C'est l'heure! Il est grand temps que la nature frit les brochettes et rappelle le goût magique de la viande grillée. Cela dépendra directement de la marinade utilisée, ainsi que de son arôme. Vous ne pouvez pas le manquer ici.
Surtout pour le "Opinion des Femmes" a été créé TOP-7 des meilleures marinades pour le barbecue.
Marinades Kebab - principes généraux de préparation
Les ingrédients de la marinade peuvent être différents, la composition dépend de la recette. Une seule chose est importante - vous devez mélanger les composants avec soin. Jeter les épices directement sur la viande - pas notre option! Les assaisonnements et les sauces doivent être répartis uniformément entre eux. Si un broyage est nécessaire, vous pouvez utiliser un mixeur, une râpe, mais il est préférable de vous armer d'un grand couteau et de couper les produits sur le tableau. On croit que le métal peut ruiner le goût.
Le deuxième point important est la combinaison de la marinade et de la viande. Nous remuons certainement avec nos mains. Nous travaillons sur chaque pièce pour qu’il ne reste pas un seul endroit sec. Et ensuite tasser légèrement, couvrir. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, ni même d'ustensiles métalliques pour le décapage. L'option idéale est une poêle émaillée, des récipients, un plastique de qualité alimentaire est autorisé.
Recette 1: Meilleur Marinade Barbecue Chipollino
L'oignon et le kebab sont des concepts indissociables. C'est ce légume qui est le plus souvent utilisé pour faire mariner la viande. Il est idéal pour le porc, le bœuf, la volaille et l'agneau. Alors, pourquoi proposer autre chose? Classiques du genre! Cette quantité de marinade est calculée sur 2 kg de viande ou de volaille.
Les ingrédients
• 600 g d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 1 cuillère à café mélanges de poivre moulu;
• 0,3 c. À thé grains de coriandre;
• 2 feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
1. Oignons nous prenons les têtes les plus juteuses et nécessairement les plus grosses. Nous le coupons en demi-anneaux, saupoudrons de sel et écrasons légèrement avec les mains.
2. Coupez la viande ou la volaille, ajoutez les oignons, le reste du sel mélangé aux poivrons, jetez quelques feuilles de laurier. Mélangez bien pendant plusieurs minutes. Plus l'oignon libère de jus, mieux c'est.
3. On recouvre le bol avec le barbecue et on laisse mariner au moins 6 heures. Il est préférable de cuire la viande la veille afin qu'elle soit bien trempée.
Recette 2: La meilleure marinade pour le barbecue "Vrai vin"
Pas besoin d'avoir peur de l'alcool dans la viande, cela ne fera qu'améliorer le goût et adoucir les morceaux. Surtout s'il s'agit d'un vin de qualité et nécessairement naturel. Une des meilleures recettes de marinade pour la viande rouge. Les ingrédients sont calculés pour 1-1,5 kg de viande.
Les ingrédients
• 300 ml de vin de raisin rouge;
• 4 oignons;
• 5 pois de poivre;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l sans une colline de sel.
Méthode de cuisson
1. Le vin peut être pris chaud ou froid, ce n’est pas si important. Écraser les grains de poivre et ajouter, saler, mélanger. Si vous avez besoin d’obtenir une brochette chaude, ajoutez quelques pincées de piment ou d’adjika.
2. Nous coupons la tête d'oignon avec des boucles. L'aneth peut être coupé, mais il est préférable de diviser les brindilles en deux ou trois parties.
3. Combinez les morceaux de viande avec les oignons et l'aneth, versez le vin avec les épices. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au moins trois heures (porc). Il est conseillé de se coucher pour le bœuf pendant 8 à 9 heures.
Option 3: La meilleure marinade pour barbecue "Case in Pomegranate"
Une des variations les plus originales de la marinade au jus de grenade. La boisson doit certainement être naturelle ou avoir au moins une composition de qualité. Marinade pour tout type de viande.
Les ingrédients
• 350 ml de jus de grenade;
• 1 cuillère à café épices pour barbecue;
• 2 gousses d'ail;
• 3 oignons;
• 1 kg de viande;
• le sel.
Méthode de cuisson
1. Coupez les gousses d’ail en quatre parties. Pelez l'oignon et les rondelles hachées. Nous hachons la viande. Vous pouvez prendre un peu plus d'un kilo, mais ajoutez plus d'épices. Envoyez le tout dans un récipient ou un bol.
2. Mélangez le jus de grenade et une cuillère à café de sel. Ajoutez un assaisonnement sec préparé pour le barbecue ou pour la viande de ce type. Mélanger. Il y a souvent du sel dans l'assaisonnement, nous ne l'ajoutons donc plus.
3. Versez l'oignon avec le jus de viande et de grenade et, après avoir brassé, laissez mariner. Si vous avez besoin plus rapidement, gardez la viande au chaud pendant 4 à 5 heures. Si le barbecue est mariné la veille, nous le mettons au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Option 4: La meilleure marinade pour le barbecue "Ketchines"
Marinade avec seulement trois ingrédients et sel. Il est particulièrement bien adapté au bœuf et aux autres viandes maigres sans graisse. La mayonnaise imprègne parfaitement les fibres et l'adoucit, le ketchup donne du goût et donne au kebab une belle croûte. Si vous le souhaitez, prenez du ketchup chaud ou une sauce tomate légère. Cette quantité de marinade suffit pour deux kilogrammes de porc ou de bœuf.
Les ingrédients
• 200 g de mayonnaise;
• 4 oignons;
• 70 g de ketchup ou autre sauce tomate;
• le sel.
Méthode de cuisson
1. Combinez le ketchup avec la mayonnaise, le sel et remuez. Vous pouvez simplement laisser un moment le temps de se dissoudre. Si vous voulez obtenir un kebab chaud et que la sauce est ordinaire, ajoutez un peu de poivron rouge immédiatement à la marinade, dissolvez-le.
2. Couper les oignons et cuire la viande. Plus les morceaux sont petits, plus ils marineront rapidement, mais ils pourront aussi sécher sur le gril. Nous fabriquons des cubes de taille moyenne de 4 à 5 cm que nous déposons avec l’oignon dans des plats pratiques pour le saumurage.
3. Ajoutez du ketchup avec de la mayonnaise à la viande. Remuez et couvrez de marinade toutes les tranches, après quoi nous laisserons le porc tremper pendant 5 heures, puis le boeuf pour la nuit ou toute la journée jusqu'au soir.
Option 5: La meilleure marinade pour la volaille barbecue
Il est très facile de gâter un oiseau avec de la tomate, du citron ou d'autres aliments acides. Il faut une approche spéciale, et cela s'appelle la sauce de soja. Vous pouvez simplement compléter les pièces et ne rien ajouter d'autre, mais il existe une version très intéressante de la marinade. La quantité d'ingrédients par 2 kg de poulet ou de dinde. Cependant, les gélinottes, les cailles et les perdrix constituent également un merveilleux kebab.
Les ingrédients
• 140 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 40 g de moutarde;
• 3 oignons;
• 0,3 citron.
Méthode de cuisson
1. Dans la marinade, il y a du jus de citron, mais en petites quantités. Squeeze de la troisième partie ou prendre un demi-petit agrume.
2. Ajoutez la moutarde et la sauce soja au jus de citron. Pour que l'oiseau soit recouvert d'une belle croûte de caramel, nous introduisons du miel ou le remplaçons par du sucre. Mélangez tout à fond.
3. Couper les oignons finement. Vous pouvez mariner l'oiseau à l'ail. Ensuite, nous nettoyons 3-5 clous de girofle et les coupons également en plaques. Pas finement, sinon les morceaux brûleront pendant la préparation du barbecue sur le gril.
4. Nous coupons l'oiseau en morceaux. Si filet, alors il suffit de hacher. Vous pouvez cornichons des ailes ou des jambes entières.
5. Versez l'oiseau avec la marinade, mélangez et laissez reposer au moins une heure, et de préférence trois à cinq heures, puis il est très bien trempé dans la sauce.
Option 6: La meilleure marinade de barbecue marinée
Bien sûr, l'eau minérale n'est pas utilisée pour une telle marinade. Grâce au dioxyde de carbone, il ramollit remarquablement les fibres du boeuf même et les épices pénètrent parfaitement. Si vous n'aimez pas utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi, vous pouvez les récupérer vous-même.
Les ingrédients
• 1 sachet d'épices pour barbecue (10 g);
• 2 kg de viande;
• 500 ml d'eau minérale;
• 3-5 têtes d'oignon;
• 0,5 citron;
• verts en option.
Méthode de cuisson
1. Nous coupons simplement la viande et les oignons de la manière habituelle, mélangeons et envoyons dans un seau ou une casserole.
2. Salez l'eau minérale, environ une cuillère pleine va pour cette quantité de viande. Mais vous devez également tenir compte du sel d'assaisonnement. L'eau est aussi parfois salée. Ajouter les épices, presser le jus de citron dans l'eau minérale.
3. Versez la marinade dans la viande, remuez. Le demi-citron pressé est coupé en plusieurs parties et mis dessus. Si désiré, couvrir la viande avec des herbes. Laisser tremper.
Option 7: La meilleure marinade pour barbecue "Wit"
Il y a tellement de marinades de kéfir différentes. On y ajoute souvent de la moutarde et du citron, parfois mélangés avec de l'eau minérale, mais voici une option spéciale. En plus du produit laitier fermenté, vous avez besoin d'un véritable adjika épicé. Vous pouvez simplement hacher la gousse amère, ajouter du basilic et de l'ail, si désiré, sera également délicieux. Faire mariner la viande est meilleure dans le yogourt gras.
Les ingrédients
• 2 kg de viande (volaille);
• 1 cuillère à soupe. l adjika aigu;
• 500 g de kéfir;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 5-6 ampoules.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les têtes d'oignon, coupons en rondelles ou demi-rondelles. Hacher la viande. Nous le jetons dans un bol.
2. Dans le kéfir, nous dissolvons le sel, chaud adjika, vous pouvez jeter quelques pois de piment de la Jamaïque ou une feuille de laurier.
3. Versez la marinade dans la viande, mélangez et laissez au moins 5 heures. 2-3 heures suffisent pour un oiseau.
Marinades pour barbecue - trucs et astuces utiles
• Les aliments chauds et les liquides pénètrent plus facilement dans la viande, faites-la tremper plus rapidement, vous pouvez mettre la marinade pendant plusieurs secondes dans de l’eau chaude, mais il est important de ne pas en faire trop.
• La douceur du kebab dépend non seulement de la marinade, mais également de la correction des tranches de viande. Veillez à utiliser un couteau bien aiguisé pour ne pas presser le jus. Nous coupons les morceaux sur les fibres et retirons immédiatement les films rencontrés.
• Toutes les marinades ne peuvent pas contenir de viande pendant longtemps. Certains produits sont sujets à l'acidification, les oignons commencent à se détériorer le deuxième jour et le troisième jour, ils produisent un arôme peu agréable.
