Pour conserver plus de nutriments et de vitamines, il est préférable de ne pas préparer de soupes de courgettes pour l'avenir. Cuites très rapidement, il sera facile de ravir ceux qui vous sont chers avec une soupe fraîche préparée chaque jour selon une nouvelle recette. Heureusement, il existe de nombreuses options pour sa préparation.
Potage aux courgettes - principes généraux et méthodes de préparation
Les soupes de courgettes étaient appréciées non seulement par les gourmets, mais aussi par les pics. Ce plat léger et diététique vous sera utile pendant les chauds mois d’été, lorsque les aliments lourds et gras ne sont guère acceptés par le corps. Ici, des soupes savoureuses et saines de courgettes viennent à la rescousse. La particularité culinaire de ce légume est d’adopter le goût d’autres composants, il vous permet de le combiner avec presque tous les produits. Il est cuit avec de la viande, des champignons, du fromage, de la crème, du lait aigre, sans parler d'autres légumes et d'herbes. Une texture de soupe particulièrement délicate et un goût velouté sont obtenus après broyage au mélangeur. De plus, dans une masse uniforme de densité, il est très facile de masquer des composants individuels.
Soupe aux courgettes - préparation du produit
Les jeunes courgettes sont mieux adaptées aux soupes - cela donne une texture très délicate. Et les géants envahis sont mieux laissés aux beignets ou au caviar. Le principe général de la cuisson de la soupe de courgettes consiste à couper et à faire bouillir les composants, à les moudre ensuite au mixeur et à les associer à la crème sure et aux herbes. Si vous n’avez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez passer les légumes dans un tamis.
Soupe aux courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe aux boulettes de viande
La consistance douce de la purée avec l'ajout de boulettes de viande plaira aux adultes qui ne peuvent pas se passer de viande et aux enfants. Pour qui il est si important que les carottes bouillies avec des oignons ne nagent pas dans une assiette. Dans cette recette, leurs souhaits sont pris en compte, l'enfant ne devine même pas que ces légumes sont présents dans la soupe, et même avec les courgettes.
Les ingrédients: 2 courgettes, 1 morceau de carottes et d'oignons, 300 g de viande hachée finement, beurre pour la friture, sel, craquelins, légumes verts, fond de volaille - 1,3 l.
Méthode de cuisson
Dans un bouillon bouilli, couper en petits cubes de courgettes. Après 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande.
Râpez les carottes, hachez les oignons légèrement et faites-les légèrement revenir au beurre. Transférer dans la soupe, saler et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Broyer la soupe légèrement refroidie (sauf les boulettes de viande) avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Verser sur des assiettes, mettre les boulettes de viande, les herbes et ajouter des craquelins au même endroit.
Recette 2: Soupe de courgettes aux champignons
Cette soupe délicieuse et satisfaisante contient une réserve de vitamines et de minéraux - du céleri-rave avec du persil, des carottes avec des tomates et des cèpes. Il n'est pas nécessaire de l'écraser dans un mélangeur. Servi dans un bol, assaisonné avec des herbes fraîches du jardin et de la crème sure faite maison. C'est idéal, mais pas si strict. En l'absence de cèpes, ils peuvent être remplacés par des champignons ou d'autres disponibles, et des herbes et de la crème sure peuvent être achetés dans un magasin proche au coin de la rue.
Les ingrédients: 2 courgettes, 3-4 gros tubercules de pommes de terre, 1-2 carottes, une livre de champignons frais, céleri (petit) et persil, oignon, 2 tomates, oignons verts et autres légumes verts, huile végétale, sel et poivre.
Méthode de cuisson
Faites bouillir de l'eau, ajoutez des champignons finement hachés et faites cuire pendant une demi-heure.
Couper les carottes, le céleri et les racines de persil en lanières, les oignons - en demi-rondelles et les faire revenir à l'huile. À la fin de la friture, ajoutez les oignons verts.
Coupez la pulpe de courgettes et de pommes de terre pelées en tranches et ajoutez-les au bouillon avec les champignons, mettez les légumes frits au même endroit, laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez du sel et du poivre à la soupe quelques minutes avant la cuisson. Crème sure et herbes hachées dans une assiette.
Recette 3: Soupe crémeuse à la purée de poires
Une combinaison inhabituelle de produits donne un goût très intéressant. Assurez-vous d'essayer de cuisiner cette soupe, vous l'aimerez vraiment. Le fromage Philadelphia peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème, comme le fromage Buko, Almette. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une crème sure épaisse et naturelle.
Les ingrédients: 2 courgettes, 1-1,5 l de bouillon de poulet, 1 pc. carottes et poires (variétés non sucrées), 0,3 kg de brocoli, 150 g de fromage Philadelphia, poivre, sel.
Méthode de cuisson
Courgettes et carottes coupées en petits cubes et bouillies avec du brocoli. Si vous n’avez pas de double chaudière, vous pouvez le faire: versez de l’eau au fond de la casserole, mettez les légumes dans une passoire (accrochez-la au bord supérieur de la casserole), couvrez et faites cuire. Laisser refroidir un peu de légumes bouillis et les broyer dans un mélangeur. Diluez la purée de légumes dans le bouillon de poulet bouillant en la versant si bien que la masse ressemble à la densité du potage. Ajoutez la poire pelée et hachée, le sel, le poivre, le fromage, battez à nouveau et servez dans des assiettes à côtés hauts (bols).
Recette 4: Soupe à la courgette Minestrone
Soupe savoureuse et nutritive sur bouillon de légumes, la recette est empruntée à la cuisine italienne, bien que quelque peu dans la version allégée - le nombre d'ingrédients est réduit.
Les ingrédients: 1 courgette moyenne, 2 pcs. oignons et carottes, petites nouilles - 75 g, 4-5 pommes de terre (400 g), 2 gousses d'ail, 1,3 l de bouillon de légumes, épices: laurier, poivre, sel, herbes, huile de friture.
Méthode de cuisson
Couper les pommes de terre avec les courgettes en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en petites lanières.
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons avec l'ail finement haché, ajouter les pommes de terre et les carottes, laisser mijoter un peu. Versez les légumes dans le bouillon, mettez les épices et faites cuire. Après 15 minutes, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes, puis éteignez le feu. Ajoutez les légumes verts et les nouilles cuites séparément dans la casserole (ne les faites pas bouillir), laissez-les infuser un peu et servez. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé la soupe.
Recette 5: Soupe de courgettes à l'œuf
Cette délicieuse soupe satisfera à merveille votre faim et une agréable piquant se rafraîchira agréablement par une chaude journée d’été.
Les ingrédients: 2 courgettes, 1 litre d'eau, un verre de lait ordinaire, un verre de lait aigre incomplet, 1 œuf, oignon vert, persil, riz - 50 g, sel, farine, eau - 3-4 verres, huile végétale.
Méthode de cuisson:
Saupoudrer légèrement de farine et d'oignons verts hachés, ajouter de jeunes courgettes hachées finement avec la peau. Frire ensemble, puis verser de l'eau avec du lait et cuire pendant 20 minutes, en ajoutant du riz lavé à la fin, et mettre au point. Saler la soupe, assaisonner avec du lait aigre ou de la crème aigre, ajouter des herbes, oeuf dur finement haché. Saupoudrer d'épices si désiré.
Soupe Courgette
La soupe aux courgettes aura un certain piquant si vous ajoutez une poignée de craquelins ou de pain blanc frit à une croûte légèrement dorée au beurre tranchée en petits cubes. Il est recommandé de servir la soupe en purée dans des bols spéciaux ou des assiettes à bords profonds pour éviter le refroidissement rapide.
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