Poulet avec des ananas au four - un plat délicieux qui aura fière allure sur une table de fête ou un simple dîner de famille.
L'ananas donnera à la viande de poulet un goût original et légèrement sucré.
Poulet au four avec ananas - principes de base de la cuisine
Ce plat est préparé à partir de parties séparées de la carcasse ou du filet et cuit au four.
L'ananas est utilisé frais ou en conserve.
Pour la préparation de la marinade, utilisez de la moutarde, de la crème sure, de la sauce soja, de la crème ou de la mayonnaise. Le poulet, ou des parties de celui-ci, sont d'abord marinés, puis cuits au four. La marinade rendra la viande de poulet juteuse et tendre.
Si le poulet est cuit entier, il est mariné, puis farci d'ananas avec des légumes ou du riz et cuit au four préchauffé.
Le filet ou des parties séparées du poulet sont disposés en déco, assaisonnés d'épices et recouverts de sauce. Des rondelles d’ananas sont placées sur le dessus et envoyées au four, peu avant la fin de la cuisson, parsemées de fromage râpé.
Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures recettes pour la cuisson du poulet avec des ananas au four.
Recette 1. Poulet au four à l'ananas
Ingrédients
carcasse de poulet;
un ananas frais;
un mélange de poivrons, de sel et d'ail;
60 ml d'huile d'olive;
40 g de racine de gingembre hachée;
citron
Méthode de cuisson
1. Bien rincer le poulet sur une serviette jetable pour mettre l'eau en verre. De l'intérieur et de l'extérieur également éponger avec du papier absorbant.
2. Rincez soigneusement l'ananas sous le robinet. Doucement couper le haut. Le fruit est coupé en deux, en deux parties égales. À l'aide d'un couteau et d'une cuillère, retirez la pulpe et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Frottez quelques tranches.
3. Mélanger la pulpe d'ananas râpée avec du gingembre haché, de l'ail pilé, du jus et du beurre pressés dans du citron.
4. Frotter la carcasse de poulet avec du sel de l'intérieur et de l'extérieur. Mettez-le dans un sac en plastique et versez la marinade. Fermez-le bien et, en le retournant, étalez la marinade sur toute la surface de l’oiseau.
5. Ouvrez le sac, libérez de l'air pour que le polyéthylène épouse parfaitement la carcasse et attachez-le à nouveau. Laissez le poulet dans le sac à mariner pendant deux heures.
6. Détachez le sac, sortez la carcasse marinée et farcissez-la avec des tranches d'ananas. Pin l'abdomen avec des cure-dents et placez-le dans une forme graissée. Placez-le dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Couvrez un plat large et rond avec de la laitue et des brins de verdure et posez dessus un poulet rosé.
Recette 2. Poulet avec ananas, oignons et fromage au four
Ingrédients
gros oignon;
les épices et le sel;
huile végétale;
deux poitrines de poulet;
fromage - 170 g;
ananas en conserve - une canette;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Lavé et débarrassé des pellicules, du sein, coupé en petits morceaux, à travers les fibres. Chaque battement avec un marteau, du sel et du poivre.
2. Décorez avec de l'huile et étalez dessus la viande de poulet battue afin qu'elles s'emboîtent parfaitement. Ce devrait être une grosse couche de viande.
3. Appliquez une fine couche de mayonnaise sur le poulet. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Nous le posons sur la viande.
4. Encore une fois, graissez tout avec de la mayonnaise et mettez les rondelles de conserve, séchées avec des serviettes, des ananas. Saupoudrer le tout de fromage et mettre la déco de poulet dans un four préchauffé. Cuire la viande pendant une demi-heure. Servir le poulet avec une garniture à base d'ananas et de riz bouilli.
Recette 3. Poulet au four avec ananas et curry
Ingrédients
huit cuisses de poulet;
poivre moulu et sel;
250 g de fromage;
une boîte d'ananas en conserve;
100 g de mayonnaise;
5 g de curry.
Méthode de cuisson
1. Enlevez la peau des cuisses, rincez, séchez légèrement et salez et poivrez. Enrober le poulet de mayonnaise et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
2. Frottez finement le fromage. Égouttez le jus des ananas et retirez les rondelles de la boîte.
3. Graisser une plaque à pâtisserie et y étaler les cuisses de poulet. Sur chacun d'eux, nous mettons des rondelles d'ananas et saupoudrons le tout de fromage. Nous envoyons cuire au four pendant quarante minutes. Nous faisons cuire à une température de 180 C.
Recette 4. Poulet au miel et à l'ananas au four
Ingrédients
ananas en conserve - un pot d'un demi-litre;
demi oignon;
mayonnaise - deux c. l.
carcasse de poulet;
ail - quatre dents;
la moutarde - une cuillère à café;
miel - 20 g;
poivre moulu et sel;
les verts séchés;
le zeste et le jus d'un demi citron.
Méthode de cuisson
1. Mettez la moutarde, le miel, le jus de citron et la mayonnaise dans une assiette creuse. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Broyer le zeste. Nous mettons tout cela dans une assiette avec de la sauce et nous mélangeons le tout jusqu'à l'état de gruau.
2. Nous lavons la carcasse de poulet, la plaçons sur une serviette jetable et la séchons légèrement. Puis éponger le poulet avec des serviettes. Frotter abondamment avec la marinade à l'extérieur, verser le reste de la marinade à l'intérieur et laisser reposer quelques heures.
3. Après cette période, essuyez légèrement le poulet et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Nous couvrons la carcasse avec des cercles d’ananas et versons le sirop d’ananas sur une plaque à pâtisserie. Nous envoyons cuire au four pendant deux heures. La température devrait être 200 C.
Recette 5. Poulet à l'ananas au four, cuit au four
Ingrédients
carcasse de poulet de 2 kg;
eau - un demi-litre;
ananas en conserve - 350 g;
poivre et sel;
noix râpées - 50 g;
chapelure - 50 g;
zeste d'un demi citron;
beurre - 70 g.
Méthode de cuisson
1. Mettez les ananas sur une passoire et laissez-les empiler complètement. Nous laissons quelques anneaux pour l’alimentation et coupons le reste finement.
2. Dans une casserole, faites fondre 40 g de prunes. huile, verser les craquelins, les noix et laisser reposer quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ananas haché, le zeste de citron, versez le jus sous les ananas et le sel. Cuire un quart d'heure à feu doux.
3. À l'intérieur et à l'extérieur du poulet frotté avec un mélange de sel et de poivre. À l'intérieur de la carcasse, mettez le reste du beurre et farcissez-le d'ananas braisés. Nous piquons l'incision avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, enduisez-la d'huile et étalez la carcasse de poulet farcie. Nous faisons cuire à 180 ° C pendant une heure. Nous déposons le poulet fini sur un grand plat, décorer avec des ananas et verser la sauce sur une plaque à pâtisserie.
Recette 6. Poulet à l'ananas à la sauce soja
Ingrédients
carcasse de poulet;
paprika moulu et sel;
Un demi-kilo d'ananas frais;
une tranche de racine de gingembre;
deux art. l sauce de soja;
gousse de piment;
20 ml d'huile végétale;
50 g de sucre;
100 ml de jus d'ananas;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Rincez l'ananas sous le robinet, coupez le haut et divisez-le en deux. Couper une moitié en tranches et hacher l'autre en petits cubes.
2. Rincez, séchez et hachez le poulet en plusieurs morceaux.
3. Épluchez l'ail, le piment fort et le gingembre, mettez le tout dans le bol du mélangeur, ajoutez les cubes d'ananas et hachez-les en une masse homogène. Ensuite, versez le jus d'ananas, la sauce soja et assaisonnez avec du sucre et du sel. Remuer.
4. Mettez les morceaux de poulet dans un plat profond et remplissez le tout avec la sauce préparée. Couvrir les plats avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
5. Sur la déco, déposez les morceaux de poulet mariné. Mettez un anneau d'ananas sur chacun. Saupoudrer le tout de paprika et mettre au four préchauffé pendant une heure. Pendant la cuisson, saupoudrer la viande de sauce. Placez le poulet à l'ananas sur les feuilles de salade verte et servez-le à la table.
Recette 7. Poulet au four avec ananas et légumes
Ingrédients
carcasse de poulet;
piment moulu et poivre noir, sel;
deux oignons rouges;
racine de gingembre;
deux poivrons;
un bouquet de persil;
demi ananas;
huile d'olive - 10 ml.
Méthode de cuisson
1. Nous libérons du poivre des graines et une tige. Nous nettoyons l'oignon. Nous lavons bien les légumes et les coupons en gros morceaux. Zeste d'ananas et coupé en tranches. Nous mettons les légumes dans un plat à part, salez, poivrez et versez de l'huile d'olive. Nous mélangeons tout pour que l'huile enveloppe tous les morceaux.
2. On lave la carcasse de poulet sous le robinet, on la sèche et on la plonge avec des serviettes jetables de l'intérieur. À l'intérieur du poulet, nous avons mis du gingembre pelé et du persil.
3. Nous passons les légumes sur la plaque, posons le poulet sur le dessus. Chauffer le four à 190 ° C et y envoyer du poulet avec des légumes. Cuire environ une heure et demie en remuant périodiquement les légumes.
Recette 8. Poulet au four avec ananas et pomme de terre
Ingrédients
carcasse de poulet;
100 g de beurre;
Un demi-kilo d'ananas frais;
poivre noir moulu et sel;
50 ml d'huile végétale;
sur une cuillère à café de romarin et de basilic;
100 g de bacon;
500 g de pommes de terre;
30 g de feuilles de fenouil.
Méthode de cuisson
1. Sécher le poulet lavé à l'intérieur et à l'extérieur. Séparez délicatement la peau de la poitrine et, l'une contre l'autre, insérez des tranches de bacon dessous.
2. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile végétale avec le fenouil, assaisonner avec du poivre et du sel. Mélanger et frotter le mélange carcasse de poulet de tous les côtés.
3. Nettoyez l'ananas, coupez le noyau et hachez la chair en cubes. Nous farcissons le poulet avec des ananas et fixons les bords avec des cure-dents ou des brochettes. Nous étendons la carcasse empaillée sur la déco.
4. Nous lavons les pommes de terre pelées et faisons des coupes profondes le long de chaque pomme de terre. Mélanger le beurre avec le basilic et le romarin. Sel et poivre Nous remplissons les coupes dans la pomme de terre avec ce mélange. Nous répartissons les pommes de terre préparées autour de la carcasse de poulet et envoyons la déco au four pendant une heure.
Recette 9. Poulet au four avec ananas et riz
Ingrédients
le poulet;
quatre gousses d'ail;
un demi-verre de riz cuit à la vapeur;
huile végétale;
une pincée de curcuma;
épices pour le poulet;
poivre et sel;
une boîte d'ananas en conserve;
gros oignon.
Méthode de cuisson
1. Verser le riz cuit à la vapeur avec un verre d'eau, saler, assaisonner de curcuma et faire bouillir.
2. Oignons pelés et hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ananas coupés en cubes.
3. Les oignons et les ananas frits se répandent dans le riz. Assaisonner le tout avec du poivre et mélanger.
4. Lavez le poulet et séchez-le avec des serviettes. La carcasse de poulet se frotte à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel, de poivre et d'épices.
5. Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Mettez-les sous la peau de la chair de poule.
6. Farcir le poulet de farce au riz et le tasser fermement. Les extrémités de la coupe sont reliées par des brochettes ou des cure-dents. Nous connectons les jambes avec un fil. Nous étendons le poulet sur la déco, recouvert de papier d'aluminium. En outre, envelopper les extrémités des ailes et des jambes avec du papier d'aluminium. Tartinez la carcasse avec de l'huile végétale et faites cuire au four pendant une heure à 200 ° C en la versant avec le jus attribué.
Recette 10. Poulet à l'ananas dans la manche
Ingrédients
cuisses de poulet;
ananas - 100 g;
eau - deux verres;
gingembre râpé - cuillère à café;
sauce de soja - un verre;
ail - six fourchettes;
Méthode de cuisson
1. Versez la sauce de soja dans l'eau, ajoutez le gingembre râpé et l'ail pilé.
2. Les cuisses de poulet sont lavées, séchées et réparties dans un bol profond. Verser la sauce et laisser mariner pendant six heures.
3. Retirez les poissons de poulet marinés de la marinade et essuyez-les avec des serviettes. Mettez les ananas et le poulet hachés dans la manche. Nous le fixons avec des attaches spéciales et l'envoyons au four préchauffé à 180 ° C pendant quarante minutes.
Poulet à l'ananas au four - Trucs et astuces des chefs
- Pour ce plat, choisissez des ananas en conserve dans un sirop salé. Dans les aliments en conserve, il doit y avoir une quantité minimale de sucre.
- L'ananas frais est le produit le plus approprié pour le poulet rôti. Il ne donnera pas de douceur sucrée et aidera à cuire une viande juteuse et molle.
- Le temps de cuisson du poulet au four dépend du poids de la carcasse. Typiquement, le temps est calculé à partir du calcul, quarante minutes par kilogramme de poids.
- Pour obtenir une croûte croustillante, réglez la température maximale pendant la première demi-heure, puis réduisez à 180 ° C.
- Pour le poulet, avéré juteux, mettre sous la peau sur la poitrine, des morceaux de beurre.
- Retournez la carcasse pendant la cuisson afin qu'elle soit cuite uniformément.
