Le poisson est souvent complété avec du citron et ce n'est pas juste. Les agrumes aromatiques donnent un goût agréable, étouffent l'odeur de poisson et rendent le plat inhabituellement parfumé. Se livrer à un poisson juteux au citron?
Poisson au citron - principes généraux de préparation
Vous pouvez faire cuire du poisson aux citrons dans une casserole ou au four. Les plats de poisson cuits au four sont particulièrement populaires car, avec leur excellent goût, ils contiennent souvent peu de calories. Cela leur permet d'être utilisés dans l'alimentation diététique et orale.
Tout poisson nécessite un traitement mécanique préalable: épluchage, éviscération, lavage. Des carcasses entières sont préparées ou coupées. Beaucoup de plats utilisent des filets.
Le citron est lavé, séché. Utilisez du jus, du zeste ou des tranches d'agrumes hachées. Tout dépend de la recette. Il est conseillé de retirer les graines, car elles peuvent donner au plat un arrière-goût désagréable et même de l'amertume.
Poisson au citron et tomate dans une casserole
La recette du poisson simple au citron dans une casserole pour laquelle vous aurez absolument besoin de n'importe quel filet. Le plat est cuit avec de la pâte de tomate.
Les ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 0,1 kg d'oignons;
• 1 bouquet de verdure;
• 1 citron;
• 1 cuillère de pâtes;
• de l'huile, un peu de sel.
Cuisson
1. Lavez les agrumes et coupez-les en deux. Presser le jus d'une partie. Couper le deuxième tapis de citron en fines tranches.
2. Filet coupé en petits morceaux. Saupoudrer de jus pressé, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Coupez l'oignon en rondelles, mais il peut aussi être plus petit, jetez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire jusqu'à ce que transparent.
4. Ensuite, ajoutez les tranches de citron, faites-les frire pendant une minute et jetez la pâte de tomates.
5. Mettez le filet mariné dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant sept minutes.
6. Saupoudrer légèrement de sel, mélanger et laisser mijoter pendant environ quatre ou cinq minutes.
7. Éteignez le plat, saupoudrez-le de beaucoup d'herbes fraîches. Servir avec des légumes frais, des accompagnements de riz et des pommes de terre.
Poisson au four avec citron et olives (dorada)
Pour préparer ce poisson au four avec du citron, vous aurez besoin d’olives en conserve. La quantité approximative est indiquée. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu plus ou moins. La quantité de citron peut également être ajustée à votre goût.
Les ingrédients
• 2 doradas;
• 15 olives;
• 1 citron;
• 4 brins de persil;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel, poivre, paprika sucré.
Cuisson
1. Nous nettoyons la dorada, retirons l'intérieur et bien rincer. Pas besoin de trancher les carcasses.
2. Frottez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec un mélange de sel, de poivre et de paprika doux. Proportions à sa discrétion. Il est conseillé de laisser le poisson mariner un peu.
3. Couper le citron en tranches et les olives en deux. Si elles sont avec des pierres, alors vous pouvez utiliser le tout.
4. Prendre un plat allant au four et graisser avec de l'huile.
5. On étale le poisson, on y met des tranches de citron, des branches de persil et on y met quelques olives.
6. Versez le poisson avec de l'huile, placez les olives restantes à proximité.
7. Mettez au four et faites cuire environ 20 minutes à 200 degrés. Temps estimé, nous regardons la disponibilité du poisson.
Poisson en papillote citron et moutarde
Une autre recette universelle pour laquelle vous pouvez utiliser n'importe quel poisson. Vous aurez également besoin d'une feuille ordinaire, ce qui vous évitera de surveiller le processus et de préserver tous les jus contenus dans le produit.
Les ingrédients
• 0,8 kg de poisson;
• 1 tête d'oignon;
• 1 citron;
• 1,5 c. À thé la moutarde;
• le sel;
• 1 cuillère à café les huiles.
Cuisson
1. Le poisson doit être lavé, séché. Vous pouvez laisser la graisse entière ou couper en morceaux.
2. Presser le jus d'un demi citron. Le reste des agrumes est coupé en rondelles fines, il va monter.
3. Mélanger la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel, broyer. Ajouter de l'huile végétale. Vous pouvez également verser du piment si la moutarde est faible.
4. Nous frottons le poisson préparé avec le mélange aromatique.
5. Tête d'oignon coupée en rondelles. Vous pouvez également prendre des carottes et les couper aussi.
6. Nous prenons un morceau de papier d'aluminium d'au moins quatre fois la taille du poisson. Nous nous étendons devant nous et graissons la partie centrale avec une goutte d'huile.
7. Étalez l'oignon et les carottes sur le papier d'aluminium, s'il est utilisé.
8. À l'étage, un poisson, entier ou en morceaux.
9. Maintenant, on dispose les tranches de citron, on soulève les bords libres du papier et on les tord étroitement.
10. Il reste à envoyer la pièce au four, à supporter une demi-heure à 190 degrés et vous avez terminé!
Poisson au four au citron et à l'ail
Une autre variante d'un poisson très odorant cuit au four avec du citron. En plus des agrumes et de l'ail, vous aurez besoin de tous les verts que nous sélectionnons à votre goût. La recette convient aux poissons de mer et de rivière.
Les ingrédients
• 0,7 kg de poisson;
• 1 citron;
• 1 gros bouquet de verdure;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• 1,5 cuillères à soupe d'huile, il est préférable de prendre des olives.
Cuisson
1. Enlevez le zeste du citron, pressez le jus.
2. Mélangez le jus de citron avec les gousses d'ail hachées, ajoutez l'huile de prescription, le zeste, le sel et le poivre.
3. Nous frottons le poisson préparé avec cette masse. Laisser reposer pendant une demi-heure.
4. Lubrifiez un moule approprié et mettez des feuilles de verdure sur du beurre. Vous pouvez utiliser des branches entières ou hacher.
5. Nous mettons du poisson sur les greens. Tout le liquide qui s'est accumulé au fond du récipient, il vous suffit de verser sur le poisson.
6. Il reste à mettre le moule dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend du type de poisson et de la taille des morceaux. En moyenne, il oscille entre 15 et 25 minutes.
Poisson au citron et à la crème sure (maquereau)
Pour ce poisson au citron, le maquereau est excellent. Il s'avère particulièrement juteux, tendre et incroyablement aromatique. Bien que d'autres types de poissons conviennent également.
Les ingrédients
• 2 maquereaux;
• 80 grammes de crème sure;
• 1 citron;
• 1 bouquet de persil;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 0,5 c. À thé curcuma
• 1 pincée de poivre noir.
Cuisson
1. Nous lavons les carcasses de maquereau, retirons l'intérieur et nettoyons l'abdomen de l'intérieur avec un couteau. Les films noirs ne doivent pas rester, sinon le plat sera amer. Nous rincons également la cavité interne.
2. Mélanger la crème sure avec le curcuma, le sel, le poivre. Ajoutez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, si vous le souhaitez.
3. Frotter les carcasses de l'intérieur avec la sauce à la crème sure cuite.
4. Coupez le citron en rondelles et placez-le dans l'abdomen. Répartir uniformément en deux poissons.
5. Nous divisons également le persil en deux parties et le plaçons dans l'abdomen. Les légumes devront être enlevés lors du service, alors ne coupez pas et ne mettez pas les branches entières.
6. Nous transformons le maquereau en formes graissées.
7. Recouvrez du reste de la crème sure et étalez le reste de la sauce.
8. Nous envoyons cuire. Un maquereau est préparé pour environ une demi-heure avec un mode moyen de 180 degrés. Servir ce poisson peut être non seulement chaud, mais aussi froid.
Poisson four au citron et fromage
Fromage pour le poisson au four avec du citron est préférable d'utiliser des variétés dures. Il donnera au plat une croûte délicieuse et s'intégrera harmonieusement dans le goût. Tout filet de poisson est utilisé. Savoureux au tilapia.
Les ingrédients
• 0,5 kg de filet de poisson;
• 70 grammes de fromage;
• 1 citron;
• 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 têtes d'oignon;
• tous les assaisonnements.
Cuisson
1. Couper le filet en petites lanières de 1,5 à 2 centimètres de large. Saupoudrer de sel, vous pouvez prendre des épices pour le poisson, verser le jus d’un demi citron et réserver.
2. Nous coupons les têtes d'oignon en larges demi-anneaux et les déposons bien huilés.
3. Oignon, mettez le citron restant, coupé en morceaux.
4. Maintenant nous mettons le filet dans les épices
5. Graisser le poisson avec de la crème sure.
6. Trois fromages en haut et envoyer au four, que nous allumons à 180 degrés à l'avance.
7. Il reste à attendre 25 minutes et peut être enlevé!
Poisson rouge en papillote au citron
La recette de poisson rouge dans une feuille avec du citron, qui ne nécessite que trois ingrédients. Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes sortes d’épices, d’herbes, ajouter des assaisonnements à votre discrétion. Mais même sans tout cela, le plat est incroyable.
Les ingrédients
• 2 steaks de saumon;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 gros ou 2 petits citrons.
Cuisson
1. Presser le jus d'un citron et arroser le poisson.
2. Le deuxième citron est simplement coupé en gros cercles.
3. Les oignons sont également coupés en gros rondelles.
4. Nous avons étalé des rondelles d'oignon sur le papier d'aluminium, sur les darnes de poisson.
5. Garnir de tranches de citron.
6. Joignez les bords de la feuille ensemble et fermement ennuyé.
7. C'est ça! Il reste à faire cuire un délicieux saumon au four. Cela ne prendra qu'une demi-heure. La température est d'environ 190 degrés.
Poisson au four au citron et mayonnaise
Pour préparer un tel poisson, cuit au citron, vous aurez besoin de toute mayonnaise grasse. Vous pouvez prendre une sauce maison. La recette convient même aux poissons secs, tels que le sandre.
Les ingrédients
• 1 kg de poisson;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• 1 citron gros;
• 1 cuillère à café épices pour le poisson;
• du sel et de l'huile.
Cuisson
1. Nous avons vidé le poisson, nous avons décollé la coque et rincé abondamment. Sécher avec des serviettes en papier. Nous coupons en tranches transversales pas plus que l’esprit des centimètres.
2. Mélangez tous les assaisonnements et le sel, vous pouvez y ajouter des herbes hachées et de l'ail sec.
3. Versez le mélange dans le poisson et mélangez le tout avec vos mains.
4. Couper le citron en cercles.
5. Dans une forme graissée, nous disposons le poisson avec des tranches en haut et en bas. Vous pouvez éventuellement créer un oreiller à oignons pour les morceaux.
6. Maintenant, placez un cercle de citron sur chaque morceau.
7. Prenez la mayonnaise et mettez une cuillère à café sur chaque morceau au-dessus du citron. Les restes sont simplement versés sur le dessus.
8. Un plat de poisson est cuit pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
Poisson épicé au citron en papillote
Pour préparer un tel poisson avec du citron dans du papier d'aluminium, vous pouvez utiliser du bar ou du bar. Cependant, avec un autre poisson, le plat s'avère assez savoureux.
Les ingrédients
• 2 poissons;
• 1 citron;
• 1 tête d'oignon;
• 1 bonbon au poivron rouge;
• 1 poivron vert;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 tranche de gingembre jusqu'à 4 centimètres;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous coupons les deux poivrons avec des rondelles et coupons également la tête d'oignon pelée.
2. Trois gingembre sur une râpe fine.
3. Dans la sauce soja, presser le jus du citron et ajouter le gingembre. Nous jetons tous les assaisonnements ou juste verser un peu de mélange prêt à l'emploi. Remuer.
4. Les carcasses nettoyées et vidées sont frottées avec le mélange préparé de citron et de gingembre.
5. Mettez du poivre et de l'oignon dans du papier d'aluminium et du poisson sur les légumes.
6. C'est ça! Il ne reste plus qu'à envelopper étroitement les bords de la feuille et à faire cuire le poisson au four. Nous fixons 190 degrés et l'envoyons pendant 30 à 35 minutes. Servir avec des légumes qui ont servi d'oreiller.
Poisson au citron - trucs et astuces utiles
• Pour éviter que le poisson ne glisse des mains lors du nettoyage et de la vidange, trempez vos doigts dans du gros sel. Vous pouvez tenir la carcasse par une pince à linge fixée à la queue.
• Le poisson aime mariner et il n'est pas nécessaire de conserver les tranches d'épices et de citron pendant seulement une demi-heure. Vous pouvez aromatiser le produit la veille, le mettre dans un récipient et passer la nuit au réfrigérateur.
• L'arôme d'agrumes donne au poisson non pas du jus mais du zeste. Il peut être préparé à l'avance: à sécher ou à congeler.
• Pour ne pas perdre un temps précieux à laver la casserole, vous pouvez la recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Cela n'affecte pas le goût du plat ni le temps de cuisson.
