Salade de haricots rouges - Principes généraux de cuisson
Les haricots rouges sont largement utilisés dans de nombreux plats, mais le plus souvent, ils en font une salade. Les haricots contiennent des vitamines du groupe B qui renforcent le système immunitaire, normalisent le travail du système nerveux et prennent soin de la beauté et de la santé de la peau. Les haricots rouges sont riches en fibres, ce qui explique pourquoi les plats de cette légumineuse sont si nourrissants. En incluant des haricots rouges dans votre régime alimentaire, vous pouvez réduire considérablement le risque de cancer et normaliser votre taux de sucre dans le sang. Les salades de légumes aux haricots rouges sont considérées comme diététiques.
Pour la préparation de la salade de haricots rouges peut être pris comme haricots bouillis, et en conserve. L'utilisation de conserves réduit considérablement le temps de cuisson et permet de préparer rapidement un plat. De nombreux légumes, champignons, jambon, saucisses, poulet, œufs, fromages et certains produits en conserve (concombres marinés, champignons, pois, maïs) sont parfaitement combinés avec des haricots rouges. La mayonnaise, la crème sure, l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde, la tomate et d'autres types de sauces sont utilisés pour la salade de haricots rouges. Tous les ingrédients sont généralement mélangés les uns aux autres et avec une vinaigrette. Dans certaines recettes de salade de haricots rouges, les ingrédients en tranches sont disposés dans des lames et sont déjà mélangés dans un plat de service.
Salade de haricots rouges - Préparation des aliments et de la vaisselle
Préparer des produits pour la salade de haricots rouges consiste principalement à préparer le produit à base de haricots lui-même. Cela prend beaucoup de temps. Tous les haricots (blancs et rouges) doivent être préalablement trempés dans de l'eau. Faites-le mieux la nuit - avant le jour de la cuisson du plat lui-même. Les haricots lavés sont immergés dans l'eau et laissés pendant 8 à 12 heures. Il est recommandé de changer l'eau toutes les 3-4 heures (mais ce n'est pas nécessaire). Après le trempage, les haricots peuvent être cuits. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau fraîche et allumé un petit feu. Le temps de cuisson moyen est de 40 à 80 minutes. Il existe également un moyen rapide de tremper: les haricots sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 3 minutes, après - ils insistent pour une heure et demie. Vous ne pouvez pas faire tremper les haricots, mais alors cela cuit plus de 6 heures, et chaque heure, vous devez changer l'eau.
Recettes de salade de haricots rouges:
Recette 1: Salade de haricots rouges
Cette salade de haricots rouges est une excellente source de protéines et de nutriments. Plat particulièrement utile pour ceux qui sont assis sur un régime végétal et manquent de protéines.
Ingrédients requis:
- Haricots rouges - 250 g (si vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez remplacer les conserves);
- Branches de céleri - 3 pièces;
- Radis - 3-5 pièces;
- 50 g d'aneth, de coriandre et de persil;
- Oignons à salade rouge - 1 tête;
- Mayonnaise au citron ou à la crème sure faible en gras - 3 à 4 c. l.
- Saler et poivrer au goût.
Méthode de préparation:
Les haricots rouges sont cueillis et lavés dans une passoire. La nuit, mettez les haricots trempés. La durée totale de trempage doit être comprise entre 8 et 12 heures. Pendant le trempage, des substances toxiques vont sortir des haricots, il est donc conseillé de changer l'eau toutes les 4 heures. Après avoir fait tremper les haricots, faites-les bouillir pendant 40 à 80 minutes (selon la taille des haricots) jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant la cuisson des haricots, vous pouvez préparer le reste des produits. Les branches de céleri sont lavées, coupées en morceaux et coupées en morceaux. Oignon rouge propre et haché finement. Radis soigneusement lavés et coupés en petits quartiers. Mes verts et finement hachés. Nous mettons les haricots, les radis, le céleri, les oignons et les légumes dans un bol, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure et mélangez soigneusement. Si vous n'avez pas le temps de faire cuire des haricots, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve.
Recette 2: Salade de haricots rouges des Balkans
Un plat nourrissant, sain et très nutritif qui peut être préparé pour le déjeuner ou décoré avec une table de fête.
Ingrédients requis:
- Haricots rouges - 250 g;
- Bâtonnets de crabe - 200 g;
- Poivrons rouges et verts;
- 1 oignon;
- Olives - 5 c. l.
- Huile végétale - 3 c. l.
- Vinaigre - 1 c. l.
- Poivre noir moulu;
- 1 gousse d'ail;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Haricots mis à tremper pendant la nuit. Le lendemain, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'eau salée. Mes poivrons, coupés en deux, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Les oignons coupés en fines rondelles. Couper les olives en 3 parties. Hacher finement l'ail avec un couteau. Bâtonnets de crabe coupés en petits cubes. Mettre les haricots, les oignons, les poivrons, l'ail, les olives et les bâtonnets de crabe dans un saladier. Préparer la vinaigrette: battre le mélange d’huile, de vinaigre, de poivre et de sel. Assaisonner la salade de haricots rouges avec la sauce cuite.
Recette 3: Salade de haricots rouges aux champignons séchés
Cette salade délicieusement délicieuse et parfumée n'est pas du tout difficile à cuisiner, il vous suffit de préparer les haricots à l'avance. Le plat s'intégrera parfaitement dans le menu de vacances et ravira les invités avec un goût inoubliable.
Ingrédients requis:
- Un verre de haricots rouges;
- Sucre - 1,5 à 2 c. l.
- Champignons séchés - à goûter;
- Carottes de taille moyenne - 1 pc;
- 2 petits oignons;
- Mayonnaise - au goût;
- Huile de tournesol;
- Lait - 1 tasse;
- Poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Les haricots pré-trempés ont mis le ragoût jusqu'à ce que cuit Laissez les haricots dans le bouillon pendant plusieurs heures, en ajoutant du sucre au liquide. Dans le même temps, laissez tremper plusieurs heures dans le lait des champignons porcini séchés. Nous versons le bouillon des haricots, pressons les champignons et les coupons en petites pailles. Coupez les oignons en dés, nettoyez les carottes et râpez-en trois. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, étendre la carotte, les champignons et un peu d'eau. Faites cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez les haricots dans un bol profond, ajoutez les champignons cuits avec les légumes, salez et poivrez au goût. Vinaigrette mayonnaise salade et mélanger le tout à fond. L'essentiel - ne pas en abuser avec de la mayonnaise, sinon la salade sera trop liquide.
Recette 4: Salade de haricots rouges au jambon
La salade est cuite très rapidement car elle n'utilise pas de haricots rouges en conserve, mais bouillis. Les oignons et les épices ajoutent du piquant au plat, tandis que le jambon et le fromage rendent le plat très nourrissant. Cette salade de haricots rouges peut être offerte aux invités ou préparée pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients requis:
- Une boîte de haricots rouges en conserve;
- 1 oignon;
- Jambon - 250 g;
- Fromage à pâte dure - 110 g;
- Tomate - 1 pc;
- Les verts;
- Saler et poivrer au goût;
- Mayonnaise - 200 g
Méthode de préparation:
Presser le liquide des haricots. Jambon coupé en petits morceaux. Râpe à fromage sur une râpe grossière. Oignons coupés en demi-anneaux minces. Couper la tomate en petits cubes. Verts hachés finement. Mettez les haricots, le jambon, le fromage, la tomate et l'oignon dans un saladier. Salez, poivrez et remplissez le plat de mayonnaise. Mélangez tout à fond. Saupoudrer la salade finie avec les verts hachés.
Recette 5: Salade de haricots rouges au poulet
Ce plat peut être attribué à la catégorie des plats de fête, car il comprend beaucoup d'ingrédients. La salade s'avère très nourrissante, parfumée et savoureuse.
Ingrédients requis:
- Une boîte de haricots rouges en conserve;
- Filet de poulet - 300 g;
- Banque de champignons marinés;
- Carotte coréenne - 100 g;
- 1-2 oeufs (pour la décoration);
- Brins de persil;
- Poivre noir moulu;
- Au curry;
- Le sel;
- Le vinaigre;
- 1 petit oignon.
Méthode de préparation:
Nettoyez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le mariner au vinaigre pendant 10-15 minutes. Lavez le poulet à l'eau froide, coupez-le en morceaux de taille moyenne, assaisonnez avec du curry et du sel et laissez-le mûrir jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen. Avec les haricots et les champignons, décanter le liquide. Cuire les œufs à la coque. Mes greens Mettez les haricots, les champignons, le poulet, les carottes et les oignons coréens dans un saladier. Ajoutez un peu de poivre et de mayonnaise. Mélangez bien tous les ingrédients. Nous décorons la salade avec des brins de persil et de fines tranches d’œufs à la coque.
Salade de haricots rouges - secrets et conseils des meilleurs chefs
Pour qu'une salade de haricots rouges réussisse, il est important non seulement de choisir un produit de qualité, mais également de le cuire correctement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de petites astuces utilisées par des chefs expérimentés:
- pour que les haricots ne soient pas bouillis, un peu de sel est ajouté à l'eau au tout début de la cuisson;
- 40 minutes après le début de la cuisson, il faut goûter les haricots toutes les 10 minutes. Cela aidera à ne pas se tromper avec le temps de préparation;
- lors de la cuisson, vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de soude - cela améliorera considérablement le goût du produit.
