Côtelettes - un plat que beaucoup aiment. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Comme il y a beaucoup de recettes, il est facile de diversifier le régime alimentaire et les côtelettes ne s’embêtent pas.
Le plat est délicieux même s'il est cuit sans pain.
Il deviendra plus diététique et moins calorique, ce qui est très important.
Côtelettes sans pain - principes généraux de préparation
La base du plat peut être n'importe quelle viande ou poisson.
Nous commençons à travailler avec la préparation de la viande hachée. Les tranches de viande ou de poisson peuvent être hachées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Si vous les coupez simplement en petits morceaux, le plat se révélera également délicieux.
Pour les côtelettes étaient juteuses, mais moins riches en calories, utilisez des courgettes, courgettes, pommes de terre, citrouilles.
Il convient d'ajouter l'oignon, l'ail, l'œuf au plat. Les légumes verts tels que les épinards, le persil, la roquette et l’aneth rehausseront considérablement le goût des côtelettes sans pain. Il ne fait pas de mal d'ajouter de la semoule à la viande hachée, l'amidon.
En plus du sel et du poivre, le thym, l'estragon et le romarin sont mis dans des côtelettes. Tout assaisonnement de légumes convient également.
Tous les composants de la viande hachée doivent être mélangés très soigneusement. La taille et la forme des côtelettes, chacun choisit pour lui-même.
Avant la cuisson, ils peuvent être roulés dans de l'amidon, des noix hachées, saupoudrés de fromage ou laissés sans panure.
Le plat est cuit dans une casserole, au four ou au bain-marie. Dans le processus de friture, toute huile végétale est utilisée. Et si les galettes sont cuites au four, vous devez alors huiler le papier sulfurisé ou graisser la plaque à pâtisserie.
En règle générale, le plat est frit des deux côtés pendant plusieurs minutes.
Garniture pour les côtelettes sont les légumes, les salades vertes, les pâtes de blé dur.
Recette 1. Côtelettes de viande hachées turques en turc
Ingrédients
• 700 gr. boeuf haché;
• huit branches de persil;
• trois oignons;
• 50 ml de lait;
• art. l pois vert;
• à thé Paprika
• poivre noir moulu et sel - au goût;
• cinq tomates dans leur propre jus;
• poivre bulgare;
• 0,5 c. À thé l thym
• un litre de bouillon de légumes.
Méthode de cuisson:
Commençons par placer la viande hachée dans un bol profond.
Nous nettoyons la poutre et la coupons très finement. Mélanger la moitié avec du boeuf haché.
Moudre le persil et l'ajouter au mélange de viande. Versez du lait ici, versez du sel, du poivre noir, du thym et du paprika.
Hacher malaxer et battre un peu.
Préparez la sauce dans laquelle nous apporterons des côtelettes prêtes sans pain.
Hachez le poivron.
Épluchez les tomates et hachez-les également. Vous pouvez simplement les écraser avec une cuillère.
Faites frire les oignons dans une casserole, ajoutez le poivron bulgare et les tomates.
Saler et poivrer au goût
Porter la sauce à ébullition et la verser dans une casserole.
Nous allons former des côtelettes à partir de viande hachée et les envoyer au mélange de légumes.
Remplissez le bouillon et ajoutez les pois. Ajouter le feu et attendre que le plat bouille. Ensuite, réglez le chauffage au minimum.
Pour la préparation de côtelettes sans pain, cela ne prendra pas plus de quarante minutes.
Recette 2. Côtelettes maison sans pain
Ingrédients
• un demi-kilo de porc et de poulet;
• six gousses d'ail;
Œuf;
Oignon;
• pomme de terre;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Préparez de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Couper l'oignon et les pommes de terre en tranches moyennes. Les broyer de la même manière que la viande.
Pelez et écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail. Puis coupez-le un peu avec un couteau. Nous envoyons à la farce.
Ajouter le poivre et le sel, conduire dans un oeuf. Mélanger la viande hachée très soigneusement.
Nous aveuglons les côtelettes en nous mouillant les mains dans l’eau et les envoyons à la poêle pour la friture.
Nous cuisons le plat pendant environ sept minutes de chaque côté. Ne pas couvrir avec un couvercle.
Une minute avant d'éteindre le feu, couvrir la casserole et éteindre les boulettes de viande.
Le plat fini doit être léger en goût, léger et luxuriant.
Recette 3. Galettes de viande hachée sans pain, mais avec citrouille
Ingrédients
• 600 gr. viande hachée
Oignon;
• 200 gr. épinards
• 500 gr. Citrouilles
• trois c. l lait chaud;
• deux lavrushki;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en morceaux et faire bouillir ou cuire. Pelez et écrasez.
Broyez la moitié des oignons dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur, puis ajoutez-les à la viande hachée.
Coupez l'autre moitié avec un couteau et du sel. Squeeze avec ses mains afin qu'elle libère le jus, et aussi envoyer à la viande hachée.
Hacher finement les épinards avec un couteau. Versez-le dans la viande hachée.
Verser la purée de citrouille dans un bol avec le mélange de viande.
Salez et poivrez. Ajouter le lait chaud et bien pétrir la viande hachée avec les mains. Remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse uniforme.
Côtelettes formées à placer dans une casserole.
Divisez les feuilles de laurier en deux et placez-les entre les côtelettes.
Fermez la casserole pendant environ cinq minutes. Après ce temps, retournez les galettes et faites les cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Recette 4. Côtelettes de poulet sans pain aux courgettes
Ingrédients
Oignon;
• un demi-kilo de viande de poulet;
• courgettes;
Œuf;
• poivre noir et sel;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Nous commençons la cuisson des côtelettes sans pain en hachant très finement l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et laissez-le refroidir.
Coupez les extrémités des courgettes et épluchez-les. Couper le long et avec une cuillère à café, nous retirons les graines.
Couper le poulet en gros morceaux et passer au hachoir à viande.
Ensuite, broyez les courgettes et les oignons.
Ajoutez l'oeuf au mélange de viande, le poivre et le sel.
Mélangez la viande hachée avec vos mains et de petites côtelettes aveugles.
Sur la poêle chaude avec de l'huile d'olive, étalez les produits semi-finis, pressez-les un peu pour obtenir un diamètre supérieur et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ces galettes de taille moyenne sont frites pendant pas plus de cinq minutes de chaque côté.
Recette 5. Escalopes de poulet sans pain aux herbes
Ingrédients
• 0,45 kg de viande de poulet;
• six feuilles fraîches de sauge et de basilic;
• quatre branches de thym;
• une grande branche de romarin;
• deux branches de persil;
• une poignée de roquette;
• un petit oignon;
• deux gousses d'ail;
• l y compris le sel de mer;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• trois litres Art. l'huile d'olive;
• quatre litres Art. pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
Dans un bol mixeur, mettez des morceaux d'oignon et d'ail, de la roquette et ajoutez toutes les herbes. Broyer le contenu. Verser le mélange dans un grand bol.
Sur le mélangeur, préparez le poulet émincé, ajoutez-le aux légumes et aux herbes. Saler, poivrer et mélanger doucement.
Nous allons former des boulettes de viande hachée, les rouler avec nos mains.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les escalopes de chaque côté pendant quatre minutes.
Dans une casserole séparée, chauffer la pâte de tomates. Nous y mettons des côtelettes et mijotons le plat encore vingt minutes sous le couvercle.
Les côtelettes sont particulièrement délicieuses avec les pâtes faites de blé dur.
Recette 6. Escalopes de poulet sans pain avec concombre et sauce au yogourt
Ingrédients
• 180 gr. yaourt classique;
• concombre vert;
• gousse d'ail;
• une demi-cuillère à soupe d'écorce de citron;
• art. l jus de citron;
• 0,45 kg de viande hachée de dinde;
• un demi-bouquet de persil;
• deux branches de romarin frais;
¼ l. Art. poivre moulu;
• le sel;
• 125 gr. fromage à pâte dure;
Méthode de cuisson:
Râpez les concombres et pressez le jus.
Écrasez l'ail avec un couteau et coupez-le.
Hachez finement le persil et le romarin.
Concombres râpés verser le yaourt, ajouter le zeste et le jus de citron. Salez à votre goût et envoyez-le au réfrigérateur.
Verser le persil et le romarin dans la viande hachée. Ajouter l'ail, le poivre et un peu de sel. Mélangez la viande hachée avec vos mains et sculptez les côtelettes.
Nous plaçons les produits semi-finis préparés au fond du plat de cuisson. Il devrait être recouvert de papier sulfurisé huilé.
Saupoudrer de fromage préalablement râpé et laisser cuire au four pendant quarante minutes.
Verser les escalopes cuites avec la sauce au concombre et au yogourt.
Recette 7. Gâteaux de poisson sans pain aux épinards
Ingrédients
• saumon 0,3 kg;
• trois feuilles d'épinards;
• un petit oignon;
• deux litres. y compris la sauce de soja et le jus de citron;
• sel de mer;
• ½ cuillère à café persil séché;
• deux c. l l'amidon.
Méthode de cuisson:
Nous effaçons le saumon à l'aide d'une pince à épiler. Coupez-le en petits morceaux.
Les feuilles d'épinard et d'oignon lavées sont également coupées en petits morceaux.
Mélanger des morceaux de poisson avec des légumes.
Ajouter la sauce soja et le jus de citron. Sel au goût. Saupoudrer de persil séché et mélanger le tout.
Enfin, versez l'amidon et remuez à nouveau le poisson haché.
Nous formons des côtelettes et les déposons dans un poêlon chaud. Faites frire quelques minutes à couvert, puis retirez le couvercle.
La casserole peut être recouverte d'un morceau de papier d'aluminium.
Recette 8. Gâteaux de poisson sans pain à la semoule
Ingrédients
• 600 gr. poisson haché (de poisson de mer);
Oignons;
• cinq branches d'aneth;
• trois litres Art. la semoule;
• sel de mer;
Œuf;
• une pincée d'estragon séché;
• ½ l. h poivre;
• une poignée de noix hachées.
Méthode de cuisson:
Hacher et hacher l'aneth et hacher avec un mélangeur.
Ajoutez-les au poisson haché. Sel, poivre et estragon sont également mis ici. Casser l'œuf et ajouter la semoule.
Bien farcir et laisser reposer quinze minutes.
Nous aveuglons de petites côtelettes et les roulons dans des noix.
Cuire dans une poêle pendant plusieurs minutes cinq d'un côté et de l'autre.
Ensuite, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant quinze minutes.
Recette 9. Boulettes de viande à la hébraïque
Ingrédients
• quatre œufs;
• 300 gr. poulet haché ou de dinde;
• trois pincées de sel;
• deux pincées de poivre noir moulu;
Méthode de cuisson:
Séparez les jaunes des protéines. Nous utilisons pour cela le côté émoussé du couteau, qui casse soigneusement les œufs.
Ajoutez les jaunes, 2/3 du sel et du poivre à la viande hachée. Bien pétrir jusqu'à ce que tout soit combiné en une masse orange parfaitement homogène.
Battez les blancs avec un mixeur à la forteresse. Avant ce processus, vous devez y verser une pincée de sel.
Les protéines fouettées sont introduites avec précaution et tranquillité dans la masse de viande. Nous mélangeons de bas en haut jusqu'à ce que la farce devienne comme une crème sure aérée et tendre.
Avec une cuillère à soupe, étendre le poulet émincé dans une poêle bien chaude. L'huile végétale sur elle devrait également être chaude.
Nous faisons frire les côtelettes de la manière habituelle et mangeons tout de suite.
Côtelettes sans pain - astuces et conseils
Pour conserver la forme des côtelettes sans pain, le hachis doit être bien battu. Pour ce faire, prenez le mélange de viande complètement dans vos mains et jetez-le plusieurs fois à la surface des plats ou des planches. Plus la viande est rembourrée, plus la nourriture sera dense.
Lorsque les côtelettes sont cuites dans un bouillon, il doit les recouvrir complètement.
Pour éplucher facilement l'ail, il doit être trempé pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide.
L'huile doit être réchauffée pour que les côtelettes s'accrochent immédiatement et ne brûlent pas. Et pour éviter les éclaboussures, la casserole peut être recouverte de papier d'aluminium.
