Donuts - Principes généraux de cuisson
Les beignets sont une confection populaire dans de nombreux pays, qui peuvent être préparés avec ou sans levure. Les beignets ont une forme ronde et un trou au milieu. En Amérique, ces beignets sont appelés "beignets". Les beignets entiers (sans trou) sont parfois appelés "Berlinois". Les ingrédients essentiels de la pâte à beignet sont la farine, le sucre et les œufs. La pâte peut être préparée en ajoutant du kéfir ou du lait. Pour ajouter du moelleux, ils ajoutent un peu de soda au vinaigre et à la pâte et pour le goût, quelques grammes de sel.
Les beignets à la levure se préparent un peu plus longtemps, mais il s'avère très luxuriant et appétissant. La levure est d'abord diluée dans du lait ou de l'eau tiède, puis versez la farine et ajoutez le reste des ingrédients. La pâte est laissée à lever pendant une heure et demie.
Les beignets au fromage cottage sont très savoureux. Pour leur préparation, vous devez mélanger du fromage cottage frais avec de la farine, du sucre, des œufs et des sodas. Les boules sont moulées à partir de la pâte finie et frites dans une grande quantité de beurre dans une poêle à frire ou dans une friteuse. Pour faire un beignet avec un trou, vous devez appliquer une couche épaisse de pâte, découper des cercles et, avec un petit verre, faire un trou au centre. Les beignets chauds sont saupoudrés de sucre en poudre ou enrobés de confiture. Vous pouvez également cacher la farce au milieu de chaque beignet: noix, confiture ou morceaux de chocolat. Ensuite, les beignets sont frits, comme d'habitude.
Beignets - nourriture et vaisselle
Les beignets peuvent être frits dans une friteuse ou une poêle. Dans ce dernier cas, vous devez préparer une casserole suffisamment profonde et large. Les beignets peuvent également être cuits au four. Pour ce faire, utilisez une casserole spéciale à rainures pour la cuisson des beignets. De la vaisselle et des ustensiles de cuisine, vous avez également besoin d’un bol, d’un tamis, d’un rouleau à pâtisserie, d’un verre à découper des cercles, d’un verre à bords tranchants pour découper la pièce centrale, d’un mixeur ou d’un mixeur.
Le lait et le kéfir doivent être à la température ambiante. Le lait est recommandé pour se réchauffer, le beurre doit être fondu. La farine pour beignets est souhaitable à tamiser. Vous devez également moudre le sucre glace au préalable.
Recettes de beignets:
Recette 1: Donuts au fromage cottage (Option 1)
Les beignes au fromage cottage sont incroyablement savoureux, moelleux et appétissants. Le seul point négatif est la teneur élevée en calories, mais si vous les cuisinez moins souvent et que vous ne les utilisez pas en grande quantité, rien ne se produira. Pour la préparation n'aura pas besoin de tant d'ingrédients: farine, fromage cottage, sucre et œufs.
Ingrédients requis:
- 1/4 kg de fromage cottage;
- 210-220 g de farine (environ un verre et demi);
- 2 oeufs;
- Sucre - une demi-tasse;
- 2-3 g de soude;
- Huile végétale - 350 - 400 ml;
- Un peu de sel
Méthode de préparation:
Mélangez d’abord la farine, le sucre et le soda. Ajoutez ensuite du fromage cottage et des oeufs cassés. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu de sel. Dans la pâte, sculptez de petites boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'huile dans une friteuse. Saupoudrer les beignets chauds de sucre en poudre.
Recette 2: beignes au fromage cottage (option 2) «Dix minutes»
Extrêmement simple, mais très savoureux régaler à boire du thé. Ces beignets de fromage cottage sont préparés en 10 minutes littéralement.
Ingrédients requis:
- Fromage cottage - 1 paquet (environ 200 g);
- Farine - 5,5 - 6 c. l.
- Sucre - 3-3.5 Art. l.
- Œufs - 3 pièces;
- 3-4 g de soude alimentaire;
- Vinaigre - 6-7 ml;
- Huile raffinée - 1 litre.
Méthode de préparation:
Caillé pétrir, battre les oeufs et mélanger. Ajouter la farine avec le sucre et bien mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être homogène, visqueuse et élastique. Soda tremper avec du vinaigre et ajouter à la pâte. Mélangez à nouveau tous les ingrédients. Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer, sans trop chauffer. Trempez d'abord une cuillère à soupe dans le beurre, puis écopez la pâte et plongez-la à nouveau dans le beurre. L'huile doit être d'une température telle que les beignets ne sont pas brûlés mais légèrement «sifflés». La forme des beignes sera différente, mais à la fin, ils deviendront moelleux et arrondis. Frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté. Si la température de l'huile est trop élevée, la partie centrale peut rester non cuite. Nous mettons les beignets finis dans un plat et saupoudrons de sucre en poudre.
Recette 3: Beignets de fromage cottage (option 3) avec garniture
Les beignets avec garniture sont parfaits pour toutes les vacances. Les beignets sont faits avec une croûte croustillante agréable et une garniture molle. En tant que charge, vous pouvez utiliser du chocolat, des noix ou des cerises.
Ingrédients requis:
- 1/4 kg de fromage cottage;
- 1 oeuf;
- Un verre de copeaux de noix de coco;
- Farine - environ 1 tasse;
- Sucre - au goût (en moyenne - 1 tasse);
- 2 g de soude;
- Un verre de graines de sésame;
- Huile végétale;
- Arachides ou autres noix (amandes, noix de Grenoble, etc.);
- Du chocolat;
- Cerise
Méthode de préparation:
Battez l'oeuf avec du sucre. Mettez le fromage cottage et les copeaux de noix de coco dans un bol avec le sucre et l'œuf. Tamiser la farine et ajouter avec le soda au lait caillé et le sucre. Tous les composants sont soigneusement mélangés et, si nécessaire, ajoutez plus de farine. La pâte ne devrait pas être trop "dure", elle devrait être assez tendre. Alevins d'arachides. Nous fabriquons des boules à partir de la pâte et les mettons dans des noix ou autre farce. Rouler les beignets dans les graines de sésame. Faites frire jusqu'à cuisson dans de l'huile dans une friteuse.
Recette 4: Donuts au kéfir (option 1)
"Beignets de kéfir" - le traitement parfait pour le thé familial. Les beignets sont très tendres, doux et savoureux. La préparation est très simple à partir de normes pour la cuisson des ingrédients: farine, œufs, sucre et soda. Vous aurez également besoin du composant principal - le kéfir.
Ingrédients requis:
- Œuf - 1 pc;
- Kéfir - 1,25 tasse;
- Sucre - 4-5 cuillères;
- Le sel;
- Soude - 2-3 g;
- Farine - 3 tasses;
- Huile végétale;
- Sucre glace.
Méthode de préparation:
Mélanger le kéfir avec l'oeuf, ajouter le sucre et le sel. Versez 45 ml d'huile végétale et versez le soda. Ajoutez ensuite la farine et mélangez tous les ingrédients. Divisez la pâte en 2 parties, roulez chacune en une couche d'environ 10 mm d'épaisseur. Couper des cercles dans un verre, faire de petits cercles à l'intérieur avec un verre. Chauffer l'huile dans une grande casserole. La couche d'huile doit être d'au moins 1 cm. Disposez la pièce à traiter et faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saupoudrer les beignets de sucre en poudre.
Recette 5: Donuts au kéfir (option 2) au four
Les beignets au kéfir peuvent non seulement être cuits dans une friteuse ou dans une poêle à frire, mais également au four. Ils s'avèrent non moins savoureux, magnifiques et appétissants. Vous aurez également besoin d'une casserole spéciale pour cuire des beignets (avec des douilles).
Ingrédients requis:
- Farine - 1 tasse;
- 0,5 tasse de farine de grains entiers;
- Sucre - une demi-tasse;
- Poudre de confiserie - 1 c.
- 3 g de soude;
- 2 g de sel;
- Oeuf;
- 210 g de kéfir;
- Jus de citron;
- Huile de canola - 65 ml;
- Lait - 65-70 ml;
- Épluchez avec 1 citron;
- Sucre glace.
Méthode de préparation:
Chauffer le four. Tartinez le beurre pour les beignets. Versez la farine dans un bol, mélangez avec le sucre, ajoutez le sel, le soda et la poudre de confiserie. Kéfir mélangé avec du lait, casser un œuf, ajouter le zeste de citron. Verser le mélange dans la farine. Mélangez bien tous les ingrédients. Étaler la pâte dans les fentes à beignets. À ces fins, vous pouvez utiliser un sac ou un sac à pâtisserie. Cuire les beignets environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le jus de citron avec le sucre en poudre. Des beignets chauds coulent sur le glaçage et refroidissent, après quoi des friandises peuvent être servies à table.
Recette 6: Donuts au kéfir (option 3) avec confiture
Pour la préparation de tels beignets, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, mais le plus souvent, ils en prennent une. Le sucre dans ce cas, vous devez ajouter un peu moins que les autres recettes de beignets, car la confiture elle-même est assez sucrée.
Ingrédients requis:
- 190-200 g de kéfir;
- 1 oeuf;
- Sucre - au goût;
- 4 g de sel;
- Huile végétale;
- Farine - un verre et demi-deux;
- Confiture de pommes.
Méthode de préparation:
Mélange de kéfir avec oeuf, farine, sucre, sel et soda. Tous les ingrédients sont mélangés à une consistance uniforme, si nécessaire - ajoutez plus de farine. Divisez la pâte en boules et appuyez un peu pour faire des gâteaux. Nous répandons de la confiture au centre des gâteaux et en fixons les bords. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire jusqu'à coloration brune de chaque côté. Mettez les beignets prêts dans un plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 7: Beignets à la levure (Option 1)
Les beignets à la levure sont luxuriants, aérés et incroyablement savoureux. Dorlotez vos proches avec un festin si appétissant. Pour la préparation aura besoin de farine, lait, œufs et levure.
Ingrédients requis:
- Un demi-litre de lait;
- 10 g de levure sèche;
- 2 jaunes d'oeuf;
- Sucre - 2-3 cuillères;
- 4-5 g de sel;
- Beurre (fondu) - 45 ml;
- 500 à 600 g de farine;
- Huile végétale;
- Sucre glace.
Méthode de préparation:
Chauffer 100 ml de lait, y dissoudre 2 cuillères de sucre et faire sécher la levure. Laisser agir 10-12 minutes. Préchauffez 400 ml de lait, dissolvez-y le sel, les 2 jaunes et le beurre fondu. Combinez avec le mélange de levure. Tamiser la farine et verser en petits morceaux. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, mélangez et laissez encore une heure et demie. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Former des boulettes de pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec du beurre. Saupoudrer les beignets avec du sucre en poudre.
Recette 8: Beignets de levure (option 2) à la vanille
Beignets à la vanille avec levure - un régal idéal pour les enfants et les adultes. 2 ou 3 beignets ne font pas de mal à la silhouette, mais ils allégeront l’atmosphère et donneront une atmosphère chaleureuse et amicale à une réception amicale.
Ingrédients requis:
- 12 g de levure sèche;
- 3 g de vanille;
- Œufs - 2 pièces;
- Beurre - 100 g;
- 800 à 900 g de farine;
- Sel - 5 g;
- 100 ml d'eau;
- Un demi-litre d'huile de tournesol;
- Un demi-litre de lait;
- 3-4 cuillères de sucre;
Méthode de préparation:
Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède. Versez le lait, cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu et le sel avec de la vanilline. Battez le mélange avec un mélangeur. Versez progressivement la farine, sans cesser de mélanger.
Laissez la pâte pour que les beignets «approchent» pendant une heure et demie. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et couper les cercles. Le verre a coupé des trous au milieu. Les résidus de pâte peuvent également être utilisés pour les beignets. Laissez les beignets jusqu'à ce qu'ils doublent de taille. Faites frire les beignets dans de l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Beignets chauds saupoudrés de sucre en poudre.
Beignets - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Dans la pâte pour les beignets fourrés, vous devez mettre moins de sucre que d'habitude;
- La pâte pour beignets au fromage peut ajouter de la liqueur, du brandy ou du rhum au goût;
- Si les beignets sont un peu fades ou durs, vous pouvez les mettre dans un four préchauffé pendant quelques minutes;
- Pour éliminer l'excès de beurre des beignets, mettez-les dans un tamis ou sur un essuie-tout.
