La lasagne est un plat italien que l’on peut appeler casserole. Il est toujours préparé en couches de pâte et de garniture. À l'intérieur vous pouvez
de déposer une variété de produits, mais il est surtout possible de grimper avec de la sauce à la viande à la bolognaise. À propos, c'est ce que cette option s'appelle.
Lasagne "Bolognaise" - principes généraux de préparation
• Feuilles de lasagne. La pâte est généralement achetée au magasin. Le montant dépend de la taille de la forme et de la hauteur de la cocotte. Mais généralement faire trois
couche. Les feuilles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. La méthode de préparation exacte est décrite sur l’emballage, elle peut varier selon les cas.
fabricant. Parfois, les draps sont bouillis pendant 2 minutes, parfois 5-7. Dans tous les cas, ils doivent être préparés en petites portions, puis disposés en
plats larges afin que rien ne colle ensemble.
• Bolognaise. Cette sauce est une viande hachée frite avec des tomates, des oignons et d'autres légumes. On y ajoute souvent des champignons,
céleri, olives, ci-dessous il y a différentes recettes.
• Béchamel. Sauce au lait avec de la farine et du beurre. Il est utilisé en couches et pour verser la lasagne d'en haut. Préparer vite et facilement, génial
conservé au réfrigérateur pendant deux jours.
• Assemblée. Poser les lasagnes graissées ou sur une plaque à pâtisserie haute en couches, en partant des feuilles, puis en finissant avec la pâte,
verser la béchamel et saupoudrer de fromage.
• rôtissage. Préparez le plat recueilli au four à 180-190 degrés pendant environ 30 à 50 minutes, selon la recette. Parfois couvrir
papier d'aluminium, de sorte que l'humidité s'évapore moins, le plat se révélera plus juteux.
Escalade simple "Bolognaise"
La recette des lasagnes les plus courantes avec sauce bolognaise et béchamel. Utilisez n'importe quelle viande hachée à votre discrétion.
Les ingrédients
• feuilles de pâte finies;
• 2 têtes d'oignon;
• 700 grammes de viande hachée;
• 200 grammes de lait ou de crème;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 50 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine blanche;
• 3 tomates;
• 150 grammes de fromage;
• sel, poivre, origan.
Cuisson
1. Versez de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez-y de la viande hachée et commencez à faire frire. Couper l'oignon en petits cubes,
verser dans la casserole. Cuisiner ensemble pendant environ cinq minutes.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, après avoir coupé la peau. Au bout d'une minute, rincez à l'eau froide, retirez la peau,
couper en cubes et ajouter à la viande hachée. Cuire ensemble encore quelques minutes, assaisonner de sel.
3. Cuire la sauce béchamel. Il peut être fait avec du lait ou de la crème. Faites frire la farine dans le beurre, ajoutez du lait ou de la crème,
remuer, à ébullition, jeter le sel, le poivre. Éteindre.
4. Nous avons étalé la moitié de la béchamel sur la bolognaise, ajouté de l'origan et agité.
5. Nous recueillons des lasagnes. Les lettres sont préparées conformément aux instructions. Nous mettons une huile uniformément graissée dans l'huile d'olive, faites-le légèrement
chevauchement. Nous avons étalé une couche de sauce à la viande bolognaise sur les draps, saupoudré de fromage râpé et répété.
6. Disposez les feuilles sur le dessus et versez la sauce béchamel qui reste. Mise à niveau.
7. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 20 minutes. Nous l’avons, remplis-le de fromage, cuire encore 15 minutes.
Lasagne Bolognaise à la viande et aux légumes
La recette pour un remplissage plus complexe, mais savoureux et juteux pour la lasagne à la Bolognaise. S'il n'y a pas de légumes, vous ne pouvez ni les mettre ni les remplacer.
Nous préparons les feuilles conformément aux instructions.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 45 g les huiles;
• 2 branches de céleri;
• 300 ml de lait;
• 140 g de fromage;
• 2 tomates;
• 1 poivre.
Cuisson
1. Cuire des bolognaises avec des légumes. Faire frire les oignons hachés et les carottes en dés, il est préférable de ne pas utiliser la râpe. En couple
minutes ajouter le céleri, une minute plus tard poivre bulgare. Dès que toute l'humidité des légumes s'est évaporée, vous pouvez déposer la farce. Avec lui
ne faites pas cuire plus de cinq minutes.
2. Maintenant les tomates. Vous pouvez enlever la peau et couper en cubes, comme dans la recette précédente. Ou simplifier: couper en deux, frotter
se débarrasser des peaux. Nous l'envoyons à la poêle, laissez mijoter pendant environ trois minutes, ajoutez du sel, du poivre, des herbes italiennes et éteignez le tout.
3. Nous faisons la béchamel: nous envoyons le beurre fondre. Mettre la farine dans le lait froid, bien mélanger, verser dans
une poêle à frire. Faire bouillir pendant environ trois minutes, les épices à goûter.
4. Nous assemblons sous la forme: graissez le fond, les feuilles de lasagne, une fine couche de béchamel, de bolognaise avec des légumes, un peu de fromage, littéralement une cuillère.
Nous répétons une fois de plus. Nous mettons la pâte en haut, versons la béchamel, il en reste au moins la moitié.
5. Cuire au four pendant 30 minutes. Nous sortons, saupoudrons de fromage, cuisons encore un quart d'heure.
Lasagne Bolognaise aux Champignons
Pour de telles lasagnes, il est préférable de prendre des champignons frais. Si les champignons sont congelés, l'évaporation de l'excès d'humidité prendra beaucoup de temps.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 250 g de champignons;
• 400 ml de lait;
• 3-4 tomates;
• 2 oignons;
• 30 g de farine;
• 50 g de vidange d'huile. (pour la béchamel);
• 140 g de fromage;
• pâte, épices.
Cuisson
1. Oignon coupé en cubes, tranches de champignons, mettre dans une poêle et faire frire ensemble pendant environ cinq minutes. Dès que l'eau quitte
Ajouter la viande hachée. Cuire environ le même temps à feu modéré.
2. Coupez les tomates pelées et ajoutez-les à la garniture. Cuire quelques minutes après l'ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, éteindre.
3. Nous sommes engagés dans la préparation de la béchamel: dans l'huile, faites frire la farine, versez le lait, laissez bouillir pendant deux minutes, poivrez, versez un peu de sel et
réchauffer un peu plus.
4. Nous nous frottons au fromage.
5. On étale les lasagnes habituelles: on graisse les feuilles avec la béchamel, on étale les bolognaises avec des champignons, on saupoudrera de fromage, on répète les couches. D'en haut
béchamel, fromage.
6. Couvrir de papier d'aluminium, cuire environ une demi-heure. Ensuite, nous continuons à brunir pendant plusieurs minutes en retirant la feuille. Maintenant la température peut être
additionnez.
Lasagne "Bolognaise" de lavash arménien mince
Le pain pita arménien fin peut utiliser la pâte de feuilles classiques, mais la technologie d’assemblage sera différente.
Les ingrédients
• 700 g de viande hachée;
• 150 g de purée de tomates;
• 150 g d'oignon;
• 2-3 feuilles de pain pita (selon la taille);
• 550 g de lait;
• 110 g d'huile;
• 100 g de farine;
• 150 g de fromage.
Cuisson
1. Cuire Béchamel. Il est plus nécessaire ici, car le pain pita est relativement sec. Chauffer l'huile, mélanger la farine avec la moitié de la norme
lait, verser, réchauffer et diluer avec le lait restant. Salez, jetez une pincée de noix de muscade, réchauffez-vous quelques minutes.
2. Cuire le remplissage. Frire l'oignon avec la viande hachée, verser dans la purée de tomates. Ou ajoutez des tomates hachées.
3. Le fromage vient d'être frotté avec de gros morceaux.
4. Couper le pain pita. Vous pouvez faire de petits morceaux, comme vendre de la pâte dans un magasin. Ou simplement couper trois feuilles de
taille interne du formulaire.
5. Lubrifiez le bas du moule avec la béchamel, mettez du pain pita et lubrifiez également de ce côté. Nous répandons la couche de viande, un peu de fromage. Pain pita
lubrifier d'un côté, couvrir. Répétez l'assemblage.
6. Remplissez la cocotte de béchamel, couvrez d'une couche de fromage et faites cuire environ une demi-heure.
Lasagne Bolognaise sans Béchamel
Une variante de la lasagne Bolognaise paresseuse, pour laquelle vous n'avez pas besoin de faire cuire la béchamel classique. Il s'avère que tout peut être très simple.
Les ingrédients
• 700 g de viande hachée;
• 3-4 tomates;
• 1-2 ampoules;
• huile, épices;
• feuilles de pâte;
• 450 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail;
• 150 grammes de fromage;
• 1,5 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Cuisson à la bolognaise: faites frire l'oignon et la viande hachée, assaisonnez avec des tomates hachées et des épices.
2. Préparez la sauce paresseuse: battez l'œuf, ajoutez la crème sure, la farine, l'ail et les assaisonnements au goût. Mélangez bien.
3. Nous collectons des lasagnes: draps, sauce, garniture à la viande, un peu de fromage. Et nous répétons encore. Lubrifier avec de la crème sure.
4. Cuire au four jusqu'à une croûte légère. Nous sortons, saupoudrons de fromage, mettons au point.
Lasagne Bolognaise au chou
La recette d'une lasagne "Bolognaise" très juteuse et délicieuse avec un parti pris dans la cuisine russe. Le chou blanc est utilisé, mais similaire
recettes avec des inflorescences de brocoli hachées. Parfois, ils préparent des lasagnes avec des tranches de courgettes et d'aubergines.
Les ingrédients
• 550 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• 3 tomates;
• 130 g de fromage;
• 300 g de chou;
• carotte;
• des feuilles de pâte;
• 450 ml de lait;
• 70 g de farine;
• 100 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites frire la farine dans le beurre, diluez avec du lait, faites bouillir la sauce au lait pendant quelques minutes, cela suffira. Retirer du feu. Les épices
à goûter.
2. Préparez la garniture à la Bolognaise: faites frire les oignons, ajoutez les carottes et après une minute de viande hachée. Cuire jusqu'à ce qu'il éclaire.
Nous coupons le chou en lanières, nous l'écrasons avec les mains, nous l'étendrons après la viande hachée. Frire le tout ensemble. Frotter les tomates, assaisonner à la Bolognaise et au chaud
quelques minutes, sel et poivre.
3. Étaler la pâte, tartiner de sauce au lait, puis répartir la couche de remplissage et le fromage. Nous assemblons de la même manière
deuxième couche. Verser avec les restes de sauce au lait, couvrir de fromage, cuire jusqu'à tendreté.
Lasagne "Bolognaise" - trucs et astuces utiles
• Pour éviter les traces de pâte pendant la cuisson, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'eau.
• Lisez attentivement les instructions sur l'emballage de la pâte de lasagne. Certains fabricants recommandent de laisser tremper la pâte
dans l'eau froide
• On pense qu'il est préférable de cuire les lasagnes dans des plats à parois épaisses, afin qu'elles soient cuites uniformément.
• Pour les vraies lasagnes, il est préférable d’utiliser un mélange de fromages. Dans la version classique, il s'agit de parmesan et de mozzarella. Mais, si une telle opportunité
Non, vous pouvez vous limiter à un russe solide ou à un autre grade.
• La cocotte italienne sera prête dans 20 minutes. Mais les vrais chefs sont certains qu’il faut en conserver au moins 40 au four.
Si le haut commence à brûler, recouvrez le formulaire de papier d'aluminium ou d'une feuille de parchemin.
