Drunk Cherry est un drôle de nom pour un délicieux gâteau.
Bien sûr, il n'est pas destiné aux enfants, mais les adultes en seront ravis!
Ce dessert est idéal pour la fin des vacances ou des rassemblements amicaux.
Ferons-nous des cerises saoulées à la maison?
Cake "Drunk Cherry" à la maison - principes généraux de préparation
Les baies pour le gâteau peuvent être «bues» avec de la vodka, du cognac, du vin et toute autre boisson alcoolisée. Mais il est important de le faire à l'avance pour que la cerise soit vraiment «saoule» et donne au dessert un léger arôme d'alcool. Avant la pose dans la garniture, les baies sont pressées.
Les gâteaux pour Drunken Cherry sont moelleux et poreux, c’est le plus souvent un biscuit dans toutes ses manifestations, mais toujours au chocolat. Les gâteaux sont rarement imbibés, généralement le jus et le jus de cerise sont suffisants.
Il est d'usage de recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat. Vous pouvez simplement faire fondre le chocolat ou souder une charge de cacao en poudre. Mais s’il n’ya pas de temps à perdre, vous pouvez graisser le gâteau avec une fine couche de crème et juste saupoudrer de chocolat râpé.
Recette 1: Gâteau classique "Drunk Cherry" à la maison avec du lait concentré
Une des recettes les plus courantes. La crème pour un gâteau classique La cerise bourrée à la maison est préparée à partir de lait et de beurre blanc condensé ordinaires.
Les ingrédients
• 100 grammes de cognac;
• cerises 1,5 tasses;
• sucre 250 grammes;
• 7 cuillères de cacao;
• oeufs 2 morceaux;
• crème sure 220 grammes;
• lait condensé 1 boîte;
• 220 grammes de crème. les huiles;
• ½ cuillère à café le soda;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• farine 1,5 tasse.
Cuisson
1. Préparez les cerises à l'avance. Mieux le soir. On sort les graines, on verse du cognac et on laisse mariner.
2. Battre les œufs, 200 grammes de sucre pour faire gonfler. Nous introduisons de la crème sure, puis 4 cuillères à soupe de cacao et de farine. Pour sécuriser la chute du biscuit, mettez du soda dilué. Mais vous pouvez ajouter un demi-sac d'éventreur.
3. Versez la pâte dans un moule, faites cuire. Cool.
4. Pour préparer la crème, battre le beurre ramolli (200 grammes) avec du lait concentré. On sort les cerises du cognac, on les met dans une crème.
5. Coupez le dessus avec une génoise en forme de petit gâteau. Ce sera un chapeau de gâteau. Nous retirons toute la chair de la croûte inférieure, en laissant les côtés et le fond d'environ un centimètre.
6. Nous coupons la mie extraite dans la crème avec la cerise, mélangeons et remplissons le trou formé.
7. Couvrir avec un chapeau.
8. Cuire le glaçage. Pour ce faire, combinez les restes de sucre cristallisé, de poudre de cacao et de deux cuillères de lait. Nous mettons 20 grammes d'huile. Faites bouillir dans un bain-marie jusqu'à ce que tous les grains soient dissous et remplissez le gâteau de glaçage.
Recette 2: Cake "Drunk Cherry" à la maison avec de la crème sure
Une caractéristique de la préparation de ce gâteau Drunk Cherry à la maison n’est pas seulement le remplissage. Le gâteau est fabriqué à partir d'un biscuit au chocolat classique qui absorbe très bien la crème sure.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• 50 grammes de cacao;
• 1 sac de cultivateur.
Crème:
• 200 grammes de cerises;
• 280 grammes de crème sure;
• 150 grammes de poudre;
• 70 grammes de vodka.
Pour obtenir un glaçage, vous avez besoin d’une barre de chocolat sans agents de remplissage et d’une cuillerée de n'importe quelle huile; vous pouvez prendre de la crème sure grasse.
Cuisson
1. Nous soudons à l’avance les cerises débarrassées des noyaux avec de la vodka.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse forte. Nous ne partagerons pas les jaunes avec les protéines, car un ripper est utilisé.
3. Tamiser la farine avec du cacao et un cultivateur. Ensuite, nous envoyons la pâte dans la forme préparée. Cuire un biscuit classique jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Laisser refroidir, couper le haut, sortir la miette.
5. Battre la crème sure en poudre. Vous pouvez utiliser du sucre, mais les grains vont diverger plus longtemps.
6. Ajouter la cerise, mettre le biscuit émietté, mélanger.
7. Remplissez le gâteau avec une masse tendre, replacez le gâteau supérieur à sa place.
8. Faites fondre le chocolat avec un peu de beurre. Cela ajoutera de la brillance à l’émail et le rendra plus plastique.
9. Arrosez le dessus du gâteau avec du glaçage, c'est tout!
Recette 3: Gâteau "Cerise ivre" à la maison "Spécial" au lait concentré bouilli
Une méthode d'assemblage inhabituelle basée sur le gâteau Pancho. La cerise ivre agira comme une couche entre les gâteaux. Plus précisément, par leur ressemblance.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 200 grammes de farine;
• 1 cuillère à soupe de cacao.
Remplissage:
• 380 g de lait concentré;
• 200 g de crème. les huiles;
• cerises 300 grammes;
• de la vodka.
Dans la glaçure:
• 30 g de cacao en poudre;
• 25 g de lait;
• 40 g de prunes. les huiles;
• 30 g de sucre.
Cuisson
• Cuire un biscuit classique au cacao. Pour ce faire, battre le sucre et les œufs, introduire les ingrédients en vrac, les verser dans le moule et les mettre au four. Se calmer
• Chez les cerises, nous retirons les cailloux. Pickle à la vodka ou toute autre boisson. La quantité de fluide "à l'oeil".
• Battre le beurre avec du lait concentré bouilli, mais jusqu'à présent, ne pas mélanger avec rien.
• Coupez un gâteau d'environ un centimètre d'épaisseur dans un gâteau refroidi. Mais maintenant ce ne sera pas une couverture, mais une base.
• Placez les cerises pressées uniformément sur la base. Pendant que nous partons.
• Couper le gros gâteau en cubes, mélanger à la crème et déposer sur une lame de cerise. Nous faisons cela avec précaution, en essayant de ne pas déplacer les baies. Les mains donnent la forme désirée.
• Pour le glaçage au chocolat, nous combinons tous les ingrédients, fondons et arrosons le dessert. Laissez durcir et tremper.
Recette 4: Gâteau "cerise ivre" à la maison avec du fromage cottage
La pâte à gâteau est faite avec du lait concentré. Pour le garnissage, nous utilisons du fromage cottage non granulaire, mais doux et tendre, sans grains prononcés. L'assemblage du dessert est également différent du classique.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 100 grammes d'huile;
• 0,5 boîte de lait condensé;
• 6-7 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à café soda alimentaire;
• 2 cuillères à soupe de cacao.
Pour le remplissage:
• 200 grammes de fromage cottage;
• 200 grammes de crème;
• 160 grammes de poudre;
• 400 grammes de cerises;
• 4 cuillères à soupe de cognac ou de vin.
Chocolat pour décorer le gâteau.
Cuisson
1. L'huile de pâte doit être molle. Ajoutez le lait concentré, les œufs et battez immédiatement avec un mélangeur. Mettez tous les autres ingrédients, éteignez le soda. Verser sous forme détachable jusqu'à 25 centimètres et cuire jusqu'à cuisson complète. Refroidir le gâteau.
2. Frottez le fromage cottage. Vous pouvez battre pour obtenir une masse crémeuse avec un mélangeur. Fouetter la crème avec la poudre et mélanger avec du fromage cottage. Ne battez pas trop longtemps, seulement jusqu'à ce que les produits soient combinés de manière uniforme. La crème devrait être très épaisse.
3. Comme d'habitude, les cerises marineront à l'avance. Puis pressez, ne versez le sirop nulle part.
4. Korzh, sans retirer de la forme, versez le sirop de cerise, étendez une couche de baies sur le dessus.
5. Maintenant, c’est au tour de la crème au lait caillé. Nous l'étalons de manière uniforme.
6. Saupoudrer de chocolat râpé et laisser refroidir au moins 5 heures. Puis supprimez le formulaire.
Recette 5: Gâteau "cerise ivre" à la maison sans cerises
Surpris? Pas la peine! S'il n'y a pas de baies de cerises, mais que vous vouliez savourer ce fameux gâteau, vous pouvez utiliser de la gelée de cerises. Mais ce n'est pas simple, mais avec un petit secret. Cake Cake Cake selon l'une des recettes de biscuits au chocolat.
Les ingrédients
• 200 grammes d'huile;
• 1 boîte de lait condensé;
• 1 sac de gelée de cerises;
• 1 cuillère à soupe d'huile de glaçure;
• 70 grammes de chocolat;
• 2 cuillères à soupe de cognac (ou 4 vins).
Cuisson
1. Nous prenons un sac ordinaire de gelée instantanée. Versez de l'eau bouillante en réduisant le débit de fluide d'un tiers. Refroidissez à chaud, introduisez le cognac et versez dans n'importe quel récipient en plastique. La couche ne doit pas dépasser 1 centimètre. Cool.
2. Pendant la préparation de la gelée, coupez le biscuit, retirez la miette du fond et hachez-la.
3. Battre le beurre avec le lait concentré, ajouter des tranches de gâteau.
4. Nous obtenons la gelée. S'il ne veut pas quitter le formulaire, baissez-le quelques secondes dans de l'eau chaude.
5. Couper la gelée en cubes, mélanger avec la crème et le biscuit concassé.
6. Remplissez le gâteau, replacez le bouchon.
7. Faites fondre le chocolat avec une cuillerée de beurre, versez le glaçage sur la cerise saoule.
Recette 6: Gâteau "Drunk Cherry" à la maison avec du mascarpone
La crème de mascarpone est la tendresse même. Alors, pourquoi ne pas cuisiner une cerise houblonnée avec lui? Pour ce gâteau, vous avez besoin d'un mince gâteau de biscuit, que vous pouvez utiliser acheté ou cuire selon la recette ci-dessous.
Les ingrédients
• 70 grammes de farine;
• 1 cuillère de cacao;
• 80 grammes de sucre;
• 2 œufs.
Crème:
• 200 grammes de mascarpone;
• 200 grammes de crème;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• un sac d'épaississant pour la crème.
À remplir:
• 400 grammes de cerises;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 150 ml de vin.
Cuisson
1. Battre un biscuit ordinaire et cuire un gâteau fin. S'il y a des doutes sur sa future splendeur, mettez un peu de levure chimique dans la pâte.
2. Dans les cerises, retirez les graines, remplissez de vin et laissez reposer pendant plusieurs heures. Mais un meilleur jour. Les baies sont survécues.
3. Battre la crème avec le sucre, puis étendre dans le mascarpone. Nous mettons un épaississant pour la crème. Vous pouvez utiliser une pincée de gomme xanthane.
4. Assembler le gâteau. Pour ce faire, étalez la crème au mascarpone sur le gâteau et nivelez-la.
5. Mettez les cerises sur le dessus et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Dans le jus avec le vin de cerises, ajoutez l'amidon et le sucre, mettez le poêle et faites cuire jusqu'à ébullition. Éteignez, refroidissez, mais ne refroidissez pas. La masse doit rester liquide.
7. Versez les cerises avec la gelée bouillie et le tour est joué! Il reste à bien refroidir le dessert et laisser tremper le gâteau.
Recette 7: Gâteau "cerise ivre" à la maison à partir de gâteaux achetés
Une version simplifiée du gâteau cerise ivre. Nous utilisons trois gâteaux minces, il est toujours conseillé d'acheter des biscuits au chocolat. Vous aurez également besoin d'un moule divisé pour les gâteaux de diamètre.
Les ingrédients
• 3 gâteaux;
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de lait concentré;
• 120 grammes d'huile;
• 250 grammes de cerises;
• 1/3 tasse de cognac.
Chocolat pour le glaçage.
Cuisson
1. Battre la crème avec le lait concentré au beurre et à la crème sure. Si nécessaire, ajoutez du sucre à votre goût.
2. Faites mariner les cerises dans le cognac, pressez-les et envoyez-les à la crème.
3. Nous émiettons un gâteau et combinons avec de la crème.
4. Au fond du moule, nous mettons un gâteau et versons légèrement la marinade au cognac et au jus de cerise. Juste un petit peu, un peu de spray.
5. Nous répandons la masse de crème de cerise et tout le reste.
6. Maintenant, vous devez fermer le remplissage avec le dernier gâteau. Pour le juteux, nous le saupoudrons également un peu du reste de la boisson au cognac.
7. Envoyer le gâteau pendant cinq heures dans le froid.
8. Appliquez le plat, retournez le formulaire et retirez-le.
9. Dissolvez la barre de chocolat, recouvrez le gâteau de glaçage.
Cake "Drunk Cherry" à la maison - trucs et astuces
• La levure chimique donne au biscuit non seulement de la splendeur, mais donne aussi aux pores de la même taille, une apparence nette. Le gâteau sera uniformément imbibé et maintiendra bien l'humidité.
• Si des cerises congelées sont utilisées pour le fourrage, le nombre de baies doit être augmenté d'au moins 30%.
• Moonshine n'est jamais utilisé pour faire mariner des cerises. Malgré le naturel et la sécurité de cette boisson, le dessert acquiert un arôme peu agréable.
• On ne verse pas de jus contenant de l'alcool après avoir décapé des cerises. Parfois, il est utilisé pour imprégner des gâteaux, des fourrages, ajouter à des crèmes ou des glaçures. En général, il s'agit d'une excellente liqueur, même si sa cuisson est instantanée.
