Avec le début de l'automne, les citrouilles mûrissent dans nos lits. Légume brillant, juteux et incroyablement sain, à partir duquel sont préparés les premiers, seconds plats, pâtisseries et bien sûr les desserts. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour préparer des desserts à la citrouille rapidement et avec goût.
Dessert à la citrouille - les principes de base de la préparation
Peut-être que le dessert le plus simple qui puisse être fait à partir de citrouille est de le cuire avec du miel ou du sucre. La citrouille cuite au four peut être battue avec un mélangeur à l'état de purée. Ce sera une excellente base pour la fabrication de mousses, de soufflés, de marmelades, de gelées et d’autres desserts.
La citrouille absorbe parfaitement les arômes et les goûts des produits avec lesquels elle est préparée. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité. Par exemple, la citrouille peut être balayée dans un jus de fruits ou de baies. Donc, il va acquérir non seulement un goût intéressant, mais aussi une belle couleur.
Pour les desserts, il est préférable d'utiliser la citrouille à la noix de muscade. C'est assez jardinage et a un goût agréable.
Avant de faire un dessert, couper la citrouille en tranches, éplucher les graines et couper la peau avec un couteau bien aiguisé.
La citrouille va bien avec presque tous les fruits, agrumes, baies et fruits secs. Pour le goût, des épices sont ajoutées aux plats: cannelle, cardamome, clou de girofle, poivre rose, vanille ou noix de muscade.
Recette 1. Dessert citrouille au lait caillé rapidement et savoureux
Les ingrédients
100 g de purée de citrouille;
substitut de sucre;
200 g de fromage cottage;
80 ml de lait écrémé.
Méthode de cuisson
1. Coupez le potiron, épluchez les graines et coupez-le avec un couteau bien aiguisé. Couper le légume en petits morceaux. Mettez dans une casserole, remplissez avec de l'eau et faites bouillir à feu modéré jusqu'à tendreté. Puis égouttez presque tout le bouillon, ne laissant que quelques cuillères et battez le tout avec un mélangeur en purée. Mettez-le sur une assiette.
2. Mettez l'édulcorant, le lait et le fromage cottage dans le bol du mélangeur. Battez tout jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
3. Prenez un bol ou de grands verres de verre clair. Au fond du verre, mettez quelques cuillères à soupe de fromage cottage. Mettez la même quantité de purée de citrouille sur le dessus. Le dernier est la couche de caillé. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 2. Dessert de potiron, fruits et légumes
Les ingrédients
huile végétale;
jus d'un citron;
crème sure;
la carotte;
citrouille - 150 g;
miel - 30 g;
deux pommes;
petit navet.
Méthode de cuisson
1. Pelez les légumes et les pommes. Rincez le citron, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en deux. Coupez une moitié en minces cercles, puis coupez chacun en tranches. Couper les pommes en fines tranches. Hacher les légumes avec des assiettes minces.
2. Placez la casserole sur le brûleur. Une fois qu'il se réchauffe, versez un peu d'huile végétale et ajoutez une cuillerée de miel. Faites frire tous les produits à tour de rôle dans ce mélange. Faites cuire à feu vif avec un couvercle pendant quelques minutes. Puis amenez la douceur à feu doux. Ajoutez un peu de miel et d'huile après chaque ingrédient.
3. Mettez tous les aliments frits dans un bol. Pressez le jus d'un demi citron dessus, ajoutez la crème sure et mélangez. Réfrigérer au moins une heure. Décorer de tranches de citron.
Recette 3. Dessert citrouille au chocolat
Les ingrédients
50 ml de crème à 35%;
400 g de citrouille;
50 g de chocolat noir;
75 g de sucre en poudre;
une pincée de cannelle;
30 g de miel;
30 g d'amidon;
50 g de farine;
le jaune.
Méthode de cuisson
1. Couper la citrouille en tranches, nettoyer les fibres internes avec des graines. Avec un couteau tranchant, couper la pelure du légume. Placez la citrouille dans un bol de cuisson à la vapeur et laissez cuire à feu doux. Sortez la citrouille et laissez-la refroidir. Mettez la citrouille bouillie dans un bol mélangeur et battez à l'état de purée.
2. Combinez la farine avec l'amidon, ajoutez environ une cuillère à soupe et demie d'eau potable et broyez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans la purée de citrouille, ajoutez le sucre en poudre, le sel, la cannelle, le jaune d'oeuf, un mélange de farine avec de l'amidon et du miel. Bien mélanger
4. Couvrez le récipient à vapeur avec du parchemin et étalez la purée de citrouille, nivelez-la, placez-la dans le bol multicuiseur en y versant environ un demi-litre d'eau. Cuire dix minutes. Ensuite, retirez la purée de pommes de terre de la citrouille et laissez-la refroidir.
5. Casser le chocolat en morceaux. Verser la crème dans la casserole et déposer sur le feu. Verser la crème chaude et mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il se dissolve. Cool. Remplissez un bol ou des verres en alternant des couches de citrouille et de chocolat.
Recette 4. Dessert de citrouille. Marmelade
Les ingrédients
la vanilline;
citrouille - un demi-kilogramme;
miel - 50 g;
gélatine - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille, nettoyez soigneusement le noyau. Couper la pulpe en petits cubes, mettre dans une casserole et laisser mijoter en versant un peu d'eau jusqu'à tendreté.
2. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
3. Mettez la citrouille finie dans un bol mélangeur et battez les légumes jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez-y de la gélatine gonflée, de la vanilline et du miel. Battez quelques minutes de plus.
4. Mettez la masse résultante dans une forme profonde en la recouvrant d’un film plastique. L'épaisseur de la couche de citrouille ne doit pas dépasser deux centimètres. Laissez la marmelade jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Ensuite, coupez le dessert avec des diamants et roulez-les dans du cacao ou du sucre en poudre.
Recette 5. Dessert de citrouille. Mousse
Les ingrédients
un verre de citrouille fraîche râpée;
10 g de zeste de citron;
deux blancs d'œufs;
édulcorant.
Méthode de cuisson
1. Râpez finement la pulpe de citrouille pelée. Mettez les légumes dans une casserole, versez un demi-verre d'eau bouillie et laissez mijoter à feu doux.
2. Lavez le citron et l'échaudure à l'eau bouillante. Enlevez le zeste avec une râpe très fine.
3. Jeter la citrouille bouillie dans une passoire et laisser refroidir.
4. Ajouter le substitut de sucre aux protéines et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
5. Combinez la purée de citrouille avec les blancs fouettés et mélangez doucement. Disposez la masse obtenue dans des moules en silicone.
6. Placez-les dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes. Si vous voulez un dessert avec un brun doré, augmentez la température à la fin.
Recette 6. Dessert de citrouille. Gâteau au fromage
Les ingrédients
fromage à la crème - 200 g;
un verre de sucre;
noix - une demi-tasse;
cannelle
fromage cottage - 100 g;
whisky - 30 ml;
noix de muscade - 2 g;
beurre - 150 g;
le sel;
crème - 30 ml;
miettes de biscuits au beurre - deux verres;
sucre vanillé - 3 g;
pulpe de citrouille au four - 250 g;
œufs - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Lubrifiez la forme démontable avec de l'huile. Mettez les noix dans un mélangeur et battez-les en miettes.
2. Combinez les miettes de biscuits avec le beurre ramolli, les noix et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse obtenue dans un moule et lisse, en mouillant vos mains avec de l'eau. Faire les côtés. Couvrir le moule avec un film plastique et réfrigérer pendant une heure.
3. Préchauffez le four à 170 degrés. Coupez la pulpe de citrouille cuite au four en petits morceaux et écrasez-la dans une purée de pommes de terre en purée. Ajoutez la moitié du sucre, les œufs et le sucre vanillé. Verser la crème et le whisky. Bien mélanger
4. Combinez la seconde moitié du sucre avec le sel, la noix de muscade et la cannelle. Mélangez. Ajouter le fromage cottage et le fromage à la crème. Battez avec un mélangeur pendant trois minutes jusqu'à obtention d'un produit riche. Sans arrêter de fouetter, ajoutez la purée de citrouille à la garniture.
5. Mettez le fromage cottage et la masse de citrouille dans un moule et lissez-les à l'aide d'une spatule. Mettez au four et faites cuire pendant environ une heure. Ensuite, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir le gâteau au fromage. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant quatre heures. Soigneusement dessiner un couteau fin et pointu entre la paroi du moule et le gâteau. Retirez la bague et transférez le dessert dans le plat.
Recette 7. Dessert de citrouille. Soufflé
Les ingrédients
150 ml de lait;
40 g de beurre;
trois gros œufs;
amidon - 5 g;
une pincée de sel;
30 g de sucre blanc;
citrouille - 100 g;
farine - 40 g.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 200 degrés. Couper la citrouille en tranches, nettoyer le noyau et couper la peau. Envelopper les légumes dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à tendreté pendant 35 minutes. Séparez les jaunes des protéines.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine tamisée sans retirer du feu. En remuant continuellement, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Continuez à remuer, versez le lait chaud dans un filet fin. Ce devrait être un mélange de la consistance de la semoule liquide. Ajouter les jaunes et mélanger.
3. Écrasez la citrouille dans une purée de pomme de terre. Mettez-le dans des plats en céramique et laissez-le refroidir.
4. Battre les blancs dans une mousse forte, en introduisant progressivement le sucre granulé et l'amidon. Ajouter les écureuils fouettés à la purée de citrouille. Mélangez doucement de bas en haut pour que les écureuils ne se déposent pas.
5. Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez les moules avec du beurre et frottez légèrement avec du sucre. Mettez le soufflé dedans, remplissez les moules dans 2/3 du volume et faites cuire pendant un quart d'heure. Le soufflé se lève et brunit.
Dessert à la citrouille - Trucs et astuces
- La citrouille pour le dessert peut non seulement être cuite ou bouillie, mais aussi cuite au four.
- Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser un substitut ou du miel.
- Faire cuire ou cuire des légumes et des fruits qui servent à faire des desserts.
- Le dessert à la citrouille peut être servi avec une sauce aux baies ou à la crème.
