Parmi les nombreuses recettes de cuisson du poulet, je voudrais vous parler du plat de fête - poulet farci de crêpes. Cela demandera un peu d'effort de votre part, mais vous obtiendrez ainsi un goût excellent, une apparence originale de poulet, à la fois à l'extérieur et dans la section.
Naturellement, pour faire cuire un tel poulet, vous devez d’abord cuire de beaux pancakes avec lesquels vous allez le farcir. Le processus de cuisson fascinant de ce plat vous permettra de vraiment décorer le menu de votre table de vacances et de présenter un plat un peu inhabituel à la table, bien que très célèbre.
Beaucoup d'entre vous trouveront peut-être impossible de répéter le processus de cuisson de ce plat, mais c'est en vain. Vous devez améliorer vos compétences culinaires, apprendre véritablement à saper vos compétences et ravir vos proches avec votre talent et vos créations culinaires. Essayons de faire quelques recettes.
Recette 1: Poulet farci aux crêpes
Premièrement, nous préparerons soigneusement tous les ingrédients afin d’avoir tout à l’heure.
Ingrédients requis:
- poulet - 1,5 kg;
- un bouquet d'oignons verts et un bouquet d'aneth;
- champignons - 0,5 kg;
- les épices.
Pour faire des crêpes:
- lait - 1,5 tasse
- oeuf,
- farine et beurre pour la cuisson de crêpes.
Méthode de préparation:
D'abord, allons pour les crêpes. Sur la base de 1,5 lait, préparer une pâte fraîche. Vous ne devriez pas l'avoir épais, parce que nos crêpes devraient être minces et tendres. Laissons le test un peu en suspens et passons au poulet.
Placez-le sur la table, la poitrine vers le haut, et retirez délicatement la peau en essayant de ne pas l'endommager. Détachez délicatement les jambes de la peau et hachez-les le long de la base. Ensuite, nous lâchons le corps du poulet, mais nous ne toucherons pas les ailes. Nous avons donc encore de la peau avec des ailes dans nos mains. Séparez la viande des os et préparez-en de la viande hachée. Ici, vous pouvez faire ce que vous voulez - émincer et hacher finement avec un couteau. Personnellement, je préfère la deuxième option. Ensuite, nous coupons les champignons en grosses tranches et les faisons revenir un peu dans le beurre. Ajoutez à la viande. Écrasez l'aneth et l'oignon, ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonner avec les épices et mélanger.
Nous faisons des crêpes et mettons du hachis préparé sur chacune d’elles. Tourner doucement dans un tube. Pour le poulet, il vous faut environ 10 crêpes.
Tubes remplis placés dans la peau du poulet et le fixer avec des cure-dents. Soigneusement fixer le poulet farci, formant la forme correcte de celui-ci. Salez la peau sur le dessus et vous pouvez également la frotter avec du paprika pour obtenir une belle carcasse rougeâtre.
Allumez le four, réglez la température à 160-180 degrés et attendez qu'il se réchauffe. Placez le poulet dans une forme résistante à la chaleur et faites-le cuire au four pendant 40 minutes. Pendant que le poulet est cuit au four, vous pouvez préparer la salade de légumes et la sauce à votre discrétion.
Le poulet farci aux crêpes est prêt et, comme vous pouvez le constater, sa préparation n’est pas difficile!
Recette 2: Poulet farci aux crêpes
Ingrédients requis:
- poulet - 1,5 kg;
- Champignons (forêt ou champignons) - 200 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1 pc;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème sure ou mayonnaise,
- sel, poivre,
- huile pour la friture et 6 morceaux de crêpes.
Méthode de préparation:
Bien laver notre poulet, séchez-le doucement et séparez la peau de la viande.
Pour ce faire, nous vous recommandons de le mettre sur la table de travail avec votre poitrine vers le haut et de retirer délicatement la peau de la viande à l'aide d'une cuillère. Maintenant, retournez et retirez la queue. Libérer les jambes de la peau et les couper le long de l'articulation. Faites la même chose avec les ailes et maintenant vous avez une pelure tirée lâchement du bas de la carcasse. Maintenant, frottez la pelure avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur, vous pouvez poivrer un peu et la mettre au réfrigérateur.
Nous ferons la viande nous-mêmes. Séparez-le des os et hachez-le. Ecrasez les oignons et coupez les champignons en cubes. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y ajouter un oignon, assaisonner de poivre et de sel et faire revenir à feu doux. Retirez les oignons d'un plateau et placez-les à la place dans la casserole. Assaisonnez également avec du poivre et du sel, augmentez un peu le feu et commencez la cuisson. Dès que tout le liquide libérant les champignons s'évaporera, ajoutez-y un morceau de beurre et faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons apparaissent.
Placez les champignons finis dans une assiette et laissez-les refroidir légèrement. Lorsque les ingrédients frits sont refroidis, ajoutez-les au poulet émincé, versez ici l'huile qui reste dans la casserole et 1 œuf. Remuez, si nécessaire, salez et poivrez. Mettez de côté pendant 5 à 10 minutes pour que tous les ingrédients puissent se connaître. Déplier les crêpes cuites et disposer une garniture de 5 mm d'épaisseur sur chacune d'elles. Frotter le fromage râpé et saupoudrer d'une couche de haut de la garniture. Maintenant, rouler les pancakes dans un tube. Mettez les crêpes finies dans la peau du poulet et formez doucement une belle forme. Avec l'aide de cure-dents, poignardé l'abdomen et le cou. Nous allons attacher les ailes et les cuisses avec des fils, donnant ainsi au poulet un aspect compact.
Hachez l'ail et mélangez-le avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Lubrifiez le mélange préparé de la peau. Je vous recommande de placer quelques bâtons de bois ou des brochettes au fond de la casserole pour que la peau ne brûle pas pendant la cuisson. À l'aide d'un cure-dent, percez la peau plusieurs fois. Cela empêchera la peau de se casser pendant le processus de cuisson.
Nous avons réglé la température dans le placard du four à 180 degrés et y avons envoyé le poulet pendant 1 heure. Après la cuisson, sélectionnez le poulet du four et transférez-le dans un plat large avec la poitrine vers le haut. Couvrez le dessus avec le même plat large et mettez l'oppression. Mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, retirez l'oppression, coupez-la et coupez-la en portions de 2 cm d'épaisseur.Avant de servir, décorez de vert votre plat original et festif. Super snack froid!
Poulet farci aux crêpes - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Pour la cuisson du poulet farci de crêpes, nous vous recommandons d'utiliser un poulet jeune ou un poulet à griller.
- Pour enlever délicatement la peau du poulet, essayez de ne pas utiliser de couteau. Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à café en fonction de la taille de la carcasse. Retournez la cuillère et déplacez-vous doucement. Détachez-la doucement de la viande.
