Les soupes de haricots sont souvent recommandées si vous devez stabiliser le système digestif, prendre du poids ou perdre du poids et réguler le métabolisme.
Habituellement, ils essaient de faire cuire de telles soupes sans viande ni bouillon de viande.
Néanmoins, même dans la version "maigre", les soupes de pois peuvent être cuites très savoureuses.
N'arrêtez pas de lire la liste des produits, faire cuire ce plat est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue, et les avantages sont bien plus nombreux qu'il ne le semble d'après la description.
Si l'enfant refuse de manger des plats à base de pois, dans la plupart des cas, il peut être séduit par une soupe au saucisson fumé.
Soupe de pois sans viande - principes de cuisson généraux
• La soupe aux pois sans viande est non seulement utile, mais aussi très savoureuse. Et pour préparer une telle soupe ne nécessite pas beaucoup de peine. Tout ce dont nous avons besoin, c'est de la vaisselle et des produits nécessaires.
• Dans la vaisselle, vous avez besoin d’une casserole émaillée d’un volume (volume) approprié dans lequel la soupe et la casserole seront effectivement cuites. Il y est cuit et, pour certains types de soupe aux pois, certains composants sont frits, par exemple des champignons ou des saucisses. Il est préférable de prendre une casserole avec un fond assez épais ou antiadhésif.
• En outre, un mixeur peut être nécessaire pour écraser le plat fini.
• La soupe aux pois sans viande est préparée avec de l'eau de boisson purifiée ou un bouillon de légumes préparé à l'avance. Il convient de noter que la qualité de l’eau joue un rôle important dans la préparation des plats.
• Les haricots peuvent être pris soit entiers, soit hachés ou broyés, cela affectera uniquement le temps de cuisson et n'affectera pas le goût.
• Pour accélérer le processus de cuisson, les pois secs sont imbibés, puis mis dans un bouillon chaud ou versé initialement dans de l'eau froide et mis à cuire.
• Pour améliorer le goût et la nutrition, dans la soupe aux pois cuite sans viande, vous pouvez ajouter des champignons (champignons), des tomates mûres, des légumes, de la crème, des saucisses et même du fromage à la crème.
• Assaisonnez le plat avec les épices indiquées dans la recette ou choisissez en fonction de vos goûts.
Soupe de pois aux champignons sans viande
Ingrédients
• 200 grammes de pois pelés;
• pomme de terre - 2 petits tubercules;
• une carotte;
• tête d'oignon à salade;
• 300 grammes de champignons frais;
• 75 ml d'huile végétale;
• une feuille de lavrushka;
• sel de table en ébullition.
Méthode de cuisson:
1. Triez les pois, rincez-les bien au robinet et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 9 à 12 heures. Le volume de liquide doit être environ trois fois plus élevé que les haricots. Par temps chaud, l'eau doit être changée plusieurs fois pour que les pois ne soient pas aigres.
2. Bien rincer les petits pois trempés dans plusieurs eaux et verser deux litres d’eau filtrée et porter à ébullition. À ébullition, les pois peuvent coller au fond de la casserole. Vous devez donc les remuer de temps en temps, en essayant de placer une cuillère au fond de la casserole.
3. Dans le bouillon de pois en ébullition, retirez soigneusement toute la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter et mettez l'oignon pelé dedans. Réduire le feu et en remuant de temps en temps, cuire les pois pendant une demi-heure, en évitant que le bouillon ne bouillonne intensément.
4. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes de 1,5 cm et porter à ébullition à feu doux. Après cela, réduisez le feu et continuez la cuisson.
5. Sur une râpe grossière, frottez les carottes et trempez-les dans la casserole, dix minutes après les pommes de terre.
6. Champignons lavés à l’eau coupés en petites assiettes le long des champignons. Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer une table et demie. à soupe d'huile et y tremper les champignons et laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration brune.
7. Retirez l'oignon de la soupe, salez la soupe elle-même et mettez les champignons sautés. Poursuivez la cuisson en vous concentrant sur la douceur des pommes de terre.
Soupe de pois tomates sans viande aux pruneaux et pommes
Ingrédients
• un verre de petits pois, mieux écrasés;
• quatre tomates mûres;
• deux petites pommes aigres;
• deux oignons;
• 100 gr. pruneaux (sans pépins);
• 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol congelée;
• cannelle au goût.
Méthode de cuisson:
1. Versez les pois broyés et lavés dans de l'eau potable froide et laissez-les pendant quarante minutes, égouttez-les et rincez à nouveau les haricots.
2. Placez une casserole de deux litres remplie d'eau froide dans un tiers à feu vif. Lorsque l'eau chauffe bien, mais ne fait toujours pas bouillir, y mettre les pois lavés, mélanger, amener à ébullition. Ensuite, réduisez le chauffage presque au minimum pour que l’eau ne bouillonne pas de manière intensive et laissez cuire jusqu’à ébullition complète.
3. Dans une petite quantité d'huile végétale (une cuillère à soupe), épongez l'oignon haché en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré et mis de côté temporairement.
4. Coupez les pruneaux en fines lanières, les pommes avec la peau, mais sans le cœur - en cubes de un centimètre. Dans une tomate, couper la tige et hacher, ainsi que des pommes, des cubes.
5. Transférer les pommes hachées, les tomates et les pruneaux dans la soupe cuite sur le feu. Ajoutez les oignons frits. Porter la soupe à ébullition rapidement et cuire à feu minimum pendant 10 minutes.
6. Salez, en prenant l'échantillon, ajoutez la cannelle et retirez la casserole du feu.
Soupe de pois sans viande avec pommes de terre et inflorescences de chou-fleur
Ingrédients
• un verre de pois hachés;
• carotte moyenne;
• deux tubercules de pomme de terre;
• 200 gr. chou-fleur;
• beurre 60 grammes;
• noir, écrasé à la main, poivre, curcuma.
Méthode de cuisson:
1. Pois pré-imbibés et bien lavés, faites cuire à feu doux. Versez de l'eau dans une casserole contenant des petits pois pour qu'elle ne la recouvre que de 3,5 cm.
2. Pour empêcher les pois de coller au début de la cuisson au fond de la casserole, faites-les bouillir rapidement en essayant de les mélanger le plus souvent possible, réduisez la chaleur et continuez de cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Assurez-vous qu'il y a toujours assez d'eau dans la casserole. Si pendant la cuisson des petits pois, ça va bouillir, il ne faut pas avoir peur d'ajouter de l'eau bouillie.
4. Lorsque les pois sont suffisamment cuits, versez un litre et demi d’eau bouillante et attendez que tout soit à nouveau bouilli.
5. Dans un bouillon de pois en ébullition, mettez des cubes de taille moyenne de carottes et de pommes de terre, divisés en petites inflorescences de chou-fleur. Avant de déposer le chou, faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant un quart d'heure.
6. Signaler le beurre légèrement décongelé, le curcuma - littéralement sur le tranchant d'un couteau, le poivre noir fraîchement cuit.
7. Cuire la soupe aux pois à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Le sel ne devrait pas être fait avant que les légumes soient à moitié cuits.
Soupe de pois sans viande maigre
Ingrédients
• 600 grammes de pois;
• une grosse tête d'oignon;
• un bouquet d'aneth avec du persil;
• coriandre moulue;
• trois petites gousses d’ail;
• au goût - poivre, adjika.
Méthode de cuisson:
1. Versez les pois lavés avec de l'eau filtrée dans un rapport de un à trois. Il faudra environ 1,8 litres. l'eau, vous pouvez un peu plus, jusqu'à deux litres.
2. Mettez une casserole de petits pois à feu vif et laissez bouillir. Dans un bouillon bouillant, plongez l'oignon, haché en petites tranches (vous pouvez aussi utiliser un oignon entier), baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient bouillis dans une purée de pommes de terre.
3. Pendant la cuisson, remuez constamment le contenu de la casserole en veillant à ce que les pois ne collent pas au fond tout au début, mais ne brûlent pas plus tard.
4. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie, mais uniquement de l'eau chaude.
5. Lorsque les pois se transforment en purée de pommes de terre, ajoutez à votre goût l'ail, les épices et le adjika hachés (broyés ou hachés). Saler, assaisonner avec les légumes verts hachés et laisser mijoter à feu doux (la chaleur minimale) pendant au plus une minute.
Velouté de pois sans viande
Ingrédients
• pois verts - 300 grammes (peuvent être congelés);
• 22% de crème naturelle - 200 ml;
• 90 grammes (3 c. À soupe de L.) farine blanche;
• saindoux - 20 grammes;
• sel de table, curry.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les pois verts dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir après avoir fait bouillir le liquide à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pois à la crème glacée avant la pose, n’a pas besoin de décongeler.
2. Faites fondre le saindoux dans une casserole et faites-y frire la farine jusqu'à l'obtention d'une couleur crème tendre.
3. Ajouter la crème à la farine, bien mélanger et bien réchauffer, pas plus de deux minutes. Lorsque vous mélangez la farine à la crème, évitez les grumeaux. Si cela se produit encore, broyer le mélange à travers un tamis.
4. Entrez le mélange crémeux cuit dans une décoction de pois cuits, salez la soupe et ajoutez du curry à votre goût.
5. Battre le contenu de la casserole avec un mixeur en purée et réchauffer un peu.
Velouté de pois sans viande aux petits pois
Ingrédients
• 1 tasse de pois (écrasés);
• pois verts - 200 grammes;
• pomme de terre - 4 pièces;
• deux petites carottes;
Oignon moyen;
• gousse d'ail;
• 15% de crème - 150 ml;
• 100 grammes de fromage fondu;
• 50 ml de sauce de soja légère;
• paprika, houblon suneli, curry, poivre - tout pour goûter;
• sel de table;
• une cuillère à café de beurre crémeux à 72%.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pois concassés, mettez-les dans une casserole pour la cuisson de la soupe et versez deux litres de liquide (bouillon de légumes, eau filtrée) sur un grand feu pour faire bouillir.
2. Lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillir, retirez toute la mousse et continuez à cuire déjà à feu doux.
3. Dans un récipient séparé, faites bouillir les pois verts congelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Carotte (1 pc.) Couper en rondelles, ou demi-rondelles, pommes de terre en cubes de toute taille. Dès que les pois commencent à ramollir, sans avoir le temps de bien les faire bouillir, mettez-y des carottes et des pommes de terre.
5. Versez deux tables dans une petite poêle. à soupe d'huile (vous pouvez mélanger maigre avec de la crème) et, bien réchauffer, faire dorer et y faire sécher l'oignon. Ajoutez la deuxième carotte finement râpée à l'oignon et faites frire pendant quatre minutes supplémentaires.
6. Une fois les pommes de terre et les carottes ramollies, transférer les légumes à frire dans la soupe. Entrez un petit fromage à la crème râpé et une crème bien chauffée. Si vous versez de la crème froide, ils peuvent se recourber.
7. Ajoutez la sauce soja, mettez toutes les épices, le beurre et le sel à votre goût.
8. Mélanger la soupe avec un mélangeur dans un smoothie. Mettez les pois verts bouillis, ajoutez l'aneth et faites bouillir.
9. Retirer du feu et laisser reposer la soupe aux pois pendant dix minutes.
Soupe de pois maigre sans viande avec saucisse
Ingrédients
• pois hachés - un verre et demi;
• deux tomates mûres;
• deux têtes d'oignon;
• carottes - 2 pièces;
• poivron - 2 pcs .;
• 350 grammes de saucisse fumée, "Cervelat";
• pour goûter les épices, le poivre (noir).
Méthode de cuisson:
1. À partir d'une seule carotte, d'un oignon et d'une tomate, faites cuire un bouillon de légumes. Prendre 1,8 litres pour la quantité indiquée de légumes. boire de l'eau purifiée. Le temps de cuisson du bouillon est de 20-30 minutes.
2. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les légumes, mettez les pois préalablement trempés et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient bouillis.
3. Dans l'huile végétale, faites revenir finement l'oignon haché (une tête), puis ajoutez les carottes finement râpées et le saucisson fumé coupé en lanières. Après trois minutes, ajoutez le poivron coupé avec une paille fine et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
4. N'oubliez pas de mélanger le rôti pendant le ragoût, sinon il brûlera.
5. Transférer les pois cuits dans les pois cuits, ajouter les épices et bien mélanger. Avant d'ajouter du sel, prélevez un échantillon, car la saucisse donnera son sel à la soupe.
6. Eteignez le feu et laissez le plat reposer pendant un quart d'heure.
Soupe aux pois sans viande - Trucs et astuces
• Le temps de cuisson des pois secs ne dépend pas seulement de son type. Pour que les pois bouillent plus vite, il est souhaitable de les faire tremper préalablement dans de l'eau froide. Ceci est mieux fait dans la soirée.
• Il se trouve qu'il semble que les pois aient été bien imbibés et correctement ramassés, mais peu importe la façon dont vous cuisinez, ils ne ramollissent toujours pas. Mauvaise eau, c'est la cause de ce problème. L'eau pour le trempage et l'ébullition, vous devez prendre uniquement filtré, et de préférence acheté en bouteille.
• De nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent une soupe aux pois sans viande dans de l'eau de table pétillante. Les pois sont bouillis presque instantanément.
• Assurez-vous de faire frire les champignons et la saucisse ajoutés à la soupe aux pois. Le goût du plat sera plus intense.
• En fin de cuisson ou au moment de servir, mettez l'aneth haché dans un plat. Ce n'est pas seulement utile, l'aneth aidera les intestins à absorber facilement la soupe et il n'y aura aucun problème pour que beaucoup d'entre nous fassent attention à la soupe aux pois.
