Pour que la viande soit non seulement aromatique et savoureuse, mais aussi juteuse et douce, elle doit être cuite avec de la crème. Cet ingrédient donne au plat douceur et piquant. En outre, la crème contient des substances bénéfiques dont le corps a besoin quotidiennement.
Et si vous cuisinez une viande avec une sauce crémeuse, elle acquiert un goût tout à fait unique. Avec cet additif, toutes les sortes de viande sont combinées. La base de la sauce est une crème de teneur moyenne en graisse.
Correctement préparé, il a une consistance légère, se révèle aéré et a un goût crémeux délicat.
Viande crémeuse - principes de cuisson généraux
• La viande congelée doit être décongelée avant la cuisson.
• Pour que la viande absorbe mieux la crème, celle-ci doit être séchée avant la cuisson.
• Pour préparer une sauce crémeuse, faites frire la farine dans une casserole sèche.
• Pour préparer la vinaigrette, choisissez une crème contenant au moins 20% de matières grasses.
• Pour ajouter des épices à la sauce, ajoutez de la moutarde de Dijon et du thym frais au plat.
• Décorer pour des plats convenant à tout le monde.
Boeuf à la sauce crémeuse aux pois verts en conserve
Ingrédients
• 4 morceaux de filet de boeuf;
• 4 pommes de terre moyennes;
• 230 ml de crème contenant 35% de matières grasses;
• l'huile d'olive;
• 4 c. l pois verts en conserve;
• le sel;
• 6 pièces tomates cerises;
• poivre;
• un demi citron.
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 220 degrés.
2. Lavez la pomme de terre et coupez-la en tranches. Rincez et baissez les tomates cerises avec les quartiers de pomme de terre dans un bol. Saupoudrer le tout avec de l'huile et du sel. Mélangez les ingrédients et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes.
3. Rincez et séchez le filet. Trancher la viande en portions. Mettez la casserole sur feu vif et versez quelques cuillères à soupe d'huile. Faire sauter les morceaux de bœuf en alternance des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez la viande frite dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium.
4. Lorsque tous les morceaux de viande sont prêts, baissez le feu et versez l'huile dans la casserole. Ensuite, ajoutez les pois verts, le sel et la crème. Cuire en remuant pendant quatre minutes. Puis presser le jus de citron dans le mélange et ajouter le poivre. Mélangez les ingrédients et mettez la viande dans une casserole. Faire cuire pendant huit minutes.
5. Servez la viande en l'arrosant de sauce et en déposant des pommes de terre et des tomates à côté.
Viande de poulet à la crème
Ingrédients
• 530 g de filet de poulet;
• le sel;
• 280 ml de crème liquide;
• poivre;
• assaisonnements pour le poulet;
• eau purifiée;
• un mélange d'herbes de provence.
Méthode de cuisson:
1. Allumez le four pour préchauffer à 180 ou 200 degrés.
2. Lavez le filet de poulet à l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. Retirez le film et le cartilage avec un couteau tranchant. Couper le poulet en tranches de deux centimètres d'épaisseur et battre.
3. Transférer les morceaux hachés dans un bol, les verser avec de la crème liquide, saupoudrer de sel, ajouter les assaisonnements pour le poulet, le poivre et un mélange d'herbes de Provence séchées.
4. Avec vos mains, mélangez doucement le tout et laissez le poulet mariner pendant 35 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, transférer le poulet avec la marinade dans un plat allant au four. Ajoutez deux verres d'eau et mettez au four pendant 45 minutes.
6. Placez le plat fini dans des assiettes et servez chaud.
7. Les légumes cuits au four ou bouillis sont bien combinés avec du poulet à la crème.
Viande de dinde dans une sauce crémeuse
Ingrédients
• 670 g de filet de cuisse de dinde;
• 320 g de tous les champignons;
• 160 ml de bouillon (poulet);
• le sel;
• 280 ml de kéfir;
• poivre;
• 170 ml de crème;
• 1 oignon;
• 90 ml d'huile de tournesol;
• 2 dents. l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les cuisses de dinde et coupez les en tranches moyennes.
2. Placez la dinde dans un bol et ajoutez la moitié de l'oignon garnie d'anneaux. Versez tout le kéfir et mettez au réfrigérateur pour la nuit à mariner.
3. Hacher finement les oignons restants et les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
4. Couper les champignons en gros morceaux, les peler et les hacher.
5. Envoyer les champignons avec l'ail à l'oignon et faire revenir le tout ensemble pendant sept minutes.
6. Versez l'huile de tournesol dans une autre casserole et faites chauffer. Mettez la dinde marinée avec la marinade. Faites frire la viande à feu vif pendant cinq minutes.
7. Ajouter l'oignon et le rôti de champignons à la dinde. Verser le tout sur le bouillon et, ajouter le poivre et le sel, porter à ébullition.
8. Couvrir le plat et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la dinde soit ramollie. À la fin, ajouter la crème dans la poêle et faire frire pendant 5 minutes.
9. Servir la dinde dans de la crème avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, en décorant le tout avec des herbes hachées.
Crème de poulet aux champignons
Ingrédients
• 290 g de poulet;
• 7 gros champignons;
• poivre;
Oignons;
• le persil;
• le sel;
• une cuillère de farine de blé;
• huile végétale;
• trois gousses d'ail;
• 25 g de beurre;
• 240 ml de crème.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le poulet et essuyez-le avec un essuie-tout.
2. Couper le filet en petits morceaux.
3. Pour les champignons, coupez les racines et faites-les brunir. Mettez-les dans une passoire, rincez-les et laissez l'eau s'écouler.
4. Couper les champignons en tranches et hacher l'oignon. Hacher finement les gousses d'ail. Couper les verts en petits morceaux.
5. Dans une casserole contenant de l'huile végétale préchauffée, tremper les oignons et les faire frire pendant trois minutes.
6. Ajouter le poulet à l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Là-bas, baissez les champignons et laissez cuire encore trois minutes.
8. Ajouter le sel, la crème, le poivre et la farine aux ingrédients frits. Mélangez le tout, ajoutez les verts et laissez cuire encore cinq minutes. Ensuite, mettez le beurre dans le plat et laissez-le infuser pendant 6 minutes.
9. Servir le poulet aux champignons dans une sauce crémeuse immédiatement après la cuisson.
10. Le plat va bien avec les pâtes et le sarrasin.
Viande de porc à la crème
Ingrédients
• 420 g de filet de porc;
• cinq gousses d'ail;
• le sel;
• 90 ml de vin sec;
• poivre;
• 55 g de beurre;
• 70 ml d'huile d'olive;
• 400 ml de crème.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet de porc à l'eau courante pour éviter toute contamination. Placez la viande sur le plateau et coupez-la en couches de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Jeter chaque couche avec un marteau spécial et enduire de poivre et de sel.
3. Faites chauffer l'huile et faites revenir les tranches de porc jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Mettez les morceaux dans un plat allant au four et remplissez-les de vin sec. Serrer le récipient avec du papier aluminium et envoyer la viande au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.
5. Pendant la cuisson de la viande, épluchez l'ail et les oignons. Rincez-les et hachez-les.
6. Placez la casserole à fond sur la cuisinière et plongez-y le beurre. Une fois que la graisse est réchauffée, plongez l'ail avec les oignons et laissez mijoter pendant cinq minutes.
7. Ensuite, remplissez les légumes de crème et amenez-les à ébullition.
8. Sortez le porc préparé du four et retirez le film. Transférer tout le contenu du plat de cuisson dans la casserole avec la crème et laisser bouillir pendant 4 minutes.
9. Encore une fois, mettez tout dans le formulaire et mettez au four pendant 25 minutes. Cette fois, vous n’avez pas besoin de couvrir la feuille.
10. Servir la viande dans de la crème en portion avec des légumes cuits.
Viande de veau crémeuse
Ingrédients
• 390 g de veau;
• le sel;
• citron;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• poivre;
• 6 pièces pruneaux
• une cuillère de crème sure;
• 100 ml de vin rouge sec;
• huile végétale;
• clou de girofle.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande de veau et coupez les fibres.
2. Jeter les morceaux et saupoudrer de sel et de poivre.
3. Faites frire chaque morceau dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante.
5. Versez le vin, le jus de citron dans l'huile restante après la friture, ajoutez le girofle, le sucre et les pruneaux. Cuire pendant 5-7 minutes.
6. Ensuite, ajoutez de la crème et du sel dans la casserole. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
7. Placez le veau dans des assiettes et versez la sauce.
8. Vous pouvez utiliser des pommes de terre frites comme accompagnement.
Boeuf dans une sauce crémeuse aux épices
Ingrédients
• un peu plus d'un kilo de boeuf;
• le sel;
• 10 têtes de petits oignons;
• deux carottes;
• 2 c. l sucre
• un verre de crème épaisse;
• deux cubes de bouillon;
• clou de girofle;
• une cuillère de moutarde de Dijon;
• une demi-cuillère de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et baissez le boeuf dans un autocuiseur. Ajoutez-y l'oignon haché, les carottes hachées, les cubes et l'eau chaude. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
2. Mettez le sucre, la moutarde, les clous de girofle, la cannelle et la crème dans une casserole. Versez le tout dans un demi-verre de bouillon, salez et laissez cuire 15 minutes.
3. Couper le bœuf fini en tranches plates contre la fibre et les déposer sur des assiettes.
4. Verser chaque morceau de boeuf avec la sauce cuite.
5. Dans chaque assiette, déposer les légumes extraits du bouillon et saupoudrer le tout d'herbes.
Viande de poulet à la crème avec du fromage
Ingrédients
• kilogramme de poulet frais;
• 130 g de fromage à pâte dure;
• le sel;
• 260 ml de crème épaisse;
• trois branches de thym;
• poivre;
• une cuillerée de moutarde de Dijon;
• ail (trois gousses);
• Huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet et, après avoir séché avec une serviette, mettez-le sur le tableau. Enlevez tout excès de la viande.
2. Diviser chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur et frotter les tranches avec du sel et du poivre. Laissez la viande pendant un moment.
3. Pour retirer rapidement la cosse de l'ail, il est nécessaire de l'écraser sur le tableau avec un couteau. Rincer l'ail pelé et passer à travers un presse-agrumes dans une soucoupe.
4. Placez les branches de thym sur une planche à découper et hachez-les.
5. Fromage avec une râpe fine, râper dans une assiette propre.
6. Prenez un bol et versez la crème, ajoutez la moutarde de Dijon, le sel, l'ail, le poivre et le thym. À l'aide d'une cuillère propre, mélangez le tout soigneusement.
7. Ajoutez de l'huile dans la casserole et faites-la chauffer. Ensuite, faites frire le filet de poulet dessus jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
8. Mettez le filet fini dans un plat allant au four.
9. Remplir le poulet avec la vinaigrette à la crème et saupoudrer de fromage râpé.
10. Dans un préchauffé à 180 degrés, placez un récipient avec de la viande. Cuire 25 minutes.
11. Le poulet doit être juteux et d'une couleur dorée.
12. Servir le plat en étalant les morceaux de poulet sur des assiettes avec des pommes de terre au four.
13. Pour la beauté, décorer le filet avec la sauce au fromage.
Poulet épicé à la sauce crémeuse
Ingrédients
• huit cuisses de poulet;
• deux cuillères à soupe d'adjika géorgien;
• le sel;
• 175 ml de crème;
• deux oignons;
• deux verres de bouillon de poulet;
• 40 g de beurre;
• poivre;
• huile végétale;
• une paire de gousses d'ail;
• une cuillerée de farine.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les jambes et séchez-les avec des serviettes.
2. Salez la viande, nappez-la de adjika géorgien et de poivre. Laisser le poulet mariner dans une vinaigrette chaude pendant une demi-heure.
3. Faites chauffer les légumes et le beurre dans une casserole.
4. Couper les oignons en gros morceaux et les faire revenir légèrement dorés. Ensuite, attrapez tous les oignons de la poêle et jetez-les.
5. Dans une poêle propre, faites frire la farine jusqu'à l'obtention d'une teinte brunâtre.
6. Versez le bouillon dans la casserole avec de l'huile. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez simplement reproduire un cube de poulet dans de l'eau. Ajouter la crème, le sel, l'ail et le poivre au bouillon. Amenez la masse mélangée à ébullition, puis ajoutez la farine frite. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
7. Mettez les cuisses dans le moule et remplissez avec le mélange crémeux préparé.
8. Cuire les cuisses dans la crème pendant une demi-heure. Allumez le four à 180 degrés.
9. Laissez le plat fini infuser un peu.
10. Servir les cuisses avec de la purée de pommes de terre et des tortillas. Ce dernier peut être trempé dans la sauce qui reste des cuisses.
Viande en sauce à la crème - Trucs et astuces
• Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à la sauce crémeuse.
• Si la viande est battue avant la cuisson, le plat sera encore plus tendre.
• Ajoutez de l'ail pour rehausser la saveur.
• Si vous faites cuire de la viande avec de la crème, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage quatre minutes avant la cuisson.
• Pour pimenter le plat, ajoutez des brins de thym à la sauce crémeuse.
