Le besoin de manger des plats de viande existe pour chaque personne, mais pour que ce processus profite au corps et procure du plaisir, il est nécessaire de posséder des secrets et des compétences en matière de cuisine.
Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: une source de santé et de bonne humeur
Depuis l'Antiquité, la viande était le produit alimentaire principal, grâce à quoi une personne recevait l'énergie nécessaire au corps et des composants utiles. Au fil du temps, dans diverses cuisines, diverses combinaisons de viande avec d'autres produits alimentaires sont apparues et, grâce à cela, chaque cuisinier dispose aujourd'hui d'un vaste choix de plats à base de viande pouvant plaire à ses proches. Cela peut être des bouillons copieux et riches, des salades épicées, ainsi que des ragoûts frits et cuits au four avec une variété de plats d'accompagnement.
Il est utile de vous familiariser avec certaines recettes de cuisson du porc et du bœuf, qui rendront certainement votre dîner mémorable.
Numéro de recette 1. Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: schnitzel de porc
Produits:
Longe de porc - 500-600 g;
Farine - 100 g;
Chapelure;
Un oeuf de poule
· Huile végétale;
· Citron vert ou citron;
Sel fin;
Poivre noir (moulu);
La sauce;
Accompagnement
Cuisson:
1. Obtenez une longe de porc, lavez-la soigneusement et coupez-la en quatre parties. L'épaisseur de la pièce ne doit pas dépasser 2 cm. Notez qu'il est nécessaire de couper la viande entre les fibres - cela la rendra plus juteuse et plus savoureuse. Assurez-vous de sécher la viande après la découpe, en la laissant tremper dans du papier alimentaire, laissez-la reposer pendant un moment.
2. Préparez simultanément un accompagnement - par exemple, faites bouillir des pommes de terre ou des pâtes, faites une sauce.
3. Battre la viande, après avoir enveloppé les morceaux dans un film. Après ce processus, idéalement, leur épaisseur devrait être d'environ 0,5 cm.
4. Mélangez du poivre et du sel (une demi-cuillère à thé chacun) avec de la farine.
5. Casser la coquille d'œuf et la verser dans un récipient en fouettant soigneusement.
6. Ajoutez quelques gouttes d’huile végétale dans la casserole et placez-la sur un réchaud chaud.
7. Rouler alternativement la viande battue dans la farine, la masse d'oeufs et la chapelure, puis placer dans une poêle bien chaude.
8. Faites frire 5 à 7 minutes de chaque côté, étalez sur du papier - la graisse est mieux absorbée.
9. Saupoudrez la viande de citron vert ou de jus de citron, ajoutez un accompagnement et une sauce - vous pouvez la servir à table!
Numéro de recette 2. Brochettes de porc dans un bocal - cuisson au four
Produits:
· Pulpe de porc - 1 kg;
· Fumée liquide;
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Citron entier
Gros sel;
Poivre moulu;
Assaisonnements
· Un bocal de verre vide - 3 l;
· Feuille;
Brochettes
Cuisson:
1. Hachez finement la viande préalablement lavée et essuyée avec du papier en petits morceaux de 5 sur 5 cm.
2. Prenez une râpe et râpez le zeste de citron, puis hachez le citron pelé en fines tranches.
3. Commencez à frotter la viande avec tous les ingrédients disponibles - sel, poivre, zeste, huile et laissez recouverte de citron haché, laissez mariner pendant 20 minutes.
4. Enfiler les brochettes de viande et de tranches de citron. À propos, s'ils sont en bois, maintenez-les d'abord dans l'eau pour éviter les incendies;
5. Versez de la fumée liquide dans le bocal, placez les brochettes dessus et couvrez bien le goulot du bocal avec du papier d'aluminium.
6. Placez au four, puis faites cuire pendant environ une heure. Après avoir extrait la viande cuite du pot, ne versez pas la gelée obtenue - elle peut parfaitement être utilisée comme sauce pour garniture.
Numéro de recette 3. Que cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux - filet de porc cuit avec des champignons
Produits:
· Champignons - un demi-kilogramme;
· Beurre (beurre);
Carottes -1 pc .;
Persil (racine);
Oignon -1 pc .;
Sussoyevoy;
Assaisonnements
Plat de cuisson.
Cuisson:
1. Préchauffez le four à une température de 180 degrés.
2. Trempez la viande dans la sauce de soja et faites-la mariner environ quinze minutes.
3. Lubrifiez la surface de la casserole avec du beurre, faites-y légèrement cuire la viande jusqu'à ce qu'une croûte molle apparaisse.
4. Après cela, mettez la viande en forme, faites cuire au four pendant environ une demi-heure.
5. Pendant ce temps, réussissez à cuire une délicieuse sauce aux champignons. Pour commencer, préparez les champignons - épluchez et hachez finement.
6. Dans une poêle graissée, immédiatement après le chauffage, commencez à faire revenir les oignons émincés pendant plusieurs minutes, puis ajoutez les champignons, les carottes hachées et le persil. Saupoudrer l'assaisonnement pour la viande et faire frire environ 15 minutes.
7. Après avoir cuit la viande pour obtenir le meilleur goût et les meilleurs arômes, assurez-vous d’ajouter le liquide dans le plat allant au four à la sauce dans la casserole.
8. Servir sur la table en divisant le porc en portions égales, garnir de champignons et d'autres légumes frits au-dessus de la casserole.
Numéro de recette 4. Khashlama
Produits:
Un demi-kilo de bœuf frais;
Chaudron ou casserole profonde;
· 2 feuilles de laurier;
Eau bouillante - 1,5-2 l;
Verts - aneth, céleri, persil;
· Le sel;
· Du pain;
Sauce
Cuisson:
1. La clé du succès dans la création d'un délicieux Khashlama réside dans le choix de la viande et son traitement approprié. La viande fraîche est idéale, elle doit être soigneusement nettoyée du film et des veines.
2. Après cela, coupez-le en morceaux égaux et préparez-vous à cuire, en le mettant dans un récipient - idéalement dans un chaudron.
3. Versez de l'eau chaude (environ un demi-litre), attendez l'ébullition, égouttez-la après ébullition avec la mousse obtenue.
4. Jeter les morceaux dans le chaudron à nouveau, y déposer la feuille de laurier, les épices et le sel. Après ébullition, laisser mijoter environ deux heures à feu doux. Si l'eau bout, ajoutez un peu.
5. Retirez la viande une fois cuite et transférez-la dans le bol. Ensuite, complétez le plat avec des herbes hachées - céleri, persil et aneth. Il convient également de mettre une gousse d'ail.
6. Un plat riche et parfumé complétera un morceau de pain parfumé croustillant. Profitez-en!
Numéro de recette 5. Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: saucisses à la viande Mititei
Produits:
Porc - 700g;
· Boeuf - 300g;
· 1 verre de lait;
· Un oignon;
Tête d'ail;
· Amidon - 2 cuillères à soupe;
Soda - une cuillerée à thé et demi;
Poivre noir (pois);
· 2-3 feuilles de laurier;
· Sel, poivre moulu;
Assaisonnements.
Méthode de cuisson
1. Les saucisses sont préparées dans une combinaison de bœuf et de porc. Après avoir préparé la viande, lavez-la et séchez-la; commencez à cuire la viande hachée en la tournant dans un hachoir à viande ou en la découpant en petits morceaux.
2. Versez un peu de soda, de l'amidon, des gousses d'ail pelées et hachées finement dans le mélange, salez et poivrez la viande hachée à votre goût.
3. Versez le lait et mélangez constamment.
4. Enveloppez la substance obtenue avec un film, placez-la sur la surface et battez-la avec un marteau, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Sortez la viande hachée et façonnez les saucisses. Pour plus de commodité, enduisez-vous les mains d'huile végétale - il est plus pratique de sculpter des saucisses.
6. Versez un peu d'huile sur la surface de la poêle, qui devrait déjà être chaude, puis déposez soigneusement les saucisses en une couche.
7. Frire pendant une minute de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Ce sera un signal pour retirer Mititeev du plateau et les transférer dans un bol plus profond.
8. Après cela, couvrez les saucisses avec les rondelles d'oignon, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Verser la viande avec de l'eau uniformément pour les couvrir, porter l'eau à ébullition en fermant la casserole avec un couvercle.
9. Après la cuisson, il est nécessaire de laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ une demi-heure. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le foyer, envoyez les légumes verts hachés et les autres épices disponibles dans la casserole. Laissez les Mityites mijoter un peu plus longtemps dans leur propre jus.
10. Invitez les invités à la table avec des saucisses bien préparées et parfumées sur des assiettes.
Numéro de recette 6. Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: boeuf stroganoff
Produits:
boeuf (pulpe) - 1 kg;
poitrine (porc) -150 g;
graisse (porc) - 40 g;
bière - un demi-litre;
carottes - 2 pièces .;
oignon;
raisins secs - 10 -15 pcs .;
les amandes;
gingembre
les épices.
Cuisson:
1. Une caractéristique de la cuisine est la technique de tranchage de la viande. Alors, séparez le boeuf en rayures oblongues, le porc en petits morceaux.
2. Mélangez la viande et faites-la frire légèrement dans une casserole pendant plusieurs minutes. Après avoir versé les oignons et les carottes hachés dans la casserole et le sel, sans oublier de mélanger constamment.
3. Attendez 2 minutes et versez la bière légère préparée sur le contenu de la casserole, attendez que les ingrédients, bouillis, soient remplis d’une boisson mousseuse.
4. Fermez le couvercle et laissez le contenu mijoter pendant une heure et demie à feu doux.
5. Une fois préparé, placez la viande sur des assiettes. Émiettez le pain d'épices dans le reste du liquide, laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes, puis ajoutez les raisins secs, les amandes et le gingembre, le tout broyé.
6. Laissez bouillir cette belle sauce pendant 3 minutes, puis versez immédiatement la viande préparée dans une assiette. Appelez tout le monde pour le dîner - le plat est prêt!
Numéro de recette 7. Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: steak avec sauce Tiriyaki
Ingrédients
Boeuf - 0,5 kg;
· Miel -1 table;
· 2 oignons;
· Vin blanc -100 ml.
Gingembre râpé.
· Ail - quelques gousses.
Sauce de soja.
Cuisson
Préparez la viande - lavez, séchez-la, coupez-la en biftecks égaux.
2. La marinade jouera un rôle important. Pour commencer, moudre le gingembre, l'ail et les oignons, ajouter le vin avec le miel et bien mélanger.
3. Mettez la composition obtenue sur la viande, laissez mariner pendant 2-3 heures.
4. Placez la viande dans le four, utilisez idéalement le gril. Cuire 7 minutes de chaque côté du steak. Pour éviter que la viande ne soit sèche, versez la marinade sur le dessus.
5. Versez le reste du liquide dans la casserole, amenez à ébullition, attendez qu'il épaississe. Ce sera la sauce Teriyaki.
6. Mettez les steaks sur des assiettes, ajoutez la sauce, attendez les compliments et les mots enthousiastes.
Que faire cuire de la viande pour le dîner rapidement et savoureux: des astuces et des conseils
1. Coupez la viande en travers, pas le long des fibres. Cela crée un meilleur accès à la chaleur plus profonde, ce qui à la fin créera un goût amélioré et permettra à la pièce de bien frire.
Pour obtenir un steak juteux, faites-le cuire sur une surface chaude plusieurs minutes de chaque côté.
Couvrez toujours la casserole où la viande est cuite avec un couvercle - cela permettra d'économiser l'humidité et de rendre le goût plus saturé.
En cours de cuisson du veau, il n'est pas nécessaire de le faire frire au préalable.
Faites des expériences - faites mariner la viande dans du jus de tomate, de l’eau minérale, du kiwi ou du kéfir - cela aidera à rendre les morceaux plus mous. Mais essayez de ne pas ajouter de vinaigre - il sèche la viande.
