Persimmon - description
Le kaki mûrit à la fin de l'automne. Mais les résidents de toutes les régions ne peuvent pas le cueillir dans un arbre - il ne pousse que dans les régions chaudes. Le fruit thermophile a une excellente palatabilité. Un arbre ou un arbuste de la famille de l'ébène et ses fruits portent le même nom. Ce sont des baies à la chair juteuse, bien qu'en apparence elles ressemblent à des fruits. Ils sont de forme sphérique, plate ou angulaire, de couleur jaune orangé ou sombre, presque rougeâtre. Le poids est différent: petit, comme une pomme, ou presque un demi-kilogramme.
Les fruits peuvent être consommés entiers - seuls les graines et le calice sont immangeables. Les kakis mûrs sont étonnamment savoureux, mais s’ils sont légèrement immatures, il reste une viscosité et une astringence désagréables. La plante étant extrêmement thermophile, elle pousse en Amérique et en Australie, dans les régions chaudes de l'Eurasie. Il est présent dans le sud de l'Ukraine, notamment en Crimée. Il y a beaucoup de variétés et de noms, mais seulement deux sont les plus communs - les variétés douces, presque chocolatées de Korolek et les variétés intolérantes de plantes caucasiennes.
La baie mûre semble presque transparente. Il ne reste pas frais longtemps, des taches sombres apparaissent rapidement dessus, ce qui signifie qu'il commence à se détériorer. Il est stocké beaucoup plus longtemps dans le réfrigérateur. Et sous forme congelée, il peut supporter six mois. Les fruits non mûrs doivent être gardés au chaud jusqu'à maturité. Lorsque vous le transportez, vous devez bien l’emballer, car les bosselures et autres dommages s’altèrent rapidement.
Persimmon - propriétés utiles
Persimmon a des propriétés étonnantes. Il contient une grande quantité de vitamine A qui, comme vous le savez, crée un effet anticancéreux. La vision s'améliore, et surtout - la peau devient douce et lisse, et c'est tout à partir de 2-3 baies par jour. La présence de vitamines C et P renforce l'immunité. La pulpe de kaki a un effet bactéricide et l’iode surveille l’état de la glande thyroïde. En outre, il devrait être utilisé pour les maladies cardiovasculaires, le saignement des gencives et les problèmes de la sphère génito-urinaire.
Mais ce n'est pas tout.
kaki:
- sature rapidement le corps;
- stimule la performance;
- a un effet calmant;
- tonifie et améliore l'appétit.
Attention, contre-indications de kaki
Les propriétés astringentes des kakis peuvent nuire à l'état de l'estomac après une intervention chirurgicale ou lors de processus adhésifs sévères. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de kakis non mûrs - il est préférable d'attendre que les conditions soient réunies. Aussi, pour oublier un peu de temps, vous devez l'utiliser pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité, car la quantité de sucres qu'il contient est très élevée, dépasse de loin les autres fruits et baies. Si vous ne faites que vous familiariser avec une baie exotique, il est utile d’observer cette mesure. Pour la première fois, ne mangez pas plus d’un morceau pour ne pas provoquer d’obstruction intestinale.
Kaki - calories
Kakis Calorie - 62 calories pour 100 grammes.
Persimmon - pour perdre du poids
Dans le classement des fruits médicinaux, le kaki vient immédiatement après les agrumes. Un régime à base de kaki de cinq jours peut aider à perdre quelques kilos (4-5). Vous allez non seulement perdre du poids, mais aussi renforcer votre santé.
Kaki - utilisation de la cuisine
Le kaki peut être mangé comme un fruit. Mais si vous voulez quelque chose de savoureux, vous pouvez faire cuire une salade, des pâtisseries, de la gelée ou du pudding avec sa participation. Dans certains pays, ils la sèchent, fabriquent de la mélasse ou préparent de la confiture et de la marmelade. Les recettes de cidre, de bière et de vin sont connues, et le substitut de café est fabriqué à partir de graines séchées. Le jus de baies fraîches s'appelle backmez (doshab). La variété de chocolat est utilisée dans les laits frappés. De délicieux desserts peuvent être préparés en ajoutant des liqueurs, de la vanille et de la crème fouettée. Le kaki, le fromage à la crème et le jus d'orange font partie des vinaigrettes.
Exemples de recettes de kaki
Le kaki mûr a une dispersion de rayures brunes sur la peau. Plus il y a de lanières, plus le fruit est sucré. La peau translucide doit toujours être élastique, mais avec une chair mûre et semi-liquide. Choisissez des fruits sans points noirs.
Recette 1: Salsa - Mélange de kaki épicé aux épices
Préparez de la salsa et servez-la en sauce ou en salade avec des plats de viande et de poisson.
Les ingrédients: fruits (2 pcs), oignon (une demi-tête), gingembre moulu (un quart de cuillère), jus de citron vert (2 c. à soupe), coriandre, huile végétale pour vinaigrette (1 cuillère). Sel, poivre
Méthode de cuisson
Rincer les aliments, couper les légumes verts et les oignons, mélanger avec des kakis hachés et assaisonner avec du jus et de l'huile végétale. Mélanger avec du gingembre moulu, assaisonner avec du piment rouge et un peu de sel.
Recette 2: Salade de radicchio et kaki
Radichchio est une sorte de salade très spectaculaire qui se développe en têtes rouge violacé. C'est une plante italienne, on l'appelle aussi la "fleur d'hiver de la cuisine italienne". Feuilles de couleur luxuriante - une décoration merveilleuse et un goût intéressant. Dans certaines variétés de laitue cycliques (par exemple, radicchier), il y a très peu de feuilles, mais vous pouvez manger des tiges pittoresques - une véritable œuvre d'art naturelle.
Les ingrédients: salade de radicchio, bacon (100 grammes), huile d’olive (3 c. à soupe), vinaigre de vin (1 c. à thé), miel, sel, poivre, kaki (1 grosse maturité).
Méthode de cuisson
Nous ne choisissons que des kakis épais pour la préparation de la salade - après tout, il faudra la couper en morceaux de forme rectangulaire. En même temps, il devrait être juteux pour que le plat ne soit pas trop sec. Donc Coupez le lard en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle. Nous avons coupé la salade en lanières et kaki en petits cubes. On étale les composants sur une assiette, on mélange, on verse sur la vinaigrette.
Recette 3: Tarte au kaki
Les kakis sains et savoureux ne perdent pas leurs propriétés après traitement thermique. Pensez à cette propriété dans le cas où vous ne pouvez pas vous débarrasser des propriétés astringentes. La pâte préparée selon cette recette est exceptionnellement molle, rappelant la structure du pudding.
Les ingrédients: citron (2 pcs), kaki (2 gros ou 3 petits), œufs (3 pcs), sucre (100 grammes), crème sure (150 grammes), farine (200 grammes), huile de démoulage (30 grammes) poudre à pâte.
Méthode de cuisson
Nous lavons les citrons lavés et coupons le zeste en lanières. Pressez le jus de citron, coupez le kaki en tranches et retirez tous les os. Pâte: battre les oeufs avec le sucre (50 gr.), Mélanger avec la crème sure, la vanille, la farine. Mettez les kakis graissés, versez la pâte obtenue et saupoudrez de sucre. Cuire au four pendant 20 minutes, vérifier l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent. La tarte obtenue se compose d’une base de fruits et d’une cuisson qui la complète parfaitement.
Recette 4: Salade au kaki et aux crevettes
C'est difficile à imaginer, mais le kaki mûr va bien avec certains fruits de mer, comme les gambas. Ce repas riche est bon pour un dîner pour deux.
Les ingrédients: kaki (2 fruits mûrs), roquette (50 grammes), oignon bleu doux (un demi-oignon), olives (100 grammes sans pépins), huile d'olive (50 ml), farine (2 c. à soupe), vinaigre balsamique (1 thé) cuillère), poivre, sel, ail (1 gousse), grosses crevettes (8 morceaux), laitue.
Méthode de cuisson
Lavez et épluchez les crevettes, séparez les coquilles et les têtes. Sur l'abdomen, assurez-vous de faire une incision et de retirer la veine intestinale. Puis aplatir chaque crevette avec un couteau, rouler dans la farine. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites frire l'ail rapidement, pendant environ 30 secondes. Retirez l'ail et faites immédiatement cuire les crevettes des deux côtés. Sécher de la graisse sur du papier absorbant.
Mélangez un peu de vinaigre, de poivre et de sel - vous obtenez le remplissage. Déchirer les feuilles de laitue et de roquette avec nos mains en petits morceaux et mélanger avec l'oignon haché en demi-anneaux. Nous avons également coupé le kaki en tranches, en laissant quelques morceaux pour la décoration. Couper les olives en cercles et ajouter tous les ingrédients de la salade dans un bol. Assaisonner et mélanger, ajouter de l'eau avec le reste de la vinaigrette.
Recette 5: Longe de kaki fumée
Ce plat merveilleux n'a pas besoin d'être bouilli ou frit. Sa composition riche et son magnifique cadre de table conviennent au banquet le plus festif.
Les ingrédients: longe fumée (150 grammes), tête de laitue (quelques feuilles), caviar noir (4 cuillères à soupe), fromage (200 grammes, peut être tendre), kaki mûr (2 morceaux), crème (4 cuillères à soupe), œufs (2 morceaux) , un peu de gingembre haché.
Méthode de cuisson
Couper la longe en 12 fines tranches et les disposer dans 2 grandes assiettes de service. Nous déposons les feuilles de laitue préparées sur une assiette dans son ensemble. Oeufs durs, frais et coupés en deux. Nous l'étalons sur une assiette et le décorons de caviar noir. Coupez le kaki et retirez les os. Couper la pulpe en lamelles et mélanger le jus obtenu avec du fromage à pâte molle. Ajouter la crème au fromage et saupoudrer de gingembre. Battez dans la mousse et placez la masse dans une seringue de confiserie. Pressez sur chaque assiette avec de belles formes, placez les tranches de kaki.
Persimmon - conseils utiles de chefs expérimentés
Avec kaki, vous pouvez cuisiner des plats plus consistants, comme par exemple le pilaf, qui à l'est s'appelle brocart-doshama. Dans ce cas, tous les ingrédients sont préparés séparément - l'agneau est frit et cuit, puis la viande est séparée et enlevée. Le pilaf est cuit à partir de riz et de légumes et les kakis sont légèrement tempérés. Sur une assiette, déposez le riz, puis la viande et les légumes cuits. Tous ensemble, versez l'huile et saupoudrez de cannelle. 600 grammes de riz, d'oignons et de carottes, 200 grammes de ghee et 300 grammes de kaki sont pris par kilogramme de mouton avec os. Essayez ce plat appétissant et satisfaisant.
