Le kvas fait maison appartient aux boissons qui tombent en amour avec la première gorgée, mais sa popularité a été créée non seulement par son goût agréable, mais également par de nombreuses qualités utiles. Kvas diététique peut améliorer la santé dans une grande variété de domaines. Et grâce à la variété des recettes, ne vous ennuyez jamais.
Que peut-on dire sur les caractéristiques et les avantages du kvass maison?
Dans les temps anciens, le kvass était l'une des boissons les plus populaires - ses variétés houblonnées étaient placées sur une table de fête et presque sans alcool - ils buvaient tous les jours et préparaient une prison avec. Kvass a bien étanché la soif, a retrouvé sa force et, plus important encore, c’était une boisson saine, contrairement à l’eau plate, qui devient souvent une source de maladie.
Kvass était connu en Russie et dans les pays européens. En Occident, en passant, elle est parfois classée dans la catégorie "bière", mais les historiens de la vie quotidienne distinguent le kvass en un groupe de boissons distinct.
La plupart des variétés de kvas font partie des boissons les moins alcoolisées. Cette qualité est comparable au kéfir, ce qui signifie qu'elle est totalement sans danger pour la santé.
Il y a de nombreuses raisons de préférer le kvass fait maison au magasin.
Une boisson préparée de sa propre main ne contiendra certainement pas d'arômes, de stabilisants, de colorants ni d'autres additifs chimiques.
De plus, la gamme de goûts industriels n’est pas aussi bonne et large.
La valeur énergétique du kvass fait maison (par exemple, le pain) n’est que de 27 kcal pour 100 g de produit, ce qui vous permet de l’ajouter même aux régimes les moins caloriques.
Un certain nombre de vitamines sont présentes dans le kvas - groupe B (thiamine, riboflavine, niacine), C et E.
Et minéraux - phosphore, molybdène, magnésium, calcium, fer, zinc, cobalt.
Plus - 8 acides aminés essentiels, mono- et disaccharides, amidon, acides organiques (lactique et acétique) et enzymes.
Merci à kvass maison:
• l'immunité est renforcée;
• les processus métaboliques perturbés sont restaurés;
• la régénération tissulaire (y compris la fusion osseuse) est améliorée;
• les numérations sanguines se normalisent;
• réduction du risque de carence en vitamines.
L'avantage fondamental du kvass fait maison réside dans le processus d'acide lactique incomplet et la fermentation alcoolique d'une boisson.
Vous pouvez faire du kvas fait maison à partir d’un concentré de magasin, qui est simplement versé avec de l’eau et insisté jusqu’à ce que vous soyez prêt, ou à partir d’ingrédients individuels, et il convient de noter que la deuxième option est généralement plus savoureuse.
Le pain le plus populaire fabriqué à partir de craquelins à base de pain de seigle, de levure, de sucre, d'eau, de blé ou de seigle malté.
En fait, de nombreuses variétés de kvass sont basées sur cette recette en termes généraux, par exemple le blanc, fabriqué à partir de pain de blé et surtout recommandé pour l'okrochka.
Les biscottes de kvas sont parfois remplacées par de la farine - du seigle, du blé, voire du sarrasin et du maïs.
Les raisins secs légers de kvas sont ajoutés par des raisins secs ajoutés.
Une variété de variétés de kvas est créée en ajoutant des jus d'herbes (souvent médicinales), d'épices, de fruits, de baies et de légumes. La sève de bouleau contient du kvas, du lait et du kvas sans levure.
Kvas fait maison est censé être stocké dans un endroit sombre et frais, et il est préférable de le boire frais.
Kvass étant avant tout une boisson, il sert également à la confection de soupes (okrochka, chorba), de pâtes, de sauces et de jus de viande, de viandes et de poissons marinés (la boisson elle-même et le moût de kwass conviennent aux marinades).
Comment les détails de la composition affectent les avantages du kvass fait maison
Bien entendu, les différences dans la composition du kvass modifient ses propriétés. Il est donc utile de connaître les caractéristiques spécifiques de ses variétés individuelles très populaires:
• gingembre-citron - accélère le métabolisme des lipides (graisses), optimise la consommation de calories pendant un effort physique intense et agit également en tant qu'antioxydant;
• betterave rouge - une forte teneur en bioflavonoïdes, notamment des pigments (bétalaïnes) qui lui confèrent des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires, est utile pour le déparasitage du corps et le traitement de la constipation chronique;
• poire (un peu comme le cidre de poire) - soulage les symptômes de la cystite, atténue la toux sèche, normalise la coagulation du sang et améliore l'humeur;
• miel - accélère la guérison de la grippe, nettoie le sang, améliore la fonction cardiaque et dynamise le cerveau avec des sucres simples.
Dans quels cas l’utilisation de kvass maison sera-t-elle
Pour le système digestif, kvass fait maison est utile en ce que:
• améliore la production de suc gastrique;
• stimule l'appétit;
• empêche le développement de la dysbiose;
• inhibe la croissance et détruit les bactéries pathogènes de l'estomac et des intestins (il est prouvé que même le bacille typhoïde meurt dans le kvas);
• avec une admission régulière soulage les brûlures d'estomac;
• traite les gastrites avec une faible acidité;
• empêche l'augmentation de la formation de gaz;
• facilite l'assimilation des aliments à base de viande lourds et gras (si vous les buvez 15 à 30 minutes avant de les manger);
• et améliore la digestion en général.
Et pourtant, le kvass augmente la sensibilité des papilles gustatives, ce qui ne peut tout simplement que nuire à l'amélioration de l'appétit et au plaisir accru de chaque repas.
Les acides de kvas aident à purifier le corps des toxines et des toxines: sous leur influence, les cellules malades et mortes sont scindées et éliminées du corps.
En guérissant le pancréas, le kvass (grâce à la levure) stimule la production d'insuline et peut donc être utile en cas de diabète.
Les bénéfices des champignons de levure sont également expressifs pour les vaisseaux qui, sous l’influence du kvas, deviennent plus élastiques et sont débarrassés des plaques de cholestérol, ce qui peut être considéré comme une prophylaxie des maladies athérosclérotiques.
Les substances biologiquement actives et un groupe de vitamines B de la composition de kvass ont un effet positif sur la beauté féminine en aidant à nettoyer la peau, en atténuant les rides, en accélérant la croissance des cheveux et en renforçant les ongles.
En outre, avec l'aide de kvass maison, il est possible:
• réduire les fringales de boissons alcoolisées;
• éliminer l'excès de liquide du corps (en améliorant le fonctionnement du système urinaire et en augmentant la transpiration par temps chaud);
• se débarrasser des symptômes de fatigue chronique et augmenter l'efficacité;
• renforcer l'émail des dents et réduire le risque de carie dentaire;
• améliorer la vision.
Quel est le mal de kvass maison
Bien que la teneur en alcool soit minime dans le kvass, il ne doit pas être administré aux enfants de moins de 3 ans, et il est également déconseillé de le boire à la maison, de manière à ce qu'il ne soit pas nocif pour la femme. passe au volant ou est occupé au travail, ce qui nécessite concentration et réaction rapide.
Dans les breuvages artisanaux, il n’ya pas de mal à l’état pur chez les patients hypertendus, mais son utilisation devrait être limitée pendant la période de prise de médicaments pour réduire la pression artérielle.
Il est également raisonnable, pour éviter tout dommage causé par une bière maison, de le refuser complètement pour les maladies suivantes:
• gastrite à haute acidité;
• ulcère d'estomac et ulcère duodénal;
• entérocolite;
• cirrhose du foie;
• insuffisance rénale;
• lithiase urinaire.
Une contre-indication claire à l'utilisation de kvass est une allergie aux céréales.
