La production de brandy est un processus long et complexe, où l'alcool de cognac de plusieurs cépages est soumis à une distillation multiple. Mais même à la maison, vous pouvez préparer une boisson au cognac, qui n’est pas pire que le vrai cognac. De plus, les recettes de cognac maison sont simples et ne nécessitent pas de compétences particulières ni de produits coûteux. En raison de son excellent goût, de son arôme de tarte agréable et de sa couleur riche, le cognac de pruneau fait maison est considéré comme l'une des recettes les plus populaires.
Cognac de pruneaux fait maison - principes généraux de préparation
Les pruneaux ont un goût acidulé intéressant et un arôme agréable. Cet hybride de prunellier et de prune de cerise est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour la préparation de diverses boissons et plats. Il est particulièrement populaire auprès des viticulteurs: souvent, les pruneaux, les eaux de vie, les teintures et le cognac sont préparés à base de pruneaux.
Pour la préparation de l'eau-de-vie, des pruneaux frais de haute qualité, sans signes d'altération, sont choisis. Les fruits secs doivent être brillants, doux et charnus. Portez une attention particulière à la couleur: vous ne devez pas acheter un produit de couleur noire riche - il est traité à la glycérine pour augmenter la durée de conservation, et marron clair - ils ont été préalablement plongés dans de l’eau bouillante, ce qui a non seulement tué toutes les qualités utiles du pruneau, mais aussi de ce qu’il a perdu son goût et son arôme d'origine. Les fruits pré-séchés sont lavés et séchés.
Une boisson alcoolisée est un autre composant important du cognac: la vodka onéreuse à base d’alcool "alpha" est considérée comme la meilleure boisson alcoolisée moelleuse de double distillation purifiée et de haute qualité, dont le degré n'excède pas 50%.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être du miel, des piments forts, de l'écorce de chêne, des épices et d'autres produits. Tout dépend des goûts et des arômes que vous préférez dans l'alcool.
Le cognac de pruneaux fait maison, préparé selon les recettes données dans cet article, non seulement ne permet pas de stocker des produits, mais les surpasse en goût.
Recette 1. Cognac de pruneaux fait maison sur écorce de chêne
Ingrédients
• trois litres de vodka;
• 6-8 boutons de girofle;
• 2 c. l écorce de chêne déchiqueté;
• 2 c. l jus de citron;
• 10 fruits de pruneaux;
• 1 cuillère à soupe. l sucre granulé;
• deux pincées de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Mettez l'écorce de chêne dans un bol, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après le temps imparti, videz l'eau et mettez l'écorce elle-même dans une grande bouteille d'un format adéquat.
2. Ajouter les clous de girofle, saupoudrer la noix de muscade et le sucre.
3. Rincez soigneusement les pruneaux et étalez-les sur les composants restants.
4. Verser la vodka, le jus de citron et bien mélanger le contenu de la bouteille.
5. Fermer le récipient avec un couvercle, insister à la température ambiante pendant 2 semaines.
6. Après 14 jours, filtrez le cognac 2 fois à travers plusieurs couches de gaze.
7. Versez le cognac fait maison à base de pruneaux dans des bouteilles propres et sèches, et fermez avec des bouchons.
8. Vous pouvez goûter la boisson après 2-3 jours de perfusion répétée. Mais plus le cognac reste longtemps, plus son arôme et son goût seront intenses et intéressants.
Recette 2. Cognac de pruneaux fait maison avec des épices
Ingrédients
• une bouteille de vodka ou d'huile de lune purifiée;
• 6 morceaux de pruneaux;
• 3 morceaux de pois poivrons;
• une pincée de vanilline;
• 1 cuillère à café sucre
• 2 c. l feuilles de thé sèches;
• 1 bouton de girofle.
Méthode de cuisson:
1. Mettez toutes les épices dans un mortier, hachez-les.
2. Rincez les pruneaux et séchez-les sur une serviette.
3. Mettez les épices broyées, deux cuillères à café de feuilles de thé, le sucre et les pruneaux dans un pot d'un litre.
4. Versez tous les ingrédients avec moonshine.
5. Fermez le pot et nettoyez-le pendant une semaine dans un endroit sombre à la température ambiante.
6. La perfusion est nécessaire pour secouer quotidiennement.
7. Au bout de 7 jours, filtrez la boisson et versez-la dans un récipient en verre approprié.
8. Laissez mûrir le cognac de pruneaux pendant 2-3 jours, après quoi vous pourrez commencer à goûter la boisson.
Recette 3. Cognac de pruneaux fait maison avec du miel
Ingrédients
• litre d'essence de la lune;
• 3 c. l chérie;
• une pincée de vanille;
• 120 g de pruneaux.
Méthode de cuisson:
1. Placez les fruits séchés lavés et séchés dans un bol en verre.
2. Ajouter le miel et la vanille.
3. Versez le moonshine, mélangez. Au lieu de Moonshine, vous pouvez également utiliser de la vodka ou de l’alcool purifié.
4. Retirez le récipient avec perfusion pendant 3 semaines dans un endroit sombre. Assurez-vous de bien agiter le contenant avec son contenu tous les 2-3 jours.
5. Après vieillissement, filtrez le cognac au pruneau et versez dans des bouteilles préparées.
Recette 4. Cognac fait maison à base de pruneaux, d'églantier et de pommes séchées
Ingrédients
• litre de vodka;
• 2 c. l sucre
• 400 g d'un mélange d'églantier, de pruneaux et de pommes séchées;
• 2 c. l écorce de chêne;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• rectifiez le gingembre sur la pointe du couteau.
Méthode de cuisson:
1. Versez la vodka dans un récipient en verre de la bonne taille.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'écorce pendant 5 minutes, puis égouttez-la, placez l'écorce trempée dans un sac de gaze et habillez-la.
3. Mettez du sucre granulé, de la vodka, un mélange de fruits secs, un sac avec de l'écorce de chêne, du gingembre et du jus de citron dans la vodka.
4. Mélangez bien la perfusion et nettoyez-la pendant 10 jours dans un endroit sombre.
5. Après une semaine et demie, retirez l'écorce, filtrez la boisson dans des bouteilles.
6. Vous pouvez utiliser le cognac le troisième jour.
Recette 5. Cognac de pruneaux fait maison sur des épices
Ingrédients
• 100 grammes de pruneaux;
• 3 litres de vodka;
• une cuillère à soupe de feuilles de thé noir;
• cinq feuilles de laurier;
• 5 à 6 pois de poivre noir;
• 3 c. l sucre
• 1 cuillère à soupe. l mélisse séchée;
• piments piments de 3-4 cm;
• une pincée ou deux de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les grains de poivre, le piment, la mélisse, le sucre, les feuilles de laurier, la vanille et les feuilles de thé dans un grand bol en verre.
2. Versez toutes les épices avec de la vodka.
3. Retirez le cognac pour insister pendant 2 semaines dans un endroit sombre.
4. Après le temps imparti, égouttez le cognac. Pressez toutes les épices dans le pot et égouttez à nouveau.
5. Versez la boisson dans une bouteille et fermez.
Recette 6. Cognac Prune Chocolat Dames
Ingrédients
• 1,5 litre de vodka;
• 1,5 verre d'eau;
• 2 verres de lait;
• 3 tasses de sucre cristallisé;
• 8 pièces pruneaux
• un sac de sucre vanillé;
• tablette de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
1. Casser la barre de chocolat en petits morceaux.
2. Mettez le chocolat dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
3. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sucre vanillé et versez la vodka.
4. Bien mélanger le mélange de chocolat, laisser refroidir et verser dans un bocal.
5. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 5 jours. Agiter et mélanger quotidiennement.
6. Faites cuire le sirop sucré à partir de sucre et d'eau, mettez-y les pruneaux lavés et séchés. Faire tremper le mélange pendant 12 heures à la température ambiante.
7. Après quelques heures, chauffer le sirop, filtrer et laisser refroidir à nouveau.
8. Filtrez la boisson au chocolat 2 à 3 fois sur de la gaze, mélangez-la avec du sirop sucré.
9. Retirez le cognac pendant une semaine au réfrigérateur.
Recette Express 7. Cognac maison aux pruneaux le soir
Ingrédients
• 3 litres de vodka;
• 1 cuillère à café feuilles de thé noir;
• 1 cuillère à café écorce de chêne;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• 1 cuillère à café café instantané;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 5 à 6 cristaux de vanilline;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 pois de poivre noir;
• 2 pruneaux;
• 5 raisins secs;
• 2 boutons de girofle;
• 3 graines de coriandre;
• une pincée de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Versez toutes les épices et les fruits secs utilisés dans un grand plat en acier inoxydable. Ne réduisez pas et n'augmentez pas le nombre d'ingrédients, le ratio de tous les composants de cette recette est tel que le goût et l'odeur du produit fini sont parfaits.
2. Versez la vodka, mettez la casserole sur feu moyen.
3. Assurez-vous de couvrir le récipient avec le contenu du couvercle afin de ne pas perdre les "degrés". Il est préférable d’utiliser un couvercle en verre pour ne pas manquer le moment de la cuisson.
4. Dès que le cognac approche du point d'ébullition, les premières petites bulles commencent à apparaître, retirez immédiatement la casserole du feu.
5. Une fois la boisson complètement refroidie, il ne vous reste plus qu'à la filtrer et la verser dans des bouteilles pré-préparées.
Cognac Prune Maison: Trucs et astuces
• En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez mettre une petite quantité de zeste de citron ou d’orange dans le produit d’origine dans n’importe laquelle des recettes. Ces composants donneront au cognac fait maison un arôme spécial.
• Les noix de pin associées aux pruneaux peuvent également donner au cognac fait maison un goût inhabituel et intéressant.
• Ne refusez pas l'infusion et le café dans le produit d'origine, ils donnent à la boisson la même couleur de cognac.
• Pour révéler pleinement le goût du cognac, il est préférable de le goûter lorsqu'il est chauffé à une température légèrement inférieure à la température ambiante. Le cognac de pruneaux sucré a meilleur goût lorsqu'il est légèrement froid.
Le cognac de pruneaux fait maison, comme toute autre boisson alcoolisée, présente un certain nombre de contre-indications:
• la boisson est contre-indiquée chez les enfants, les femmes allaitantes et les femmes enceintes;
• les personnes atteintes de maladies du foie et des reins;
• les personnes atteintes de maladies chroniques;
• les personnes souffrant de dépendance à l'alcool;
• avec intolérance individuelle des composants.
Grâce aux recettes simples de fabrication du cognac, vous pouvez offrir à vos proches et à vos amis une boisson alcoolisée maison vraiment savoureuse, mais n'oubliez pas que la consommation excessive est à l'origine de nombreuses maladies.
