En Russie, les figues ne sont pas familières à tout le monde. Un grand nombre d’entre elles évitent donc ce fruit inconnu et mystique du magasin. En fait, il est connu depuis l'Antiquité sous différents noms: figuier, baie viticole, figue, bodhi. Ses avantages incroyables avaient déjà été mentionnés dans la Grèce antique, où il était utilisé pour traiter la plupart des affections connues, et l'exportation de ce produit depuis le pays était strictement punie.
L'histoire et la géographie de l'origine des figues
Les figues poussent sur un arbre à feuilles caduques du genre Ficus de la famille Mulberry dans un climat subtropical. On pense qu'il s'agit d'une plante cultivée assez ancienne connue de l'homme: elle a été cultivée en Arabie, en Egypte, en Phénicie et en Syrie. En Inde, elle est vénérée depuis des siècles et est considérée comme une plante sacrée.
De nombreux faits sont connus dans l'histoire, dont les figues sont devenues une partie:
1. Selon la légende, c'est la friandise préférée de Cléopâtre, décédée des suites d'une morsure de serpent rampant dans un panier contenant des figues.
2. Dans la Rome antique, une louve nourrissait Rem et Romulus sous un buisson de vin.
3. Bouddha a compris les secrets d'être sous le figuier.
4. Dans la Bible, les feuilles de cette plante servaient de vêtement pour Adam et Eve après l'exil.
5. Alexandre de Macédoine a toujours emporté avec lui un sac de figues sèches pour lui redonner de la force après la bataille.
Aujourd'hui, cette culture est répandue en Méditerranée, dans le Caucase et sur les côtes de la mer Noire.
Comment choisir les bonnes figues
Les figues sont en forme de poire avec une peau fine allant du jaune-vert au violet vif, selon la variété. Les fruits frais sont juteux et ont un arôme sucré. À l'intérieur, il y a beaucoup de petites graines.
Un bon fruit doit être lourd pour que vous puissiez en vérifier la qualité en le pesant. La peau doit être lisse, sans bosses. Dans le même temps, la figue ne doit pas être trop dure, elle est facile à prendre et elle va rapidement retrouver sa forme originale. Selon les experts, la qualité des figues est estimée par le nombre de graines qu'elles contiennent - plus il y en a, meilleur est le fruit.
La figue est extrêmement difficile à stocker et à transporter, les fruits sèchent rapidement et se gâtent. Idéalement, consommez-les dans les 6 heures qui suivent la cueillette. Les fruits ne doivent pas être conservés plus de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour éviter toute intoxication alimentaire, vous devez vous assurer que les fruits sont frais et mûrs. Les figues immatures contiennent du jus laiteux toxique. Si la figue a une odeur aigre, elle est gâtée, elle ne peut pas être mangée.
Avant de manger des figues fraîches doivent être soigneusement lavés et pelés. Ou vous pouvez couper le fruit en deux et le manger avec une cuillère.
Teneur en calories et composition des figues fraîches
Les figues fraîches ne contiennent que 50 kcal pour 100 grammes, en conserve - environ 70 kcal, tandis que les figues sèches sont beaucoup plus caloriques - 250 kcal.
Les avantages des baies de vin résident dans sa composition riche en vitamines et en minéraux. Il comprend:
• Les vitamines les plus importantes pour le bon fonctionnement du corps - A (rétinol), B2 (riboflavine) et B6 (pyridoxine);
• La vitamine B9 ou acide folique, qui améliore la qualité du sang et est particulièrement nécessaire au début de la grossesse pour le développement complet du fœtus;
• La vitamine B1 ou thiamine, qui participe activement au métabolisme;
• vitamine PP ou acide nicotinique, qui affecte favorablement les systèmes cardiovasculaire et nerveux;
• vitamine C ou acide ascorbique, dont l’absence entraîne une fatigue rapide;
• vitamine B5 (acide pantothénique) de la peau;
• bêta-carotène - "l'élixir de jeunesse";
• calcium - la clé de la santé des os et des dents;
• le fer est une source d’énergie;
• le phosphore, responsable de la résistance du tissu osseux;
• le potassium, qui assure le fonctionnement normal du système cardiaque et des tissus mous de tout l'organisme;
• le sodium, un effet bénéfique sur les processus métaboliques.
La norme quotidienne de figues fraîches est de 5-10 fruits par jour, séchée - 3-5.
Les bienfaits des figues fraîches
La figue est un véritable réservoir d’éléments utiles, elle possède une quantité incroyable de propriétés curatives connues depuis l'Antiquité:
1. Un pourcentage élevé de potassium rend les figues extrêmement utiles pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Il lui est conseillé de manger tous les jours pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
2. Les vitamines des groupes B, A, C et PP sont utiles pour préserver la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Pas étonnant que dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes de masques pour le visage et les cheveux basées sur ce produit.
3. Les figues saturent le sang en oxygène.
4. La figue est un excellent remède contre l'anémie. Les médecins lui conseillent principalement de baisser son taux d'hémoglobine pendant la grossesse. En outre, il est recommandé aux femmes pendant la menstruation de prévenir et de compenser les carences en fer et de soulager la douleur.
5. Dans les pays de l'Est, les figues font partie du régime alimentaire non seulement pendant la grossesse, mais également pendant la préparation. On pense que cela a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction du corps de la femme.
6. De nombreux scientifiques parlent des avantages des figues fraîches pour la prévention du cancer. Sa composition en antioxydants contribue à réduire le risque de cancer.
7. En raison de son effet diurétique, la figue est indiquée pour les maladies du rein.
8. Les figues aident le tube digestif, ont un petit effet laxatif et anti-inflammatoire, améliorent la digestion et aident à normaliser le métabolisme.
9. La figue affecte favorablement le système respiratoire. Il existe de nombreuses recettes populaires basées sur ce médicament pour le traitement du rhume, de la toux et même de l'asthme bronchique.
10. Les figues aident à éliminer la fatigue physique, contribuent au fonctionnement normal de tout le système nerveux et aident même à sortir de la dépression.
11. Il est également utile pour les hommes: la baie viticole renforce la fonction de reproduction et veille à la pureté du système génito-urinaire.
12. La pulpe de fruit frais est utilisée comme agent cicatrisant.
Dans les pharmacies, vous trouverez plusieurs médicaments et cosmétiques à base de figues à des fins diverses. En outre, en médecine traditionnelle, son utilisation est également assez courante.
Le mal des figues fraîches
Malgré toutes les propriétés bénéfiques énumérées, il existe encore des contre-indications à l'utilisation des figues.
1. Certaines jeunes mères qui allaitent mangent énergiquement des figues pour augmenter la lactation. Cependant, pendant cette période, vous devez surveiller particulièrement le taux de sa consommation, afin de ne pas provoquer de réaction allergique.
2. Les figues sont strictement interdites aux diabétiques en raison de leur teneur en fructose et en glucose.
3. L’abus de ce produit n’est pas recommandé chez les personnes souffrant de maladies aiguës à l’estomac (gastrite, ulcère).
4. Les figues éclaircissent le sang, donc avec une mauvaise coagulabilité, vous devez l’utiliser très soigneusement.
5. Avec la goutte, une forte teneur en acide oxalique dans les figues peut aggraver le problème.
6. Avec l'obésité, les figues sont strictement contre-indiquées.
7. Pour les maladies du pancréas, l'utilisation d'un produit avec une telle teneur en sucre n'est pas recommandée.
Figues séchées
Les figues fraîches ont une courte durée de vie. Par conséquent, elles sont séchées et conservées pour une utilisation répandue, ce qui permet de préserver les propriétés bénéfiques des fruits pendant plusieurs années. Les bons fruits séchés sont sélectionnés pour une teinte beige et grisâtre mate. La plaque blanche n'est pas considérée comme un mauvais signe - une telle figue aura le goût le plus sucré. Après l'achat, les fruits séchés doivent être nettoyés de la poussière et de la saleté et peuvent également être trempés pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide.
N'oubliez pas que la teneur en calories des figues fraîches est beaucoup plus basse que celle des figues sèches. Afin de ne pas prendre de poids excessif, vous devez normaliser l'utilisation de ces fruits séchés.
Conservez la figue séchée dans un récipient fermé dans un endroit sombre et frais. Ainsi, le produit ne perdra pas ses bénéfices dans les 2-3 mois. Une durée de conservation acceptable dans les bonnes conditions peut aller jusqu'à six mois. Une fois stocké dans le congélateur, la durée de conservation augmente à un an, mais vous devez garder à l'esprit que pendant le processus de décongélation, certaines propriétés utiles de ce produit sont perdues.
Cuisson des figues
L'utilisation des figues dans la cuisine est très courante, en particulier dans la cuisine orientale. Si l’hôtesse la présente habilement à divers plats, cela est considéré comme un indicateur de ses grandes compétences.
Les figues, combinées à d’autres produits, constituent un excellent fourrage pour les petits pains, les tartes et autres pâtisseries. Dans certaines cuisines nationales, le pain aux figues est populaire. La confiture en est faite, confiture et confitures, ajoutées aux biscuits au pain d’épice, à la marmelade et aux bonbons. Pour la récolte, il est le plus souvent associé à des noix, des pêches ou des oranges.
Pour les desserts, les figues sont associées à du fromage cottage, des fruits ou du miel.
La figue est ajoutée aux salades et aux céréales, et également combinée avec de la viande et de la volaille. Il est utilisé à la fois pour la farce et pour les sauces, idéal pour le goût des plats de viande.
Il fait du vin fait maison, des teintures et autres boissons.
Les figues fraîches et séchées se marient bien au vin sec, au jambon, au jambon et à divers fromages (parmesan, mozzarella, roquefort, etc.). Il est particulièrement apprécié pour le service en plus du goût piquant et salé de la moisissure bleue. Les figues sont un visiteur fréquent des assiettes de fromages gastronomiques.
Des recettes insolites de chefs professionnels à base de baies de vin, qui peuvent facilement surprendre les invités:
• figues fraîches au four farcies de mascarpone, de noix et de miel;
• fruits de rhum caramélisé ajoutés au yaourt naturel;
• salade de figues, prosciutto et brins de menthe;
• des brioches fourrées aux figues, à la roquette et au fromage à pâte molle;
• salade d'épinards, fromage bleu et baies au vin;
• tarte fourrée aux figues et au fromage bleu.
