constituent une violation de cette règle.
Le saumon rose réfrigéré a une liste de ses attributs de qualité:
· Yeux clairs;
· Odeur de poisson modérément prononcée qui ne provoque pas de rejet;
· Peau lisse, bien ajustée, avec des écailles de un à un;
· Vif, non recouvert de branchies de mucus;
· Élastique, rétablissant rapidement la forme du filet - si vous le mettez avec votre doigt - le trou disparaîtra immédiatement.
Dans le poisson vidé, il faut regarder dans l'abdomen - de l'intérieur, il devrait être rose, si jaune -, il s'agit d'un individu âgé ou vicié.
Le saumon rose non éviscéré est moins cher, mais en plus des tracas de la découpe, il vaut la peine de considérer que le prix sera finalement supérieur au prix indiqué, ce qui représente jusqu'à 30% du poids du poisson.
Lors de l'examen de la viande elle-même, celle-ci ne doit pas être blanchie - cela indique que le saumon rose a été congelé à plusieurs reprises ou stocké dans des conditions inappropriées.
Vous ne devez pas acheter de saumon rose pêché pendant la période de frai - ses qualités gustatives atteignent actuellement la note la plus basse.
Il est également important de noter que les ecchymoses et les fractures osseuses ne sont pas des défauts importants chez le poisson qui affectent ses avantages ou son attrait dans le plat. Les dégâts se produisent naturellement lors de la pêche à grande échelle du saumon rose au filet. Tout ce qui est nécessaire est de couper des tranches de filet avec des ecchymoses lors de la coupe, et bien sûr, de supprimer les os inutiles et entiers.
Peut-il y avoir du mal du saumon rose?
Le risque de réaction allergique au saumon rose est, en théorie, beaucoup moins important que tout autre poisson de mer (ce qui s’explique notamment par sa propriété précédemment appelée antihistaminique).
Dans le cas des maladies cardiovasculaires existantes, il convient de prendre en compte le contenu de 60 mg de cholestérol dans le poisson par 100 g de filet, ce qui représente près de 20% des besoins quotidiens d’un adulte pour cette substance, afin d’éviter les dommages causés par le saumon rose.
Les indications pour une diminution des portions de saumon rose consommées (et parfois pour le refuser, tout dépend du cas), sont un certain nombre de conditions, telles que:
· Intolérance individuelle à l'iode et au phosphore;
Maladie chronique du foie;
· Maladies (au stade aigu) des reins et du système génito-urinaire dans son ensemble;
· Maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal (notamment un ulcère).
Il convient également de limiter l'utilisation du saumon rose pendant la grossesse. En raison de la restructuration du corps, il peut provoquer une rétention d'eau et, par conséquent, un œdème.
