Au fur et à mesure que nous nous impliquions de plus en plus dans la préparation de plats de cuisine européenne, chinoise et coréenne, nous trouvions chaque fois de nouvelles recettes et essayions de les préparer pour le dîner ou pour un dîner de fête.
Nous devons rendre hommage au fait qu’avec l’avènement de nouvelles recettes, nos tables ont commencé à paraître plus lumineuses et plus présentables, plus solennelles.
Sur les rayons des supermarchés ont commencé à apparaître tous nouveaux, jusque-là inconnus de nos produits, assaisonnements, épices. Cependant, nous souhaitons parfois goûter quelque chose de notre cru, que nous connaissons bien depuis notre enfance. Avec de tels plats, des souvenirs agréables, une enfance heureuse et l'adolescence évoquent, et de plus en plus, vous commencez à comprendre qu'il n'y a rien de plus savoureux que notre produit naturel national.
Et si dans le passé, peut-être, ces plats ne semblaient pas brillants et colorés, mais comme quelque chose de plus banal, maintenant, quand nous connaissons déjà quelques secrets, nous pouvons activer notre imagination culinaire et faire des merveilles. Prenons l'exemple de l'orge avec de la viande. Beaucoup d'entre nous se souvenaient de ce plat dans les cantines d'étudiants, lorsqu'un cuisinier dodue mettait du porridge d'orge perlé sur l'assiette et le mettait dans une sauce à la viande avec des tranches de viande. Et préparons ces plats d'une nouvelle manière, afin que la salivation de tous nos ménages commence à saliver.
Recette 1: Orge à la viande
Ingrédients requis:
- porc ou boeuf - 600 g;
- carotte - 2 pièces;
- Poivron rouge bulgare - 1 pc.
- céleri - 50 g;
- plumes d'oignon vert et persil;
- huile végétale - 5 cuillères à soupe;
- feuille de laurier, sel et poivre.
Méthode de préparation:
Le soir, nous remplissons la quantité requise d'orge perlé avec de l'eau. Le matin, nous déversons l'eau, lavons le gruau dans plusieurs eaux et le mettons dans une casserole. Remplissez avec de l'eau et allumez le poêle. Après ébullition, nous allons sûrement réduire le feu et les tourments pendant 1 heure.
Nous nettoyons le céleri-rave et la carotte, nous les broyons à la râpe grossière. Couper l'oignon et le poivron en dés. Lavez la viande et coupez-la en cubes, comme du goulache.
À Kazan, nous allons chauffer l'huile végétale et envoyer les morceaux de viande rôtis. Remuez-les, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, puis envoyez les oignons émincés, les poivrons, les carottes et le céleri-rave dans la viande. Nous salons les produits, nous mélangeons et nous cuisons encore 5 minutes. Remplissez avec de l'eau dans la mesure où elle recouvre complètement nos produits. Après ébullition, nous réduisons le feu et cuisons à une chaleur minimale de 35 à 45 minutes. Si vous utilisez de la viande de bœuf, le temps de cuisson augmentera naturellement à au moins 1,5 heure. Lorsque votre viande est déjà molle, environ 10 minutes avant le moment de la préparation, ajoutez de l'orge perlée bouillie aux produits, ajoutez des pois, du laurier et du sel. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 40 minutes, puis retirez la feuille de laurier, poivrez le plat avec du poivre noir moulu et ajoutez les légumes hachés. La viande d'orge est prête.
Recette 2: Orge avec viande et tomates
Ingrédients requis:
- fosses à viande - 2 kg;
- orge perlière - 800 g;
- les oignons;
- tomates - 2 morceaux;
- le persil;
- huile de tournesol.
Méthode de préparation:
Transférez les noyaux de viande lavés dans la casserole, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que la viande se sépare facilement des noyaux. Vous pouvez le faire le soir et pendant la nuit, le bouillon infusera bien et la viande sera trempée. Dans le bouillon peut envoyer un peu de céleri, carottes, baisser l'oignon entier et la feuille de laurier. En principe, sur ce bouillon, vous pouvez préparer une délicieuse soupe riche le lendemain.
Nous rincons l’orge perlée, le remplissons d’eau froide et nous mettons à cuire. Dès que l'eau commence à bouillir, versez-la dans les grains, déplacez-la dans une casserole profonde ou à fond épais, versez le bouillon, salez et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement. Dans le bouillon, sélectionnez la viande, séparez ses os et coupez-les en cubes comme du goulache. Faites frire les oignons dans de l'huile végétale, ajoutez y de la viande. Assaisonner avec les épices, mélanger et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes. Prêt à déplacer l'orge à la viande et mélanger. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, retirer la peau et la couper en cubes. Envoyer à l'orge, mélanger et continuer à cuire encore 5-7 minutes. À la fin, ajouter les légumes verts hachés, le poivre et le sel si nécessaire.
Recette 3: Orge à la viande hachée
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 0,5 kg.;
- Orge - 1 tasse;
- grosse carotte - 1 pc.
- oignons - 2 pièces;
- poivre et sel; curcuma et zira, huile végétale.
Méthode de préparation:
Le soir, faites tremper l'orge perlée afin que la cuisson se fasse plus rapidement demain. Le matin, il suffit de vider l'eau d'hier, de bien rincer les grains, de le mettre dans une casserole et de le faire cuire. À feu moyen, dans environ 40 à 50 minutes, il devrait atteindre la consistance dont nous avons besoin.
Pendant que le porridge cuit, hachez le filet avec un couteau. La viande de poulet est tendre, pas difficile, il n’est donc même pas difficile de la supporter. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la viande dans un hachoir à viande, mais je l'aime mieux quand elle est finement coupée. Ajoutez vos épices préférées à la viande, mais veillez à utiliser le curcuma et le cumin.
Séparément, hacher l'oignon en petits cubes et frotter la carotte sur un terke ou broyer dans un mélangeur. Envoyer à la farce et bien mélanger. Poivre et sel
Préchauffer le beurre dans une casserole et y envoyer notre viande hachée de poulet et de légumes. Filet de poulet tendre, donc 10 minutes suffisent pour ce processus. Nous allons maintenant envoyer de l’orge perlée à la viande hachée, mélanger soigneusement, de manière à ce que notre viande hachée soit répartie uniformément avec la croupe, puis cuire le plat pendant encore 5 minutes.
Maintenant, vous devez verser de l’eau dans la casserole à 2 cm au-dessus de nos produits. Augmenter le feu et porter à ébullition. Immédiatement baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant une demi-heure. Retirez le plat fini de la cuisinière et laissez-le reposer encore 10 minutes sous le couvercle. À l’heure actuelle, vous avez déjà préparé une orge tendre, friable et friable, avec de la viande. Ajouter les herbes au plat, et peut servir.
Orge avec viande - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour rendre votre bouillie d'orge perlé plus belle, ajoutez un peu de curcuma en fin de cuisson. Le plat aura une teinte jaunâtre et un arôme agréable.
- Afin de rendre la bouillie d'orge friable, nous vous conseillons de faire tremper les céréales pendant 12 heures, puis de les laver dans plusieurs eaux.
