Peut-être que tout le monde connaît les propriétés bénéfiques de l'ail. Mais tout le monde ne sait pas comment le stocker. Si vous choisissez le mauvais moment pour la récolte et le stockage, vous risquez de perdre beaucoup de récoltes. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment stocker correctement l'ail à la maison.
Stockage de l'ail: heure et date de la récolte
Les scientifiques ont depuis longtemps établi les magnifiques propriétés de ce légume. En plus de ses qualités culinaires, il contribue également à renforcer l'immunité, à renforcer les défenses de l'organisme contre les infections respiratoires aiguës et les autres rhumes. Mais pour que l’ail ne perde pas ses propriétés uniques et reste frais et savoureux, il faut le conserver correctement.
Correctement et à temps, le légume récolté est déjà la moitié du succès. L'ail est divisé en 2 types: printemps et hiver. Chacun d’entre eux devrait être considéré plus en détail.
1. En règle générale, l'ail de printemps devrait être retiré avant le début de l'automne, au cours de la dernière décennie d'août. Pour déterminer des dates plus précises pour la collecte de l'ail de printemps, jetez un coup d'œil aux sommets. Si elle tombe et jaunit, il est temps de récolter. Ce type d'ail convient mieux à la conservation à long terme. Par conséquent, s'il est placé dans une pièce sèche et fraîche, il peut rester jusqu'à la prochaine récolte.
2. Quant à l'ail d'hiver, si toutes les recommandations pour son stockage sont observées, il ne pourra être étendu que pendant le Nouvel An. Vous devez retirer ce type d'ail à la mi-juillet, lorsque les culs inférieurs commencent à se dessécher et à jaunir, et que les écailles supérieures deviennent plus fines et plus résistantes. Il ne faut pas oublier non plus que la variété d'hiver est très morose et ne convient absolument pas pour une conservation à long terme. Si vous avez trop récolté, il vaut mieux en cuire les pâtes ou les conserver dans l'huile, sinon vous pouvez simplement les perdre.
Après la récolte de l'ail, il lui faudra plusieurs jours pour sécher. Si la rue est sèche et chaude, vous pouvez sécher directement dans le jardin, sinon dans n'importe quelle pièce bien ventilée, par exemple dans un sous-sol ou un grenier. En option, pendant la journée, vous pouvez l'emporter dans la rue et, le soir, l'amener dans une pièce suffisamment isolée. Une fois que l'ail est complètement sec, il faudra le couper des tiges et le nettoyer du sol.
La disponibilité de la récolte pour un stockage à long terme dépendra directement du moment de la récolte, défini en fonction de la saison de croissance de l'ail.
Cette culture doit être nettoyée à temps et rapidement. Si vous êtes en retard avec ce processus, cela peut entraîner une détérioration de la qualité du produit, à savoir:
les écailles cachées vont craquer;
les bulbes vont se décomposer en dents;
de nouvelles racines commencent à apparaître sur le fond et les bulbes commencent à prendre racine.
Si cela se produit, ces ampoules ne seront pas stockées pendant une longue période et se détérioreront rapidement.
Stockage d'ail: séchage
Pour ceux qui sont personnellement impliqués dans la culture de légumes, il est important de connaître non seulement le stockage approprié de l'ail, mais également le processus de séchage. Tout d’abord, vous devez commencer par creuser les ampoules, faites-le avec précaution, en essayant de vous en passer. Après cela, ils doivent nettoyer toute la terre et laisser sécher avec les feuilles du dessus.
Si la rue est chaude et ensoleillée, vous pouvez la sécher directement sur la toile de jute sous la lumière directe du soleil, mais ce sera toujours mieux pour la culture elle-même si vous la laissez sous un auvent ou dans une pièce ventilée. De plus, vous n'aurez pas besoin de le cacher tout le temps la nuit pour qu'il ne devienne pas humide.
L'ensemble du processus de séchage devrait durer 4 à 5 jours. Après cela, il faut couper la racine en éponge et la tige en laissant un bâton de 10 cm de long. Si le séchage est bon, le bas de la tête peut être cassé avec les mains.
Aussi souvent utilisé pour le stockage:
vieux bas de nylon;
paniers avec tissage rare;
sacs en lin;
boîte
boîte en carton scellée.
Vous pouvez stocker l'ail dans chacun de ces récipients. La seule chose à retenir est de trier périodiquement le contenu et de vous assurer que l'humidité ne pénètre pas au fond du récipient.
Comment conserver l'ail à la maison
Vous pouvez stocker l'ail dans différentes pièces. L'essentiel est qu'elles soient sèches, fraîches et bien ventilées.
Appartement
Pour les personnes vivant dans des appartements en ville, le meilleur endroit pour stocker cette culture est un réfrigérateur, à savoir un rayon de légumes. La plupart des ménagères pensent qu'il est préférable de mettre les têtes d'ail dans un sac en polyéthylène, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est qu’en polyéthylène, la culture commencera à fleurir plus vite, c’est-à-dire à se détériorer. Pour conserver l'ail le plus longtemps possible, placez-le dans un sac en papier et laissez-le au réfrigérateur.
Il est également recommandé de conserver l'ail dans l'appartement jusqu'au printemps. Pour ce faire, prenez une boîte de contreplaqué et saupoudrez de sciure de bois sèche sur le fond. Ensuite, une couche d'ail est déposée et saupoudrée de sciure de bois. De manière si simple, vous devez déposer tout l'ail. Alternativement, le sel peut également être utilisé à la place de la sciure de bois, mais vous devez comprendre que sa consommation sera assez importante.
Pour conserver l'ail mieux conservé, vous pouvez également brûler les racines sèches restantes de la récolte avec un feu (bougie, briquet), puis les placer au réfrigérateur ou dans le garde-manger, dans des boîtes en carton.
Alternativement, vous pouvez empiler les têtes dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles. Cependant, cette méthode a un inconvénient important: les bulbes peuvent moisir et commencer à pourrir. Pour plus de fiabilité, certains les remplissent de farine, mais le risque demeure. Une option plus fiable dans ce cas consiste à saupoudrer les têtes d'ail avec du sel et à les laisser ouvertes.
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez utiliser la paraffine d'une bougie fondue en trempant toutes les têtes qu'elle contient. Cela créera un certain effet de conservation, ce qui aidera à préserver la culture beaucoup plus longtemps: elle ne se dessèche pas et la moisissure n'apparaît pas dessus.
Frigo
Dans chaque famille, une petite quantité d'ail est toujours conservée au réfrigérateur pour un usage quotidien. Garder cette culture dans le réfrigérateur présente également certaines caractéristiques.
Pour que la culture ne commence pas à germer à l'avance, il est déconseillé de la stocker dans un récipient en plastique. La meilleure option serait un pot (0,5 ou 1 litre) dans lequel la pasteurisation devrait être effectuée, y placer l'ail et le recouvrir d'un couvercle en polyéthylène.
Vous pouvez également stocker l'ail dans un sac en tissu. Toutefois, vous devrez y effectuer un traitement préliminaire avec une solution de chlorure de sodium. Avec son aide, un film sera créé pour bloquer l’accès à l’humidité.
Cave
Pour le stockage en cave, la méthode la plus efficace et éprouvée consiste à stocker la culture au sel dans des boîtes en bois percées de trous sur les côtés. Ils doivent être stockés selon le même principe que dans les bocaux en verre: 2 couches (supérieure et inférieure) de 2-3 cm chacune. Si la cave est bien sèche et bien ventilée, vous pouvez également tisser des tresses d'ail et les suspendre aux murs. Au lieu de tresses, vous pouvez également utiliser des bas ou des collants en nylon.
Souviens toi! XLa blessure de l'ail est un moment clé et, pour ne pas rester sans cette précieuse récolte en hiver lors d'infections respiratoires aiguës, suivez toutes les recommandations décrites ci-dessus.
Être en bonne santé!
