L'Escalope est un morceau de viande rond et uniforme cuit sans panure. Il y a beaucoup de recettes. Le porc peut être cuit de différentes façons. Mais tous les plats sont unis par une chose: un bon goût, qui ne peut être confondu avec rien.
Escalope de porc - principes généraux de préparation
Pour la préparation de l'escalope, les meilleurs morceaux de carcasse de porc sont sélectionnés. Il est préférable de prendre un filet, selon les règles classiques. Mais vous pouvez prendre la partie du cou ou de la longe. La viande est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, parfois légèrement battus, mais pas dans toutes les recettes. L'Escalope peut être mariné, assaisonné avec une variété d'épices, mais ne peut pas être pané dans de la farine, de la chapelure à la semoule. Sinon, ce sera un plat complètement différent.
Vous pouvez faire cuire des escalopes sur le gril, au four ou sur la cuisinière. Très souvent, ils sont complétés par divers autres produits: légumes, fromage, champignons et toutes sortes de sauces. Il existe également un grand nombre d'options pour le service des plats, tout dépend de la recette choisie.
Escalope de porc grillé à la marinade tomate moutarde
La recette des escalopes de porc grillées classiques, préparées avec une sauce tomate à la moutarde. La viande est très tendre, juteuse, frite en belle croûte. Vous pouvez le faire cuire au charbon ou sur un gril électrique.
Les ingrédients
• 800 g de porc;
• le sel;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 cuillères à soupe de ketchup à la tomate;
• 15 pousses d'ail;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
Cuisson
1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en tranches de 1,5 cm maximum.
2. Mélangez le miel et le ketchup à la tomate, vous pouvez utiliser une pâte. Ajoutez une cuillerée de moutarde et des flèches d'ail hachées. Saler et broyer le tout soigneusement ensemble. Remplissez le mélange avec de l'huile végétale.
3. Lubrifiez les escalopes avec la sauce préparée et transférez-les dans un bol. Si le mélange reste, alors simplement poser sur les morceaux.
4. Couvrir le plat, vous pouvez simplement tirer le film. Laissez au chaud pendant au moins 2 heures. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.
5. Cuire un gril électrique ou un grill.
6. Retirez les morceaux de viande, secouez les feuilles d'ail. Vous n'avez pas besoin d'essuyer la marinade. Nous posons les morceaux de manière à laisser un peu d’espace entre eux et les parois latérales sont également frites.
7. Nous préparons des escalopes sur une belle croûte. Servir avec des légumes, des herbes.
Escalope de porc au four avec tomates et fromage au four
La recette d'escalopes de porc très élégantes et festives. Les tomates ont besoin de fruits frais, mais denses, pas mous et pas acides. Le fromage est seulement dur.
Les ingrédients
• 0,6 kg de viande;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 5 cuillères de crème sure;
• 100 g de fromage;
• sel, poivre, herbes sèches;
• 1 cuillère à soupe d'huile.
Cuisson
1. Un plat est préparé sur une plaque à pâtisserie. Il est préférable de le couvrir avec un tapis ou simplement de le graisser avec de l'huile.
2. Nous coupons la viande en couches par centimètre. Ensuite, nous prenons un marteau. Nous avons battu les escalopes de porc des deux côtés. Fortement pas nécessaire, jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm et doubler la superficie.
3. Combinez le sel, le poivre, les herbes séchées et frottez des morceaux des deux côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée.
4. Enduisez légèrement de mayonnaise ou de crème sure, juste un peu pour ajouter de la viande à la jutosité.
5. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Nous disposons de plusieurs pièces pour chaque escalope.
6. Hacher finement les tomates denses. Jetez-le sur la viande. Si les escalopes sont grandes ou les tomates petites, vous pouvez y placer 2 ou 3 tomates.
7. Les tomates, comme le porc, sont également recouvertes d'une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise. Pas de sel nécessaire.
8. Nous préparons le plat pendant une demi-heure à 200 degrés.
9. Frottez le fromage.
10. Nous sortons une plaque à pâtisserie avec des escalopes du four. Nous mettons un peu de fromage râpé sur chacun pour donner au plat une belle croûte et un look élégant.
11. Retournez la casserole. Cuire le porc pendant encore un quart d'heure. La température n'a pas besoin d'être changée.
Escalope de porc aux champignons dans une casserole
Une recette pour un délicieux plat d'escalopes aux champignons, pour lequel vous n'avez même pas besoin d'allumer le four. Tout est préparé très simplement et rapidement. À partir de ces produits, 3 portions complètes sont obtenues. Le plat peut être servi avec un plat de riz, des pommes de terre ou seul avec des herbes et des légumes.
Les ingrédients
• 3 morceaux de viande, 150 g chacun;
• 300 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 150 g de crème sure;
• 2 oignons;
• 40 ml de sauce de soja;
• 40 ml d'huile;
• herbes, poivrons et autres épices.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Réchauffer.
2. Les escalopes battent délicatement avec un marteau, mettent dans une poêle et font frire ensemble pendant 3-4 minutes de chaque côté. Pas besoin de couvrir. Sortez dans un bol.
3. Pendant que le porc était frit, il était nécessaire de couper les têtes d'oignon épluchées en demi-anneaux. Mettez dans la casserole, commencez à frire.
4. Couper les champignons, mais en aucun cas finement. Vous pouvez des quartiers, de petits champignons en moitiés. Nous envoyons à la proue, apportons à la moitié de préparation.
5. Remettez les escalopes dans la casserole.
6. Combinez la crème sure avec la sauce soja et l'ail, ajoutez 100 ml d'eau. Assaisonner la sauce avec les épices et verser sur les champignons et le porc.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
8. À la fin, saupoudrer d'aneth haché ou d'autres herbes.
Escalope de porc aux oignons marinés
La recette d'une escalope de porc très simple et savoureuse, cuite au four. Vous avez besoin de beaucoup d'oignons pour le plat, mais cela ne le gâchera pas.
Les ingrédients
• 700 g de filet de porc;
• 500 g d'oignon;
• 150 g de vinaigre;
• 1 cuillère de ketchup;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café épices pour la viande de porc;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Combinez la crème sure avec le ketchup, ajoutez les assaisonnements pour la viande, le sel et l'ail pilé et réduisez bien la sauce.
2. Découpez la viande avec des escalopes rondes d’une épaisseur maximale d’un centimètre. Nous battons les rondelles légèrement, mais juste un petit peu, essayez de ne pas augmenter considérablement leur surface.
3. Frottez la viande avec la sauce. Réservez une demi-heure.
4. Couper l'oignon en demi-anneaux. Nous versons du vinaigre de table mélangé dans la moitié avec de l'eau propre. Broyez-les avec les mains et laissez-les pendant une demi-heure, comme de la viande.
5. Allumez le four pour 190. Lubrifiez le formulaire avec deux cuillères à soupe d'huile.
6. On sort l'oignon de la marinade, on le met dans le moule, ce sera un oreiller pour les escalopes. Nous posons la viande sur le dessus. Versez le jus du fond du bol dans lequel le porc a été mariné.
7. Nous faisons cuire la viande au four pendant 35 à 40 minutes. Nous servons des escalopes avec des oignons.
Escalope de porc grillé à la marinade de miel et de soja
Une autre marinade extraordinaire pour les escalopes sur le gril ou au four. La viande est tendre, juteuse, rosée. Si la sauce de soja est légèrement salée, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Les ingrédients
• 1 kg de viande;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère de miel;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 c. À thé poivre noir;
• une pincée de poivron rouge;
• 1 branche de romarin.
Cuisson
1. Préparez la viande de porc conformément à toutes les règles, coupez et mettez de côté.
2. Mélangez la sauce soja avec du miel. Si ce n'est pas frais et a déjà été confit (ou juste épais), alors avant qu'il soit nécessaire de le faire fondre, vous pouvez au micro-ondes.
3. Ajoutez du poivre noir et rouge à la marinade. Nous mettons les gousses d'ail coupées en tranches. Mélanger.
4. Un brin de romarin ne peut pas être haché. Il suffit de frotter avec vos mains, mettre sur le fond du bol.
5. Graissez la viande avec la sauce, mettez-la sur le romarin. Nous couvrons. Nous conservons le réfrigérateur au réfrigérateur toute la nuit ou le gardons à la température ambiante pendant quelques heures.
6. Nous sortons les escalopes, les passons sur le gril et les préparons au plus vite.
Escalope de porc rôti dans une casserole
La recette la plus simple pour l'escalope dans une casserole avec un minimum d'épices. C'est un vrai goût de viande frite!
Les ingrédients
• 4 morceaux de longe de 1,5 cm d'épaisseur;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Nous battons la viande avec un marteau sur une épaisseur de 1 cm.
2. Frottez les morceaux avec du poivre noir et salez la quantité désirée.
3. Chauffer l'huile dans une casserole presque à la brume. Nous répandons les escalopes.
4. Frire 2 minutes d'un côté.
5. Retournez, faites frire encore 2 minutes de l'autre côté.
6. Maintenant, vous devez réduire le feu et faire frire à un niveau moyen de façon répétée pendant 3 minutes de chaque côté.
Escalope de porc à l'ananas et au fromage
Des ananas en conserve et du fromage à pâte dure sont utilisés pour ce plat incroyable. Mais s'il y a un fruit tropical frais, alors vous pouvez le prendre, cela affectera le goût du plat, ce sera encore plus intéressant.
Les ingrédients
• 6-7 escalopes;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 anneaux d'ananas;
• 150 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• poivre;
• huile de moisissure.
Cuisson
1. Les escalopes battent légèrement jusqu'à une épaisseur de 7 à 8 mm.
2. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise, le poivre noir et l'ail pilé. Lubrifiez les morceaux de porc et transférez-les sous une forme huilée.
3. Coupez les rondelles d'ananas en petits cubes. Répartir sur tous les escalopes, disposer en une couche.
4. Mettez la plaque à pâtisserie au four, faites cuire la viande à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Râpez le fromage grossièrement. Disposer sur les ananas.
6. La température est ajoutée jusqu'à 200 degrés, cuite au four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse sur le dessus.
Escalope de porc - Trucs et astuces utiles
• Si vous couvrez le porc avec un sac lorsque vous battez des escalopes, il retiendra plus de jus, la viande sera plus molle et la cuisine ne sera pas pulvérisée.
• Pour faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, vous devez mettre les escalopes dans une huile bien chauffée et ne pas laisser les jus s'échapper.
• L'addition idéale à l'escalope est la sauce à l'ail. Elle peut être de la crème sure, de la tomate, de la mayonnaise ou très légère, préparée à base de yaourt naturel.
• Servir les escalopes immédiatement après la cuisson. Si la viande est réchauffée à plusieurs reprises, elle deviendra dure, sèche et sans goût.
• Les escalopes les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande fraîche non congelée. Si le filet est déjà congelé, vous devez le décongeler progressivement à basse température sur la clayette du réfrigérateur.
