Fraises - la baie la plus délicate qui nous plait en été.
Ce n'est pas seulement savoureux et parfumé, mais aussi très sain.
Beaucoup de vitamines, d'oligo-éléments nécessaires, mais aussi un excellent moyen de remonter le moral. Cependant, les fraises sont un produit plutôt périssable.
Comment le garder à la maison?
Où et combien de temps puis-je conserver des fraises à la maison?
Pour qu'il ne se détériore pas et conserve ses propriétés utiles, son goût, son apparence.
Où conserver les fraises à la maison
La fraise contient environ 80% de liquide, ce qui ne contribue pas à son stockage à long terme. Il est facilement plissé et déformé même avec peu d'impact. En outre, la baie en raison de ses pores et de ses pores saillants peut contenir de la poussière, des particules de saleté pouvant causer la pourriture. Par conséquent, le stockage des fraises doit être traité de manière très responsable.
Avant de dire où stocker les fraises à la maison, il faut noter où elles se trouvent NE PEUVENT PAS être stockées:
- à l'intérieur à la température ambiante et au-dessus - la baie peut fermenter ou moisir rapidement
- dans des récipients en métal non émaillés - les acides contenus dans les fraises peuvent réagir avec le métal
- dans des récipients bien bouchés - l'évaporation du liquide des baies peut entraîner une croissance rapide de la moisissure.
Où peut-on conserver les fraises à la maison? Les règles sont les suivantes:
a) refroidir, idéalement - au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 6 degrés au-dessus de zéro
b) dans des récipients en plastique, en verre ou, dans des cas extrêmes, émaillés
c) pas hermétiquement fermé - il est préférable de couvrir le bateau avec un chiffon ou du papier pour assurer le renouvellement de l'air.
Ceci s'applique au stockage dans le département normal du réfrigérateur. Cependant, les fraises peuvent être conservées à la maison et au congélateur. La troisième option consiste à stocker les fraises avec du sucre. Les options dans le congélateur et / ou saupoudrées de sucre sont conçues pour conserver plus longtemps les baies à la maison.
Comment conserver les fraises à la maison
Peu importe la façon dont vous décidez de stocker les fraises à la maison, vous devez les préparer. Ceci s'applique aux baies cultivées sur leurs propres lits, et celles achetées à des particuliers ou dans un magasin.
Le processus de préparation est le suivant:
- si vous cueillez vous-même des fraises, il vaut mieux le faire quand il est sec
- triez toutes les baies une à une en inspectant de tous les côtés
- même les fraises légèrement gâtées doivent être enlevées - non seulement elles vont se gâter, mais elles vont aussi "infecter" les voisins
les fruits en purée et abîmés sont également rejetés - ils peuvent être mangés, cuire de la confiture, en faire une compote, être mis dans une tarte
- les queues n'ont pas besoin d'être coupées
- pour le stockage, nous prenons des baies de pleine maturité; trop mûrs ou immatures ne sont pas bons
- En aucun cas, ne lavez vos fraises avant de les ranger chez vous!
Ensuite, nous procédons en fonction de la méthode de stockage sélectionnée.
Si vous voulez que les fraises durent quelques jours, mettez-les dans un plat en verre ou en plastique. Idéalement, les baies ne se touchent pas. Cependant, avec des volumes importants, cela n’est pas réaliste. Ensuite, il est nécessaire de déplacer les baies aussi soigneusement que possible afin de ne pas les endommager ou les écraser.
Une passoire ou un tamis est l'une des meilleures options pour conserver les fraises. Les baies "respirent" à travers les pores. Mais de grandes portions dans de tels conteneurs n'ont pas besoin d'être mises.
Le plat avec des baies ne peut pas être fermé, mais vous devez le couvrir. Pour ce faire, un chiffon léger tel que de la gaze, une serviette en lin pour la cuisine, une serviette épaisse ou un cercle de papier convient.
Une des règles sur la façon de stocker les fraises à la maison est de revoir les baies après un moment. Excellent une fois par jour ou au moins tous les deux jours. Nous trions soigneusement les baies, révélant gâtées, ridées, trop mûres. Nous les retirons de la masse totale.
Si vous décidez de conserver les baies congelées, vous devez les disposer sur une surface plane de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Ensuite, placez dans le compartiment congélateur. Au bout d'une heure ou deux, les baies devraient geler complètement. Ils doivent être soigneusement transférés dans un sac ou un récipient en plastique et renvoyés au congélateur. La baie ainsi congelée ne gèle pas en une seule masse. Si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre autant que nécessaire.
Cependant, un tel stockage nécessite un certain lieu, car les baies individuellement congelées, parsemées les unes des autres, présentent des espaces vides entre elles. Si vous envisagez de manger des baies sans préserver leur intégrité, par exemple en gelée ou pour garnir la tarte, les fraises peuvent être coupées en morceaux ou réduites en purée. Puis congelez dans les portions nécessaires.
La troisième façon de stocker les fraises à la maison est avec du sucre. Pour ce faire, les cadeaux de jardin correctement préparés doivent être soigneusement rincés, séchés sur une serviette ou une serviette et hachés. Un mixeur, un béguin, juste une cuillère fera l'affaire. Fraises froissées avec du sucre dans un rapport de 1: 1,5. Organiser dans des récipients propres, fermer, mettre au réfrigérateur. Si nécessaire, obtenez et utilisez comme confiture - toutes les vitamines sont stockées ici, ainsi que utilisées dans divers plats, boissons.
Si vous n’avez pas besoin de plus de sucre, réduisez-en la quantité, mais il est préférable d’éliminer les fraises au congélateur ou de les utiliser dans les semaines à venir.
Combien de stocker les fraises à la maison
Une question importante est non seulement de savoir où, comment mais combien de conserver les fraises à la maison. Surtout quand on considère que les fraises sont souvent destinées à être consommées par des enfants qui ont un tractus gastro-intestinal relativement faible. Il est très important que les baies soient totalement sûres et bénéfiques au maximum pour leur nutrition. Pour cela, il faut tenir compte du fait que la durée de conservation des fraises fraîches est plutôt courte.
La quantité de stockage de fraises à la maison est directement liée à la température de stockage. À la température de la pièce, conserver les baies plus d'une demi-journée n'en vaut pas la peine. Et ensuite, à condition que tout soit de haute qualité et non endommagé.
Au réfrigérateur, les fraises peuvent être conservées:
• à une température de 3 à 6 degrés au-dessus de zéro - pendant trois jours, sous réserve des règles de stockage, à savoir: plastique ou verrerie, fraises préparées de manière appropriée, non hermétiquement fermées
• à une température de 0 à 2-3 degrés au-dessus de zéro - pendant cinq jours, sous réserve de toutes les règles de préparation et de conservation des baies, ainsi que de leur inspection périodique en vue de leur endommagement et de leur enlèvement des spécimens froissés, pourris, moisis ou trop mûrs
• à une température au-dessous de zéro dans un congélateur - pendant l'année, si la baie a été préparée correctement, congelée et que toutes les conditions de stockage sont respectées, le dégivrage du produit fini n'est pas autorisé
• purée de baies, saupoudrée de sucre dans un rapport de 1: 1,5 dans un récipient fermé dans un réfrigérateur ordinaire - pendant un an, si la température observée n'est pas supérieure à 6 degrés au-dessus de zéro
• purée de baies, saupoudrée de sucre dans un rapport 1: 1, dans un récipient fermé sur les étagères du réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 6 degrés au-dessus de zéro - pendant deux à trois mois.
La règle d'or des fraises fraîches est de l'acheter dans la quantité qui peut être mangée par jour.
La raison en est la détérioration rapide de ce produit. Si, pour une raison quelconque, il y a plus de baies que nécessaire, vous savez où, comment et dans quelle mesure vous pouvez conserver des fraises chez vous.
Si vous ne respectez pas les règles de stockage, il suffit de le faire - soumettez la baie à la cuisson, obtenez de délicieuses confitures, confitures, compotes. Il vaut mieux ne pas risquer votre santé et ne pas conserver les baies plus longtemps que prévu.
