Qui va vous surprendre aujourd'hui avec des plats de viande avec des pommes de terre?
Tout le monde a essayé à plusieurs reprises de tels plats.
Cependant, ils ne quittent pas notre cuisine et ne cessent de plaire avec un goût agréable et si familier.
Les plats sont préparés les jours ordinaires et sont décorés de rassemblements festifs ou conviviaux.
Une abondance d'épices et d'assaisonnements aide à élaborer de nouvelles recettes de cuisson de la viande avec des pommes de terre à la feuille.
Chacun redécouvre le goût d'un plat familier.
Viande avec pommes de terre à la feuille - principes généraux de préparation
Pour préparer un plat délicieux, toute viande convient. L'essentiel, c'est que c'est frais.
Pour les plats faibles en gras, optez pour une longe de porc, un filet de veau, un filet de poulet ou une volaille à la dinde.
Pour un produit fini plus riche en calories, on utilise le cou de porc. Vous pouvez faire cuire de la viande avec ou sans os.
Avant de cuisiner, vous devez bien le laver, le sécher et ensuite le couper en morceaux. Le tranchage est effectué en fonction de la recette. Il peut s'agir de petits morceaux de viande, de rayures ou de tranches, comme pour les côtelettes.
Dans la cuisine, vous devez garder un couteau tranchant, une planche à découper et un marteau pour battre la viande. Stockage de papier d'aluminium et des serviettes en papier ou des serviettes ne fera pas mal.
Les pommes de terre sont coupées en lanières, en tranches, en cubes. Vous pouvez simplement le couper en quatre à huit parties. Les jeunes pommes de terre n'ont pas besoin d'être pelées.
Ajouter les carottes, les oignons, les tomates, le fromage, la mayonnaise, l'ail, la crème sure et le lait au plat.
Le goût du plat est grandement amélioré par les épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements spéciaux pour la viande et les pommes de terre.
Un plat est cuit à une température standard de 180 degrés, allant d’une demi-heure à une heure.
1. Viande et pommes de terre à la papillote "Délicieux déjeuner"
Repas chaud, facile à préparer et savoureux. Son principal atout est le jus qui se forme lors de la cuisson.
Ingrédients
• trois pommes de terre.
• deux oignons.
Carotte.
• Trois gousses d'ail.
• 0,500 kg de viande de porc.
• art. une cuillerée de crème sure.
• Assaisonnement pour la viande.
• sel.
• les verts.
Méthode de cuisson:
Couper le porc en petits morceaux. Pressez l'ail dessus et mettez de la crème sure.
Saupoudrer d'assaisonnement et ajouter un peu de sel. Mélangez tous les ingrédients.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches, les oignons en demi-anneaux, les carottes en lanières.
Disposez la feuille. Mettez quelques assiettes de pommes de terre et un peu d'oignon. Saler. Placez la viande et des carottes sur le dessus. Broyer les herbes hachées.
Enveloppez le papier d'aluminium et mettez au four pendant une demi-heure.
2. Viande et pommes de terre en papillote à la sauce hollandaise
Un plat avec une odeur fantastique et un goût original. Peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner le week-end.
Ingrédients
• 500 grammes de veau.
• Trois tubercules de pomme de terre.
• un oignon.
• 0,200 kg de champignons.
• 0,100 kg de fromage à pâte dure.
• Une pincée de poivre noir.
• 50 grammes d'aneth et de persil.
• Quatre brins de romarin et de thym.
• 0,150 kg de sauce hollandaise.
Pour la sauce:
• 200 grammes de beurre Vologda.
• art. une cuillerée de jus de citron.
• deux œufs.
• deux c. cuillères à soupe de vin blanc.
• Sel et poivre.
Méthode de cuisson:
Couper le veau en tranches d'environ deux centimètres et demi. Recapture à une épaisseur d'un centimètre et demi.
Lubrifiez chaque morceau avec de l'huile de tournesol, ajoutez du thym et du romarin. Envoyez mariné dans le réfrigérateur pendant vingt minutes.
Sauce hollandaise.
Préparez un bain-marie.
Les protéines et les jaunes se sont séparés.
Commencez par battre les jaunes dans un bol, puis mettez-les au bain-marie.
Versez le vin. Continuez à fouetter. Retirer du bain d'eau.
Ajouter le beurre fondu, le sel et le poivre. Battez pendant encore cinq minutes. Versez le jus de citron.
Couper l'oignon en demi-rondelles et les faire frire légèrement. Dégraisser avec une serviette en papier.
Couper en tranches de pommes de terre de trois millimètres. Ajoutez de l'huile de tournesol afin qu'elle ne noircisse pas. Mélanger avec du sel et des herbes hachées.
Couper les champignons en petits morceaux.
Frire légèrement le veau.
Pliez la feuille en trois couches et faites des moules profonds.
Au fond, placez un morceau de veau, des oignons frits et une cuillerée de sauce hollandaise. Puis chargez les pommes de terre et versez à nouveau la sauce.
Placez les champignons sur les pommes de terre et rajoutez la sauce.
Cuire au four pendant une demi-heure. En outre, mettez du fromage finement haché et laissez cuire encore dix minutes.
3. Viande et pommes de terre en papillote "Accordéon"
Le plat de fête vous enchantera par son arôme et son goût délicat.
Ingrédients
• Un kilogramme de viande (de préférence une longe de porc).
• Trois gousses d'ail.
• Une cuillère à café de sel top.
• Une cuillère à café de moutarde et de poivre noir moulu.
• ½ cuillère à café de poivron rouge.
• deux pommes de terre.
• 0,100 kg de fromage.
• Deux tomates et deux poivrons verts.
Méthode de cuisson:
Il est nécessaire de couper la viande en lanières au centimètre, mais pas complètement.
Broyer l'ail en aucune façon. Versez-le dans une assiette et mélangez-le à toutes les épices.
L'assaisonnement résultant frotte tous les morceaux de viande.
Nous coupons le poivron en tranches, les pommes de terre et les tomates en assiettes.
Coupez autant de tranches de fromage que de lanières de viande.
Nous étalons une tranche de poivron, une tranche de fromage, deux tranches de tomates sur chaque lanière de viande. Salez les assiettes de pommes de terre et recouvrez-les de viande.
Nous déplaçons la pièce sur le film et l’emballons afin que l’air ne puisse pas passer à l’intérieur.
Nous plaçons le produit semi-fini emballé sur une plaque à pâtisserie et mettons au four pendant une heure. Après ce temps, couper le papier d'aluminium et laisser cuire pendant encore vingt minutes.
4. Viande et pommes de terre à la argentine
De la viande savoureuse et juteuse, des pommes de terre parfumées et tendres ... Il est agréable de savourer lentement un plat aussi délicieux en compagnie de amis.
Ingrédients
• Cinq pommes de terre.
• ½ kilo de viande de porc maigre.
• un oignon.
• 0,150 kg de fromage à pâte dure.
• sel.
• 0,100 l de crème sure.
• Assaisonnement pour les pommes de terre.
• Assaisonnement pour la viande.
Méthode de cuisson:
Cuire la viande: laver et sécher. Couper comme des côtelettes. Un peu plus loin chaque morceau des deux côtés.
Couper les pommes de terre en tranches de taille moyenne.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Râpez le fromage.
Huiler un morceau de papier d'aluminium. Mettez un peu de pommes de terre dessus, salez et saupoudrez d'assaisonnement.
Morceaux de porc hachés avec assaisonnement pour la viande et mettre (un pour chaque portion) sur les pommes de terre.
Ajoutez l'oignon. Graisser avec de la crème sure.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Enveloppez soigneusement la viande dans un morceau de papier d'aluminium. Envoyer à cuire. Cela prendra entre 45 et 55 minutes, selon la taille de la portion.
Viande préparée avec des pommes de terre, cuite dans du papier d'aluminium, mettre sur une assiette et saupoudrer d'herbes aromatiques.
5. Viande maison et pommes de terre en papillote
Un tel plat peut être cuit au moins tous les jours. Des pommes de terre rosées et du bacon tendre nourriront votre palais et seront savoureux.
Ingrédients
• huit pommes de terre.
• Huit lanières de bacon.
• herbes provençales.
• sel de mer.
• Paprika sucré.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre sont coupées en deux. Saler et saupoudrer de paprika.
À l'intérieur de la pomme de terre, nous plaçons une tranche de bacon, pliée en deux.
Nous disposons la feuille en deux couches. Nous y déposons une pomme de terre avec de la viande et parsemons d'herbes de Provence. Envelopper étroitement. Nous faisons la même chose avec le reste des pommes de terre.
Placez les produits semi-finis préparés directement sur la grille du four et faites cuire pendant environ une demi-heure.
6. Viande avec des pommes de terre au papier d'aluminium, cuite au four avec de la mayonnaise aux airelles et du romarin
Sans aucun doute, c'est un plat très savoureux. Il convient de prendre une place centrale sur la table de fête.
Ingrédients
• 0,700 kg de cou de porc.
• Quatre jeunes pommes de terre.
• le romarin.
• sel.
• deux petits oignons.
• Trois gousses d'ail.
• 50 grammes de beurre.
• deux c. cuillères à soupe de sauce soja.
• 20 ml de cognac.
• Trois cuillères à soupe de mayonnaise.
• 50 grammes de airelles fraîches.
Méthode de cuisson:
Couper les tranches d'ail en petits morceaux. Nous hachons plusieurs branches de romarin et nous les mélangeons à l'ail.
Nous divisons la viande en deux gros morceaux. Poivrer des deux côtés. Frotter avec un mélange d'ail et de romarin. Laisser mariner pendant quarante minutes.
Les oignons sont coupés en huit morceaux. Faire frire dans un mélange d'huile de tournesol et de beurre. Ajouter la sauce soja. Au bout d'une minute, versez le cognac. Cuire les oignons jusqu'à tendreté.
Nous déplaçons la mayonnaise dans une petite assiette. Les airelles sont placées sur une passoire et presser le jus avec une cuillère. Versez-le dans la mayonnaise. Mélanger. Il s’est avéré mayonnaise airelle
Pas besoin de peler les pommes de terre. Nous coupons chaque pomme de terre en quatre parties et les enduisons d'huile de tournesol. Saupoudrer d'un mélange de sel et de romarin.
Faites frire la viande marinée un peu dans une casserole. L'ail doit être enlevé pour ne pas brûler.
Nous mettons la moitié de l'oignon et un morceau de viande sur un morceau de papier d'aluminium. Placez la moitié des pommes de terre sur le dessus. Verser la mayonnaise aux airelles et mettre un brin de romarin. Envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire une autre de ces portions. Cuire au four environ une heure.
7. Viande aux pommes de terre en papillote, sauce à la crème sure et à la roquette
Un plat original avec un arôme et un goût riches. Vous pouvez vous régaler de viande avec des pommes de terre en papillote lors d'une journée typique ou préparer un repas pour vos invités.
Ingrédients
• 0,700 kg de pommes de terre.
• 0,500 kg de longe.
• Quatre gousses d'ail.
• 0,100 kg de roquette.
• quatre c. cuillères de crème sure.
• Deux cuillères à café de poivre noir, de paprika et de sel.
• 70 grammes de fromage.
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Coupez un morceau de viande en fines plaques. Saupoudrer de sel et de poivre. Frire dans une poêle bien chaude.
Fromage divisé en tranches. Il devrait y avoir autant que des assiettes de viande.
Couper les pommes de terre en grosses tranches. Tartiner d'huile d'olive et mélanger avec du paprika.
Sur un morceau de papier d'aluminium situé sur une plaque à pâtisserie, étalez des assiettes de viande et de fromage. Mettez les pommes de terre et la roquette sur le dessus.
Mélanger la crème sure avec du poivre noir et du sel. Écraser les gousses d'ail avec un couteau et les hacher. Ajouter à la crème sure. Verser la viande et les pommes de terre avec la sauce obtenue. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant trois quarts d'heure.
Au bout d'une demi-heure, coupez le papier d'aluminium par-dessus. C'est pour rendre les ingrédients bruns.
8. Viande et pommes de terre à l'aluminium "Poulet au lait"
Un plat très tendre avec un arôme incroyable et une croûte de fromage croustillante. Il convient de cuisiner pour vous et pour vos amis.
Ingrédients
• Trois filets de poulet.
Oignon de Crimée.
• Six pommes de terre moyennes.
• deux tomates rouges.
• 0,200 kg de fromage.
• deux œufs.
• huile de tournesol.
• un verre de lait.
• herbes italiennes.
• sel.
Méthode de cuisson:
Pulpe de poulet coupée en petits cubes. Transférer dans un bol profond et verser le lait. Partez pour une demi-heure.
Couper les pommes de terre en fines plaques et les oignons en demi-anneaux.
Faire des assiettes à partir de trois couches de papier d'aluminium. Il devrait y en avoir six. Lubrifiez le fond et les murs avec de l'huile.
Mettez une couche de pommes de terre, saupoudrez de sel et d'herbes italiennes. Ensuite, mettez un bol d'oignon, en le divisant en plumes et en viande. Salez et ajoutez un peu d'herbes.
Couper les tomates en fines cercles. Mettez deux tranches sur la viande.
Casser les œufs et mélanger à la crème sure. Battez un peu et étendez-vous sur la surface de la viande. Versez le lait dans lequel il repose.
Mettez au four pendant quarante minutes.
Viande et pommes de terre à l'aluminium - Trucs et astuces
Pour que l'oignon dans le plat fini soit juteux, il peut être mariné dans du jus de citron avec de l'eau. Un oignon aura besoin d'un citron et de trois cuillères à soupe d'eau.
Pour que le fromage fonde bien, sa teneur en matière grasse doit être d’au moins 50%.
La viande dans le plat cuit sera douce si elle est battue avec un marteau de cuisine avec des clous de girofle tranchants.
Enveloppez soigneusement la feuille pour ne pas la déchirer. Sinon, lors de la cuisson, tout le jus s'écoulera.
