Le poulet peut être préparé de différentes manières, donnant à la viande de nouvelles nuances de goût et d'arôme. L'une des combinaisons les plus inhabituelles et les plus réussies dans les plats est le poulet aux oranges.
Étonnamment, c'est vraiment délicieux! Le poulet est saturé d'un agréable arôme d'agrumes et est doté d'un tout nouveau goût "intéressant" - un peu piquant et sucré-épicé. Les oranges confèrent à la viande de poulet un goût juteux, une certaine extravagance et une couleur vive. Il s'avère que les plats de poulet avec des oranges sont non seulement savoureux et sains (grâce aux protéines, mais également contenus dans les vitamines d'agrumes), mais aussi d'apparence colorée, ce qui les rend très précieux. En effet, la couleur vive du plat est capable d’enflammer même l’appétit le plus "paresseux"!
Alors, quels plats peuvent être cuisinés à partir de poulet avec des oranges? Une quantité inimaginable: des salades légères à la cuisson au four. De plus, ces deux ingrédients se marient bien avec une grande variété de produits, notamment des légumes, des légumineuses, des fruits, du fromage, des œufs et des herbes.
Poulet aux oranges - préparation des produits
Pour préparer un plat de poulet et d’oranges, nous aurons d’abord besoin de ces 2 ingrédients. Il est préférable de prendre un jeune oiseau (jusqu'à 1 an et ne pesant pas plus de 1,4 à 1,5 kg) avec une poitrine arrondie et uniforme, sans taches grises et brunes sur la peau. Lorsque vous achetez de la viande, privilégiez les carcasses réfrigérées non congelées.
Lorsque vous choisissez des oranges, veillez à les regarder et à évaluer leur qualité. Les fruits juteux sont toujours élastiques, ont un poids plus lourd, alors que les oranges légères peuvent être sèches et sans goût. En outre, les oranges fraîches et de qualité ont toujours un arôme prononcé et agréable. Un arôme faible ou son absence indique que les fruits ne sont pas encore mûrs - il est peu probable que nous puissions préparer un délicieux dîner à partir de tels agrumes.
Recettes De Poulet Aux Oranges
Recette 1: Poulet au four aux oranges
Une recette simple et polyvalente pour la cuisson du poulet avec des oranges au four. Le plat ne nécessite pas de fioritures, mais malgré l'apparente simplicité, il est très beau et appétissant sur une assiette. Et quel parfum ça sent!
Ingrédients requis:
- poulet pesant jusqu'à 1,5 kg.
- deux oranges
- Assaisonnement pour le poulet cuit au four 1 paquet.
- les épices
- crème sure 200 gr. (ou crème)
- manche de cuisson
Méthode de cuisson:
1. Rincer le poulet éviscéré et retirer l'excès de liquide de la carcasse avec une serviette en papier. Étalez le poulet assaisonnement et épices bien. Mettez de côté pour l'instant.
2. Couper les oranges en cercles et farcir le poulet avec la pelure. Couvrir la carcasse de crème ou de crème sure. Mettez le poulet dans la manche, attachez et piquez les attaches avec ses extrémités et envoyez-le au four.
3. Cuire au four pendant 80 minutes. à 180 ° C, percez la manche d'en haut avec un cure-dent pour libérer la vapeur. 15 minutes avant le départ, le haut de la manche peut être ouvert pour que le poulet puisse être recouvert d'une délicieuse croûte.
Recette 2: Poulet aux oranges et aux pommes au four
Délicat, parfumé, avec un poulet à la croûte dorée avec des oranges et des pommes, cuit au four, donnera quelques minutes de vrai plaisir. Si vous n'essayez pas, vous perdrez beaucoup!
Ingrédients requis:
- poulet (carcasse entière)
- pomme verte (grosse) 1 pc.
- grand orange 1 pc.
- un verre de vin blanc de Crimée
- épices pour le poulet au four 1 pack
- si nécessaire, salez et poivrez (s'ils ne sont pas dans les épices)
- huile de tournesol + 1h. l chérie
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet, faites sortir l'excès de liquide. Frottez la carcasse avec un mélange d'huile végétale, de miel, d'assaisonnement, d'herbes séchées, de sel et de poivre (facultatif). Emportez-le pendant une demi-heure dans le froid pour laisser tremper un peu.
2. Pelez l'orange de la peau, divisez-la en tranches. Couper les pommes avec des cubes et les peler. Mélangez une pomme avec une orange. Remplissez le poulet de garniture pomme-orange et épinglez le trou avec des cure-dents.
3. Nouez la manche d'un côté, y versez le vin, placez-y le poulet et tenez la deuxième extrémité du sac. Faites cuire le poulet au four, faites-le cuire pendant environ une heure et demie à 180 ° C.
4. On sort le plat fini, on ouvre le sac, on décore avec des brins de romarin et on étale sur un grand plat en enlevant les cure-dents de l'abdomen.
Recette 3: Poulet braisé à l'orange et au gingembre
Un plat très original - pour ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter. La combinaison d'orange, de poulet et de gingembre dans un plat donne un résultat incroyable!
Ingrédients requis:
- sept cuisses de poulet
- oranges 2 pcs.
- ½ jus d'orange
- racine de gingembre 3 cm
- 4 gousses d'ail
- deux oignons moyens
- branche de céleri
- une demi-cuillère à café de romarin séché
- une pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Méthode de cuisson:
1. Lavez les cuisses, séchez-les et frottez-les d'épices et de sel. Les anneaux hachent les oignons pelés et les oranges. Placez une couche d'oignon et une couche d'oranges au fond d'une casserole large (ou demi). Saupoudrer de gingembre haché en fines lanières.
2. Ensuite, étalez les cuisses de poulet et versez-les avec le jus d'orange. Saupoudrer de romarin et déposer le reste des oranges dans la casserole. Ajouter le céleri et l'ail hachés.
3. Fermez bien la casserole avec un couvercle et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Après ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat sur la cuisinière sous le couvercle pendant 45 minutes.
Ce plat peut également être cuit au four (à une température de 220 ° C pendant environ 40 minutes) ou à la mijoteuse (utilisez le mode "Cuisson").
Recette 4: Salade de poulet aux oranges
"Orange Paradise" est principalement une salade de fête, mais grâce au fait qu'elle est préparée simplement, elle peut être préparée très, très souvent. Il ne lui fera aucun mal, mais vous recevrez un énorme plaisir.
Ingrédients requis:
- 300 gr. filet de poulet (avec les cuisses)
- trois oranges douces
- 150 gr. Carottes coréennes (prêtes à l'emploi)
- 150 gr. fromage à pâte dure
- 3-4 œufs à la coque
- grandit. huile
- sel
- mayonnaise et crème sure
Méthodes de cuisson:
1. Faites frire le filet de poulet dans de l'huile végétale additionnée de sel (vous pouvez faire bouillir le poulet). Laisser refroidir et couper en lanières.
2. Epluchez les pellicules et pelez les oranges, coupez-les en petits cubes. Hacher finement les œufs durs ou les râper sur une râpe grossière.
3. Posez le plat en couches: la couche inférieure est constituée de poulet, la deuxième couche est composée de carottes coréennes, la troisième couche est orangée, la quatrième couche est composée d'œufs et la couche supérieure est constituée de fromage râpé.
Graisser chaque couche avec une sauce à la mayonnaise et à la crème sure, mélangée dans un rapport de 2: 1. Mettez la salade dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, décorer la salade avec un œuf à la coque, des feuilles de persil et des carottes cuites.
Poulet aux oranges - recommandations de cuisiniers expérimentés
- Lors de la cuisson au four de plats à base de poulet et d'oranges, utilisez des manchons spéciaux en polyéthylène résistant à la chaleur ou en feuille pour que le poulet ne se dessèche pas pendant la cuisson, mais reste juteux et mieux saturé de l'arôme de garniture à l'orange;
- Lors du nettoyage des oranges, enlevez le plus possible un film blanc qui enveloppe la chair (surtout si vous faites cuire une salade ou cuire les fruits pendant une longue période), car cela peut conférer au plat une légère amertume.
