L'effet de l'ajout de fromage cottage à la masse de côtelette est assez difficile à comparer avec quelque chose.
Juste comme décrit.
Mais cela en vaut la peine, mais pas avec un type de fromage cottage, mais avec des fromages différents.
La maison grasse donne un goût subtil de fromage et de crème.
Sans gras - "crème" et une légèreté totalement inexplicable.
Si vos invités ne sont pas conscients de la composition de la farce, il existe une incroyable variété d'options.
Et bien sûr, des desserts pour les enfants. Les côtelettes avec des carottes et des abricots secs sont idéales pour un goûter. Ils sont légers, mais, en plus d'un goût merveilleux, ils stimulent bien l'appétit.
Côtelettes avec du fromage cottage - principes généraux de la cuisine
• Avec le fromage cottage, vous pouvez cuisiner non seulement de la viande, mais aussi des côtelettes de légumes. Ils sont frits dans une casserole dans de l'huile de cuisson, cuits au four sur une plaque à pâtisserie ou cuits à la vapeur.
• Le fromage cottage est ajouté directement à la farce. Il est insensible aux côtelettes, mais leur donne une saveur de fromage spécifique.
• Pour le plat final, la teneur en matière grasse du fromage cottage n'a pas d'importance. Le pourcentage de graisse qu'il contient n'affecte que la teneur totale en calories.
• Les exigences de base pour ce produit sont la fraîcheur, la consistance et l’uniformité. Moins le fromage cottage est utilisé souvent, plus il sera difficile de former des côtelettes, car la farce se révélera liquide. Si le caillé est granuleux, il ne se dispersera pas uniformément sur la masse de côtelette et ses grains y seront ressentis.
• On n’ajoute pas que du fromage cottage à la masse d’escalopes de poisson, de viande ou de légumes. Avec lui, mettez souvent de la semoule, de la farine, des œufs et de la crème sure. Les légumes sont ajoutés aux gâteaux de viande et de poisson pour obtenir un jus juteux.
• Pour améliorer le goût des plats à dessert, les fruits secs sont placés dans la masse de côtelettes. Leur apparence dépend uniquement des préférences gustatives de chacun.
• Fromage cottage haché de la viande, du poisson et des légumes assaisonnés d'épices, sélectionnés à votre goût. Ajoutez souvent les verts et l'ail.
• Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanilline dans les desserts avec du fromage cottage pour plus de saveur.
• Si les côtelettes de dessert avec carottes et légumes (carottes, pommes de terre) accompagnées de fromage cottage sont servies séparément, la viande et le poisson sont accompagnés d'un accompagnement. Il est sélectionné à sa discrétion.
Tendres côtelettes de poulet avec du fromage cottage
Ingrédients
• un demi-kilo de viande hachée;
• 50 ml de crème à 11%;
Oignon;
• un œuf frais;
• deux gousses d'ail;
• 200 grammes de fromage cottage à 9%;
• trois cuillères à soupe d'aneth haché;
• flocons de maïs à paner (non sucrés).
Méthode de cuisson:
1. Poulet haché avec du fromage cottage et des oignons dans un hachoir à viande avec la plus petite grille. Ajouter la crème, l'oeuf fouetté non-mousse.
2. Extrudez l'ail ici, mettez l'aneth haché. Saler au goût, assaisonner avec du poivre moulu et bien mélanger.
3. Écrasez légèrement les flocons de maïs avec vos mains. Former des produits semi-finis avec les mains humidifiées avec de l’eau et bien les rouler en flocons.
4. Sur un petit feu dans une casserole à paroi épaisse, chauffer l'huile de cuisson. Trempez-y les galettes et faites-les revenir en les retournant au bout de 5 minutes.
5. Lors de la friture, la poêle ne doit pas être recouverte d'un couvercle. Si vous la fermez, la croûte ne deviendra pas croustillante.
Galettes de poisson au four avec du fromage cottage
Ingrédients
• goberge congelée - 800 gr .;
• 250 gr. fromage cottage faible en gras;
• un petit oignon;
• deux œufs de poule;
• un petit bouquet d'aneth;
• trois cuillères à soupe de semoule (céréales).
Méthode de cuisson:
1. Dans les carcasses de goberge, coupez les nageoires et coupez la queue. Grattez chaque couteau dans le sens allant de la queue à la tête. Coupez l'abdomen, retirez les restes de l'intérieur et assurez-vous de filmer noir. Bien se laver à l'eau courante et essuyer. Séparez la viande de la crête et des petits os.
2. Tournez le filet de poisson avec l'oignon dans un hachoir à viande. Si le caillé a du grain, tordez-le aussi.
3. Ajouter la semoule et l'aneth haché. Introduisez les œufs bien fouettés au fouet. Assaisonner à votre goût avec du poivre et du sel. Mélangez bien le mélange jusqu'à consistance lisse et laissez reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la semoule va bien gonfler et le plat ne travaillera pas dur.
4. Avec des mains bien humidifiées, créez des produits semi-finis aux dimensions et formes souhaitées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et versez un peu d'eau glacée.
5. Placez le bassin de friture dans un four préchauffé pendant 20 minutes et faites cuire le plat à 200 degrés.
Galettes de viande avec du fromage cottage à la sauce tomate
Ingrédients
• porc mélangé et boeuf haché - 500 gr .;
• 18% de fromage cottage - 100 gr .;
• une cuillère à soupe de crème sure à 15%;
• une cuillère à soupe et demie d'herbes hachées, au goût.
Pour la sauce:
• grosse tête d'oignon;
• trois cuillères à café de tomate épaisse;
• une cuillère à café de farine;
• les verts;
• Poivre moulu, sel bouilli et sucre au goût.
Méthode de cuisson:
1. Écrasez la viande hachée avec vos mains. Ajouter la pulpe de caillé et l'oignon râpé sur une râpe moyenne.
2. Mettez de la crème sure, des herbes hachées et des œufs. Assaisonner avec le poivre, bien pétrir le sel, en fouettant la viande hachée dans un bol.
3. Former de petites côtelettes rondes, les brasser et les rouler dans la farine. Faire frire dans l'huile de cuisson préchauffée jusqu'à coloration dorée et transférer dans une casserole séparée.
4. Dans la graisse réchauffée, plongez l'oignon coupé en petites tranches et passez-le légèrement. Versez en mélangeant bien la farine et faites frire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la purée de tomates à l'oignon, bien mélanger le tout et laisser mijoter 4 minutes à feu doux. Puis versez un demi-verre d'eau et laissez cuire pendant 3 minutes.
6. Verser la sauce tomate dans un bol avec des côtelettes et laisser mijoter pendant cinq minutes à feu minimum. Verser les légumes hachés à la fin du ragoût.
Dessert côtelettes de carottes avec du fromage cottage - Thé de l'après-midi Olezhkin
Ingrédients
• une livre de carottes cuites;
• 150 gr. la semoule;
• œufs - 2 pcs .;
• 50 gr. fruits secs (abricots secs);
• deux fromages caillés.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les abricots secs dans plusieurs eaux, mettez-les dans une passoire et laissez-les bien sécher. Couper les fruits secs en fines lanières et les transférer dans le fromage cottage.
2. Ajouter les œufs légèrement battus et une portion de semoule (100 g). Frottez la carotte bouillie sur la plus petite râpe ici et remuez bien le tout. Laissez la masse de caillé au repos pendant une demi-heure.
3. Former de petites côtelettes à partir de la masse caillée et bien rouler de tous les côtés dans la semoule restante.
4. Faites frire à feu moyen dans l'huile végétale jusqu'à ce que la croûte soit dorée et belle.
5. Servez ces galettes avec de la crème sure, du lait concentré ou du miel.
Galettes de poisson frites avec du fromage cottage - "Fish for Alyoshka"
Ingrédients
• morue hachée - 550 gr .;
• 250 grammes de fromage cottage gras et fait maison;
• une petite pomme de terre;
Oignon de taille moyenne;
• une cuillère à soupe de semoule;
Chapelure pour paner (blanc).
Méthode de cuisson:
1. Mettez le poisson haché à l'avance pour le décongeler. Ne pas utiliser pour accélérer le processus de dégivrage avec de l'eau ou un micro-ondes. Laissez-le dans un bol sur la table et, mieux encore, placez-le au réfrigérateur toute la nuit.
2. Faites bien fondre la masse décongelée à l'aide d'une fourchette ou dans un hachoir à viande. Ici, broyez du fromage cottage fait maison sur une passoire.
3. Râpez l'oignon avec les pommes de terre crues avec une râpe fine. Si trop de liquide s'est formé, filtrez et transférez les légumes dans un bol de poisson haché.
4. Ajoutez une cuillerée de semoule et salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez le bol de côté pendant 10 minutes.
5. À partir de la masse de viande hachée debout, formez des produits semi-finis sous forme de poisson, d’une épaisseur maximale d’un centimètre et demi. Pain la chapelure bien et les faire frire dans l'huile chaude et maigre jusqu'à tendreté. De chaque côté pendant environ six minutes.
Diet côtelettes de carottes avec du fromage cottage au four
Ingrédients
• carottes fraîches - 800 grammes;
• deux cuillères à soupe de son de blé;
• 100 grammes de fromage cottage sans gras;
• une demi-tasse de semoule (environ 80 gr);
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Frotter les carottes crues pelées sur une râpe grossière. Mettez dans une casserole profonde avec un fond épais. Ajoutez un demi-verre d'eau de boisson et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes à couvert.
2. Transférer les carottes cuites de la poêle dans le bol, ajouter le son, la semoule, l'huile et bien mélanger.
3. Une fois que la masse est complètement refroidie, salez, ajoutez le fromage cottage et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. À partir de la masse de côtelettes, avec vos mains humidifiées à l'eau, façonnez de petites côtelettes ovales. Rouler légèrement chacun dans la farine et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin huilé.
5. Placez la rôtissoire dans un four chaud et faites cuire à 220 degrés pendant 20 minutes. Enlevez la plaque à pâtisserie, retournez les galettes et ramenez-les au four, cuire encore 10 minutes.
Escalopes de poulet à la vapeur avec du fromage cottage et du brocoli
Ingrédients
• filet de poulet - 300 gr .;
• 250 gr. 1% de fromage cottage;
• 250 gr. brocoli (congelé);
• un œuf de poule;
• des herbes fraîches, des assaisonnements et de l'ail au goût (peuvent être omis).
Méthode de cuisson:
1. Rincer le brocoli congelé avec de l’eau pour décongeler un peu. Tremper dans l'eau n'est pas nécessaire.
2. Faites défiler le filet, le brocoli et le fromage cottage avec un hachoir à viande avec la plus petite grille.
3. Ajoutez au goût du sel, des épices préférées, de l'ail haché et des herbes hachées.
4. Insérer l'œuf cru dans la masse de côtelette et bien mélanger.
5. Former des produits semi-finis ronds. Pour que la viande collante ne colle pas à vos mains, humidifiez vos mains chaque fois que vous formez une nouvelle côtelette.
6. Cuire les escalopes au bain-marie pas plus d'une demi-heure.
Galettes de pommes de terre au fromage cottage
Ingrédients
• pomme de terre - 8 petits tubercules;
• 150 grammes de fromage cottage à 9%;
• 1 poulet, œuf frais;
• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu;
• une demi-cuillère à café de curcuma;
• trois gousses d'ail;
• un petit bouquet d'aneth ou de persil frisé, vous pouvez mélanger;
• farine de blé - 2 c. l dans la masse de côtelette, plus pour la chapelure.
Méthode de cuisson:
1. Pommes de terre pelées et bouillies dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon de la poêle et écraser les pommes de terre.
2. Lorsque les pommes de terre sont refroidies, combinez-les avec du fromage cottage et mélangez bien. Ceci est mieux fait en pétrissant et en tournant dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez des épices à votre goût, salez et introduisez l'œuf. Verser les verts hachés et bien mélanger à nouveau.
4. Pour faciliter la mise en forme des pièces et conserver leur forme lors de la friture, introduisez la farine et pétrissez à nouveau. La farine de blé peut être remplacée par de la farine de son.
5. Versez la farine dans une assiette large et profonde. Former de petites boulettes à partir de la masse de côtelette de pomme de terre. Mettez les boules une à une dans la farine. Appuyez légèrement avec votre paume et saupoudrez bien la farine de tous les côtés.
6. Dans une casserole à paroi épaisse, bien chauffer l'huile, y tremper les galettes de pommes de terre et faire frire jusqu'à ce que le fond soit bruni. Retournez de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Servez ce plat avec de la crème sure ou des légumes frais. Vous pouvez mettre un peu de verdure hachée et d'ail finement râpé dans de la crème sure au goût.
Côtelettes avec du fromage cottage - astuces de cuisine et des conseils utiles
• Si vous souhaitez cuisiner une version diététique du plat, prenez du fromage cottage faible en gras ou contenant le moins de gras possible. Cuire pas dans une casserole, mais au four ou à la vapeur. Eh bien, si vous vouliez encore faire frire - faites-le uniquement dans de l'huile végétale.
• Tordre le grain avec un hachoir à viande, battre avec un mélangeur ou passer au tamis. Il deviendra homogène et sa structure ne sera pas ressentie.
• Si vous ajoutez de la semoule à la viande hachée, assurez-vous de laisser la côtelette pendant au moins un quart d'heure. Ce temps est suffisant pour que les céréales gonflent. Sinon, le plat deviendra trop dense et raide.
• Si du fromage cottage est ajouté à de la viande hachée provenant de légumes bouillis ou frits, ne le mettez que quand ils sont complètement refroidis.
