Limiter l'utilisation de certains aliments à jeun - pas le temps d'abandonner le plaisir de savourer des plats délicieux et satisfaisants.
Aujourd'hui, nous allons préparer un cornichon maigre parfumé.
Cornichon maigre - principes généraux de la cuisine
La viande n'étant pas utilisée pour la préparation de plats maigres, les soupes sont préparées sur un bouillon de légumes. Une telle décoction est savoureuse si vous la cuisinez avec l’ajout de toutes sortes de racines: légumes verts, oignons, carottes.
Habituellement, beaucoup de légumes sont mis dans une soupe maigre: carottes, pommes de terre. Des céréales telles que l'orge, le riz, le millet et les légumineuses sont utilisées pour l'alimentation. Pour donner un goût de cornichon spécial, des concombres marinés ou marinés et du cornichon concombre sont ajoutés au mélange chaud. Les tomates ou la pâte de tomates donnent un goût, une couleur et un arôme intéressants.
Le principe est simple: mettre les pommes de terre coupées en cube dans une casserole d'eau, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, ajouter les céréales. Si on utilise de l’orge perlée, elle est préalablement bouillie dans un autre récipient jusqu’à ce qu’elle soit cuite, le riz, le mil et d’autres céréales sont simplement lavés. Lors de l'utilisation de haricots, les légumineuses séchées sont d'abord trempées dans de l'eau, puis bouillies, comme de l'orge, dans une autre casserole. Les haricots en conserve sont placés dans le bouillon pour pommes de terre sans aucune préparation.
Enfin, mettez l'oignon, les carottes et les tomates dans le cornichon préparé. Vous pouvez également prendre pour faire sauter les poireaux, les verts.
Les concombres sont mis sous forme hachée ou râpée dans le bouillon à la fin de la cuisson, une fois que tous les légumes sont prêts ou dans un sauté. La saumure est également versée au stade final et, pour que la soupe n'en soit pas trouble, il est préférable de la faire bouillir d'abord.
Toutes les épices et toutes les épices à goûter sont ajoutées au cornichon au goût de lentille. La soupe est servie, assaisonnée de votre sauce préférée préférée, saupoudrée d'herbes avec du pain frais ou de croûtons, de chapelure.
1. Cornichon maigre: une recette classique avec de l'orge perlé
Ingrédients
• 5 pommes de terre moyennes;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• 3 concombres marinés;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• huile de tournesol pour la friture de légumes;
• 1 feuille de lavrushka;
• saumure de concombres - 5 c. des cuillères;
• orge perlé - 150 g.
Méthode de cuisson:
1. Rincez d'abord l'orge et laissez-le dans l'eau pendant 40 minutes pour le ramollir.
2. Mettez les gruaux gonflés dans une casserole d'eau froide, mettez-les sur un feu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Après avoir ramolli les céréales, ajoutez les pommes de terre - cube moyen, la lavrushka, les grains de poivre, un peu de sel (si nécessaire) et faites bouillir 25 minutes avant de ramollir les pommes de terre.
4. Pendant ce temps, faites frire les carottes hachées avec les oignons dans une poêle avec de l'huile.
5. Hachez les concombres avec un couteau et, en même temps que la friture de légumes, ajoutez-les à la soupe, faites bouillir encore 5 minutes et versez le cornichon au concombre.
6. Servir chaud, saupoudré de feuilles de persil finement hachées.
2. Pickle de Carême avec des grains de riz
Ingrédients
• concombres marinés - 4 pcs .;
• 2 pommes de terre;
• un couple de carottes;
• tête d'oignon;
• gruaux de riz - 80 g;
• ail - 5 gousses;
• tomate - 20 g;
• un demi-bouquet de coriandre fraîche, de persil et d'aneth;
• huile de friture;
• piment, sel - 10 g.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez un récipient en métal avec de l'eau, un peu plus de la moitié du volume, salez légèrement, mettez à feu modéré et laissez mijoter jusqu'à ce que des bulles bouillonnent se forment.
2. Couper les pommes de terre en dés et les déposer dans la casserole.
3. Après quelques minutes, versez le riz lavé dans la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient complètement ramollis.
4. Couper les carottes et les oignons, les mettre dans une casserole et les faire frire dans l'huile pendant plusieurs minutes.
5. Pour les légumes, mettre un peu de purée de tomates et réchauffer pendant 3 minutes.
6. Avec la friture et le persil haché, la coriandre et l'aneth, mettez les concombres hachés sur une râpe dans la soupe, faites bouillir un peu, sortez du feu et insistez pendant une demi-heure.
7. Servir avec de la crème sure.
3. Pickle de Carême avec des haricots rouges
Ingrédients
• 1 boîte de haricots rouges en conserve;
• un couple de pommes de terre;
• carotte - 1 pc .;
• 1 oignon;
• 1 gros cornichon;
• feuille de lavrushka;
• sel - facultatif;
• quelques pois de poivre parfumé.
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes de terre en petits carrés, les mettre dans un récipient en métal avec de l’eau chaude, ajouter le lavrushka, le piment de la Jamaïque et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. À l'aide d'une cuillère à égoutter, mettez le lavrushka dans la casserole et ajoutez les haricots en conserve.
3. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir pendant cinq minutes les carottes - sur une râpe, une tête d'oignon hachée.
4. Ajouter le concombre mariné en dés aux légumes frits et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
5. Faites cuire dans la soupe une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez un peu de persil frais et faites bouillir.
6. Retirer du feu et laisser infuser pendant 40 minutes.
7. Verser dans des assiettes.
4. Maigre cornichon avec de l'orge et des cornichons dans une cocotte
Ingrédients
• orge - 30 g;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• 2 cornichons;
• de l'huile pour faire sauter des légumes;
• piment de la Jamaïque, sel - facultatif;
• un peu de cornichon.
Méthode de cuisson:
1. Dans un multicuiseur préchauffé en mode «cuisson au four», faites cuire pendant 15 minutes la tête d'oignon avec une petite chapelure, les carottes sur une râpe.
2. Ajoutez-leur des cornichons, coupez-les en fines lanières et faites-les frire pendant plusieurs minutes.
3. Mettez la friture finie dans un bol séparé.
4. Dans un récipient propre du multicuiseur, mettez les pommes de terre - avec un cube moyen, lavées avec de l’orge perlée gonflée, salez légèrement, poivrez, ajoutez un pot de deux litres d’eau, réglez sur le mode de cuisson et laissez cuire environ 60 minutes.
5. Lorsque le contenu du multicuiseur est complètement cuit, ajoutez le cornichon, portez à ébullition.
6. Mettez l'appareil en mode "chauffage" et insistez 25 minutes.
7. Servir dans des assiettes en portions avec du pain de farine de deuxième qualité.
5. Cornichon maigre avec du riz dans des pots en argile
Ingrédients
• pomme de terre - 4 tubercules;
• gruaux de riz - 50 g;
• deux têtes d'oignon;
• carotte - 2 pièces;
• 4 concombres marinés;
• un peu de pâte de tomate;
• bouillon de légumes - 3 litres;
• poivre aromatique moulu, sel - facultatif.
Méthode de cuisson:
1. Versez une casserole froide d'eau froide de trois litres dans une casserole émaillée, mettez les dés de pommes de terre, les carottes, les oignons, le cube et les gruaux de riz, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Mettez le riz et les légumes cuits dans des pots en argile, ajoutez-y des cornichons - en fines lanières, de la purée de tomates, salez légèrement, poivrez, ajoutez des légumes et tout assaisonnement, remplissez le tout de bouillon de légumes.
3. Recouvrez les casseroles d'un petit morceau de pâte feuilletée maigre, en les collant étroitement aux bords.
4. Placez les casseroles dans un four chaud et laissez mijoter 15 minutes à basse température.
5. Au bout de ce temps, éteignez le feu et laissez la soupe au four pendant une demi-heure.
6. Servir le cornichon maigre insisté servi directement dans des pots de pain brun.
6. Cornichon maigre avec du mil et des concombres
Ingrédients
• pomme de terre - 3 tubercules;
• poireau - 3 feuilles;
• 1 carotte;
• gruaux de mil - 100 g;
• ail - 4 gousses;
• 2 cornichons moyens;
• un peu de purée de tomates ou une tomate;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• Lavrushka - 1 feuille;
• sel - au besoin.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez un récipient en métal épais avec 2,5 litres d’eau, placez-le sur une cuisinière et attendez que des bulles bouillonnantes apparaissent.
2. Couper les pommes de terre en un petit cube et les verser dans de l'eau chaude. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment.
3. Bien rincer les gruaux de mil et verser dans la casserole, faire bouillir pendant plusieurs minutes.
4. Pendant que les pommes de terre avec du mil sont bouillies, faites-les frire: mettez les carottes hachées avec l'oignon émincé dans une poêle avec du beurre et faites les frire pendant plusieurs minutes.
5. Hachez les concombres marinés avec un couteau et mettez-les dans la soupe en même temps que les légumes frits, l'ail finement haché, la purée de tomates et le lavrusha, assaisonnez de sel, de poivre, assaisonnez et faites bouillir encore 10 minutes.
6. Eteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 40 minutes.
7. Versez le cornichon aromatique infusé avec du millet dans des assiettes, saupoudrez de persil et mettez une petite tranche de citron sur le dessus.
Pickle Lean - Trucs et astuces
• Si vous ajoutez des céréales au cornichon, envisagez soigneusement de les préparer. Rincez l’orge d’abord, puis mettez-le dans une casserole avec beaucoup d’eau, faites cuire à feu doux jusqu’à cuisson, puis rincez à l’eau froide. Lavez les grains de riz plusieurs fois, puis mettez-les dans l'eau bouillante, égouttez-les et ajoutez-les à la soupe. Tout cela vous aidera à maintenir la transparence de votre bouillon.
• Vous n'aimez pas le craquement de concombres marinés ou marinés dans la soupe? Il suffit de verser de l’eau bouillante sur l’ingrédient avant de le trancher.
• Aimez-vous les expériences? Remplacez les concombres par des câpres. En outre, avec les produits couramment utilisés, vous pouvez mettre dans la soupe des poivrons frais ou cuits au four, des tomates séchées au soleil, de l'ail frit dans de l'huile végétale.
• les verts! Un autre élément important du plat, qui donnera à la soupe un arôme délicieux et décorera l’apparence du piquant. Utilisez des herbes fraîches, congelées ou séchées: aneth, basilic, persil, si vous aimez le goût de la coriandre - prenez-la aussi.
• Rassolnik - une soupe savoureuse après la perfusion; elle est encore plus savoureuse le deuxième jour. Laissez le plat fini infuser sous un couvercle fermé.
