Le caviar d'ail à l'ail est une préparation savoureuse et inhabituelle qui vous permet de faire le plein de champignons pour l'hiver. L'apéritif aux champignons peut être utilisé pour la cuisson de différents plats. Par exemple, il est parfait comme garniture pour les tartes, les crêpes et les tartes; il peut être ajouté à une pizza ou servi avec de la viande cuite au four. Vous pouvez également l'étaler sur une tranche de pain.
Caviar de champignons et d'ail - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation d'une collation universelle de champignons, en plus de l'ingrédient principal, on utilise: les oignons, l'huile végétale et les épices au goût. Mais dans de nombreuses recettes, d'autres produits sont utilisés pour améliorer le goût.
Les champignons sont nettoyés, coupés et bouillis dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, le liquide est égoutté et les champignons sont broyés à l'aide d'un mélangeur. Les ingrédients restants sont frits dans une plaque chauffante, puis combinés avec des champignons. Tout est bien mélangé, les épices sont ajoutées et le caviar est prêt. Il est stocké dans le réfrigérateur, il ne se détériorera pas pendant 5 jours.
Mais si vous voulez préparer une délicieuse collation pour l'hiver, le principe de la cuisson est un peu différent. Les champignons sont également nettoyés, lavés et coupés, puis cuits à ébullition pendant 40 minutes. Après cela, les oignons, les carottes et l'ail à râper et faire frire dans une poêle pendant 10 minutes.
Tous les ingrédients sont mélangés et moulus à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, le vinaigre est ajouté au mélange. Le caviar doit être versé dans des bocaux stérilisés, mais placez d’abord de la verdure et de l’ail dans leur fond, puis des feuilles de raifort. Les banques entrent et sortent pour le stockage.
Recette 1: Caviar d'ail et ail
Ingrédients:
- Champignons fraîchement récoltés - 1 kg;
- oignons (moyen) - 2 morceaux;
- ail - au goût;
- huile de tournesol -100 ml;
- sel et poivre
Méthode de cuisson
Pour commencer, les champignons doivent être débarrassés des débris et rincés à fond. Ensuite, ils doivent faire bouillir pendant 10 minutes, l’eau doit être égouttée, en verser une nouvelle et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus. Une fois que les champignons sont prêts, vous devez les refroidir et les hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ensuite, faites frire l'oignon, dès qu'il a pris une couleur dorée, ajoutez-y le mélange de champignons et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé. Une fois que tout est prêt, vous pouvez ajouter l'ail, le sel et les épices. Ensuite, tout est bien mélangé, cuit pendant quelques minutes et le caviar à l'ail est prêt.
Maintenant, il faut le transférer dans un bocal stérilisé et verser de l’huile de tournesol chaude pour que l’apéritif soit mieux conservé. Gardez-le dans un endroit sec et frais. Il est très savoureux et a une agréable saveur d'ail.
Recette 2: Caviar de Champignons à l'Ail
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g;
- oignons (échalote rouge) - 100 g;
- carottes - 200 g;
- l'ail;
- huile de tournesol.
Méthode de cuisson
Avant la cuisson, tous les champignons sont nettoyés et lavés. Les champignons à huîtres doivent être coupés en petites tranches. L'oignon rouge est coupé en demi-anneaux et les carottes doivent être râpées. N'ajoutez pas trop de carottes au caviar avec de l'ail, sinon l'apéritif sera sucré.
Vous devez prendre une plaque chauffante profonde et y mettre tous les ingrédients: champignons carottes et oignons, mais sans les mélanger. Ils ont besoin de remplir avec de l'huile de tournesol, et ensuite seulement remuer. Il est nécessaire d'éteindre le mélange jusqu'à ce que ses composants acquièrent une croûte dorée. Les champignons, bien sûr, sont difficiles à gâcher, mais vous devez tout de même les remuer pour qu’ils ne soient pas brûlés. Tous les ingrédients doivent être juteux et doux, pas trop séchés.
Les amateurs d'épices peuvent ajouter à ce plat non seulement l'ail, mais également le piment. Dès que le caviar à l'ail sera prêt, il devra être retiré de la casserole et l'excédent d'huile sera de préférence égoutté. Les verts hachés sont parfaits comme décoration. Le caviar de champignons est prêt, il peut être décoré avec des piments forts ou des légumes verts et servi à table.
Recette 3: Caviar de pain d'hiver à l'ail
Ingrédients:
- Champignons frais - 1 kg;
- carottes (moyennes) - 1 pc;
- oignons - 2 pièces;
- huile de tournesol;
- ail - au goût;
- vinaigre 9%;
- épices: sel, poivre noir - au goût.
Méthode de cuisson
Les champignons doivent être soigneusement lavés et triés. Ensuite, ils doivent être plongés dans de l’eau bouillante salée et mis à disposition. Il est déterminé que les champignons sont considérés comme prêts s'ils sont abaissés au fond de la casserole. Les oignons doivent être nettoyés, hachés, il est souhaitable de râper finement les carottes.
Les oignons et les carottes doivent être légèrement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis refroidis. Après la cuisson, les champignons sont retirés de la casserole et transférés dans une passoire afin que l'excès de liquide puisse s'écouler.
Ensuite, les légumes et les champignons doivent être émincés, de préférence deux fois, pour obtenir une consistance pâteuse. L'ail et les épices doivent être ajoutés au gruau obtenu, au goût, puis cuits dans l'huile qui reste après la cuisson à la vapeur des légumes pendant 15 minutes.
Il est possible de considérer que le caviar à l'ail est prêt, il doit être déplié à chaud dans des pots propres et stérilisés "aux épaules", puis mis à l'eau bouillante pendant 40 minutes pour la stérilisation. Ensuite, ajoutez une cuillère de vinaigre de table à l’apéritif aux champignons et roulez-la. Les banques avec du caviar doivent mettre le haut du bas et les envelopper d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Ensuite, la récolte des champignons doit être placée dans un endroit frais et sombre.
Recette 4: caviar de champignons à l'ail pour l'hiver.
Ingrédients:
- champignons de lait cuits - 3 l;
- oignons - 1 kg;
- carottes (moyennes) - 1 kg;
- huile de tournesol;
- jus de tomate - 200 g;
- ail, poivre noir et sel - au goût.
Méthode de cuisson
Le caviar de champignons à l'ail est très facile à récolter. Tout d'abord, vous devez nettoyer et rincer les champignons de lait, découpez tous les endroits endommagés. Ensuite, ils doivent être jetés dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes, puis retirés et rincés à l'eau froide. Les champignons cuits sont passés dans un hachoir à viande.
Ensuite, passez aux légumes, les oignons doivent être nettoyés et hachés finement, et les carottes doivent également être pelées et râpées. Ensuite, vous devrez prendre un chaudron ou un grand pot épais. Il faut y faire frire les oignons d'abord, puis les carottes et les cuire jusqu'à tendreté. Puis dans le chaudron devrait baisser les champignons au lait, ajouter le jus de tomate, le sel et le poivre. La cuisson des œufs doit être prête pour 30 minutes supplémentaires. Assurez-vous de le mélanger, puis la collation aux champignons brûlera. Pendant que le caviar est en train de cuire, vous devez éplucher quelques gousses d’ail et les hacher, ajoutez-le à la toute fin, lorsque les œufs doivent être retirés du feu.
Dès que l'apéritif est préparé, vous devez le disposer dans des pots propres et les placer dans un récipient contenant de l'eau bouillante pour les stériliser pendant 40 minutes. Le feu doit être lent. Après cela, nous sortons les canettes et les roulons avec des couvercles, nous les plaçons à l'envers, nous les enveloppons dans une couverture chaude et nous les laissons refroidir. Ensuite, la préparation de champignons doit être stockée dans un endroit sombre et frais.
Recette 5: Caviar de champignons à l'ail et légumes
Ingrédients:
- miel d'agaric - 1 kg;
- carottes - 1 pc.
- tomates - 2-3 pièces;
- oignons - 2 pcs. (moyenne);
- huile de tournesol;
- ail - au goût;
- des épices - au goût.
Méthode de cuisson
Pour la cuisson du caviar à l'ail, vous pouvez prendre non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons séchés. Mais avant de cuisiner, ils doivent être trempés. Si vous prenez des agarics frais, ils doivent être nettoyés du sol et rincés à fond. Ensuite, ils doivent être mis dans une casserole, elle devrait être profonde, verser de l'eau et faire bouillir pendant environ 20 minutes.
Dès qu'ils sont prêts, vous devez vider l'eau, refroidir les champignons et passer au hachoir à viande. Ensuite, placez le mélange sur une plaque chauffante, de préférence préchauffée, et faites-le frire pendant 15 minutes.
Nous commençons à préparer les légumes, les oignons doivent être hachés en demi-anneaux, hacher finement les tomates et râper les carottes. Tous les ingrédients sont mélangés et fermentés sur une plaque chauffante jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ensuite, mélangez le mélange de légumes et de champignons, ajoutez l’ail haché et laissez mijoter un peu plus dans la casserole. Le caviar de champignons à l'ail est prêt, il peut être servi à table.
Recette 6: Caviar de Champignons à l'Ail
Ingrédients:
- champignons blancs - 1 kg;
- ail - au goût;
- Tomate - 4 pièces;
- huile végétale;
- beurre - 50 g;
- sel et poivre noir - au goût.
Méthode de cuisson
Pour commencer, nous sélectionnons les plus gros exemplaires et les nettoyons. Ensuite, les champignons doivent être hachés finement et mis sur la casserole, vous devez d'abord redistribuer l'huile végétale et ajouter un peu de crème. Les champignons rôtis doivent prendre environ 20 minutes pour être prêts.
Ensuite, prenez les tomates et épluchez-les, puis introduisez-les dans un hachoir à viande. Les champignons cuits doivent également être émincés. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire quelques minutes dans la casserole pour évaporer l'excès d'humidité. N'oubliez pas d'ajouter de l'ail et des épices finement hachés. Nous pouvons supposer que le caviar de champignons à l'ail est prêt, pour le servir mieux frais.
Recette 7: Caviar de champignons d'hiver à l'ail et aux tomates
Ingrédients:
- miel d'agaric - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- huile végétale;
- ail - au goût;
- poivre et sel.
Méthode de cuisson
Pour cuire du caviar de champignons avec de l’ail et des tomates, vous devez prendre les champignons, les nettoyer soigneusement et les laver. Puis faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à cuisson complète.
Laissez les champignons refroidir en faisant défiler le hachoir à viande.
La masse de champignons obtenue doit être légèrement frite dans de l'huile végétale.
Nous commençons la cuisson des légumes: nous prenons les oignons et les coupons finement, les tomates doivent être coupées en petits cercles.
Légumes aussi, faire frire et ajouter aux champignons. Enfin, hachez finement l’ail et ajoutez-le à la billette, puis ajoutez les épices au goût et faites-les frire pendant environ dix minutes.
Caviar à l'ail - prêt. Il est nécessaire de décomposer les pots stérilisés et de les mettre dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes pour pouvoir ensuite fermer les couvercles. Nous enveloppons les banques, les laissons refroidir, puis nous les déplaçons dans un endroit frais et sombre.
Recette 8: caviar de champignons à l'ail pour l'hiver.
Ingrédients:
- champignons (tous) - 2 kg;
- oignons - 3 pièces;
- Carottes - 3 pièces (moyenne);
- huile végétale;
- art. cuillère de vinaigre 9%;
- l'ail et les épices.
Méthode de cuisson
Les champignons nettoient, lavent et hachent finement, puis font bouillir. Dès qu'ils sont prêts, vous devez les rincer et laisser l'eau s'écouler, sinon la collation aux champignons sera aqueuse et sans goût.
Ensuite, passez aux légumes: nettoyez les oignons et les carottes et coupez-les finement, il est préférable de râper les carottes. Ensuite, ils doivent faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée, puis vous pouvez les ajouter à la préparation de champignons. Le caviar devrait être du sel et du poivre, ajouter un peu plus d’huile végétale et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie. Ne pas oublier de mélanger pour que les ingrédients ne soient pas brûlés. Enfin, vous pouvez ajouter de l'ail et du vinaigre hachés. Les collations prêtes doivent se décomposer sur des banques stérilisées et rouler. Gardez-le recommandé dans un endroit frais et sombre.
Caviar d'ail: trucs et astuces
Pratiquement tous les champignons, par exemple les champignons, les cosses, les cèpes, conviennent au caviar avec de l'ail, mais on utilise généralement des espèces en forme de plaque, par exemple les chanterelles et les champignons du miel, ces derniers étant les favoris.
Les champignons frais sont principalement utilisés, mais vous pouvez également expérimenter avec des champignons congelés, salés ou séchés. Vous pouvez essayer de faire un apéritif de différents champignons, mais la plupart des femmes au foyer ne choisissent toujours qu'un seul type de champignons.
En règle générale, les recettes de caviar à l'ail de champignons ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres, généralement des ingrédients tels que des tomates, des carottes, des oignons et de l'ail sont ajoutés à l'apéritif. Par exemple, si vous faites du caviar de champignons avec des aubergines, des courgettes ou des betteraves, vous obtiendrez un goût parfait avec une combinaison différente de légumes dans un plat.
Et enfin: vous devez vous rappeler que les champignons peuvent être toxiques. Si vous ne les comprenez pas, il vaut mieux ne pas cuisiner. Vous n'avez pas non plus besoin de manger des blancs de champignons si vous n'êtes pas sûr qu'ils sont cuits conformément aux règles. Les enfants ne peuvent pas donner ces aliments en conserve.
