Les hôtesses russes peuvent faire de la confiture parfumée à partir de n'importe quoi. Des baies et des fruits, des pelures d'orange et de melon d'eau, des tranches de citron et même de jeunes cornets d'épinette - de nombreuses choses sont bonnes pour préparer des friandises.
Vous ne surprendrez personne avec de la confiture de légumes: de la courgette et de la citrouille, elle s'avère très savoureuse.
Mais des tomates? Un fruit juteux aigre-doux peut-il se transformer en un dessert russe traditionnel?
Imaginez comment vous pouvez autrement! En outre, la confiture peut être cuisinée avec des fruits rouges et verts avec le même succès. Personne ne devinera jamais qu'une douceur magique de rubis ou d'émeraude dans un vase en cristal est une tomate Signor ardente. Le goût du produit est exactement le même que celui de la confiture ordinaire. Mais avec l'arôme, vous pouvez jouer un peu. Orange, vanille, anis étoilé, citron, alcool donnent des teintes différentes à la confiture de tomates.
Confiture de tomates - principes généraux de préparation
Des fruits rouges mûrs mais puissants sont choisis parmi la tomate pour la confiture. Ils doivent être lavés à l’eau froide, puis pelés. Le moyen le plus simple est de blanchir dans de l’eau bouillante. Il est nécessaire d'abaisser le fruit pendant deux à trois minutes dans de l'eau bouillante, après avoir préalablement coupé la peau transversalement à l'endroit de la fixation de la tige. Puis sortez et versez dessus avec de l'eau froide. Après un «bain» contrastant, la pelure se détachera facilement de la tomate.
Souvent, quelques tomates dans la confiture sont des agrumes. Ils donnent au dessert un arôme de fête et un goût plus raffiné. Les oranges et les citrons doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau bouillante, puis pelés et assurez-vous de retirer la chair des graines. Si vous ne retirez pas les graines, la confiture deviendra amère.
Le gingembre inclus dans la recette doit être soigneusement lavé et râpé. De grosses tranches de gingembre peuvent gâcher l'apparence du produit.
Les tomates coupées en petits morceaux doivent être recouvertes de sucre, mélangées avec des fruits hachés et des épices, cuire à feu doux, comme une confiture ordinaire. Pour le sirop, vous pouvez prendre de l'eau et du jus de tomate. L'eau rendra le produit final plus liquide et plus léger. La cuisson a généralement lieu en deux ou trois étapes avec un intervalle de plusieurs heures.
Si possible, vous pouvez ajouter de la pectine sèche à la confiture. Cela réduira le temps d'évaporation du liquide et le dessert deviendra épais.
La confiture de tomates est bien conservée à la température ambiante. Vous pouvez l'essayer immédiatement après le refroidissement complet.
Confiture De Tomates "Pomme-Citron"
L'arôme frais et festif contient de la confiture de tomates avec des pommes et du citron. La cuisson est très simple. Les fruits traditionnels et exotiques transforment les tomates en un délicieux dessert aigre-doux idéal pour une réception familiale.
Ingrédients:
• une livre de tomates;
• une livre de sucre;
• une ou deux pommes aigres;
• un citron.
Méthode de cuisson:
Sélectionnez des tomates mûres charnues.
Pelez comme décrit ci-dessus.
Pour que personne ne devine l'origine de la confiture à la tomate, vous devez retirer les graines. Vous pouvez découper le milieu avec un petit couteau ou frotter la pulpe de tomate dans un tamis ou une passoire.
Broyez les tomates dans un mélangeur pour les transformer en une purée épaisse.
Enlevez le zeste de citron, pressez le jus du reste du fruit.
Mélangez la purée de tomates avec le sucre, le jus de citron et le zeste, laissez le tout pendant la nuit au frais. Couvrez le récipient avec une purée de pommes de terre préparée avec une serviette ou une serviette.
Peler la pomme et frotter la pomme avec une râpe fine.
Transférer la base de tomates et la purée de pommes râpées dans une marmite. Cuire jusqu'à cuisson d'environ quarante minutes.
En fin de cuisson, vous pouvez verser un verre de rhum ou de cognac dans la confiture - cela se fait sous le soleil de l'Italie.
Disposez la confiture réfrigérée dans des pots stérilisés.
Rangez sous des couvercles en nylon ou en métal dans un endroit frais.
Confiture De Tomates "Agrumes Gingembre"
Le dessert de tomates rouges juteuses, d’oranges, de citrons et de gingembre a un arôme merveilleux et raffiné. La vanille donne à la délicatesse une touche orientale. La confiture de tomates peut être servie avec des pâtisseries, du thé ou des desserts.
Ingrédients:
• un kilogramme de tomates rouges fortes;
• kilogramme de sucre;
• un citron;
• une orange;
• un sac de sucre vanillé ou de vanilline;
• une demi-cuillère à café de gingembre séché ou une tranche de frais.
Méthode de cuisson
Couper les tomates pelées en petits morceaux.
Retirez la pelure de l'orange et du citron, sortez les os, coupez les fruits en petits cubes.
Râpez le gingembre frais sur une râpe fine en enlevant la peau.
Dans une grande marmite, mélanger les tomates, les agrumes, le sucre et le gingembre, laisser reposer une heure pour isoler le jus.
Le sucre devrait fondre dans le jus et devenir la base du sirop.
Cuire la masse sucrée après avoir fait bouillir pendant cinq minutes. Cool complètement pendant une heure.
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire à ébullition pendant une demi-heure.
La confiture de tomates et d’agrumes est immédiatement mise en pots et refroidie.
Confiture de Tomates "Tranches de Kiwi"
Les tomates vertes ne produisent pas moins de confiture originale. Il peut être confondu avec un dessert au kiwi. Le goût est épicé, même si ce n’est que la tomate et le sucre qui font partie de cette délicatesse. Une telle confiture à base de tomates "tranches de kiwi" peut être utilisée pour garnir ou décorer des tartes et réaliser des desserts insolites.
Ingrédients:
• un kilogramme de tomates vertes;
• six verres de sucre;
• un verre et demi d’eau (300 grammes).
Méthode de cuisson:
Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre. Pour ce faire, versez le sucre dans l’eau et laissez cuire à feu doux.
Si les tomates sont petites, elles peuvent être laissées entières. Les plus grandes doivent être coupées en deux à quatre parties.
Verser les tomates avec le sirop réfrigéré, laisser une journée, en couvrant avec une serviette.
Le lendemain, versez le sirop dans une autre casserole, attendez qu'il soit bouilli et versez les tomates. Pars encore pour un jour.
Répéter le sirop de la passoire et verser à nouveau. Pars encore pour un jour.
Sans égoutter le sirop, mettez la casserole avec les tomates sur le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté. Les tomates doivent devenir transparentes et le sirop est suffisamment épais.
Pour vérifier si le dessert est prêt, vous devez laisser une goutte de sirop sur du papier. S'il ne se répand pas et que le papier n'est pas mouillé, le dessert est complètement prêt.
Confiture de Tomates "Glace d'Emeraude"
La confiture de tomates vertes et de citron a un goût plus frais. Il peut être servi avec des crêpes ou juste pour le thé, utilisé comme garniture dans la "Famille conviviale" ou des gâteaux ouverts. Grâce au citron, le goût du dessert devient plus prononcé, agréable, acquiert une douce acidité.
Ingrédients:
• un kilogramme de tomates vertes;
• kilogramme de sucre;
• un citron;
• Un sac de vanille ou de sucre vanillé (facultatif).
Méthode de cuisson:
Couper les tomates lavées en petites tranches, les mettre dans un sac ou un récipient en plastique et au congélateur.
Lorsque les tomates sont complètement congelées, il faut les enlever et attendre qu'elles soient complètement décongelées.
Égoutter le jus résultant.
Faites défiler le citron dans un hachoir à viande avec la pelure.
Mélanger les tomates, le sucre et le citron, mettre au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant dix heures.
Transférer la base de tomates dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant quinze minutes. Cool pour deux heures.
Répétez la cuisson deux autres fois, suivie de deux heures de refroidissement.
Mettez la confiture refroidie dans des pots et retirez-la pour la conserver.
Confiture de Tomates au Basilic
La confiture de tomates et de basilic parfumée peut vraiment surprendre les invités. Le goût original de ce dessert restera longtemps dans les mémoires. Une recette merveilleuse est digne d'être "enregistrée" dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer qualifiée.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates mûres;
• kilogramme de sucre;
• 40 grammes de pectine sèche;
• jus d'un citron (un tiers de verre);
• quatre cuillères à soupe de basilic finement haché.
Méthode de cuisson:
Pelez les tomates de la pelure et des graines (pour cette recette, il est préférable de couper le centre de la graine avec un petit couteau à légumes).
Couper les tomates en petites tranches.
Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ dix minutes.
Hacher finement le basilic.
Presser le jus de citron.
Lorsque les tomates sont à l'état de purée, ajoutez-y du jus de citron et des verts.
Mélanger le sucre et la pectine séparément, ajouter progressivement à la base de tomate bouillante.
Laisser bouillir une minute pour la confiture et éteindre le feu.
Si de la mousse s'est formée, retirez-la et versez le dessert dans des pots préparés.
Stérilisez les pots, scellez-les avec des couvercles en métal et placez-les dans le garde-manger.
Confiture De Tomates "Dessert Parfumé"
Des tomates cerises nettes sont exactement ce dont vous avez besoin pour un dessert délicieux, beau et original. Si vous les faites cuire dans un sirop de citron avec du piment, vous obtenez une fantastique confiture de tomates!
Ingrédients:
• une livre de tomates cerises;
• une livre de sucre;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu;
• un verre d'eau.
Méthode de cuisson:
Laver les tomates cerises en les séparant soigneusement des rameaux.
Cuire le sirop de sucre et d'eau comme décrit ci-dessus. La casserole doit immédiatement en prendre une grande, car le dessert y sera cuit.
Plongez la cerise dans le sucre cuit.
Faites bouillir les tomates pendant cinq minutes, éteignez le feu, laissez la casserole pendant cinq heures.
Répétez la cuisson trois fois, en faisant bouillir les tomates pendant cinq minutes et en les laissant reposer pendant quatre à huit heures.
Mettez la confiture refroidie dans des bocaux.
Confiture de tomates à l'anis étoilé
Anis étoilé au goût de citron - un atout de la confiture de tomates et du vrai citron. Pour cuisiner, vous devez prendre une petite cerise. Ils conserveront leur forme et deviendront une véritable décoration de la table de fête.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates cerises;
• 850 grammes de sucre;
• anis étoilé étoile;
• un citron;
• jus d'un demi citron.
Méthode de cuisson:
Pelez les tomates.
Couper le citron en fines rondelles ou demi-rondelles.
Mettez les tomates et le citron dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, mettez l'anis étoilé.
Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant exactement une heure (après l'ébullition) en remuant bien.
Éteignez le feu et partez pour une journée dans la casserole.
Le lendemain, presser le jus d'un demi-citron et verser dans la confiture. Remuer.
Remettez la casserole sur le feu et, après ébullition, laissez cuire encore une heure sans oublier de remuer.
Transférer la confiture dans des pots préparés, liège et nettoyer dans un garde-manger frais.
Confiture de Tomates - Trucs et Astuces
- Si la confiture est cuite sans eau, il est préférable de mélanger les ingrédients immédiatement dans une casserole. Il devrait être émaillé et assez profond. Il n’est donc pas nécessaire de verser le jus et de déplacer les tranches une fois le sucre dissous.
- La confiture à l'anis étoilé est très parfumée. C'est l'entreprise idéale pour le fromage et la viande.
- Peler les tomates de la peau peut être "méthode de deux bol." Il est nécessaire de préparer des récipients contenant de l’eau bouillante et de la glace pilée. Le premier bol doit reposer sur le poêle (l’eau y bouillante). Après avoir incisé la peau, plonger les tomates tour à tour dans de l'eau bouillante pendant littéralement une minute et les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée. La peau se retire facilement.
- S'il n'y a pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser de la poudre sèche. Cela ne change pas le goût du dessert fini.
- Le noyau coupé de tomates avec des graines n'a pas besoin d'être jeté. Il peut être utilisé pour faire des œufs brouillés, une soupe de légumes ou avec des pommes de terre bouillies, mélangées à de l'ail, du sel et des herbes.
