Sur la table de fête beaucoup de salades n'existent pas. Les temps où les ménagères étaient occupées à préparer des salades étaient la dernière chose à marquer dans l'histoire, car si une salade était conservée pendant un certain temps, elle perdait non seulement son apparence, mais aussi ses qualités gustatives. Maintenant, dans le monde de la cuisine, de plus en plus de recettes de salades apparaissent, qui doivent rester pendant un certain temps et même toute la nuit au réfrigérateur. Seulement dans ce cas, les ingrédients des salades peuvent créer une symphonie de saveurs et rayonner à l'unisson la beauté de leur création. Les salades en portions, qui sont soigneusement réparties dans leurs formes originales, les salades-gâteaux, dont la conception rivalise visiblement avec les pâtisseries, les salades à étages, les salades vertes, etc., sont de plus en plus populaires. Mais comment ne pas rappeler la salade favorite de plusieurs générations, une salade sous un manteau de fourrure.
Peut-être qu'aucun festin de fête ne peut se passer de hareng sous un manteau de fourrure. Une bonne alternative à cette salade est aujourd'hui considérée comme la salade de chanterelles. Selon la technologie de préparation, bien qu'il ressemble fortement à son frère, l'apparence, le goût et les ingrédients sont toujours différents. Je veux croire qu’à partir de maintenant, une telle salade deviendra un invité fréquent dans vos cuisines.
Recette 1. Salade "Chanterelle"
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 2 morceaux;
- carotte coréenne - 200 g;
- concombres marinés - 3 pièces;
- fromage: 200 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- mayonnaise et légumes verts.
Méthode de préparation:
Dans l'eau salée, faites bouillir le filet de poulet. Mettez le filet fini de côté pour le refroidir et entre-temps, nous traiterons des autres ingrédients. Prenez des concombres marinés. Il est souhaitable que les concombres ne soient pas trop liquides et que les grains soient gros au milieu. Couper le concombre en rayures. Nous prenons une sorte de fromage dur et le frottons sur une grande terochka. Maintenant, le filet réfrigéré est démonté à la main sur les fibres, c’est-à-dire que nous avons également de fines rayures. Maintenant, combinez la carotte coréenne, le filet de poulet, les bandes de concombres marinés et le fromage. Ajoutez-y l'ail passé dans le presse-ail et remplissez-le de mayonnaise. Tous mélanger doucement et mettre dans un bol à salade. Sur la salade de chanterelles, garnir de carottes coréennes, étendre quelques lanières de concombre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Recette 2. Salade "Chanterelle" au hareng
Ingrédients requis:
- pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
- carotte - 2 pièces;
- oignon - 1 pc;
- Filet de hareng - 2 pièces;
- un pot d'olives;
- oeufs - 2 pièces;
- champignons - 300 g;
- Vinaigrette mayonnaise et huile de friture.
Méthode de préparation:
Préparez-vous pour la cuisine. Versez un peu d'eau sur les casseroles, ajoutez un peu de sel et envoyez à ébullition les carottes, les œufs et les pommes de terre. Ensuite, sélectionnez-les et laissez-les refroidir.
Pendant que nos produits refroidissent, nous devons couper l'oignon en petits cubes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les champignons en cubes et les faire frire à l'oignon. Salez, poivrez, couvrez et faites frire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Maintenant, nos légumes ont refroidi et nous avons mis de côté des champignons rôtis.
Nettoyez les œufs, les pommes de terre et les carottes. Sur le grand côté de la râpe, essuyez les carottes et les pommes de terre. Prenez le filet de hareng et coupez-le en cubes.
Et alors, un processus intéressant commence. Nous prenons une assiette large et plate et posons dessus la première couche de notre salade - hareng. Graisser une couche de mayonnaise. La deuxième couche de laitue - champignons frits avec oignons. Nivelez-le soigneusement. Ensuite, disposez la troisième couche - pommes de terre. Et maintenant, attention - les pommes de terre râpées sortent d'un cercle de laitue et font de nos oreilles une chanterelle et une queue. Graisser doucement le dessus et les côtés de la salade avec de la mayonnaise. Cela devrait être fait soigneusement, lentement, afin de ne pas casser notre structure. Ensuite, il y a une autre couche - une couche de carottes. Saupoudrer de carottes abondamment pour que la couche inférieure ne pénètre pas, mais les oreilles et la queue des chanterelles ne doivent être recouvertes de carottes que sur les côtés. La partie supérieure des oreilles ne se ferme pas.
Couper les olives en deux et frotter le blanc d'œuf sur un fin terke. La moitié des olives forment un bec et avec des yeux de renard rusés de protéines. Les élèves d'un œil que nous formons à partir d'une moitié d'olive. Les olives restantes sont hachées et placées au-dessus des oreilles en soulignant la forme des yeux. Eh bien, voilà tout: la salade Chanterelle originale "peut déjà être servie à la table de fête des enfants.
Recette 3. Salade de chanterelle avec filet de poulet
Ingrédients requis:
- carotte - 2 pièces;
- Filet de poulet - 250 g;
- oeufs de poule - 3 pièces;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- mayonnaise, légumes verts, ail - 2 tranches.
Méthode de préparation:
Faites d'abord bouillir la poitrine de poulet et les œufs de poule. Pendant qu'ils sont en ébullition, nous pouvons faire d'autres produits. Lavez les carottes, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Nous devons également râper le fromage et le mettre de côté dans l’assiette. La poitrine bouillie est désassemblée en fibres et les œufs sont nettoyés et frottés sur une râpe fine.
Mélanger les carottes râpées, le poulet, le fromage et les œufs. Saler et poivrer au goût. Pour pimenter le goût de votre salade, nous vous recommandons de passer 2 tranches d’ail dans un pressoir, de les mélanger avec du fromage, puis avec d’autres ingrédients, et assaisonner avec de la mayonnaise. Si vous préparez une salade pour la table de fête, placez les feuilles de laitue sur un plat large et recouvrez la salade sous la forme d'un renard ou d'une queue de renard.
Salade "Chanterelle" - les secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour que la salade Chanterelle ait un look magnifique et festif, nous vous recommandons de toujours laisser la carotte râpée sur le dessus et de la décorer à votre goût. Dans l'original, cette salade devait ressembler à du renard.
- Si la carotte n'est pas bouillie avec la recette de la salade, nous vous recommandons de la frotter sur une râpe grossière, de la saupoudrer de sel et après 2 minutes, de l'essorer à la main pour qu'elle libère son jus.
