Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez acheter des gâteaux pour tous les goûts. Ainsi, les desserts à la maison ont commencé à cuire de moins en moins. En vain, un gâteau fait soi-même ne peut être comparé à un gâteau acheté. Il s'avère non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Le gâteau aux abricots secs et aux pruneaux est assez simple à préparer. Par conséquent, il apparaîtra sans doute souvent sur votre table.
Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux - principes généraux
Pour commencer, tous les composants du dessert sont préparés: cuire des gâteaux, faire une crème, préparer la garniture.
Les gâteaux peuvent être des biscuits, des sablés, du miel, du beurre, de la crème sure ou du lait. Tout dépend des préférences gustatives.
Cela peut aussi être n'importe quelle crème. L'essentiel est de bien le battre pour que la masse soit tendre, uniforme.
En plus des principaux fruits séchés, vous pouvez en prendre d’autres, ainsi que des fruits confits, des noix.
Recette 1. Gâteau classique aux abricots secs et pruneaux à la crème sure
Ingrédients
135 g de margarine;
Lait concentré - 135 g;
Farine - 255 g;
Œufs - 2 pcs .;
45 g de bicarbonate de soude;
15 ml d'acide acétique;
55 g de cacao en poudre;
525 g de crème sure moyennement grasse;
Sucre - 545 g;
· 2 poignées d'abricots secs et de pruneaux;
· 155 g de chocolat blanc;
65 g de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
1. Lavez tous les fruits secs, remplissez-les d'eau tiède propre et laissez-les un moment jusqu'à ce que la pâte soit pétrie et que les gâteaux soient cuits.
2. La margarine est placée dans une casserole, fondre, laisser refroidir un peu et verser dans un gobelet profond.
3. Étendre le lait concentré dans la margarine et mélanger délicatement avec un fouet.
4. Tamisez la farine, mélangez-la avec le soda d'acide acétique éteint et versez-la lentement dans le mélange crème-lait, mélangez bien au fouet.
5. Dans la masse résultante, cassez les œufs et pétrissez-les avec les mains jusqu'à obtenir un état épais et élastique.
6. Couper la pâte en trois morceaux identiques. Saupoudrer une tranche de cacao en poudre et bien mélanger jusqu'à ce que la tranche soit complètement brune.
7. Chaque morceau est roulé en un gâteau fin et cuit dans un four chauffé au rouge dans un four sur une plaque à pâtisserie graissée un peu moins d'une demi-heure.
8. Les gâteaux cuits au four sont autorisés à refroidir.
9. Les fruits secs sont étalés sur une serviette en papier et laissés à sécher pendant plusieurs minutes.
10. Mettez le chocolat blanc sur la casserole et faites fondre, laissez refroidir légèrement et plongez une partie des pruneaux dans celle-ci.
11. Les pruneaux restants sont coupés en cube avec des abricots secs, étalés sur un plateau plat et laissés à sécher.
12. Préparez la crème sure: mettez la crème sure dans une petite tasse, ajoutez le sucre et battez à la vitesse moyenne du mélangeur pendant environ 5-7 minutes.
13. Commencez par déposer le gâteau blanc sur un plat, bien tartiné de crème et étalez des morceaux d'abricots secs et de pruneaux sur toute la surface.
14. Sur celui-ci gateau brun, barbouillé de crème et de fruits secs.
15. Mettez le dernier gâteau et bien le graisser avec la crème, y compris les côtés et le dessus.
16. Éventuellement, saupoudrez la surface du gâteau de noix de coco ou de pépites de chocolat. Les pruneaux au chocolat blanc sont joliment disposés au centre.
Recette 2. Gâteau aux abricots secs et pruneaux dans une casserole
Ingrédients
Lait concentré - 345;
Œufs - 4 pcs .;
· Le sol d'une cuillère à dessert de soda;
· 35 ml d'acide acétique à 9%;
Farine - 565 g;
· Lait - 245 g;
Sucre - 55 g;
Beurre - 90 g;
· 100 g d'abricots secs et de pruneaux.
Crème:
70 ml de lait;
· Oeuf - 1 pc .;
· Sucre - 4 cuillères à dessert;
Farine - 55 g.
Méthode de cuisson
1. Préparez la crème: un œuf est cassé dans un petit récipient, versez le sucre et battez soigneusement avec un fouet. Versez le lait, versez la farine, mettez le récipient sur la cuisinière, allumez le plus petit feu et, en remuant souvent, chauffez jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Éteignez le feu, mettez le beurre et fouettez à nouveau avec un fouet pendant 2 minutes.
2. Commencez la pâte pour la base: mettez le lait concentré dans une tasse, versez le lait ordinaire. Les œufs sont battus, de la soude, préalablement trempée avec de l'acide acétique, est ajoutée, tout est bien mélangé. Versez lentement la farine tamisée et pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir un état homogène et doux.
3. Couper la pâte en plusieurs petits morceaux, former des gâteaux plats à tour de rôle et cuire au four dans un poêlon sec et bien chauffé, de l'autre côté, jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
4. Les gâteaux refroidissent légèrement.
5. Une petite quantité de crème est répartie dans un bol mélangeur. Ajouter les abricots secs et les pruneaux, préalablement trempés dans de l'eau et battre jusqu'à consistance tendre et homogène. Laissez des fruits secs pour la décoration.
6. La crème de fruits obtenue est enrobée de gâteaux, en les étalant les uns sur les autres.
7. La surface du dernier gâteau est enduite d'une crème simple, décorée de tranches de fruits secs.
8. Avant de servir, laissez boire au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Recette 3. Gâteau aux abricots secs, pruneaux et noix
Ingrédients
· Abricots secs, pruneaux et noix pelées - 255 g chacun;
365 g de farine;
185 g de sucre;
· 5 œufs;
35 g de soude.
Sur la crème:
· Crème sure riche en graisse - 520 g;
5 grandes cuillères de sucre;
Gélatine - 40 g;
Eau bouillante - 110 ml;
Vanilline - 15 g.
Méthode de cuisson:
1. Les noix sont triées et moulues dans un mélangeur.
2. Les fruits séchés sont lavés et laissés à l'eau tiède pendant un moment pour gonfler. L'eau est drainée et les fruits sont étalés sur un chiffon propre pour sécher.
3. Dans une petite tasse, battez les œufs avec le sucre à basse vitesse pendant 4 minutes.
4. La farine tamisée est combinée avec de la soude et versée lentement dans le mélange d'oeufs, mélangée avec un mélangeur pendant 2 minutes.
5. Les fruits secs sont disposés dans la pâte, pré-coupés en petits morceaux, et les noix sont ajoutées, le tout est parfaitement agité à la cuillère. Laissez des fruits et des noix pour la décoration.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et étaler la moitié de la pâte, aplanir la surface et mettre au four chaud pendant 10 minutes.
7. La même chose est faite avec la seconde moitié du test.
8. Les gâteaux sont placés sur un chiffon propre et laissés refroidir un moment.
9. La crème est préparée: la gélatine est diluée avec de l'eau chaude dans un petit bol. Dans une autre tasse, battre la crème sure avec le sucre et la vanille au mélangeur pendant 5 minutes. De la gélatine versée lentement est versée dans la crème sure, le tout est soigneusement agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène semi-épaisse.
10. Sur un plat plat, placez un gâteau taché de crème, mettez le second et enduit de crème. Les parois latérales sont également lubrifiées.
11. La surface du gâteau est saupoudrée de noix hachées, les tranches de fruits secs sont magnifiquement disposées.
12. Le gâteau est conservé plusieurs heures au réfrigérateur.
Recette 4. Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux sur kéfir
Ingrédients pour la pâte:
255 g de farine;
320 ml de kéfir;
Sucre - 215 g;
2 oeufs
65 g de miel;
25 g de soude.
Sur la crème:
Sucre - 165 g;
560 g de crème sure;
Pruneaux, abricots secs - 2 poignées.
Pour lubrifier le moule:
Margarine - 80 g.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les fruits secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
2. Mélanger la farine tamisée, le sucre et les sodas dans un gobelet profond, verser le kéfir, ajouter les œufs, le miel et tout battre à fond à la vitesse minimale du malaxeur pendant 5 minutes.
3. Lubrifiez le formulaire avec de la margarine et versez 7 cuillères à soupe de pâte, mettez au four chaud et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Faites la même chose avec le reste du test.
4. Les gâteaux cuits sont refroidis sur des grilles métalliques.
5. Crème: dans une tasse, mélanger la crème sure, le sucre, les pruneaux finement hachés, les abricots secs et battre à fond au batteur mélangeur à une vitesse moyenne de 3 minutes.
6. Les gâteaux chauds sont généreusement recouverts de crème cuite.
7. La surface est décorée avec des tranches de fruits secs ou juste éventuellement saupoudrée de noix hachées.
8. Ils sont autorisés à boire au réfrigérateur pendant deux heures.
Recette 5. Gâteau aux abricots secs et pruneaux sans oeufs
Ingrédients pour la pâte:
225 g de margarine;
· 345 g de crème sure avec un pourcentage moyen de matières grasses;
· 1 kg de farine;
· 30 g de soude;
15 ml d'acide acétique avec un faible pourcentage d'acidité;
· Sel - 5 g;
Vanilline - 3 g.
Pour le remplissage:
Pruneaux, abricots secs - 210 g chacun;
Confiture de fruits - 135 g.
Sur la crème au beurre:
· Beurre - 360 g;
Vanilline - 2 g;
985 g de sucre en poudre;
Lait - 55 ml.
À saupoudrer:
Chocolat noir - 95 g.
Méthode de cuisson:
1. On pétrit une pâte dense et élastique: de la margarine molle est hachée finement avec un couteau et mélangée à de la farine tamisée. Dans un gobelet propre, mélanger la crème sure à l'acide acétique hydraté, au soda, au sel et à la vanille, et bien mélanger. Étendez le mélange de beurre et de farine sur le comptoir et pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir un état dense et doux. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes.
2. Couper la pâte en 15 morceaux identiques. Chacune à son tour est enroulée en une fine couche de 30 cm de long sur 10 cm de large.
3. Toutes les bandes sont graissées avec de la confiture de fruits, réparties sur toute la longueur du coulis de pruneaux et d'abricots secs, préalablement trempées et moulues dans un mélangeur.
4. Rouler.
5. Les rouleaux sont disposés sur une plaque à friture graissée et placés dans un four chauffé au rouge pendant 12 minutes.
6. Les rouleaux sont refroidis sur une grille.
7. Crème à l'huile: le beurre légèrement fondu est mis dans une tasse profonde et battu à la vitesse maximale du mélangeur pendant 6 minutes. Lentement, sans éteindre le batteur, versez la vanille, le sucre en poudre, versez le lait et fouettez pendant à peu près dans le même temps. Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Les rouleaux refroidis sont placés sur une plaque plate: d'abord dans une rangée de six pièces, puis cinq et quatre, chaque couche est graissée avec de la crème à l'huile.
9. Le dessus du gâteau est également enduit de crème et saupoudré de chocolat râpé.
10. Mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez reposer pendant 45 minutes.
Recette 6. Gâteau aux abricots secs, pruneaux et fruits confits
Ingrédients pour la pâte:
· 15 pour cent de crème sure - 245 g;
Farine - 265 g;
Sucre - 140 g;
Lait concentré - 485 g;
· Oeufs - 3 pcs .;
Soude - 25 g;
· 9 pour cent de vinaigre - 35 ml;
Cacao en poudre - 75 g;
Vanilline - 10 g.
Sur la crème:
Crème sure grasse - 375 g;
Lait concentré - 170 g;
· Un œuf
Pour la décoration:
Abricots secs, pruneaux, fruits confits - 125 g chacun;
Cognac - 155 ml.
Sur le glaçage:
220 ml de lait;
35 g de beurre;
· 20 g de cacao;
15 g de vanilline;
· 10 g de poudre de noix de muscade.
Faire tremper le gâteau:
Cognac - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le glaçage: versez le lait dans une petite casserole en métal, mettez le beurre, ajoutez la noix de muscade, la vanilline, le cacao, placez sur un réchaud à feu moyen et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
2. Les abricots secs, les pruneaux sont bien lavés et trempés pendant un moment dans le cognac, des fruits confits y sont mis.
3. Parmi tous les ingrédients nécessaires, une pâte dense et élastique est pétrie, enveloppée dans du polyéthylène et refroidie au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte est divisée en plusieurs parties égales, roulée en gâteaux minces et placée à son tour sur une plaque à pâtisserie graissée, cuite au four chaud pendant 10 minutes.
4. Crème sure: dans une tasse profonde, mélanger la crème sure, le lait concentré, les protéines, tout est bien battu au mélangeur pendant environ 5 minutes.
5. Dans un gâteau cuit, un cercle est découpé avec une soucoupe et placé sur un plat plat imbibé de cognac.
6. Les gâteaux restants sont coupés en carrés au milieu et trempés dans de la crème sure, répartissez-les au hasard sur le cercle découpé du gâteau.
7. Les fruits secs et les fruits confits sont retirés du cognac, hachés au couteau et parsemés de carrés de gâteau.
8. Placez la deuxième couche de carrés dans la crème sure.
9. Saupoudrer de glaçage, éventuellement décorer de baies fraîches. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gâteau aux abricots secs et aux pruneaux - conseils
Il est impératif que le gâteau reste au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Donc, il est bien trempé, il s'avère tendre et juteux.
