Kurnik est une tarte copieuse au poulet, qui peut être servie non seulement pour le thé. Ces pâtisseries peuvent être un dîner complet ou une bonne collation. Il existe une quantité incroyable de recettes de poulet, mais le résultat dépend en grande partie du test..
Voici une variété d'options. Comment et de quoi pétrir la pâte pour un poulailler?
Pâte de poulet - principes généraux de préparation
Il est de coutume de pétrir la pâte pour le poulet avec de la farine de blé blanche. Plus sa qualité est élevée, meilleur est le résultat. Tamisez la pâte avant utilisation. La procédure éliminera les déchets accidentels, les grumeaux, la farine sera plus facile à combiner avec le liquide. Si la pâte est de la levure, alors il faudra mûrir dans un endroit chaud. Tous les autres types peuvent être utilisés après le malaxage. La pâte feuilletée prend également beaucoup de temps, mais elle peut être utilisée immédiatement après le laminage final.
Ce que pétrir la pâte pour le poulet est:
• lait, eau, kéfir et autres liquides;
• huile, margarine, graisse;
Œufs.
Si la pâte n'est pas de la levure, vous pouvez y ajouter une levure chimique. Il est souvent remplacé par du bicarbonate de soude ordinaire. Vous pouvez éteindre avec de l'acide ou du kéfir, si cela vous convient selon la recette. Des Kunniks avec différentes garnitures sont formés à partir de la pâte finie.
Levure de poulet au lait
Recette pour une pâte à la levure simple pour poulailler au lait entier. La levure sèche à action rapide est utilisée pour cela, vous avez besoin d'un petit sac. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu.
Les ingrédients
• un verre de lait;
• 10 g de levure;
• 15 g de sucre;
• 2 œufs;
• 500 g de farine;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère à café le sel
Méthode de cuisson
1. Chauffez le lait. Pour le pétrissage de la pâte à levure, le liquide est toujours utilisé un peu plus chaud que la température du corps.
2. Ajoutez le sucre et la levure, mélangez et versez 5-6 cuillères à soupe de farine. Laisser agir 15 minutes.
3. Nous introduisons une cuillère à thé sans une colline de sel, mélangez, ajoutez de la farine et versez l'huile. Pétrir le tout ensemble d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Saupoudrer la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, molle et non collante.
4. Mettez le dans la chaleur. Assurez-vous de couvrir avec une serviette, le tissu doit permettre à l'air de passer à travers, tout en protégeant la croûte de se dessécher.
5. Après une heure et demie de levée de la pâte, vous devez la baisser. Ensuite, laissez un peu plus longtemps, levez-vous et vous pourrez procéder à la formation du poulailler.
Feuilleté Au Poulet
La pâte feuilletée est facile à acheter dans le magasin, elle est peu coûteuse, mais ne peut pas être comparée à la maison analogue. Le bon marché du produit s'explique par la composition, il n'y a rien de surnaturel, les produits sont les plus primitifs, les moins chers et les moins chers.
Les ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 0,3 kg de margarine;
• quatre c. la farine;
• 0,5 cuillerée à soupe de vinaigre;
• le sel;
• une paire d'œufs.
Méthode de cuisson
1. La pâte feuilletée aime le froid. Par conséquent, rien ne doit être chauffé et fondu pour lui. Au contraire, nous refroidissons l'eau. Il est conseillé d'utiliser un liquide glacé pour le malaxage.
2. Versez le vinaigre dans l'eau, salez, remuez. Battez les œufs séparément avec une fourchette.
3. Tamisez trois tasses de farine sur la table, faites une dépression, ajoutez les œufs et l'eau, pétrissez la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine, regardez la consistance. Faire une pâte fraîche. Laisser reposer pendant un quart d'heure pour faire gonfler le gluten.
4. Margarine coupée en assiettes et étalée en une couche sur un morceau de papier sulfurisé. Nous recouvrons avec la deuxième feuille de la même et légèrement rouler avec un rouleau à pâtisserie. Il devrait faire un carré avec une couche.
5. Abaisser la pâte avec un morceau deux fois plus grand qu'un carré, c'est-à-dire un rectangle. Mettez la margarine, couvrez de pâte libre, pincez les bords, roulez la margarine avec la pâte.
6. Tournez la couche préparée 3-4 fois, mettez au réfrigérateur pendant un quart d'heure, vous pouvez au congélateur. Nous sortons, déployons, mais ne déployons pas. Plier encore 3-4 fois. Mettez au congélateur pendant 15 minutes.
7. Il est possible de dérouler et d'enrouler la pâte de cette façon à l'infini, il y aura plus de couches, mais pour le poulailler, il reste deux ou trois fois. À la fin, il suffit de déployer, de former un gâteau.
Pâte de kéfir pour poulet
Une des recettes classiques de la pâte pour un kéfir ou un yaourt. La margarine et le beurre peuvent se remplacer. Mais surtout réussit cette pâte sur le saindoux (graisse de porc fondue). Cette graisse ne contient pas d'eau, donne une bonne consistance, vous permet de cuisiner un gâteau délicieux et friable.
Les ingrédients
• une paire d'œufs;
• un demi-kilo de farine;
• 0,25 litre de kéfir;
• sucre 2 c. À thé;
• une pincée de soda;
• 110 g d'huile;
• 1 cuillère à café le sel
Méthode de cuisson
1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un moment. Si cela reste chaud, vous ne pourrez pas faire cela, nous utiliserons un produit adouci.
2. Casser les œufs dans un bol de yogourt, verser le soda et le sel avec du sucre. Bien agiter le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter de la graisse ramollie ou fondue.
3. Introduisez la farine de blé. Pétrir la pâte. Lorsque vous utilisez du kéfir liquide (ou du yogourt, un autre produit à base de lait acidulé), vous pouvez consommer un peu plus de farine.
4. Couvrir la pâte avec une serviette de table, la mettre dans un sac ou tout simplement la laisser sur la tôle de toiture, en la recouvrant d'un bol inversé. Laisser mentir pendant un quart d'heure. Après cela, vous pouvez procéder à la formation et à la cuisson ultérieure du poulailler.
Pâte pour poulailler à la crème sure et à la margarine (sablés)
Pour préparer la pâte pour cette recette, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, à l'exception du sel. Mais vous pouvez cuisiner sans elle si la margarine est salée. Il est très important d'utiliser une bonne crème sure contenant au moins 20% de matières grasses.
Les ingrédients
• 260 g de farine;
• 220 g de margarine;
• 110 g de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Versez la farine dans un bol. Il est conseillé de le passer au crible. Nous le mesurons à la norme, si nécessaire, à la fin, vous pouvez ajouter quelques cuillères de plus.
2. Ajouter la margarine en tranches ou râpée, broyer le tout.
3. Introduisez la crème salée et aigre. Pétrir la pâte. On l'amène à l'homogénéité, la masse collera un peu aux mains. Mettez la pâte au réfrigérateur.
4. Après une demi-heure, la pâte sera solide. On le sort du congélateur, on le divise en deux parties, on forme un poulailler farci de volaille aux légumes.
Pâte de poulet à la margarine
Très souvent, pétrir la pâte pour le poulet sur la margarine. C'est l'une des graisses les moins chères, même si elle n'est pas très saine. La margarine est préférable de prendre en gras. Cette vérification est simple: vous devez appuyer sur le produit se trouvant dans le réfrigérateur. S'il manque facilement, le pourcentage de graisse qu'il contient est faible.
Les ingrédients
• 250 g de margarine;
• 250 g de crème sure;
• 5 c. la farine;
• le sel;
• 5 g de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Mesurez trois tasses et demie de farine et mettez-les dans un bol. Ajoutez-y une pincée de sel. Rappelez-vous que la margarine y est également contenue. Ajoutez immédiatement la levure chimique, la moitié du sac standard suffit. Mélanger.
2. Mettez toute la margarine à la fois. Moudre avec le mélange de farine jusqu'à consistance lisse. Si la margarine est petite, vous pouvez remplacer partiellement le beurre. Le gras fondu au vin (saindoux) convient. Si la margarine est congelée, vous pouvez la râper ou la hacher avec de la farine au couteau.
3. Dès que la farine avec la margarine se réduit en chapelure, ajoutez-y de la crème sure, pétrissez la pâte et, si nécessaire, ajoutez-y de la farine. Le montant dépend de la consistance de la crème sure. Nous donnons au test préparé de se coucher pendant une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, on sculpte et fait cuire un poulet.
Pâte pour poulailler sur mayonnaise "Loose"
La mayonnaise contient beaucoup de matières grasses. La composition contient des œufs. La sauce est donc idéale pour pétrir la pâte d'un poulet. Cette recette est sans oeufs. C'est-à-dire que la pâte commence à partir des produits que l'on peut facilement trouver dans le réfrigérateur.
Les ingrédients
• trois cuillères à soupe d'huile;
• 400 g de farine;
• 2/3 Art. la mayonnaise;
• 0,3 cuillère à soupe. de l'eau;
• sel (environ 0,5 c. À thé)
Méthode de cuisson
1. Ajouter le sel à l'eau, remuer. Nous introduisons de la mayonnaise et continuons à intervenir. Ce n'est pas grave s'il s'agit d'un peu de céréales, c'est normal pour une telle sauce.
2. Ajouter la farine et pétrir. Le montant dépendra de la densité de la mayonnaise. Nous faisons de la pâte molle et élastique.
3. Laisser la grosseur au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour qu'il ne sèche pas, il est préférable de le mettre dans un sac ou de le recouvrir d'un film alimentaire.
Pâte de poulet à la crème sure au lait
La recette de la pâte tendre pour la préparation d'un poulailler avec de la crème sure. De plus, vous avez besoin de lait entier ordinaire, peu importe la teneur en matière grasse. Cette option est avec des oeufs. Si elles sont grandes, alors deux choses suffisent. La quantité de farine est indiquée en moyenne, elle peut légèrement augmenter ou diminuer.
Les ingrédients
• 0,6 kg de farine;
• cinq cuillères de crème sure;
• 140 ml de lait;
• trois œufs;
• 7 g de soude;
• sel, sucre.
Méthode de cuisson
1. Si la crème sure est aigre, vous ne pouvez pas éteindre le soda séparément, mélangez-le simplement avec de la crème sure et laissez-le pour le moment.
2. Ajoutez une cuillère à café de lait sans tubercule de sel et deux fois plus de sucre cristallisé. Dissoudre et combiner avec de la crème sure.
3. Battre les œufs à la fourchette, verser dans un bol avec la crème sure et le lait. Mélangez tout à fond.
4. Nous commençons à introduire la farine. Si la soude n'a pas encore été ajoutée, éteignez-la avec du vinaigre et versez-la dans la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'une masse plastique ne colle pas à vos mains. Mais la pâte trop raide n'en vaut pas la peine.
5. Vous pouvez utiliser immédiatement. Mais il vaut mieux laisser l’essai s’allonger un peu, au moins un quart d’heure. Vous pouvez simplement le poser sur la table ou le mettre au réfrigérateur.
Levure de pâte de poulet sur l'eau
Un autre test avec de la levure. Dans cette recette, de l'eau ordinaire est utilisée, mais éventuellement mélangée partiellement avec du lait. La recette utilise le beurre habituel. Faites-le fondre à l'avance pour ne pas utiliser d'eau bouillante, vous pouvez le remplacer par de la margarine.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 0,6-0,7 kg de farine (quantité approximative);
• 70 g d'huile;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• 1 cuillère à café les sels;
• un œuf;
• 11 g de levure.
Méthode de cuisson
1. Poncer le mélange avec de l'eau tiède, verser la levure sèche. Laisser agir quelques minutes pour dissoudre.
2. Mélanger l'œuf avec le sel, mélanger et verser dans de l'eau tiède.
3. Ajouter le beurre chaud, mélanger et commencer à ajouter de la farine. Pétrir doucement mais pas la pâte. Nous le froissons à la plasticité.
4. Transférer dans un grand bol, couvrir avec une serviette, laisser jusqu'à bonne remontée, puis relâcher une fois.
5. Nous formons un kurnik, graissons et cuisons.
Pâte de poulet - trucs et astuces utiles
• Il sera plus facile de pétrir et d'obtenir une pâte de haute qualité si vous utilisez des produits de la même température. De la crème sure ou de la graisse n’est jamais ajoutée au liquide chaud du réfrigérateur, ils n’essayent pas non plus de verser de l’huile bouillante dans la farine.
• La pâte à levure n'est pas stockée, elle doit être utilisée immédiatement, dès que la masse se lève et s'acidifie. Mais d'autres types de pâtes (sur le kéfir, la crème sure, les graisses) sont parfaitement dans le réfrigérateur, certains peuvent même être congelés. Par conséquent, si nécessaire, malaxez à l'avance.
• Les poulets sont généralement cuits avec des garnitures crues, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter beaucoup de sucre. Sinon, la croûte va rapidement brûler, mais l'intérieur de la tarte ne cuit pas.
