Chou-fleur au four - principes généraux et méthodes de préparation
Le chou-fleur est un plat savoureux et nutritif qui peut être qualifié de diététique (surtout s'il est cuit au four). L’hôtesse apprécie le légume non seulement pour son goût agréable, mais également pour la rapidité de sa cuisson, ce qui est particulièrement important en l’absence de temps pour de longues préparations, lorsque les invités ou les membres de la famille sont presque à la porte. La cuisine moderne offre aux amateurs de chou-fleur cuit au four un grand nombre de recettes de toutes sortes, avec lesquelles vous pourrez cuisiner de délicieux plats de ce légume au quotidien. À propos, le chou-fleur peut être placé au congélateur sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Chou-fleur au four - préparation des aliments
Avant de cuire un chou-fleur, il faut le démonter en inflorescences séparées (petites) et le faire bouillir dans de l'eau salée. Le processus prend généralement entre 7 et 10 minutes, il ne faut pas trop digérer, sinon le légume se désagrégera et se transformera en bouillie.
Chou-fleur au four - les meilleures recettes
Recette 1: Chou-fleur au four
Il n’ya rien de plus facile que de cuire du chou-fleur au four pour qu’il soit particulièrement juteux et alléchant, vous devez assaisonner les légumes avec de la crème.
Ingrédients
- ½ kilogramme de chou-fleur;
- 30 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- 20 grammes de beurre;
- 80 grammes de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 20 grammes de crème sure grasse;
- chapelure;
- du sel
Méthode de cuisson
Faites bouillir le chou-fleur jusqu'à mi-cuisson, placez-le sur une plaque à pâtisserie pré-graissée avec du beurre. Dans une poêle bien chaude, faites frire la farine de blé, ajoutez du lait, portez à ébullition. Ajoutez du fromage, de la crème sure et un peu de sel à la sauce. Verser le chou-fleur avec la sauce à la crème, saupoudrer de chapelure, ajouter un peu de fromage râpé et saupoudrer de beurre. Cuire le chou-fleur au four pendant 20 minutes. Servir sur la table comme plat principal ou en accompagnement.
Recette 2: Chou-fleur au four avec maïs et petits pois
Le chou-fleur peut être cuit avec d'autres légumes, tels que des pois verts et du maïs. Rencontrez la recette pour un plat délicieux ...
Ingrédients
- 1 kilogramme de chou-fleur;
- 150 grammes de pois (1 boîte);
- 1 boîte de conserve de maïs;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- 3 oeufs;
- beurre;
- 150 grammes de crème sure ou de crème (en l’absence, vous pouvez utiliser du lait ordinaire);
- poivre noir moulu;
- le sel;
- les verts.
Méthode de cuisson
Faites bouillir le chou dans de l'eau salée. Si les pois sont frais, vous pouvez l'ajouter au chou (cuire pendant 7 à 10 minutes).
Bien graisser le plat allant au four avec du beurre, mettre le chou-fleur et les pois, ajouter une couche de maïs en conserve.
Battre les œufs à la fourchette ou au fouet dans un bol séparé, ajouter la crème sure (crème, lait), les légumes verts hachés, le sel, le poivre noir et bien mélanger les ingrédients.
Versez le chou avec la sauce obtenue, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, mettez dessus de petits morceaux de beurre.
Le chou-fleur aux légumes est cuit au four pendant 20 minutes.
Recette 3: Chou-fleur au four avec brocoli et fromage à la crème
Le chou-fleur et le brocoli sont une bonne combinaison. Un goût particulièrement agréable est obtenu si les légumes sont complétés avec du fromage à la crème et de l'ail.
Les ingrédients:
- ½ kilogramme de chou-fleur;
- ½ kilogramme de brocoli;
- 2 gâteaux au fromage fondu;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 250 grammes de crème sure;
- ½ tasse de bouillon (dans lequel les légumes ont été cuits);
- 2 gousses d'ail;
- le thym;
- l'origan;
- du sel
Méthode de cuisson
Blanchis (bouillir pendant 7 minutes dans de l'eau salée) les légumes mis dans un plat allant au four. Préparez la sauce: ail haché, épices, fromage râpé, crème sure, fromage fondu, sel. Verser le chou dans la forme avec la sauce et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Recette 4: Casserole de chou-fleur au poulet
Le goût doux du chou-fleur est parfaitement complété par l'arôme de viande de poulet cuite. Un plat assaisonné d'une sauce crémeuse est incroyablement savoureux et festif.
Les ingrédients:
- ½ kilogramme de chou-fleur;
- 300 grammes de poulet;
- 3 oeufs;
- 2/3 verres de lait ou de crème;
- 100 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- 2 gousses d'ail.
- les verts;
- du sel
Méthode de cuisson
Le chou-fleur bouilli doit être écrasé à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Faire bouillir le poulet, séparer les os, couper en petits morceaux et mélanger avec du chou.
Préparez une sauce composée d'œufs, d'ail, de lait et de sel et versez le poulet avec les légumes. Avant de mettre le plat au four, il faut le saupoudrer de fromage râpé et d’herbes aromatiques. Cuire le chou-fleur avec du poulet pendant 20 minutes, la température dans le four doit être de 150 degrés.
Recette 5: Chou-fleur au four avec viande hachée
Une recette simple pour un repas délicieux et nutritif pour un dîner familial traditionnel.
Les ingrédients:
- 1 kilogramme de chou-fleur;
- ½ kilo de bœuf ou de porc haché;
- 1 oeuf;
- 1 oignon;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 100 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Mélanger la viande hachée, l'oeuf, le poivre et le sel avec la viande hachée.
Faire bouillir le chou-fleur, écraser à la fourchette, mélanger avec de la viande hachée. À partir du test résultant, mouler les billes. Cuire le chou et les boulettes de viande sous la forme pré-huilée avec du beurre, au four pendant 20 minutes. Saupoudrer le plat de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson.
Chou-fleur au four - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors du choix du chou-fleur, vous devez faire attention à son apparence, les inflorescences doivent être élastiques et blanches. En règle générale, un légume frais a des feuilles vert foncé. Des taches noires sur le chou indiquent qu'il n'est pas frais. Le chou-fleur est souvent attaqué par des insectes nuisibles. Lors de l'achat, veillez à ce qu'il n'y ait pas de vers sur les légumes (entre les inflorescences). Vous pouvez faire bouillir du chou-fleur non seulement dans de l'eau, mais également dans du lait, ce qui le rend encore plus doux et plus tendre.
