Pizza Ce ne sont pas seulement les Italiens qui vont saliver. Les gâteaux ouverts populaires ont conquis le monde entier et sont préparés dans presque tous les foyers. Et si la pâte à la levure requiert certaines connaissances et compétences, la première année n’a besoin de rien! Il suffit de mélanger les produits dans certaines proportions.
Pâte à pizza sans levure - principes généraux de préparation
Pour la pâte sans levure, on utilise de la farine de blé tamisée. On peut aussi y ajouter du son, de la semoule de maïs. Pour les bases aromatiques, mettez des herbes italiennes séchées, de la pâte de tomate ou de la purée d'épinards. Tout dépend de la recette.
Quoi d'autre est mis dans la pâte:
• Liquide: eau, lait, produits laitiers.
• Épices: sel, sucre, herbes aromatiques et épices.
• Les œufs sont crus, parfois cuits sans eux.
• huile. C'est toujours ajouté. Idéalement, l'huile d'olive est utilisée, mais vous pouvez en prendre une autre.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont des compagnons fidèles de la pâte à pizza sans levure. Ils ne permettent pas à la cuisson de devenir raide et dense après la cuisson. Quelques grammes de bicarbonate de soude ou de levure ajoutés à la pâte changent complètement sa structure. Ces ingrédients ne doivent pas être négligés!
La pâte à pizza sans levure après le pétrissage doit être laissée au repos. Cela donne l'élasticité de la masse, facilite la formation de la base. Les pâtes à pizza sans levure constituent une exception. Ils peuvent être utilisés immédiatement après le pétrissage.
Recette 1: Pâte à pizza sans levure en 5 minutes
Pour préparer cette pâte à pizza sans levure, il vous suffit de 5 minutes de temps et de 3 produits. Pas d'épices nécessaires. La pâte convient à la cuisson au four, ainsi que des options rapides dans la casserole.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol et battre au fouet pendant une minute.
2. Ajouter la mayonnaise et fouetter pendant une minute.
3. Versez la farine, mélangez bien et vous avez terminé! Cela ne prit même pas 5 minutes, mais beaucoup moins.
Si la mayonnaise est liquide, vous pouvez ajouter plus de farine. La masse par consistance devrait se transformer en crème sure épaisse. La pâte est simplement versée sur une plaque à pâtisserie ou un moule, égalisée à l'aide d'une cuillère et étalonnée. Il n'est pas nécessaire d'appuyer sur les produits pour qu'ils ne tombent pas à l'intérieur.
Recette 2: Pâte à pizza au kéfir sans levure
Non seulement le kéfir peut être utilisé pour fabriquer cette pâte à pizza sans levure. Le lait fermenté, le lait fermenté cuit et même la crème sure conviennent également, mais il faudra le diluer un peu avec de l'eau. À partir de ce calcul de produit, vous obtenez 1 grosse pizza sur une base fine.
Les ingrédients
• 100 grammes de kéfir;
• 0,5 c. À thé le bicarbonate de soude;
• 20 grammes d'huile végétale;
• 1 oeuf;
• farine.
Cuisson
1. Le kéfir doit être chaud, il est donc préférable de le chauffer, vous pouvez l’utiliser au micro-ondes. Verser dans une tasse.
2. Ajoutez du soda, mélangez et attendez que la réaction passe.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Mettez l'oeuf cru, remuez.
5. Versez l'huile. Olive est le meilleur pour la pizza. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez en utiliser un autre.
6. Verser la farine, mélanger. La farine prendra environ 450 grammes. La pâte doit être froide, nous en déroulons 2 koloboks.
7. Remettez nos morceaux dans le gobelet, couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure. Ensuite, déroulez avec un rouleau à pâtisserie et faites cuire 2 grandes pizzas.
Recette 3: Pâte à pizza sans levure dans du lait à la semoule de maïs
Le pétrissage d'une pâte à pizza sans levure dans du lait frais diffère de la recette du kéfir et des autres produits laitiers fermentés. Pour la consistance et la porosité de la masse, une poudre à lever est utilisée. Une semoule de maïs donne une base de goût et de couleur spéciale. Sinon, vous pouvez prendre du gruau de maïs et moudre sur un moulin à café.
Les ingrédients
• 0,5 tasse de semoule de maïs;
• 120 grammes de lait;
• 1,5 tasse de farine de blé;
• 1 cuillère à café incomplète les sels;
• 1-2 œufs;
• 10 grammes de levure chimique;
• 20 grammes d'huile.
Cuisson
1. Mélangez les deux types de farine et de levure chimique. Tamisez tout cela dans une grande tasse dans laquelle nous allons pétrir.
2. Casser l'œuf séparément. S'il est petit, prenez 2 pièces.
3. Mettez du sel dedans, battez avec un fouet pendant une demi-minute. Ajouter de l'huile.
4. Faites chauffer le lait, versez-le dans le mélange d'œufs et secouez-le au fouet.
5. Maintenant, versez le liquide dans le mélange de farine avec un cultivateur. Pétrir. Il est très important de bien pétrir cette pâte, cela prendra au moins 10 minutes. Si cela reste collant, ajoutez plus de farine.
6. Laissez la masse élastique et molle reposer pendant un quart d’heure. Puis divisez en deux et faites cuire 2 grandes pizzas, mais vous pouvez en préparer beaucoup.
Recette 4: Pâte à pizza au vinaigre sans pain
Ceci est une pâte à pizza sans levure et sans oeufs. Cependant, il s'avère assez doux, savoureux, et tout cela grâce à l'ajout de vinaigre de table. La recette aidera quand il n'y a rien à la maison, mais vous voulez faire cuire une pizza. Nous prenons du vinaigre à 9%.
Les ingrédients
• 20 grammes d'huile;
• 80 grammes d'eau;
• 0,3 c. À thé les sels;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 8 à 9 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Nous prenons de l'eau bouillie, refroidie à chaud. Nous y diluons du sel, ajoutons du vinaigre et de l'huile. Secouez avec une cuillère.
2. Tamisez la farine, ajoutez le liquide préparé avec du vinaigre.
3. Pétrir. La masse ne sera pas très jolie, cahoteuse. C'est normal, ça devrait l'être.
4. Mettez le bonhomme en pain d'épice dans un sac et oubliez-le pendant une demi-heure.
5. Nous obtenons déjà une belle pâte lisse.
6. Étalez un grand cercle, étalez le fourrage et préparez la pizza!
Recette 5: vraie pâte à pizza italienne sans levure
Si vous suivez la technologie de cuisson de cette pâte à pizza sans levure, le résultat dépassera toutes les attentes. Essayez de ne pas dévier des proportions, il vaut mieux utiliser les échelles. Et puis, vous aurez certainement une vraie pizza.
Les ingrédients
• 500 grammes de lait;
• 10 grammes de sel;
• 30 grammes d'huile;
• farine (au besoin);
• 2 œufs.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol, mélanger.
2. Ajouter le sel, le beurre, le lait. Mélangez encore. En aucun cas, vous ne devez fouetter la masse pour éviter la formation de bulles à la surface. Il suffit de mélanger pour combiner tous les ingrédients.
3. Tamiser la farine, l'envoyer dans le liquide. Nous faisons une pâte fraîche, comme des boulettes.
4. Mouillez un torchon dans de l'eau froide, essorez-le.
5. Enveloppez notre pain dans un chiffon humide et mettez-le sur la table.
6. Après une demi-heure, retirez les serviettes, divisez la masse en plusieurs parties.
7. Maintenant, chaque morceau est finement laminé et vous pouvez récupérer le remplissage.
Recette 6: Pâte à pizza sans pan dans une casserole
Cette pâte est une vraie trouvaille pour ceux qui n’ont pas de four ou qui ne veulent pas l’allumer. Il est préparé avec un mélange de mayonnaise et de crème sure et assez rapidement. La pizza est douce et tendre, vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage. La quantité de farine est réglable en densité, la crème sure et la mayonnaise étant différentes.
Les ingrédients
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• ½ cuillère à café les sels;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 œufs;
• farine.
Cuisson
1. Mettez la mayonnaise et la crème sure dans un bol.
2. Ajouter les œufs, saler et fouetter pendant une minute. Vous pouvez simplement le battre avec une fourchette.
3. Ajoutez 10 cuillères à soupe de farine. Mélangez encore.
4. Estimez la densité du test. Il devrait être un peu plus fort que les pancakes. Si liquide, alors vous pouvez ajouter plus de farine.
5. Versez la pâte dans un plat graissé. Niveler avec une cuillère. Appliquez doucement le ketchup ou toute autre sauce, mettez la garniture, fermez le couvercle et envoyez au poêle. Nous mettons le feu petit.
6. Après 10 minutes, vous pouvez voir si les bords de la pizza sont dorés. Si nécessaire, prolongez le temps.
Recette 7: Pâte à pizza sans pain au fromage cottage et à la crème sure
Une caractéristique de la pâte à pizza sans levure sur le caillé est une tendresse inhabituelle, elle fond dans la bouche. Le caillé est mieux utilisé doux. La quantité de farine augmente ou diminue en fonction de l'humidité du fromage cottage et de la densité de la crème sure.
Les ingrédients
• 200 grammes de farine;
• 200 grammes de fromage cottage;
• 7 grammes de sel;
• ½ cuillère à café soda alimentaire;
• 1 oeuf;
• 50 grammes de crème sure;
• 20 grammes d'huile.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage avec du sel jusqu'à ce qu'il soit lisse. S'il reste de gros grains, vous pouvez broyer à travers un tamis ou utiliser un mélangeur.
2. Ajouter l'oeuf, mélanger.
3. Si la crème sure est aigre, mettez-y du soda, mélangez-le et éteignez-le. Si c'est doux, comme la crème, alors éteignez avec du vinaigre ou de l'acide citrique dilué. Vous pouvez simplement prendre du jus d'agrumes.
4. Combinez le caillé avec la crème sure.
5. Ajouter l'huile végétale, la farine et pétrir pendant 5 minutes.
6. Former un bonhomme en pain d’épice, couvrir d’un gobelet inversé et laisser reposer sur la table.
7. Au bout d'une demi-heure, nous déroulons la couche et préparons la pizza. Ce montant est suffisant pour 2 choses.
Recette 8: Pâte à pizza provençale sans herbe
Grâce à ce test, vous pouvez préparer une pizza délicieuse et délicieuse. Il convient à toutes les garnitures: viande, poisson, légumes, fromage. Il est préparé à base de kéfir avec de la levure chimique. Des herbes provençales sont ajoutées. Mais s'ils ne le sont pas, vous pouvez utiliser le mélange de n'importe quel type d'origan: origan, basilic, aneth, romarin.
Les ingrédients
• 200 grammes de kéfir;
• 300 grammes de farine;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• une pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 1 sac de ripper;
• 20 grammes d'huile, de préférence d'olive.
Cuisson
1. Combinez le kéfir tiède avec l'oeuf et le sel, mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
2. Versez les herbes de Provence dans un mortier, frottez avec un pilon. Bien sûr, il est plus facile d’utiliser un moulin à café, mais nous n’avons pas besoin de poudre. Les herbes doivent être visibles.
3. Combinez la farine avec un cultivateur, tamisez.
4. Ajouter les herbes de Provence râpées à la farine.
5. Combinez la masse liquide avec la farine, commencez à pétrir la pâte. Dès qu'il récupère, versez l'huile. Pétrir encore pendant 5 minutes, former une grosseur, la retirer dans un sac en plastique.
6. Laissez la pièce reposer pendant 20 minutes et vous pourrez commencer à cuire une pizza!
Pâte à pizza sans levure - trucs et astuces
• Vous voulez faire une pâte inhabituelle avec une belle couleur et un goût de tomates? Lorsque vous mélangez, ajoutez une cuillerée de pâte de tomate et pétrissez-la selon la recette. Cela peut prendre un peu plus de farine.
• Si vous êtes un grand amateur de pizza, prenez soin de vous à l'avance! Le jour de congé, pétrir une pâte différente, rouler les boules et congeler. Et puis cuire une pizza ne prend pas plus de 15 minutes. Toute la semaine, vous pourrez le cuisiner pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et expérimenter des garnitures. Les pizzas fraîches sont toujours plus savoureuses que les pâtisseries d’hier.
• Les Italiens n'utilisent jamais de rouleau à pâtisserie pour rouler à la main. Ils fabriquent intelligemment des gâteaux plats minces et ronds, même à partir de la pâte la plus dure. Mais nous ne sommes pas italiens? Si vous ne pouvez pas étirer la pâte de manière uniforme, il est préférable d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Et si non, alors prenez une bouteille en verre.
• Soda et levure chimique - les choses sont interchangeables, mais pas tout à fait identiques. La levure chimique permet d'obtenir une porosité plus fine et plus égale dans les produits à base de farine. Lors de l'utilisation de la soude, les pores dans la miette sont différents.
