Abricot - un fruit étonnant, présenté par la nature elle-même, une excellente source de vitamines.
Il contient une grande quantité de vitamine A - un antioxydant qui combat activement les cellules cancéreuses, le fer, ce qui augmente le taux d'hémoglobine, le potassium, indispensable pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de nombreuses autres substances utiles.
Les compotes sont à base d'abricot et la confiture est préparée pour l'hiver.
Cependant, pour préserver la valeur nutritive de ce fruit, il est préférable de le congeler.
Aujourd'hui, j'aimerais parler de la façon de congeler les abricots pour l'hiver.
Les abricots gèlent-ils?
Les abricots avec du sucre sont récoltés pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre, de tranches au sirop, entières et coupées en moitiés. Le traitement thermique étant négligeable, il n’affecte en rien les propriétés bénéfiques des fruits.
La congélation a récemment gagné en popularité parmi la population et remplace progressivement la conservation habituelle. Il y a une explication simple à cela: à l'état congelé, les fruits conservent toutes leurs propriétés bénéfiques. Naturellement, tous les fruits et légumes ne peuvent pas conserver leur goût sous l’influence des basses températures. Qu'en est-il de l'abricot?
Le processus de congélation de ces fruits a ses propres caractéristiques. Vous pouvez les congeler, mais certaines hôtesses ont peur de les conserver au congélateur, car les abricots, comme les pêches et les prunes, commencent à noircir et à perdre de la vitamine C sous l'action des enzymes. Ainsi, lors de la décongélation, leur couleur et leur forme sont perdues.
Pour éviter cela, vous devez considérer toutes les nuances de la congélation de ce fruit, qui seront discutées un peu plus tard.
Valeur nutritionnelle
Pour les personnes qui doutent encore - qu'il soit utile de congeler des fruits ou de conserver "à l'ancienne", il faut dire que les vitamines ne sont intégralement conservées que dans le premier cas.
En outre, l’abricot sous forme congelée présente d’excellentes propriétés préventives et cicatrisantes pour le traitement des carences en vitamines, de l’anémie et des problèmes cardiaques. Il contribue également à éliminer en douceur l'excès de cholestérol du corps et, en raison de sa faible teneur en calories (45 Kcal pour 100 g de produit), il peut être utilisé comme produit brûlant les graisses.
Les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires et digestifs (constipation, par exemple) doivent en consommer 100 g par jour. Ainsi, jusqu'à la saison des fruits, les fruits surgelés peuvent être considérés comme une excellente alternative aux abricots frais.
Les abricots peuvent-ils être congelés, que peut-on faire de mieux?
Avant de commencer à congeler les fruits, étudiez les capacités du réfrigérateur. Leur durée de conservation en dépendra directement. Par exemple, à -18 ° C, le fruit sera conservé pendant 1 an.
Le processus de congélation des fruits est le suivant:
1) les fruits récoltés sont soigneusement lavés et séchés de manière à ne pas coller les uns avec les autres pendant la congélation;
2) après cela, ils doivent être découpés selon une forme spécifique dont vous avez besoin: tranches, cubes ou toute autre forme;
3) les fruits purs séchés doivent être disposés sur une plaque en une couche et congelés;
4) ils doivent ensuite être transférés dans des sacs ou des contenants en plastique.
N'oubliez pas de signer également les conteneurs si vous contractez plusieurs hypothèques afin de déterminer leur durée de vie.
Recettes de congélation d'abricots
Nous sommes donc arrivés à la chose la plus intéressante: les recettes de congélation d’abricots.
Purée d'abricot
Pour faire une purée de pommes de terre à partir de ces fruits, nous avons besoin de:
abricots mûrs - 3 kg;
sucre granulé - 1-2 kg;
acide citrique - 6 g.
La quantité de sucre dans cette recette ne fait pas grande différence, car les abricots à l’état congelé ne se détériorent pas. Ils sont donc utilisés ici davantage comme bonbon supplémentaire que comme agent de conservation. Choisissez donc leur nombre et leur goût.
1. Les fruits sont lavés à l'eau courante. En présence d'ecchymoses ou de parties endommagées, découpez-les.
2. Divisez tous les fruits en deux pour en extraire les graines.
3. Ensuite, passez les fruits dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
4. Ajoutez ensuite du sucre et de l'acide citrique à ce mélange et laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre au sucre de brasser.
5. Après cela, la purée de pommes de terre doit être bouillie - à 5 minutes de l'ébullition. N'oubliez pas de remuer plus souvent.
6. Une fois refroidi, la masse est déposée dans des récipients en plastique et réglée pour geler.
C'est tout, la purée d'abricot est prête!
Comment congeler les abricots pour l'hiver entier ou les moitiés
Lorsque vous congelez les fruits de cette manière, vous pouvez ensuite cuire la compote, en les versant dans la compote sans séparation des graines, ou préparer une sauce ou un smoothie, en ajoutant d'autres fruits. Ceci est fait comme suit:
1) choisir les fruits appropriés;
2) rincez-les soigneusement à l'eau courante chaude;
3) sécher en déposant sur une serviette; sec;
4) coupe et obtient un os (facultatif);
5) mettre les fruits secs sur un plateau en une couche et les exposer au congélateur.
Pour plus de commodité et de propreté, tapissez le fond du congélateur avec un sac propre et déposez les fruits dessus. Lorsque les fruits sont congelés, ils doivent être sortis et placés dans un sac sec, puis remis au congélateur.
Un point important: Avant de commencer à congeler les fruits au congélateur, il est recommandé d’en retirer tous les produits inutiles car l’abricot a la capacité d’absorber les odeurs. Eh bien, il est peu probable que vous vouliez cuisiner de la compote, d'où provient l'odeur du poisson ...
Fruits surgelés au sirop
Afin de préserver au maximum tout le complexe vitaminé des abricots frais, ils peuvent être préparés au sirop et utilisés comme garniture dans diverses pâtisseries, car ils gardent parfaitement leur forme et leur jus ne coule pas lors de la décongélation.
Pour faire des abricots au sirop, il vous faut:
1) laver les fruits mûrs et les sécher sur une serviette;
2) couper en deux et enlever l'os;
3) prendre une casserole profonde et y déposer des couches de fruits, chacune étant remplie de sucre (1 c. À soupe. L.);
4) laisser sous cette forme après la conversion du sucre en sirop;
5) après la transformation complète, nous transférons les fruits dans des récipients préparés à l'avance;
6) couvrez bien les couvercles et mettez au congélateur.
Fruits râpés avec du sucre
Cette option de cuisson des abricots congelés peut être utilisée comme une confiture délicieuse, et comme elle ne contient aucun traitement thermique, cette délicatesse ne perdra absolument pas ses substances bénéfiques. Le processus de cuisson est le suivant:
1) préparer les fruits: les laver et les sécher;
2) couper en deux et enlever la pierre;
3) nous broyons les fruits dans un hachoir à viande ou un mélangeur;
4) Ajoutez du sucre à votre discrétion et 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
5) laisser jusqu'à dissolution complète du sucre;
6) mettre les fruits râpés dans des récipients, couvrir avec des couvercles serrés et mettre au congélateur.
En outre, les abricots peuvent être combinés avec d'autres baies et fruits, puis cuire une variété de compotes. Par exemple, nous coupons les abricots en tranches et les congelons avec des pommes et des cerises pour obtenir un stock de vitamines utiles à tous vos parents et amis.
Alors, fantasmes pour ta santé, et mets les fruits de tes expériences au congélateur!
