Presque toutes les cuisines du monde ont leurs propres recettes de gâteaux cuits au four dans une poêle ou au four, qui peuvent être sucrés, épicés ou épicés.
Nous considérerons le plus populaire et le moins cher d'entre eux.
Gâteaux au lait - principes généraux de préparation
La plupart du temps, ils font des gâteaux à base d’eau et de farine, mais vous pouvez aussi cuire de la crème sure, du yaourt, du kéfir et du lait, en pétrissant la pâte avec l’ajout de farine de froment, mais aussi de maïs, de sarrasin, de riz, etc.
Pour donner des gâteaux réguliers et des goûts nouveaux, ils sont cuits au four avec les garnitures suivantes: fromages, viande, champignons, légumes, conserves, fromage cottage, fruits, etc., et en complément: épices, épices, herbes.
Les gâteaux au lait peuvent être accompagnés de soupes, de plats principaux, de thé, de lait. À partir de là, ils sont préparés avec du beurre, du frais, du sucré, de l'ail, du fromage et autres. Les gâteaux sont servis dans du lait, chaud ou froid, éventuellement avec du beurre, décorés de verdures. En outre, si le gâteau a été préparé sans garniture, il est souvent utilisé comme base pour les sandwichs au fromage, à la saucisse, au jambon et à la viande.
Recette 1. Gâteaux plats au lait dans une casserole avec du fromage
Ingrédients
• 220 ml de lait;
• 350 à 400 g de farine;
• 90 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• beurre;
• une demi-cuillère à café sel et soda.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Tamiser la farine dans un bol profond et mélanger avec du soda et du sel.
2. Faites une dépression au centre de la colline de farine, versez le lait. Pétrir la pâte élastique avec vos mains, si nécessaire ajouter un peu de farine.
3. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Râpez le fromage sur un petit segment de la râpe, mettez-le dans une assiette. Ajoutez l'ail émincé. Bien mélanger
5. Abaisser la pâte avec une saucisse d'un diamètre d'environ 3-4 cm, découper la saucisse en cercles d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
6. Rouler chaque cercle avec un gâteau plat, au centre duquel se trouve une cuillerée à thé de garniture au fromage.
7. Rassemblant les bords, pincez-les par le haut en un petit nœud et pressez le sac obtenu avec vos mains pour lui donner la forme d'un gâteau.
8. Faites cuire les gâteaux dans une poêle sèche à feu minimum pendant 2-3 minutes de chaque côté.
9. Graisser les gâteaux plats avec du beurre avant de servir.
Recette 2. Gâteaux plats au lait dans une poêle avec champignons et fromage
Ingrédients
• environ 300 g de farine;
• 3/4 tasse de lait;
• 120 g de fromage;
• 150 g de champignons;
Oignon;
• beurre et huile végétale;
• une petite cuillerée de soude et de sel.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Mélangez le lait, les sodas et le sel dans un bol profond.
2. Ajouter la farine tamisée en petites portions et pétrir la pâte avec les mains. Il ne faut pas coller aux mains, la consistance est élastique, la pâte n’est ni molle ni trop dure.
3. Retirez la pâte finie pendant 30 à 40 minutes au réfrigérateur, après l'avoir préalablement emballée dans un sac.
4. Pendant que la pâte est infusée, rincez et hachez les champignons avec une paille, hachez l'oignon en petits cubes. Faites frire les deux ingrédients dans un petit morceau de beurre jusqu'à l'obtention d'une légère teinte dorée et d'une évaporation complète du liquide.
5. Râpez le fromage ou coupez-le en petits cubes.
6. Divisez la pâte en cercles de même taille et enroulez les gâteaux de 3 à 4 mm maximum.
7. Mettez sur un côté du gâteau une petite quantité de champignons refroidis avec des oignons, saupoudrez de fromage préparé.
8. Recouvrez la garniture de l'autre côté du gâteau et étalez délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sans former de trous.
9. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, faites-la chauffer.
10. Faites frire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 3. Gâteaux simples au lait dans une casserole pour le thé
Ingrédients
• 245 ml de lait;
Œuf;
• 420-460 g de farine;
• sel, soda - une pincée;
• huile végétale;
• 45 g de sucre;
• sucre vanillé.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Mélangez le sucre avec le sucre vanillé, le soda et l'oeuf dans un bol profond.
2. Ajoutez l'oeuf et une cuillerée d'huile végétale, battez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Sans cesser de battre, verser un mince filet de lait.
4. Maintenant, en versant de la farine préalablement tamisée en petites portions, pétrir une pâte élastique antiadhésive.
5. Mettez la pâte dans un sac, laissez-la reposer environ une heure au réfrigérateur.
6. Au bout d'une heure, divisez la pâte en cercles, roulez-la dans la farine et façonnez les gâteaux. Rouler, faire une fourchette avec de petites indentations sur tout le périmètre.
7. Faites frire la pâte dans une poêle graissée et chauffée de chaque côté pendant 2-3 minutes.
Recette 4. Gâteaux de levure au lait
Ingrédients
• 550 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe. l levure sèche;
• deux œufs;
• 50 à 80 g de sucre (au goût);
• environ un kilo de farine;
• huile.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Versez la levure dans un bol, versez une petite quantité de lait, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et de farine, mélangez bien. Retirer à chauffer pendant 10-15 minutes.
2. Battre la pâte préparée avec le sucre restant, les œufs et le sel.
3. Mélangez le mélange obtenu avec du lait, puis versez la farine et pétrissez la pâte avec les mains.
4. Transférer la pâte finie dans un bol propre et sec, couvrir avec une serviette, laisser chauffer pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
5. Versez la farine sur la table et sortez la pâte préparée.
6. Formez plusieurs saucisses à partir de la pâte, qui devra être divisée à la main en petits cercles à partir desquels les gâteaux seront roulés.
7. Les gâteaux peuvent être déroulés et formés à la main. Il vaut mieux qu'ils ne soient pas très grands, 7-10 cm de diamètre suffiront.
8. Lubrifiez les gâteaux avec de l'huile végétale, faites-les frire dans une casserole bien chauffée, d'un côté pendant environ 5 minutes, puis de l'autre.
Recette 5. Gâteaux plats au lait dans une casserole avec des pommes de terre
Ingrédients
• 250 ml de lait;
• 380 g de farine;
• 1/3 cuillère à café le soda;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
• 140 g de fromage Adyghe;
• 35 g d'huile de prune;
• sel, poivre, assaisonnements.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Versez la farine dans un bol, versez le lait, versez le soda et le sel. Pétrir la pâte élastique, la retirer en l’enveloppant dans un film au réfrigérateur.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
3. Videz l'eau, mettez l'huile dans les pommes de terre, les assaisonnements, un peu de sel, poivre. Faire une purée de pommes de terre.
4. Mettez le fromage dans un récipient et écrasez-le à la fourchette, puis transférez-le dans la purée de pommes de terre. Mélangez.
5. Au bout de 20 à 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en morceaux égaux de la taille souhaitée et roulez les gâteaux.
6. Placez la garniture de pommes de terre au centre de chaque tortilla, pincez la pâte de la manière qui vous convient, mais de manière à ce que la garniture ne coule pas pendant la friture.
7. Abaisser la pâte garnie avec un rouleau à pâtisserie.
8. Faites frire les produits finis de chaque côté pendant 4-5 minutes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Recette 6. Scones au lait dans une poêle avec oignons verts et fromage
Ingrédients
• 100 ml de lait;
• 150 g de farine;
• deux œufs;
• plumes d'oignons verts;
• une pincée de sel et de levure chimique.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Faites cuire un œuf dur, laissez-le refroidir, épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
2. Rincez 8-10 plumes de jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles, mélangez-les avec l'œuf.
3. Dans un autre bol sec, battre le lait avec un deuxième œuf cru, du sel, de la levure chimique et de la farine.
4. Transférer le mélange préparé dans la pâte, mélanger.
5. Faites frire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en étalant la pâte inhabituelle à l'aide d'une cuillère sur une huile bien chauffée dans une casserole.
Recette 7. Scones au lait aigre dans une casserole
Ingrédients
• 250 g de farine;
• 200 ml de lait aigre;
• une pincée de levure chimique, sel;
• 50 g de margarine;
• une poignée de graines de sésame.
Comment faire cuire des gâteaux au lait:
1. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand récipient.
2. Ajouter l'huile réchauffée à la température ambiante, pétrir la pâte à l'état de chapelure.
3. Versez le lait fermenté, pétrissez la pâte.
4. Abaisser la pâte en une fine couche, la couper avec une assiette ou un plat en forme de gâteau.
5. Saupoudrez le produit fini de graines de sésame, pressez-les doucement avec vos mains pour qu’elles ne se dispersent pas pendant la friture.
6. Faites frire les gâteaux des deux côtés à feu doux jusqu'à obtenir un léger rougissement appétissant.
7. Servir chaud.
Crêpes au lait dans une casserole - Trucs et astuces
• Si vous cuisinez des gâteaux sucrés, ajoutez du sucre, du miel à la pâte et, au lieu du pain, du sel et des épices.
• Vous pouvez également ajouter de la vanilline dans la pâte de gâteaux sucrés, ce qui donnera au produit fini un arôme spécial.
• Il est déconseillé d'utiliser du lait froid pour la préparation des gâteaux. Il est préférable de le réchauffer un peu, soit en retirant leur réfrigérateur à l'avance, soit en le laissant au micro-ondes pendant un certain temps sur la cuisinière.
• Puisque les recettes n'utilisent pas de produits laitiers fermentés qui donnent du moelleux aux gâteaux, utilisez du soda. Elle fera des gâteaux au lait magnifiques.
• En outre, pour rendre la pâte aérée et luxuriante, il est recommandé de tamiser la farine plusieurs fois pour saturer en oxygène.
• Ne vous précipitez pas pour commencer à modeler après le pétrissage, laissez la pâte «reposer» pendant un moment au réfrigérateur.
• Pétrir la pâte avec les mains. Donc, il deviendra définitivement homogène sans un seul morceau de farine.
• La pâte doit être malaxée avec soin. Sa consistance doit être moyenne: pas très épaisse, mais pas très molle non plus. Sinon, les gâteaux seront soit trop denses et rigides, soit, au contraire, ils ne pourront pas rester en forme et se répandront.
• Vous pouvez rouler des gâteaux de tout diamètre, selon vos souhaits ou le diamètre de la casserole, mais l'épaisseur des gâteaux ne doit pas être très grande. Plus le gâteau est fin, plus vite il sera frit.
• Si vous ne faites pas frire les gâteaux dans une poêle sèche, mais dans de l'huile, il est préférable de les mettre d'abord sur du papier absorbant avant de les servir, pour égoutter l'excès d'huile.
