De plus en plus, les ménagères préfèrent le pain blanc fait maison. Il existe de nombreuses recettes pour une telle cuisson. Le pain est pétri dans du lait, du yaourt, de la crème sure ou de l’eau plate, mais dans tous les cas, il s'avère incroyablement délicieux.
Pain blanc au four - principes de base de la cuisine
Pour faire du pain blanc classique, vous aurez besoin de farine, de levure, de sel et d’eau. Parmi les ingrédients énumérés, pétrir la pâte, laissez-la lever et cuire. La base du pain blanc est la farine de blé de première qualité. En remplaçant certains produits, vous pouvez avoir un nouveau goût de cuisson. Ainsi, l'eau peut être remplacée par du lait, du kéfir ou du yaourt, et la levure peut être remplacée par du levain. Des œufs, des matières grasses végétales ou crémeuses, des épices, etc. sont ajoutés à la pâte.
Une attention particulière devrait être accordée à la levure. La qualité de la cuisson dépend de la qualité de la cuisson. Il est préférable d'utiliser un produit vivant, mais si vous ne pouvez pas en acheter un, vous pouvez utiliser de la levure sèche.
Pétrir la pâte exclusivement avec les mains, même si vous avez utilisé un robot de cuisine pour cela, à la fin, vous devez toujours la pétrir vous-même pendant deux à trois minutes. Il est placé dans un récipient profond et mis à chauffer pendant quelques heures. Ensuite, vous devez pétrir la pâte plusieurs fois, mais vous devez le faire avec de légers mouvements, en laissant simplement l'air s'échapper, si vous pétrissez, le pain ne deviendra pas plus riche.
Le pain rond ou carré est formé à partir de la pâte finie, laissé pour la levée, puis cuit pendant une heure.
Aujourd'hui, de nombreuses ménagères utilisent des machines à pain pour pétrir et cuire au four. Bien sûr, cela est pratique, mais le pain malaxé à la main est beaucoup plus savoureux.
Recette 1. Pain blanc au four
Les ingrédients
une livre de farine;
sac de levure sèche active;
sel de table - 10 g;
350 ml d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
Dissoudre la levure dans une petite partie de l'eau tiède, verser le reste de l'eau et du sel. Tamiser la farine dans un bol à travers un tamis fin. Au centre, nous faisons un approfondissement et versons de l’eau avec de la levure. Recueillir progressivement la farine dans un mélange liquide et pétrir la pâte. Nous l'étendons sur la table et continuons à le pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Ne pas saupoudrer de farine!
Maintenant, saupoudrez la table de farine et formez une boule avec la pâte en enroulant les bords au centre. Ensuite, nous le retournons et plions les bords. Nous enduisons le bol avec de l'huile végétale et y déposons la pâte. Nous avons mis dans un endroit chaud pendant une heure et demie, en couvrant avec une serviette
Nous déplaçons la pâte, après l'avoir préalablement lavée, sous forme ou sur une plaque à pâtisserie, laissons-la pour la levée. Quand il se lève assez, nous envoyons le four à 180 ° C et le chauffons à 180 ° C. Nous faisons cuire pendant quarante minutes.
Recette 2. Pain blanc à la semoule
Les ingrédients
250 ml de sérum;
50 g de semoule;
50 ml d'huile maigre;
50 g de sucre blanc;
20 g de sésame;
5 g de levure instantanée;
une pile et demie. farine de qualité;
5 g de sel.
Méthode de cuisson
Nous chauffons le sérum. Dissolvez-y la levure, le sel et le sucre blanc.
Versez les graines de sésame et la semoule. Remuer. Tamiser la farine deux fois à travers un tamis fin. Versez-le en petites portions dans le mélange de semoule et remuez. Continuez à pétrir en versant de l'huile jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance lisse et uniforme. Nous laissons la boule de pâte chaude pendant plusieurs heures, en la recouvrant d'un torchon.
Nous pétrissons la pâte et la mettons sous une forme graissée avec du beurre. Recouvrir de farine et laisser reposer 20 minutes.
Nous envoyons le formulaire dans le four, après l'avoir allumé, à 180 ° C. Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson avec un bâton en bois.
Recette 3. Pain blanc au lait
Les ingrédients
650 g de farine;
10 g de sésame;
50 g de beurre;
deux oeufs;
lait - 150 ml;
5 ml d'huile végétale;
150 ml d'eau purifiée;
10 g de levure sèche active;
sel de table - deux pincées.
Méthode de cuisson
Nous mettons la crème dans le lait et le réchauffons légèrement. Versez la levure, remuez et laissez reposer pendant une demi-heure pour qu'ils "se réveillent".
Tamiser la farine deux fois à travers un tamis fin, mélanger avec le reste des ingrédients secs, à l'exception des graines de sésame et mélanger. Versez le mélange sec dans la pâte, versez l'huile végétale et ajoutez l'œuf battu. Pétrir une pâte épaisse et souple et laisser reposer plusieurs heures dans un endroit chaud en couvrant avec une serviette. Nous échangerons quelques fois.
À partir de la pâte finie, nous formons du pain rond, le posons sur une plaque à pâtisserie, parsemons de graines de sésame et nous laissons une demi-heure pour faire lever la pâte. Nous envoyons le pain pendant quarante minutes au four. Cuire au four à 190 degrés.
Recette 4. Pain blanc au yogourt caillé "Nuit"
Les ingrédients
levure à grande vitesse - un sac;
550 g de farine de blé;
5 g de sel de table;
400 ml de yaourt.
Méthode de cuisson
Tamiser la farine à travers un tamis fin. Combinez-le avec du yaourt, du sel et de la levure. Pétrir la pâte. Il va coller légèrement aux paumes. Nous le collectons en boule et le plaçons dans un bol graissé à l'huile végétale. Nous partons pour la nuit en serrant le bol avec une pellicule de plastique.
Écrasez légèrement la surface de travail avec de la farine, placez la pâte dessus et écrasez-la légèrement. Mettre les bords au centre pour former une boule. Nous graissons le bol avec de l'huile maigre, couvrons et partons pendant quarante minutes.
Après le temps imparti, retournez soigneusement le bol avec la pâte pour la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous chauffons le four à 220 ° C. Mettez une plaque de cuisson et faites cuire le pain pendant un quart d’heure. Réduisez ensuite la température à 180 ° C et laissez cuire encore une demi-heure. Nous passons le pain fini sur la grille, recouvrons d’un linge propre et refroidissons.
Recette 5. Pain blanc au four avec du fromage
Les ingrédients
50 g de parmesan;
7 g de levure sèche;
thym - brindille;
farine de blé - 270 g;
50 ml d'huile d'olive;
un verre d'eau potable tiède;
deux pincées de sel.
Méthode de cuisson
Verser la levure avec de l'eau tiède et remuer. Tamiser la farine trois fois dans un bol séparé. Combinez-le avec de l'huile d'olive, du sel, du parmesan finement râpé et une branche de thym hachée. Remuez bien.
Verser la levure diluée dans de l'eau dans le mélange sec et pétrir la pâte. Nous resserrons le bol avec du papier d'aluminium et laissons la pâte pour la nuit.
Nous divisons la pâte en trois parties. Nous formons les rectangles. Nous étendons chaque partie sur une planche à découper, prenons les extrémités et les plaçons au centre. La procédure est répétée trois fois. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie, en le recouvrant préalablement de parchemin et en le graissant d'huile. Partez pour quelques heures.
Nous allumons le four à 250 ° C. Mettez la vaisselle avec de l’eau bouillante au fond. Au niveau intermédiaire, nous plaçons une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Placez le pain fini sur une grille, couvrez et laissez refroidir.
Recette 6. Pain blanc avec des crépitements
Les ingrédients
un demi-verre de lait;
7 g de levure;
le sel;
jaune d'oeuf;
une pincée de sucre;
farine de blé;
30 ml d'huile végétale;
30 g de contre-offs ou de bacon.
Méthode de cuisson
Nous dissolvons la levure, le sucre cristallisé et le sel dans du lait chaud. Ajouter un peu de farine et pétrir la pâte. Laissez au chaud jusqu'à ce que la levure soit activée.
Couper la cuisson insuffisante ou le bacon en petits morceaux et les faire frire dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils crépitent. Refroidissez et ajoutez-les à la pâte. Versez l'huile végétale et introduisez progressivement la farine tamisée. Pétrir pas liquide, mais pas la pâte fraîche.
Nous enduisons la forme avec de l'huile. Nous y avons étalé la pâte et nous nous sommes approchés pendant deux heures. Graisser le dessus du pain avec du jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 180 degrés. Nous y mettons une forme avec le test et cuisons jusqu'à cuisson complète. Vérifiez avec un cure-dent ou un bâton en bois.
Recette 7. Pain blanc aux pois chiches et poireaux sauvages
Les ingrédients
700 g de farine de blé;
bouquet d'aneth et de persil;
lait aigre - 250 ml;
40 ml d'huile végétale;
150 g d'ail sauvage;
eau filtrée tiède - un demi-verre;
pois chiches - 200 g;
levure pressée - 20 g;
deux pincées de sel de table;
50 g de sucre blanc.
Méthode de cuisson
Mes pois chiches et trempés pendant une journée. Puis lavez à nouveau et faites bouillir jusqu'à tendreté. Refroidir.
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure, 100 g de farine et le sucre. Remuer et laisser la pâte s'adapter. Dès que la pâte est levée avec un chapeau, salez et, en ajoutant progressivement le reste de la farine tamisée, pétrir la pâte.
Nous lavons l'ail sauvage, coupons-le finement et l'envoyons à la pâte. Ici nous mettons des pois chiches et versons de l'huile. Remuer et laisser au chaud. Quand la pâte se lève, ajoutez les verts hachés. Remuer.
Nous avons étalé la pâte sous forme d'huile. Couvrir et laisser pour la levée. Nous préchauffons le four à 180 ° C. Mettez-le dans un moule et faites cuire pendant une heure.
Pain blanc au four - trucs et astuces
Utilisez uniquement de la farine de haute qualité pour le pain. Assurez-vous de le passer au moins deux fois dans un tamis fin pour le saturer en oxygène.
Ne dissolvez la levure que dans un liquide chaud, en aucun cas dans de l'eau bouillante, sinon ils mourront.
Vous pouvez saupoudrer de pain des graines de sésame, des graines de tournesol ou des graines de pavot.
Pour que la croûte de pain reste douce, saupoudrez d'eau les pâtisseries chaudes, couvrez-les d'une serviette et laissez-les refroidir.
