Une des caractéristiques de la cuisine japonaise est ses petits pains, étonnamment variés en fonction de la recette. Il y a donc beaucoup de choix à faire pour goûter et même avec un régime strict.
Les petits pains sont injustement classés dans la restauration rapide - il s'agit d'un aliment naturel, satisfaisant, hautement nutritif et extrêmement sain.
Comment les sushis se différencient des petits pains et quels sont les avantages de ces derniers
Pour parler de ce que sont les rouleaux, vous devez faire attention aux sushis.
Les fruits de mer et le riz sont la base millénaire de la cuisine japonaise. Une fois que le poisson a été mélangé avec du sel et parsemé de gruau de riz, il a été laissé pour être stocké dans une réserve. En outre préparé en fonction de l'abondance et des traditions de la vie locale. Souvent consommé avec du riz, déjà bouilli.
Mais ce n’est qu’à la fin du XIXe siècle que le créateur, à présent inconnu, a eu l’idée que le riz pouvait être cuit, mélangé à une vinaigrette spéciale (sucre, sel et vinaigre de riz), moulé en une masse, recouvert d’un morceau de poisson et servirait ainsi de nombreuses portions d’un nouveau plat. .
Parfois, les sushis sont interceptés avec un ruban d’algues pour ne pas tomber en morceaux.
Étonnamment rapidement, des centaines de nouvelles recettes de sushi, les traditions de leur service et de leur consommation ont pris forme, et il ne restait guère qu'un demi-siècle avant que cet aliment ne commence à symboliser et à populariser la cuisine japonaise dans le monde entier.
Certains sushis sont restés inchangés, d'autres ont changé et généralement de nouveaux articles sont apparus sous l'influence des traditions culinaires mondiales.
Les rouleaux sont une variété de sushi et sont des rouleaux coupés en portions. Ils sont généralement formés à l'aide d'une natte de bambou.
Traditionnellement, la couche externe est constituée d’une feuille d’algues - nori, recouverte de riz et fourrée - souvent de poisson, de fruits de mer, à l’état cru, salé ou fumé.
Les additifs sous forme de concombre, avocat, fromage à la crème sont populaires.
Il y a des petits pains au poulet et végétariens, des fruits et des desserts, avec une coquille non de nori, mais de tortillas de blé. La plupart des petits pains sont servis frais, mais il en existe aussi chauds: frits dans une pâte ou cuits au four.
Les rouleaux avec un «emballage» extérieur sont appelés sushi maki, riz extérieur - uramaki.
Ces derniers roulent souvent dans du sésame ou du caviar de poisson volant - tobiko.
Rouleaux servis avec gingembre mariné rose, raifort wasabi, soja et autres sauces. Parmi les boissons, le thé vert est recommandé, si l'alcool est du saké ou du vin de prune. Ils mangent des petits pains, comme la plupart des sushis - avec des baguettes.
La valeur énergétique des rouleaux en 1 unité fluctue autour de 20 à 80 kcal.
Les options de valeur nutritionnelle - le contenu en calories, glucides, protéines et autres, vous permettent de combiner des petits pains avec la plupart des régimes pour créer le corps souhaité.
En raison de l’ensemble de base des ingrédients fréquemment utilisés, ainsi que de la variété d’ingrédients supplémentaires, les rouleaux sont une source précieuse de substances indispensables à l’ensemble du corps humain. Ils sont capables de soutenir le corps en bonne santé de manière prophylactique et d’accélérer sa mise en ordre avec de nombreux troubles et maladies.
Quelle est l'utilisation de rouleaux si vous analysez en détail leur composition
La divulgation complète des avantages des rouleaux n’est possible que si l’on en examine des variétés spécifiques. Toutefois, vous pouvez mettre en évidence des caractéristiques communes si vous prenez des recettes classiques comme exemple, plutôt que des innovations telles que le poulet grillé dans une tortilla.
Un festin de pain comprendra généralement les ingrédients suivants.
Le riz n'est pas seulement la base pour remplir les rouleaux, mais surtout la source de glucides complexes qui nourrissent le corps avec de l'énergie vitale sans accumulation de dépôts graisseux. Pour les sportifs et les sportifs, l’importance du fait que, lors de l’effort physique et de l’épuisement des réserves de glucose, les glucides complexes empêchent la dégradation des protéines nécessaires à la transformation des muscles en énergie;
· Le vinaigre de riz est nécessaire pour donner au riz un arrière-goût et un caractère collant spéciaux. Même dans la médecine traditionnelle, la Chine ancienne était utilisée pour neutraliser les substances nocives qui entraient dans le corps et on sait aujourd'hui qu'elle réduit le cholestérol, accélère le métabolisme et favorise la régénération des tissus;
· Nori est connu depuis des siècles comme un agent anti-âge qui est maintenant activement utilisé dans le domaine de la beauté de la peau et des cheveux. L'ingestion d'algues améliore également leur condition. Nori contient également des fibres qui prolongent la sensation de satiété et nettoie en douceur les intestins. Un complexe d'oligo-éléments, dont l'iode et le fer, a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, la production d'enzymes, l'hématopoïèse et la vision.
· Le caviar Tobiko peut être multicolore, mais avec des couleurs de bonne qualité, le vert donne du wasabi, l'orange du gingembre, le noir de l'encre de seiche. Moins précieux que le caviar rouge, il est tout de même identique: il contient des protéines, des vitamines A et B, il est indiqué en cas d’épuisement, de carence en vitamines, d’os fragiles, de météorologie;
· Fruits de mer - du thon et du saumon à la pieuvre, en passant par les moules et les crevettes, constituent une source précieuse de protéines facilement digestibles, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines et de minéraux. L'iode et le sélénium - l'un des oligo-éléments les plus importants «marins» nécessaires à la glande thyroïde et au système immunitaire. Les fruits de mer sont également riches en phosphore et en potassium, ce qui est bénéfique pour le tissu osseux et le cœur. Il existe très peu de maladies pour lesquelles les fruits de mer ne seraient pas recommandés dans le régime alimentaire.
Comment les rouleaux sont affectés par la façon dont ils sont servis
Le wasabi est une pâte vert clair au goût spécifique piquant et sucré. Obtenez-le du rhizome écrasé de l'eutrem japonais.
Les propriétés antibactériennes puissantes font du wasabi un moyen de réduire le risque d'attraper des parasites avec les petits pains aux fruits de mer crus. Mais ce n’est pas toutes ses qualités, les pâtes sont également utiles pour:
· Élimination des radicaux libres du corps;
Nettoyage du foie;
· Prévention des caries;
· Prévenir les caillots sanguins;
· Soulager les symptômes des maladies respiratoires.
Le gingembre mariné servi sur les petits pains et les sushis s'appelle gari, c'est l'exact opposé du beni-shega au gingembre mariné, qui garnit les plats principaux épicés et chauds. Gary est nécessaire pour «effacer» l'arrière-goût des rouleaux précédents, il rafraîchit, prépare la perception d'une nouvelle variété d'entre eux.
Les propriétés bénéfiques du gingembre mariné sont comparables à celles du ginseng.
Il est utile pour la prévention du rhume et aide le corps humain à rester au chaud. Être un analgésique soulage les maux de tête.
Au début de la grossesse, ils peuvent bloquer la toxicose des nausées.
Avec une utilisation régulière, le gingembre élimine la mauvaise haleine.
La sauce de soja est obtenue à la suite d'une fermentation (fermentation) de soja, parfois additionnée de céréales (blé), lorsqu'elle est notamment exposée à une culture fongique spéciale.
Cette sauce, l'un des principaux produits de toutes les cuisines asiatiques, leur sert non seulement d'assaisonnement, mais remplace également la nécessité de saler les aliments.
Saturé d'acides aminés précieux et supérieur à la teneur en vitamine C des agrumes, il participe à la synthèse de l'hémoglobine et de l'adrénaline, normalise l'équilibre acido-basique dans le corps et exerce un léger effet sédatif, en aidant à soulager l'insomnie et le surmenage.
Quel mal peut être de rouleaux?
À condition que les petits pains soient fabriqués à partir d'ingrédients impeccablement frais et de grande qualité et qu'il n'y ait pas de contre-indications strictes à leurs ingrédients, l'utilisation de ce plat, même fréquent, ne peut pas nuire. Mais il y a encore des limites.
Par exemple, même les meilleurs fruits de mer sous forme brute, légèrement salée ou fumée peuvent être infectés par des parasites, causant divers dommages au corps humain.
Risquer ou ne pas subir un tel préjudice avec les rouleaux est un choix personnel, mais vous pouvez recommander de commander des rouleaux dans des établissements bien réputés ou soucieux de la qualité pour acheter des fruits de mer pour la cuisine maison.
En outre, de nombreux fruits de mer ont tendance à accumuler du mercure et d'autres substances nocives.
Et lorsqu’on en utilise de nouveaux types, afin d’éviter les allergies, vous devez toujours commencer par la plus petite portion et il n’ya pas de mal à tirer à cet égard.
L'absence de sauce de soja est riche en sodium, ce qui peut entraîner de nombreuses complications dans les maladies du système cardiovasculaire et des reins. Un traitement spécial avec cet assaisonnement est nécessaire pour la goutte et l'hypertension.
Le gingembre mariné et le wasabi sont plutôt tranchants. Il n’est donc pas souhaitable de les manger, mais il n’ya généralement pas beaucoup de problèmes de tractus digestif, mais ils ne les mangent pas beaucoup de la terre. Il est donc peu probable que les rouleaux soient endommagés.
Le vinaigre de riz, heureusement, dans la composition du riz pour petits pains, un élément est important, mais non nécessaire, il est donc conseillé et très facile de le refuser en cas d’hypertension, de maladies hépatiques aiguës, et en particulier de diabète sucré.
