Une soupe avec des boulettes ou des boulettes? Peut-être pas une soupe du tout, mais un deuxième plat? Les boulettes et boulettes sont des morceaux de pâte miniatures cuits. Ils sont utilisés dans les soupes ou en tant que plat indépendant. Beaucoup de confusion à propos du nom, du lot, de la cohérence et de la composition du test. Existe-t-il une différence entre boulettes et boulettes?
L'habitat des raviolis et raviolis
Dumpling est le nom européen d'un morceau de pâte bouillie.
Il est doucement roulé en petites boules, moins souvent coupées au couteau, puis envoyé à ébullition dans le bouillon. Mais de plus en plus souvent, on trouve des boulettes inhabituelles avec de la pâte à la pomme de terre, de la semoule et divers fourrages.
Des champignons, de la viande et des légumes sont à l'intérieur des balles. En Biélorussie, il existe un tel plat national: il est servi à table avec des crépitants et des oignons frits.
Les Dumplings vivent dans les pays d’Europe de l’Est, dans la cuisine du Caucase.
La plupart de ce plat est commun en République tchèque, en Ukraine, en Hongrie et en Slovaquie. On le trouve en Tchétchénie et sur le territoire de l'Ingouchie. Ils y sont également préparés et consommés activement. Ce sont aussi des tranches de pâte bouillies. Ils sont lancés dans la soupe ou servis séparément avec de la crème sure et diverses sauces comme des boulettes paresseuses.
Test de cohérence
Certains chefs disent que pour les quenelles, il faut faire de la pâte. Les balles sont formées par une cuillère. D'autres chefs savent bien qu'une telle masse ne convient que pour les raviolis.
Les boulettes de pâte doivent être enroulées avec les mains ou même un rouleau à pâtisserie, coupées en morceaux avec un couteau. En fait, il est inutile de chercher la vérité.
La consistance du test peut être absolument quelconque, tout dépend du plat, de la présence ou de l'absence du remplissage, ainsi que du lieu de préparation.
Chaque pays a sa propre manière, et cela ne dépend pas du nom du plat.
Composition: c'est la prise!
Les boulettes étaient à l'origine faites de pâte dans du lait avec un œuf. De la même manière, la masse était préparée pour les raviolis.
Des morceaux de pâte ont été lancés dans un bouillon bouillant, prêt à l'emploi. Laissé dans la soupe ou sorti avec une cuillère perforée, complétée par des sauces.
Plus tard, ils ont commencé à introduire la semoule dans la masse, à pétrir la pâte avec des pommes de terre bouillies ou crues, sur des bouillons, de la crème sure et d'autres ingrédients.
Bientôt, il y eut des options pour les raviolis et les raviolis fourrés.
Quelles sont les boules faites de pâte avec:
- des pommes de terre
- du fromage
- viande hachée, volaille;
- fromage cottage;
- les verts.
Avec l'avènement du remplissage, la taille des boulettes a augmenté. Parfois, ils ressemblent à des tartes, mais seulement bouillis, sans croûte. Ils sont servis dans des assiettes séparées, arrosés d'huile, de crème sure, parsemés d'herbes. Les boulettes de pomme de terre biélorusses sont souvent frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, une recette est présentée ci-dessous. Sous cette forme, le plat n'a pas besoin de vinaigrette supplémentaire.
Conclusion
Les boulettes et boulettes de pâte sont des produits à base de pâte dont la préparation, le pétrissage, la consistance et la composition sont très similaires. Dans un pays, les boulettes sont jetées de la pâte dans la soupe, dans un autre endroit, elles sont jetées dans le même bouillon de la même masse.
Ce qui est commun entre eux:
- la pâte est faite avec des oeufs;
- souvent des produits laitiers sont présents;
- les boulettes et les boulettes sont cuites dans un bouillon ou dans de l'eau;
- les produits peuvent être un plat indépendant;
- les boulettes et les boulettes peuvent être des ingrédients de la soupe.
Quelle est la différence? Peut-être que dans le nom. Les boulettes et les boulettes peuvent être fabriquées à partir d'une pâte de taille égale et servies avec un pansement.
Seul le Polonais pourra s'asseoir pour dîner avec des raviolis et le Biélorusse le rejoindra pour louer les ravissants raviolis.
Boulettes classiques pour soupe
Voici une variante de boulettes ordinaires à base de pâte semi-liquide, également appelées boulettes. Ils sont utilisés pour la soupe, agissent comme un ingrédient supplémentaire.
Nous préparons le plat de la manière habituelle, nous cuisinons n'importe quelle soupe, des boulettes seront ajoutées à la fin. Cette quantité est suffisante pour un pot de 2 à 2,5 litres.
Les ingrédients
- 4 cuillères à soupe de lait;
- un oeuf;
- une pincée de sel;
- farine (4-5 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson
- Casser l'œuf dans un bol. Ajoutez immédiatement du lait et du sel. Vous pouvez poivrer ou jeter une pincée d’ail sec, un peu de verdure. Battre à la fourchette ou au fouet.
- Ajouter la farine Versez quatre cuillères. Ce devrait être une pâte visqueuse. Si l'œuf est gros, ajoutez une autre cuillerée de farine.
- Dans une soupe prête à bouillir avec une cuillère à thé, trempez de petits morceaux de pâte. Dans ce cas, rincez chaque fois avec du bouillon chaud.
- Dès que toutes les boulettes apparaissent et que la soupe bout, ajoutez des feuilles de verdure, du laurier, éteignez le feu. Nous insistons pendant environ dix minutes, le plat est prêt.
Souvent, les blancs d’œufs sont fouettés séparément, puis ajoutés au jaune avec du lait.
Boulettes biélorusses classiques
La recette de boulettes frites biélorusses. Ce plat prétend être un régal national. Composé de pommes de terre. Contrairement à la version précédente des boulettes, les boulettes constituent ici un deuxième plat indépendant. Si vous le souhaitez, ils ne peuvent pas être frits, mais servis à l'état bouilli. Dans ce cas, versez le beurre sur les boulettes ou assaisonnez avec les croustilles et les oignons frits.
Les ingrédients
- 7 pommes de terre;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- 2 oeufs
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café les sels;
- 50 g de beurre;
- 2 lauriers;
- 1 cuillère à soupe d'amidon;
- 3 grains de poivre;
- 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson
- Sur la plus petite râpe, nous frottons des oignons et des pommes de terre. Nous essorons l'excès de jus avec nos mains, il devrait en résulter une puce sèche. Nous nous déplaçons dans un bol.
- Ajouter le sel et les œufs, introduire l’amidon, remuer et ajouter la farine prescrite. La masse devrait être un peu collante.
- Nous nous mouillons les mains et faisons des petites boules qui ressemblent à des noix. Parfois, un morceau de bacon est inséré dans chaque boulette, ce qui peut également être fait.
- Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez du laurier et du poivre. Nous lançons des boulettes biélorusses et cuisinons après avoir fait surface environ cinq minutes. Dans ce cas, le feu doit être supprimé.
- Nous sortons les boulettes avec une cuillère à égoutter. Laissez l'eau s'écouler.
- Chauffer le beurre et mettre les raviolis dans la casserole. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez dans une assiette.
Ces boulettes peuvent devenir un festin indépendant ou être servies avec une soupe de bortsch, remplacer le pain. Ils sont offerts avec du thé et du café pour les clients, une excellente alternative aux tartes.
Les boulettes et les boulettes, les gnocchi et les boulettes, les choucas et les boulettes paresseuses sont très similaires et parfois même les mêmes plats avec des noms différents sur le plan territorial.
