Une cuisinière électrique à induction (ou panneau) n'est plus une nouveauté dans une cuisine moderne. Cette cuisinière miracle est un panneau en vitrocéramique lisse sur lequel sont dessinés des "brûleurs" et un capteur de température. Il ne chauffe pas et, néanmoins, les plats y sont cuits beaucoup plus rapidement que sur ses proches - cuisinières à gaz et électriques! Quel est le secret de ce miracle de la haute technologie, quel est le principe du travail et quels sont les avantages et les inconvénients pour les ménagères.
Principe de fonctionnement
La cuisinière à induction est basée sur le phénomène de l'induction électromagnétique, que le monde entier a appris grâce au célèbre physicien Michael Faraday. En termes simples, un courant électrique apparaît entre deux flux magnétiques, comme dans les transformateurs. Dans notre cas, l'un des enroulements du transformateur est une bobine d'induction située sous le panneau en vitrocéramique, et le second "enroulement du transformateur" correspond à la vaisselle sur le poêle. Entre eux, il y a un courant électrique qui chauffe le fond de la vaisselle et la surface du poêle reste froide. Bien sûr, si la cuisson dure assez longtemps, le poêle chauffe de la vaisselle elle-même. Mais la température de surface du réchaud reste inférieure à celle des casseroles et le réchaud se refroidit en quelques secondes.
L'avantage de la cuisinière à induction est que la perte de chaleur est minimale et que les plats chauffent beaucoup plus rapidement que sur d'autres types de cuisinières. À titre de comparaison, considérons l'efficacité du chauffage de différentes plaques:
Vitrocéramique - 50-60%;
· Gaz - 60-65%;
· Induction - environ 90%.
Plus l'efficacité est grande et plus le temps de cuisson est court, moins la quantité d'énergie consommée est importante - c'est également l'une des qualités utiles des panneaux à induction. De plus, puisque seules la vaisselle est chauffée directement, et non le panneau, il n’ya pas de perte de chaleur supplémentaire.
Les principaux avantages du panneau miracle
Il ne fait aucun doute que tous les appareils fabriqués à l'aide de nouvelles technologies présentent toujours de nombreux avantages par rapport aux systèmes habituels, mais dépassés. La cuisinière à induction en est un exemple frappant et la preuve. En plus de la vitesse élevée des produits de chauffage et de cuisson, ainsi que des économies d'énergie, les qualités positives et les propriétés utiles suivantes pour les ménagères peuvent être distinguées:
· La sécurité. Même si l'eau dans la casserole bout sur le réchaud, le panneau à l'extérieur de l'ustensile reste froid, car un champ électrique ne se crée qu'entre le fond de l'ustensile et la bobine d'induction. Vous pouvez appuyer votre main sur le panneau, y placer une spatule, une cuillère ou une fourchette en bois - elles ne chaufferont même pas, car pour entrer en contact avec le poêle, il est nécessaire que le fond de la vaisselle ait une certaine taille.
Si vous avez retiré la vaisselle du poêle et que vous avez oublié de l'éteindre, cela ne fait rien, le poêle s'éteindra s'il n'y a pas de contact.
· Facilité de partir. C’est peut-être l’une des qualités les plus utiles d’une cuisinière à induction: sa surface est toujours froide et, par conséquent, même si lors de la cuisson, une pièce tombe sur la surface, elle ne brûlera pas et le liquide ne collera pas trop à la surface. Essuyez simplement le panneau et il aura toujours un aspect parfaitement propre. Aujourd'hui, les cuisinières à induction sont des leaders inégalés en termes de facilité d'utilisation et de maintenance.
· Maintenance automatique. Grâce au panneau automatique, avec une légère pression du doigt, vous pouvez non seulement l'allumer, mais aussi régler le poêle sur le mode de température souhaité. Si vous souhaitez chauffer très rapidement ou faire bouillir de l'eau en quelques secondes, vous pouvez utiliser la fonction universelle spéciale PowerBooster, que presque toutes les cuisinières à induction sont équipées. Cela vous permet d’attirer la puissance de tous les brûleurs.
Inconvénients des cuisinières à induction
Il y a quelques inconvénients, plutôt des inconvénients, dans l'utilisation des panneaux d'induction. Tout d'abord, le prix devrait leur être attribué - il est légèrement supérieur à celui des cuisinières électriques en vitrocéramique. Mais confort et facilité d'utilisation, les économies d'énergie justifient pleinement les dépenses. De plus, divers modèles sont dotés de fonctions de complexité variable, parmi lesquelles vous pouvez choisir la fonctionnalité optimale en termes de prix. Le choix principal reste la technologie de chauffage par induction du panneau. À en juger par les nombreuses revues sur Internet, la grande majorité des femmes n’ont pas regretté le choix: la rapidité de la cuisson, la qualité créent un avantage évident en leur faveur par rapport au prix.
Il est dangereux de placer la cuisinière à induction sur des surfaces métalliques - un réfrigérateur, un four, un micro-ondes, etc. Mais sans cela, presque toutes les hôtesses placent des assiettes sur le meuble pour faciliter leur utilisation.
Le fonctionnement des bobines d'induction est accompagné d'un bruit (bourdonnement). C'est agaçant pour certains, alors le bruit résultant est considéré comme un inconvénient. Mais très vite, le son des plats bouillants et grillants étouffe le son du poêle.
Les consommateurs russes sont quelque peu méfiants vis-à-vis des nouvelles technologies et considèrent les cuisinières à induction comme néfastes pour la santé humaine. Cette affirmation n’est nullement justifiée - l’effet du champ électrique a un certain effet sur une personne s’il se trouve pendant une longue période à une distance de 5 cm de la surface de travail du poêle. D'accord, c'est un argument faible en faveur d'un danger possible. Déjà à une distance de 30 cm, l'effet de champ est nul. La nourriture ne reçoit pas non plus de charge "radioactive" - vous pouvez en être sûr.
L’affirmation selon laquelle les cuisinières à induction sont nocives pour le corps humain n’est pas déraisonnable: un champ magnétique vortex peut réellement nuire, mais rien de plus qu’un téléphone cellulaire ordinaire, que nous gardons d'ailleurs pendant des heures sur notre tête.
IMPORTANT! Un champ magnétique basse fréquence peut nuire aux porteurs de stimulateurs cardiaques. Il est donc déconseillé de les approcher à moins de 0,5 m de la plaque.
Remplacé le poêle - changez la vaisselle aussi?
Peut-être que de nombreuses ménagères rêvent même de mettre à jour leur "arsenal" de cuisine plus souvent, et voici l'occasion de ne pas l'utiliser! Le fait est que les plats spéciaux doivent avoir des qualités ferromagnétiques. Les plats en aluminium, en céramique et en verre sont absolument exclus, bien qu'il ne soit pas nécessaire de les jeter à la poubelle - vous pouvez les utiliser pour d'autres besoins. De plus, vous pouvez acheter des buses spéciales sur le fond des pots particulièrement préférés, qui offrent une compatibilité parfaite avec la bobine d'induction.
Les ustensiles de cuisine de l'arsenal peuvent être vérifiés à l'aide d'un simple aimant de cuisine. S'il colle, tout est en ordre, votre poêle préférée vous servira très longtemps! Bien sûr, vous n'aurez pas à refuser les plats en acier inoxydable, les couleurs émaillées brillantes et les casseroles en fonte si familières.
Le diamètre du fond de la vaisselle doit également correspondre au diamètre du brûleur, car la surface de la plaque ne répond pas aux petits objets situés sur celle-ci. Peut-être que le jazz devra définitivement être remplacé.
Confort d'utilisation, aspect esthétique - les principaux critères en faveur de l'utilisation d'un poêle à induction dans votre cuisine!
