La soupe au poulet et aux nouilles est un plat merveilleux que ni les adultes ni les enfants ne refusent.
Léger, parfumé, nutritif. C’est un plaisir de cuisiner une telle soupe: un minimum de produits, un peu de temps et d’efforts, mais le résultat dépasse toutes les attentes!
Recette pas à pas pour la soupe au poulet et aux nouilles: principes de base
Avant de cuisiner, choisissez le poulet. Vous pouvez utiliser la carcasse entière ou des parties de celle-ci. La viande est lavée et bouillie jusqu'à tendreté. Pour que le bouillon soit transparent, il est nécessaire de retirer la mousse et de ne pas exposer une flamme forte, la soupe doit languir, pas bouillir.
Le bouillon deviendra délicieux si vous ajoutez divers légumes et épices pendant la cuisson: oignons, céleri, carottes, poivrons, ainsi que des herbes, racines, poivre noir, laurier, etc.
Les nouilles peuvent être utilisées maison ou achetées. Ils le mettent dans un plat cuit dans un bouillon bouillant. Cuire pendant une courte période, littéralement 2-3 minutes après la cuisson.
Servez la soupe chaude avec des croûtons, des craquelins ou une tranche de pain frais.
Soupe Poulet Nouilles: recette étape par étape
Ingrédients
• 1 carcasse de poulet de taille moyenne;
• pâtes "ligne araignée" - un demi-verre, vous pouvez utiliser des nouilles faites maison;
• carotte - 2 pièces;
• 1 tige de poireau;
• racine de persil - 1 pc .;
• 2 branches de céleri frais;
• un demi-bouquet d'aneth frais.
Également à la liste des ingrédients ci-dessus, vous pouvez ajouter deux feuilles de persil, environ quatre litres d’eau purifiée, trois petits pois d’épice et une pincée de sel. Et, bien sûr, si vous allez faire cuire une soupe aux nouilles avec du poulet fait à partir de nouilles faites maison, vous devrez alors prendre 1 œuf, une pincée de sel, 3 tasses de farine et 300 ml d’eau pour le test.
Méthode de cuisson:
1. Avant de passer directement à la préparation de la soupe au poulet et aux nouilles, préparez tous les ingrédients: rincez soigneusement la carcasse de poulet à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, coupez-les en gros cubes. Il est très pratique d’utiliser un couteau spécial pour les légumes à nettoyer. Rincer le persil, également coupé en gros cubes, le poireau, le céleri, l'aneth et le persil hacher avec un couteau.
2. Versez quatre litres d'eau froide pré-nettoyée à travers un filtre dans un récipient en métal épais, mettez des morceaux de poulet avec tous les légumes et ajoutez du sel. N'oubliez pas de mettre du piment et du poivron aux pois, car ils confèrent au bouillon de viande et de poulet un goût aromatique spécial.
3. Placez un récipient contenant de la viande et des légumes sur la cuisinière, réglez le plus possible la flamme, attendez l'ébullition, retirez la mousse, réduisez. Cuire la viande et les légumes de 40 minutes à une heure et demi. Le temps de cuisson varie selon que vous avez acheté un poulet ou un poulet, ainsi que la taille des morceaux. Assurez-vous de retirer la mousse si nécessaire pour que le bouillon fini soit transparent.
4. Une fois la viande et les légumes cuits, retirez-les avec une cuillère à égoutter et filtrez le bouillon.
5. Versez le bouillon filtré dans la casserole et amenez à ébullition à feu modéré.
6. Dans un bouillon bouillant, mélanger les pâtes avec une toile d’araignée ou des nouilles faites maison, nous allons décrire ci-dessous comment le préparer.
7. Lorsque les nouilles dans le bouillon sont cuites, mettez la viande de poulet préalablement séparée des os et coupez-la en petits morceaux, versez la verdure hachée et laissez bouillir pendant cinq minutes.
8. Fermez la soupe de nouilles au poulet finie avec un couvercle pour l'insister et versez dans des assiettes creuses, mettez quelques morceaux de viande dans chacune. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de crème sure dans le plat fini et saupoudrer de poivre noir.
9. Pour faire des nouilles faites maison, pétrir une pâte épaisse: dans un petit bol, casser l'œuf, ajouter un peu de sel, verser 300 ml d'eau purifiée. Pour l'élasticité, vous pouvez verser 2 grandes cuillères à soupe d'huile végétale dans l'eau avec un oeuf. Mélangez bien le mélange avec une cuillère ou un fouet. Tamiser la farine et verser dans un mélange d'eau avec un oeuf en plusieurs étapes, en malaxant soigneusement la pâte. Lorsque la pâte a une consistance épaisse, placez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle devienne tendue et élastique. Laissez la pâte sous une serviette reposer pendant 20 minutes. Couper la pâte «reposée» en petits morceaux, chaque rouleau en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Couper la couche en fines lanières (nouilles). L’épaisseur des nouilles peut varier de 1 à 2 mm à 5 à 6 mm - selon les préférences de chacun. Étendez les nouilles coupées sur la table pour sécher un peu. Lorsque les nouilles sont sèches, vous pouvez les mettre dans de l'eau bouillante. Cuire le produit après l'ébullition pendant environ 3 minutes. Assurez-vous de mélanger le contenu de la casserole pendant la cuisson des nouilles faites maison afin que la pâte ne colle pas.
Soupe de nouilles au lait au poulet: recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients
• environ un kilo de poitrines de poulet;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• pomme de terre - 4 pièces;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• nouilles maison - 400 grammes;
• 10 g de sel et de poivre noir;
• lait - 250 ml;
• farine - un peu moins d'un verre;
• assaisonner thym, origan - 15 g chacun;
• persil frais au moment du service - 3 branches.
Pour un bon arôme, prenez également trois gousses d’ail, une branche de céleri fraîche et un demi-verre d’huile d’olive pour la pré-friture de poitrines de poulet comme ingrédients supplémentaires.
Méthode de cuisson:
1. Le bouillon selon cette recette s'avérera moins clair, transparent que dans la précédente en raison de la torréfaction des poitrines de poulet et un peu épais en raison de davantage de nouilles, mais c'est le point culminant de cette soupe de nouilles.
2. Rincez les poitrines de poulet à l'eau froide avant de les faire frire et séchez-les un peu sur du papier absorbant. Si les poitrines sont très grosses, coupez-les en morceaux et, si elles sont moyennes ou petites, faites-les frire entières. Salez la viande préparée et mettez-la sur une huile chaude dans une casserole, faites-la frire pendant six minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée. Faites d’abord le feu fort pour qu’il forme une croûte dorée, puis baissez-le au plus petit et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Placez les poitrines frites sur une assiette plate.
3. Pour la préparation de la soupe, nous utiliserons du bouillon de poulet à cuire. Pour ce faire, utilisez des pilons ou des ailes de poulet, comme suit: rincez la viande, mettez-la dans un récipient rempli d'eau froide, ajoutez du laurier, trois petits pois de poivron noir et faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Une fois que les cuisses ou les ailes de poulet sont complètement ramollies, retirez-les sur une assiette et filtrez le bouillon.
4. Épluchez tous les légumes, rincez-les et hachez-les: pommes de terre avec des tranches de taille moyenne, oignons-pailles, râpez les carottes sur une râpe coréenne, hachez les feuilles de céleri avec un couteau, épluchez l'ail et coupez l'ail en morceaux.
5. Versez l'huile d'olive dans un récipient profond en fonte, mettez les carottes, les oignons, les feuilles de céleri, l'ail émincé préparés et foncez légèrement avec le couvercle fermé. Puis ouvrez le couvercle, ajoutez le thym, la poudre d’origan, salez légèrement et ajoutez la farine, remuez bien avec une spatule en bois et faites frire.
6. Après avoir frit les légumes avec les épices, mettez les pommes de terre dans une fonte et versez-y le bouillon de poulet cuit, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
7. Quand les pommes de terre sont tendres, versez les nouilles, versez le lait et déposez les poitrines frites, remuez bien et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
8. Une fois prêt, laissez la soupe brassée et versez sur des assiettes de service, saupoudrez de persil frais.
Soupe de nouilles au poulet, aux champignons et au fromage à la saucisse: recette pas à pas
Ingrédients
• 1 gros jambon;
• 4 champignons frais;
• un morceau de fromage à la saucisse;
• petits vermicelles ou nouilles minces - un demi-verre;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• basilic, poudre de curcuma - 5 g chacun;
• une demi-cuillère à café de poivre noir et de sel.
Vous aurez également besoin d'un demi-verre d'huile végétale pour préparer une passerovka.
Méthode de cuisson:
1. Décongelez le jambon, séparez délicatement la chair des os. Couper le poulet en tranches moyennes et placer dans un récipient en métal avec de l'eau froide, allumer un feu vif et attendre jusqu'à ébullition. Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire encore 25 minutes. Sortez la viande cuite de la poêle, égouttez le bouillon.
2. Préparez les champignons: épluchez, rincez, coupez en tranches, mettez dans le bouillon de poulet et faites cuire à feu moyen pendant un peu moins d'une demi-heure. Vous pouvez également utiliser des champignons sauvages.
3. Carotte, épluchez l'oignon, hachez le couteau avec de fines lanières, mettez-le dans une casserole dans une huile de tournesol bien chauffée. Sauté pendant 5 minutes.
4. Mettez la passerie de légumes préparée dans le bouillon avec les champignons.
5. La viande de poulet réfrigérée coupée en petit cube et mis dans la soupe, versez les nouilles.
6. Moulez une tranche de fromage à la saucisse sur une râpe grossière et versez quelques minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez le basilic sec, le curcuma et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Au moment de servir, versez dans des assiettes; à côté d'une assiette séparée, mettez des tranches de pain brun ou des croûtons.
Recette pas à pas pour la soupe au poulet et aux nouilles - trucs et astuces
Sans aucun doute, une soupe de nouilles faite maison est beaucoup plus savoureuse qu'une soupe aux toiles d'araignées ou aux nouilles. Quelques astuces pour rendre les nouilles encore plus intéressantes et appétissantes:
• Les nouilles seront molles et particulièrement savoureuses si du lait est ajouté à la pâte à la place de l'eau.
• Le jus de betterave ou de carotte, ajouté à l'oeuf immédiatement avant le mélange de la pâte, aidera à rendre les nouilles lumineuses et intéressantes pour les enfants.
• En outre, un produit à base de farine peut avoir des goûts différents à chaque fois: ajoutez de l'ail haché ou séché, des herbes aromatiques, des herbes fraîches hachées finement, des épices à la pâte.
