Chaque hôtesse peut cuisiner du saumon rose farci. Simplifiez-vous la tâche et vous obtiendrez un plat de vacances savoureux et sain.
Saumon rose farci servi comme plat indépendant. En complément, vous pouvez peut-être soumettre des légumes frais.
Saumon rose farci - les principes de base de la cuisine
Les options de cuisson pour le saumon rose farci sont nombreuses. Champignons, riz, sarrasin, légumes, etc. Tout cela peut être utilisé comme garniture.
Si vous préparez une farce de céréales, elles sont alors préalablement bouillies et ensuite mélangées aux autres ingrédients. Légumes et champignons pour le rôti ou le ragoût.
Le saumon rose est éviscéré et la colonne vertébrale est enlevée. Dans le même temps, assurez-vous que la carcasse n'est pas perforée ni coupée. Ensuite, le poisson est farci et cousu. Le résultat devrait être une carcasse entière.
Ensuite, le saumon rose préparé est cuit au four pendant 45 minutes. Vous pouvez également cuire du poisson en papillote ou à la manche.
Recette 1. Saumon rose farci
Ingrédients
carcasse rose;
assaisonnement pour poisson et sel;
deux oignons;
100 grammes de fromage;
quatre champignons;
80 g de mayonnaise;
trois gousses d'ail;
jus d'un demi citron.
Méthode de cuisson
1. Rincez le saumon rose, faites une incision le long du ventre, du ventre, sortez la crête et enlevez tous les petits os. Saupoudrer le poisson de jus de citron et réserver.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la mayonnaise avec du sel et des épices pour poisson. Épluchez l'ail et pressez-le à travers le presse-ail dans la mayonnaise. Remuer.
3. La sauce obtenue lubrifie abondamment le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner une demi-heure.
4. Mes champignons, propres, coupés en morceaux et les faire frire. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes. Trois fromage râpé. Mélanger les champignons avec le fromage et les oignons, saler et poivrer.
5. Poisson vidé complètement bourré de rembourrage, de fil à rembobiner, enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four pendant une heure. Une demi-heure plus tard, nous ouvrons la feuille pour que le saumon rose rougisse.
Recette 2. Saumon rose farci au riz
Ingrédients
kg de saumon rose;
deux oeufs;
trois art. l le riz;
les épices et le sel;
50 grammes de fromage;
bouquet de verts;
oignons et carottes.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le riz à fond sous le robinet, puis le versons avec de l'eau bouillante et le faisons bouillir Cool. Oignons propres et finement coupés. Lavez les verts, séchez-les et hachez-les. Mélanger le riz réfrigéré avec les verts et les oignons. Nettoyez les carottes et coupez-les en fines lanières. Fromage trois gros.
2. Le saumon rose lavé, coupé au milieu et sortir l'arête. À l'aide d'une pincette, retirez les petits os. La viande qui reste sur la crête est coupée au couteau, finement hachée et remplie de lait. Essorez légèrement la chair du poisson dans le lait et mélangez-la avec du riz. Saler et assaisonner avec du poivre parfumé.
3. Remplissez le poisson de farce en l'ajoutant progressivement. Ensuite, nous cousons soigneusement la coupe ou nous rembobinons la carcasse avec des fils. Mettez une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 C pendant environ une heure.
Recette 3. Sarrasin de saumon rose farci
Ingrédients
sarrasin - verre;
gros oignon;
carcasse rose;
le beurre;
poivre et sel;
citron
Méthode de cuisson
1. Lavez le sarrasin, faites bouillir et mettez les céréales dans une passoire pour qu'elles sèchent un peu. Pelez les oignons et hachez-les. Faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le sarrasin dans la poêle et mélanger avec les oignons. Salez, poivrez et passez dans un bol pour refroidir le porridge.
2. Gut Gut carcasse, en coupant le long de l'abdomen. Couper le citron en tranches et le frotter à l'intérieur du poisson. À l'intérieur du poisson se trouvait le sarrasin avec des oignons. Faites cela progressivement en remplissant bien la carcasse. Mettez quelques morceaux de beurre. Cousez doucement le ventre avec des fils brillants.
3. Envelopper le poisson préparé avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium afin que le saumon rose rougisse.
Recette 4. Saumon rose farci, cuit dans du papier d'aluminium
Ingrédients
kilogramme de saumon rose;
50 g de beurre;
200 g de lard de porc;
sel moulu et poivre noir;
gros bulbe d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Décongeler le poisson de la nuit. Rincer sous le robinet et les boyaux. Tirez l'arête, coupez les ailerons. Séparez délicatement la viande de la peau pour qu'elle reste intacte.
2. Tournez la viande de saumon rose dans un hachoir à viande. Les oignons pelés et le saindoux sont également hachés dans un hachoir à viande. Saler, poivrer et mélanger le hachis.
3. Disposez la viande hachée sur une moitié du poisson en conservant sa forme et recouvrez-la avec la seconde moitié. Coudre doucement le poisson avec du fil.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Étaler le saumon rose avec du beurre et le déposer sur le papier d'aluminium. Envelopper la carcasse hermétiquement et cuire au four à 170 ° C pendant environ quarante minutes. Placez le poisson sur le plat et coupez-le en morceaux. Garnir de citron et d'herbes.
Recette 5. Saumon rose farci aux œufs
Ingrédients
carcasse rose;
huile de tournesol;
tête d'arc;
oeuf - trois pièces;
les épices et le sel;
les verts
Méthode de cuisson
1. Nettoyez le saumon rose, le ventre, retirez la tête. Ouvrez le poisson, placez le ventre vers le bas, redressez les côtés et appuyez fermement. Sortez les os, retirez délicatement la crête. Retirez le filet de la peau.
2. Épluchez la viande du poisson et hachez-la dans un mélangeur. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les œufs et les couper en tranches. Mettez l'oignon émincé, les œufs et les légumes hachés dans le hachis. Sel et poivre Incorporer la farce avec vos mains.
3. Mettez la viande hachée sur la peau en appuyant légèrement avec les mains. Coudre le poisson avec des fils brillants et placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez le poisson au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 ° C. Retirer le poisson, laisser refroidir, retirer le fil et couper en gros morceaux. Mettez un plat de laitue et de légumes verts.
Recette 6. Saumon rose farci au fromage
Ingrédients
saumon rose - carcasse;
sel et sucre;
œufs - 5 pièces;
l'huile d'olive;
le lait;
200 grammes de fromage;
tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Lavez la carcasse de saumon rose décongelée, découpez la colonne vertébrale et retirez tous les os. Faites tout avec précaution pour ne pas endommager la peau.
2. Graisser la carcasse à l'extérieur et graisser abondamment à l'huile d'olive. Saler et saupoudrer de sucre. Mettez le poisson dans un sac, attachez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Battez cinq œufs dans un bol, versez 100 ml de lait, ajoutez les assaisonnements et le sucre, puis fouettez bien. Verser le mélange dans une casserole et faire revenir l'omelette. Ajoutez ensuite le reste du mélange, mettez les tranches de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Placez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.
4. Couper le fromage en tranches assez épaisses. Mettez-les sur la carcasse ouverte de saumon rose. Ensuite, mettez une omelette dans une moitié. Couvrir avec la seconde moitié et coudre à la place de la coupe.
5. Déco couvrir de papier d'aluminium. Graisser avec de l'huile d'olive et y déposer la carcasse de poisson. Cuire au four pendant 45 minutes. Dans le même temps, couvrir toutes les 10 minutes l’abondance de saumon rose avec de l’huile d’olive. Servez-les entiers ou coupez-les en morceaux.
Recette 7. Saumon rose farci "vacances"
Ingrédients
1,5 kg de saumon rose;
la mayonnaise;
crevettes - 300 g;
fromage - 50 g;
oignon - trois pièces;
verts, poivre noir et sel;
carottes - 2 pièces;
citron;
noix - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Nettoyer et vider le saumon rose, sans couper la queue et la tête. Lavez la carcasse et séchez-la avec une serviette jetable. Puis frottez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et saupoudrez de jus de citron. Mettez de côté pour mariner. Épluchez-les, coupez-les en crevettes et coupez-les en quelques morceaux. Mélanger le fromage râpé avec de la mayonnaise.
2. Pelez les légumes. Hacher finement l'oignon. Grille de carotte grossièrement. Mettre dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen. Mettez les noix et les crevettes déchiquetées. Mélanger, saler et poivrer.
3. Farcir la carcasse de poisson, puis coudre le ventre avec du fil à frire. Déco couvrir avec du papier d'aluminium. Frottez le poisson avec de la mayonnaise et du fromage et placez-le sur le papier d'aluminium. Couvrir le saumon rose avec du papier d'aluminium sur le dessus. Versez de l'eau sur la déco. Mettez au four pendant quarante minutes. Ensuite, retirez la feuille d'aluminium ci-dessus et faites cuire pendant la même période. Mettez le poisson fini sur le plat et décorer.
Recette 8. Saumon rose farci aux légumes
Ingrédients
carcasse rose;
Art. l jus de citron;
200 grammes de haricots surgelés;
poivre, basilic séché et sel;
carotte moyenne;
Art. l l'huile d'olive;
demi-poivron;
100 g de fromage Suluguni et russe;
oignons - 1 pc;
200 g de champignons surgelés.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez le poisson, coupez le dos et éviscérez-le. Faites de petites coupures à la base de la tête et de la queue et retirez la crête. Enlevez les branchies, enlevez les petits os et lavez la carcasse sous le robinet. Pat sécher avec une serviette jetable. Frotter avec du sel, du poivre, saupoudrer de jus de citron et d'huile et laisser mariner pendant plusieurs heures.
2. Hachez les oignons épluchés et faites-les légèrement revenir. Ajoutez ensuite les champignons, les carottes râpées grossièrement, les poivrons hachés et laissez mijoter en remuant jusqu'à tendreté. Mettez les haricots hachés, étendez encore trois minutes et éteignez le feu. Assaisonner avec du poivre, du sel et du basilic. Dans un mélange de légumes tiède, ajoutez des petits cubes de fromage hachés et mélangez.
3. Posez le poisson dans le ventre et placez la farce assez serrée. Nouez la carcasse avec du fil de cuisine. Mettez le poisson dans un sac de cuisson et placez-le dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes. Puis baisser un peu le feu et laisser encore 20 minutes. Éteignez le four et laissez le poisson dedans encore 10 minutes.
Recette 9. Saumon rose farci aux pommes de terre
Ingrédients
saumon rose;
les verts;
des pommes de terre;
les épices et le sel;
oignon;
carotte
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les le plus petit possible. Carottes nettoyées et grosses trois. Oignons exempts d'écorce et hachés finement. Broyer les verts. Tous les légumes et les herbes sont pliés dans un bol profond, salez, ajoutez les épices et mélangez.
2. Saumon rose, couper la queue et la tête. Nous faisons une incision le long du dos et sortons les abats et la crête. Encore une fois, lavez, séchez avec des serviettes et frottez avec du sel. Farcir le poisson avec le mélange de légumes, rembobiner avec du fil de cuisine et le mettre dans un sac à pâtisserie. Nous fermons le paquet des deux côtés avec des clips spéciaux. Nous avons mis au four préchauffé à 200 ° C. Nous faisons cuire du poisson pendant environ une heure. À la fin, ouvrez le sac afin que le saumon rose soit doré sur le dessus.
Recette 10. Saumon rose farci au chou cuit
Ingrédients
saumon rose;
citron;
sel, aneth séché, sucre et poivre moulu;
200 grammes de chou;
10 g de pâte de tomate;
oignon;
50 g d'huile d'olive;
carotte
Méthode de cuisson
1. Coupez le chou finement. Nettoyez la carotte et trois grosses. Pelé les oignons épluchés hacher finement avec un couteau. Verser dans la poêle la moitié de l'huile d'olive, mettre sur le feu et faire revenir l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes aux oignons et les faire frire pendant trois minutes supplémentaires. Ensuite, mettez le chou dans les légumes et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter la pâte de tomate, assaisonner avec de l'aneth séché et du sucre. Remplir avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
2. Le saumon rose, pratiquant une incision dans le dos, retire l'arête et tous les petits os. Nous lavons la carcasse et la séchez avec une serviette jetable.
3. Presser le jus du citron. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Marinade frotter le saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur.
4. Farcir le poisson préparé avec du chou braisé. Attachez le fil de cuisine, étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.
Saumon rose farci - Trucs et astuces du chef chef
- Pour que le saumon rose soit juteux, faites-le tremper dans un mélange d'oignon, de mayonnaise et de jus de citron avant de le cuire.
- Si vous conservez le poisson dans de l'huile d'olive pendant une demi-heure, il deviendra particulièrement savoureux et juteux.
- Utilisez les épices avec soin. Si vous en faites trop, tuez le goût et l'arôme du poisson. Le poivre noir, le sel, l'huile végétale et le jus de citron sont les meilleurs choix pour ce poisson.
- Faites cuire le saumon rose dans du papier d'aluminium afin de conserver tous les jus et les saveurs du poisson.
