Soupes pour les enfants - les principes généraux de la cuisine
Les soupes pour les enfants - un élément très important de la nourriture pour bébé. Ils aident à être satisfaits, améliorent le travail des intestins et contribuent au renforcement et au développement globaux de l'organisme en croissance. Les soupes pour enfants peuvent être cuisinées de différentes manières. Les repas sont cuits à l'eau, sur de la viande (le plus souvent sur du poulet), du bouillon de poisson ou de légumes. Vous pouvez utiliser une décoction de veau. La différence entre les soupes destinées aux enfants des premiers adultes est qu’elles ne sont pas aussi grasses et parfumées, plus légères, tendres et délicates. Vous ne pouvez pas donner aux enfants un bouillon de porc ou de poitrine de bœuf gras, vous devez également exclure les viandes fumées et les épices chaudes. Les enfants adorent les bouillons clairs dans lesquels les boulettes de viande, les boulettes de pâte, les nouilles et les légumes colorés sont clairement visibles. Vous pouvez également préparer des soupes crémeuses à la crème - les enfants les mangent avec brio! Parmi les légumes, presque tous ceux utilisés dans les soupes pour adultes sont utilisés: pommes de terre, carottes, oignons, tomates, céleri, courgettes, chou-fleur, brocoli, épinards et toutes sortes de légumes verts.
De nombreux enfants n'aiment pas les oignons dans la soupe. Vous pouvez donc jeter un oignon entier dans le bouillon et après l'avoir laissé aller au goût et à l'arôme, retirez-le. Vous pouvez aussi faire dorer les oignons dans une petite quantité d’huile végétale et broyer tous les ingrédients avec un peu de bouillon au mélangeur. Vous obtenez ainsi une délicieuse soupe à la crème. Dans ce cas, l'arc ne sera pas du tout ressenti. Il est recommandé de filtrer le bouillon pour bébé et même mieux - égouttez-le quelques minutes après la première ébullition et versez la viande sur une nouvelle. Avec le premier bouillon, tous les nitrates et substances nocives s'en vont.
Soupes pour les enfants - préparer des plats et des plats
Lors de la préparation de la soupe, les enfants doivent assumer une responsabilité particulière dans la préparation des produits. Le poulet doit être soigneusement lavé et pelé, il est préférable de faire cuire la soupe de poitrine. Les légumes sont également bien lavés, puis nettoyés et broyés. Il est recommandé de couper les légumes le plus petit possible pour que la soupe soit bien mieux absorbée. Les pommes de terre sont généralement coupées en petits cubes, les carottes frottées sur une râpe moyenne et les oignons hachés très finement. Les tomates doivent enlever la peau. Pour ce faire, faites des coupes sur les tomates et placez les légumes pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Chaque inflorescence de chou-fleur ou de brocoli doit être soigneusement rincée. Vous pouvez jeter du chou cru dans la soupe et le précuire dans un bain-marie, puis l'utiliser pour la purée de soupe.
Ce qui peut être nécessaire: bien sûr, une casserole, une poêle à frire, une planche à découper, des couteaux, des coupe-légumes et des éplucheurs de légumes, une râpe et un écumeur. Vous aurez peut-être également besoin d’une passoire, d’un mixeur et d’un cuiseur vapeur. Il est nécessaire de préparer à l’avance une gaze propre et repassée pour filtrer le bouillon. La soupe pour les enfants est servie dans des bols ou des assiettes creuses. En règle générale, chaque enfant a son assiette colorée préférée.
Recettes de soupe pour les enfants:
Recette 1: Soupe pour les enfants
Le chou-fleur est idéal pour la nourriture pour bébé. Il contient beaucoup de vitamines et de nutriments nécessaires à la croissance du corps. Une telle soupe pour les enfants s'avère très tendre et savoureuse, avec une texture douce et crémeuse.
Ingrédients requis:
- 120 g de chou-fleur;
- Un demi oignon;
- 30 ml de crème;
- Une demi-tasse de bouillon de poulet ou de légumes (ou d'eau);
- 1-2 tranches de pain blanc;
- 30 ml d'huile d'olive;
- Un peu de sel
Méthode de préparation:
Nous trions le chou-fleur en bouquets, nous le laissons bien laver à la vapeur (ou à l'ébullition). Hachez l'oignon et faites-le frire un peu dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Pain blanc coupé en petits cubes. Mettez les biscottes sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et mettez au four chauffé à 220 degrés. Cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettez le chou bouilli et l'oignon bruni dans une casserole, versez-y du bouillon ou de l'eau. Remplissez le contenu avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse. Ensuite, ajoutez un peu de sel, ajoutez de la crème et mettez la casserole sur le feu. Amener la soupe à ébullition. Retirez la casserole du feu. La consistance du plat peut être ajustée à sa propre discrétion en ajoutant un peu plus de bouillon ou d’eau. Versez la soupe aux enfants dans l'assiette et étalez les craquelins sur la surface. Si l'enfant aime le persil ou l'aneth, hachez les verts et saupoudrez-les de soupe. À partir des craquelins, vous pouvez poser une figure ou une lettre.
Recette 2: Soupe de betteraves
Les enfants plus âgés peuvent préparer un premier plat de betteraves savoureux et sain. Il est préférable de cuisiner un plat de jeunes légumes du jardin. S'il n'y a pas de problème, vous pouvez trouver de telles betteraves sur le marché.
Ingrédients requis:
- 4 petites betteraves avec des sommets;
- 1 carotte moyenne;
- 2-3 petites pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 feuille de laurier;
- Aneth, persil;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Lavez bien les carottes, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Les oignons nettoient, hachent et passent avec les carottes à l'huile d'olive. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Couper les tubercules de betterave, nettoyer et laver. La betterave finement déchiqueter ou frotter sur une râpe grossière. Mettez les pommes de terre aux betteraves dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Lavez bien les dessus et hachez-les finement. Mettez les légumes cuits à la vapeur et les feuilles hachées dans la casserole. Cuire la soupe environ 10 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et salez le plat. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à base de plantes (houblon suneli, origan, etc.). Retirer la casserole du feu et laisser infuser la soupe. La soupe pour les enfants de betteraves peut être servie avec de la crème sure et des herbes fraîches. Il y a un plat peut être chaud et froid.
Recette 3: Soupe pour les enfants avec des courgettes
La soupe pour les enfants de courgettes s'avère très légère et savoureuse. Le plat est parfaitement digéré, améliore la digestion et stimule la sécrétion du suc gastrique. Bouillon de soupe peut être utilisé légume ou de poulet, tandis que la cuisson toutes les vitamines sont transférés des légumes au liquide.
Ingrédients requis:
- 2 petites pommes de terre;
- 100-150 g de courgettes;
- Une demi-tomate mûre;
- Un quart d'oignon;
- Une demi-petite carotte;
- 600 ml de bouillon ou d'eau;
- Persil frais et aneth.
Méthode de préparation:
Les pommes de terre et les courgettes nettoient, lavent et coupent en petits cubes. Nettoyez les carottes et les oignons, hachez les oignons et râpez les carottes. Tomate échaudée avec de l'eau bouillante et enlever la peau. Pâte coupée en petits cubes. Les oignons, les carottes et les tomates sont sautés dans de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Les légumes à frire ne sont pas nécessaires, ils doivent être modérément doux. Mettez les pommes de terre dans un bouillon ou de l'eau bouillante, après 5 minutes, ajoutez les courgettes. Cuire la soupe pendant environ 6-7 minutes. Ensuite, nous déposons les légumes passés et cuisons la soupe pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes deviennent mous. En fin de cuisson, nous ajoutons de la soupe. Servir la soupe aux enfants avec de la crème sure et des légumes verts hachés. Ce plat peut être donné aux enfants à partir de 1 an.
Recette 4: Soupe pour les enfants avec des boulettes de viande.
Les adultes et les enfants adorent ce savoureux premier plat. Les boulettes de viande elles-mêmes peuvent être fabriquées à partir de viande hachée ou de poisson haché.
Ingrédients requis:
- Boeuf haché - 150-200 g;
- 1 tranche de pain de blé;
- 1-2 pommes de terre;
- Une demi-petite carotte;
- Un demi oignon;
- Plusieurs fleurs de chou-fleur;
- 2 cuillères à soupe l pois verts;
- Aneth frais;
- Feuille de laurier - 1 pc;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Faire tremper un morceau de pain dans un peu d'eau. Nous nettoyons l'oignon et le frottons sur une râpe fine. Ajouter l'oignon émincé et le pain pré-pressé. Nous ajoutons un peu de sel. Les mains mouillées, nous fabriquons de petites boulettes de viande - de la taille d’une noisette. Nous nettoyons les pommes de terre et les carottes, nous les lavons et les coupons en petits cubes (pommes de terre - 3 fois plus grosses). Le chou-fleur est assorti à de petites inflorescences. Faites bouillir 700 ml d'eau et plongez-y les boulettes de viande. Après avoir fait bouillir quelques minutes, versez le premier bouillon. Ainsi, tous les nitrates et substances nocives vont disparaître. Puis versez à nouveau l'eau, amenez à ébullition et replongez les boulettes de viande, puis étalez les légumes et les pois verts frais ou congelés. Ajouter la feuille de laurier et ajouter la soupe au goût. Cuire la soupe pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez de l'aneth haché. Servir la soupe aux enfants avec de la crème sure faible en gras.
Recette 5: Soupe pour les enfants avec du riz et des tomates.
Très simple, mais en même temps, premier plat inhabituel pour bébé. Cette soupe peut être donnée aux enfants après la première année de vie. Le plat comprend des tomates, du riz, des oignons et du céleri-rave.
Ingrédients requis:
- Un demi oignon;
- Une demi-tomate mûre;
- 30 grammes de riz;
- Demi-carottes;
- 30 grammes de céleri-rave;
- Une petite gousse d'ail;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Nettoyez l'oignon, moulez et passez dans une petite quantité d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive). Nous saupoudrons la tomate avec de l'eau bouillante et la pelure, coupons la chair en petits cubes. Étendre l'oignon à la tomate. Cuire les légumes pendant quelques minutes à feu doux sous le couvercle fermé. Nettoyez les carottes et râpez-les, faites-les frire dans une autre casserole. Verser dans une casserole et une demi-tasse d'eau et porter à ébullition. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet. Lavez le riz et mettez-le dans un liquide bouillant. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettez dans une casserole des oignons frits avec une tomate et des carottes. Le céleri-rave coupé finement et également étendre dans la soupe. Saler le plat au goût et cuire jusqu'à cuisson complète. La gousse d'ail frotte et s'étale dans la soupe en fin de cuisson. Si l'enfant n'aime pas l'ail, vous pouvez préparer la soupe pour les enfants qui n'en ont pas.
Soupes pour enfants - secrets et astuces des meilleurs chefs
Tous les enfants n'apprécieront pas une soupe fraîche ou légèrement salée. Les racines, les herbes parfumées et les légumes frais contribueront à enrichir le goût. Par ailleurs, le fenouil, son proche parent l'aneth, le cumin, le coq, l'anis, etc., sont considérés comme les assaisonnements les plus "enfantins".
