Les jarrets à la mayonnaise - un plat universel, apprécié des hôtesses pour leur goût, leur satiété, l’accessibilité des produits et leur facilité de préparation des ingrédients et de préparation directe du plat. Les jarrets en mayonnaise conviennent bien à un dîner en famille, à une réunion entre amis ou à une table de fête. Ils peuvent être servis comme une collation consistante, en tant que composant principal d'un plat chaud avec un accompagnement de légumes et de céréales.
Tibias en mayonnaise - principes généraux
L'ensemble des produits pour la recette de base est minime: les pilons eux-mêmes, la mayonnaise, le sel, les épices.
Obtenez les tibias de la même taille afin qu'ils soient marinés et cuits au four. Rincez soigneusement les jambes sélectionnées et séchez-les. Après cela, poursuivez audacieusement soit vers le décapage, soit directement vers le traitement thermique.
La viande de poulet est molle et ne nécessite pas de trempage prolongé. Par conséquent, si vous décidez de faire mariner les pilons, il vous suffit de mélanger la mayonnaise avec vos épices et herbes préférées, de placer les cuisses dans cette masse et de les laisser reposer dans la marinade pendant 30 minutes à 2 heures.
Vous pouvez accélérer considérablement le processus en frottant soigneusement les jambes avec un mélange similaire. Pour un bon goût, dans ce cas, il est recommandé de faire de petites incisions dans les jambes.
Mayonnaise J'utilise à la fois le magasin et la maison. En outre, les herbes, l'origan, la cardamome, l'ail, le curry et un mélange de poivrons sont le plus souvent pondus - il n'y a pas de restrictions, la viande de poulet est combinée à presque toutes les épices.
Le plat se révélera beaucoup plus satisfaisant si vous ajoutez des légumes: pommes de terre, chou, brocoli, poivrons, courgettes, tomates et autres. Les jarrets de mayonnaise aux pruneaux, les abricots secs, les pommes sont intéressants et insolites.
Le plus souvent, un four est utilisé pour la cuisson. Mais pas moins savoureux est obtenu dans une casserole, dans une mijoteuse, au micro-ondes. Et le barbecue sur la grille des cuisses en mayonnaise dépasse tous les éloges.
1. Pilons en mayonnaise aux épices
Ingrédients
15 pilons de poulet;
sel, piment fort et poudre de piment de Jamaïque noir - 15 g chacun;
thym, curcuma - 15 g chacun;
mayonnaise - 80 g;
huile végétale pour graisser la poêle;
un demi-bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
Lavez bien les jambes.
Nous mettons les jambes préparées dans un grand bol profond.
Dans une assiette propre, mélangez le rouge, le poivre noir, le thym et le curcuma, frottez tous les pilons avec ce mélange.
Enduire les tibias de mayonnaise et laisser le couvercle fermé au réfrigérateur pendant une demi-journée.
Mettre les pilons de poulet marinés sur une plaque à pâtisserie graissée profonde, mettre au four chaud et cuire au four pendant 45 minutes à une température modérée.
Au moment de servir, étaler les cuisses sur un plat en portion, décorer avec des brins d'aneth.
2. Shanks en mayonnaise, cuits au four avec des légumes
Ingrédients
4 pilons de poulet;
5 tubercules de pomme de terre moyens;
1 tomate;
1 courgette;
1 carotte;
1 oignon;
20 g de mayonnaise;
sel - 25 g;
huile végétale - 30 ml;
épices pour plats de poulet, épices pour légumes - 20 g chacune;
un demi-aneth.
Méthode de cuisson:
Mettez les pilons dans un bol profond, salez, enduisez de mayonnaise, laissez mariner pendant 40 minutes.
Étaler les pilons dans une plaque à pâtisserie graissée profonde.
Épluchez, rincez, coupez les pommes de terre en petites tranches, coupez les carottes en tranches et l'oignon en fines lanières, étalez les légumes par dessus les pilons.
Couper les tomates et les courgettes lavées en rondelles et les étendre avec les carottes.
Saupoudrer le contenu entier de la casserole avec des épices, verser sur l'huile de tournesol.
Nous avons mis la plaque de cuisson dans un four préchauffé et avons cuit pendant 45 minutes à une température pas très élevée.
Toutes les 20 minutes, ouvrez le four, piquez les légumes à la fourchette pour vérifier s'ils sont prêts.
Servir dans une assiette de service, 2 morceaux par portion, saupoudrer de persil haché.
3. Les jarrets à la mayonnaise, cuits à la pomme
Ingrédients
8 pilons de poulet;
5 oignons;
mayonnaise - 1 verre;
9% de vinaigre - 30 ml;
assaisonnement pour la viande - 20 g;
poudre noire de piment de la Jamaïque, sel - une pincée;
1 pomme rouge
huile pour graisser la feuille de friture.
Méthode de cuisson:
Mettez les pilons préparés dans un grand bol.
Couper l'oignon épluché en lanières, le pétrir un peu avec les mains et le mettre dans une tasse au bas des jambes.
Nous mettons de la mayonnaise, versons le vinaigre, saupoudrons d'assaisonnements, remuez bien, laissez les tibias mariner pendant une demi-heure.
Je lave ma pomme, coupe le trognon avec les graines, coupé en petits morceaux.
Mettre les pilons marinés sur le plat préparé, y déposer les tranches de pomme.
Mettez les oignons marinés sur la pomme et arrosez légèrement le contenu entier de la casserole avec la marinade.
Nous envoyons au four pendant une heure à une température de 190 degrés.
Pendant la cuisson, ouvrez la porte du four toutes les 20 minutes et versez le tibia dans la marinade.
Servez les pilons préparés dans une marinade à la mayonnaise sur des assiettes en portions. À côté, nous mettons un plat d'accompagnement de légumes cuits à la vapeur, saupoudrés d'herbes.
4. Pilons à la mayonnaise et à la sauce Tabasco
Ingrédients
6 pilons de poulet;
verts de basilic - un demi-bouquet;
Sauce Tabasco - 30 ml;
ciboulette - un demi-bouquet;
mayonnaise - 30 g;
sucre - 15 g;
persil - 5 branches;
Pour la sauce Tabasco:
piment frais - 3 cosses;
5 tomates;
tête d'oignon;
vinaigre de vin - 30 ml;
ail - 5 gousses;
sucre, sel - 20 g chacun;
persil - 3 tiges.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, préparez la sauce Tabasco: coupez le chili en deux moitiés, retirez les pépins, coupez en petites miettes ou pilez dans un mortier spécial. Versez les tomates pendant un certain temps dans de l'eau chaude pour faciliter leur pelage. Coupez la chair en un petit cube. Mes verts, hachés finement, moudre l'ail dans un presse-ail. Nous broyons tous les ingrédients préparés dans un mélangeur pour obtenir une masse dense homogène. Nous lubrifions le récipient en métal avec de l'huile de tournesol et y versons la suspension préparée. Mettez un peu de persil haché dans ce gruau, faites chauffer à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, environ 20 minutes. Trois minutes avant que la sauce soit prête, versez le vinaigre, versez le sel et le sucre, mélangez bien, laissez bouillir encore deux minutes et retirez du feu.
On lave la ciboulette, le basilic, coupé en petit cube.
Mélangez la sauce préparée avec de la mayonnaise, ajoutez un peu de sucre, du sel, ajoutez la ciboulette et le basilic préparés.
Dans la marinade, étalez les tibias lavés et séchés, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
Nous coupons le papier d'aluminium en petits carrés, enveloppons chacun un pilon mariné, posons-le sur une feuille et laissons au four pendant 40 minutes à une température modérée.
Quelques minutes avant la préparation, ouvrez le four, dépliez légèrement le papier d'aluminium et faites cuire.
Servir les pilons finis sur un plat en portion, en garnissant de feuilles de persil.
5. Pilons dans de la mayonnaise dans une poêle avec du fromage
Ingrédients
un demi-kilo de pilons de poulet;
ail - 5 gousses;
30 g de mayonnaise;
assaisonnement pour plats de viande, poivre noir, sel - 25 g chacun;
huile de friture - un demi-verre;
un petit morceau de fromage à pâte dure;
aneth - 4 tiges.
Méthode de cuisson:
Laver les jambes et frotter avec du sel et du poivre noir.
Étendre les pilons sur une huile chaude dans une poêle, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Épluchez l'ail, rincez, passez à travers le presse-ail.
Nous diluons la bouillie d’ail avec un verre d’eau filtrée et versons les pilons avec ce liquide.
Lubrifiez les pilons avec de la mayonnaise et étalez-les à nouveau sur une poêle chaude et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Saupoudrer de fromage quelques minutes avant la fin de la friture.
Servir dans un plat plat, saupoudré d'aneth haché.
6. Pilons dans une mayonnaise avec du jus de citron
Ingrédients
7 cuisses de poulet;
jus d'un citron;
50 g de mayonnaise;
poivre noir, sel - une pincée;
huile de friture - un demi-verre;
un demi-bouquet de persil et d'aneth frais.
Méthode de cuisson:
Mettez les cuisses dans un bol, salez et poivrez.
Versez le jus de citron dans les pilons, mettez la mayonnaise, mélangez, laissez mariner pendant 40 minutes au réfrigérateur.
Nous chauffons la poêle en versant de l'huile de tournesol, étalons les pilons et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils forment une croûte d'un côté et de l'autre sur un petit feu.
Servir les pilons frits sur une assiette de service, deux morceaux par portion, saupoudrer d'herbes, mettre la purée de pommes de terre ou tout autre plat à côté.
Tibias en mayonnaise - secrets et astuces
Il est facile de donner aux tibias une croûte appétissante, sans pour autant rester cru à l'intérieur. Lorsque vous préparez des pilons dans de la mayonnaise au four, couvrez-les de papier d'aluminium et retirez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson. Faites frire les tibias dans une casserole et couvrez-les d'un couvercle que vous devrez également enlever à la fin.
Si vous voulez une croûte de fromage, saupoudrez-la de copeaux de fromage 5 minutes avant la cuisson. Choisissez des fromages de haute qualité, à pâte dure ou semi-dure, qui s'étirent après la fonte.
Les légumes ajoutés aux cuisses peuvent être marinés avec du poulet ou saupoudrés d’huile séparément et saupoudrés de sel et de poivre. Tous les ingrédients sont disposés sous une forme ensemble.
Puisque le plat se révèle être très calorique, il est recommandé de servir des plats d'accompagnement légers aux jambes: par exemple, des légumes cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur, frais ou en conserve. Shin est également bon dans la mayonnaise avec le sarrasin, le riz, les pois chiches. Vous pouvez utiliser des salades de légumes frais, des herbes, des herbes, assaisonnées avec une petite quantité d’huile végétale de la première extraction ou de la crème sure faible en gras comme plat d’accompagnement.
Toute recette présentée ici convient non seulement aux pilons, mais également à d’autres parties du poulet: cuisses, cuisses, ailes. Bon appétit.
