Pour tous les cuisiniers débutants, la cuisine est comme un jeu de loterie: on ne peut jamais affirmer avec certitude que le plat se révélera délicieux, car il existe des produits dont le goût peut être gâché simplement en choisissant la mauvaise méthode de prétraitement.
C’est pourquoi de nombreux experts culinaires novices introduisent l’aubergine la plus commune dans la stupeur.
Dois-je peler les aubergines? Comment nettoyer les aubergines?
Que peut-on préparer d'eux? Toutes ces questions hantent les débutants dans le domaine de la cuisine.
Les aubergines doivent-elles être épluchées ou laissées à éplucher?
Étonnamment, chaque personne devrait répondre à cette question par elle-même. L'aubergine n'est pas du tout nécessaire pour peler. Ceci est fait afin de réduire l'amertume dans le plat, car il y a beaucoup de substances épicées et amères dans la composition de la peau de l'aubergine. En outre, il existe un autre moyen d'éliminer l'amertume du produit: il suffit de faire tremper les morceaux hachés dans une solution saline.
La première option est beaucoup plus simple que la seconde et prend moins de temps. C'est pourquoi la plupart des gens épluchent simplement la pelure du légume au lieu de la laisser tremper. Parfois, pour cuisiner, vous devez minimiser l'amertume et pour cela, vous devez couper les graines d'aubergine si elles sont trop mûres. Heureusement, il s'agit de cas rares: si l'aubergine est fraîche, ses graines n'ont pas un goût épicé très prononcé et peuvent donc être laissées à l'intérieur.
Si vous n'êtes pas habitué aux plats trop épicés et amers, il est recommandé de peler les aubergines avant la cuisson ou de les couper en rondelles et de les faire frire avec la pelure. Toutefois, pelez les aubergines prêtes à l'emploi avant de les servir. Si votre objectif est un ragoût tendre ou du caviar, nettoyez les légumes avant la cuisson.
Instructions "Comment nettoyer les aubergines"
Peler les aubergines n'a rien de compliqué. Ils doivent d'abord être lavés, puis traiter du légume, ainsi que des pommes de terre ordinaires. Si vous avez assez d’aubergines jeunes, il est très facile de les peler. Il vous suffit de suivre le plan, en procédant étape par étape:
• Sécher une aubergine humide et soigneusement lavée avec une serviette.
• Enlevez le dessus du légume sur lequel se trouve la tige.
• S'il y a des endroits pourris sur les fruits, coupez-les d'abord, puis nettoyez les aubergines en entier.
• Placez le couteau vers le haut et dirigez-le lentement d'un bout à l'autre en coupant une fine couche de peau et en laissant la chair autant que possible. En utilisant cette méthode, épluchez toutes les aubergines de leur pelure.
C'est tout, cette méthode est idéale pour préparer un ragoût ou une soupe.
Comment nettoyer les aubergines si elles sont couchées sur une étagère
Nettoyer les jeunes aubergines est assez facile, mais la situation est différente avec les vieux fruits. Ils sont pire nettoyés. Premièrement, la pelure est beaucoup plus dense et plus dure que celle des jeunes légumes. Deuxièmement, son goût est plus prononcé et, pour s'en débarrasser, il faut enlever la peau avec la couche supérieure de pulpe.
Pour faire face à cette tâche difficile, il suffit d'un petit truc: avant de nettoyer, vous devez faire tremper l'ancienne aubergine dans une solution légèrement salée. Il est préparé conformément à la proportion: 1 cuillère à soupe de sel pour 1 cuillère à soupe d'eau. Si vous ne voulez pas préparer la solution, vous pouvez simplement mettre les aubergines dans une casserole, les porter à ébullition et les transférer immédiatement dans de l’eau froide. Ensuite, vous pouvez facilement éplucher la peau ou la laisser. Ces deux méthodes vous aideront à vous débarrasser de l'amertume excessive des vieilles aubergines.
Comment nettoyer les aubergines pour obtenir un plat original
Si vous êtes fatigué des plats triviaux et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d'intéressant, vous pouvez essayer différentes méthodes de nettoyage et de coupe des aubergines. Toute aubergine peut être coupée de quatre façons au moins: disques, rayures, cubes et juste la moitié. Dans certains cas, pour la coupe, vous aurez besoin d’une aubergine sans peau, alors que dans un autre cas, il sera possible de ne pas la nettoyer. De plus, l’aubergine peut être utilisée de trois manières: complètement nettoyée, non nettoyée et «rayée». La dernière option convient à ceux qui aiment que la nourriture soit non seulement savoureuse, mais aussi belle, car l’aubergine rayée du plat aura l’air très originale en raison de ce contraste de couleurs.
Une recette simple pour l'aubergine
L'aubergine est un ingrédient presque universel. Il peut être utilisé à la fois comme plat indépendant et comme additif dans d'autres plats: ragoût, caviar, soupe, etc. Cependant, pour ceux qui n’ont jamais cuit d’aubergine, il est recommandé d’en essayer une.
Nous aurons besoin de 3 aubergines, huile et épices au goût. Nettoyez les aubergines et coupez-les avec des disques de 5 mm d'épaisseur. Recuire la poêle, verser de l'huile. Ensuite, déposez les aubergines dessus et faites-les frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, retirez le reste de l'huile et saupoudrez d'épices. Un plat d'un seul ingrédient est prêt!
