Beaucoup de gens ont fait face au problème quand, après la saison des fruits, beaucoup de pommes douces et mûres ont été ramassées. Chez elles, elles sont placées dans des cartons et des sacs sur le balcon, dans le réfrigérateur, sur le sol de la cuisine et sont également distribuées à tous les amis et connaissances dans un hôtel. Cette situation est-elle familière?
Vous pouvez sécher une partie des pommes, quelques kilos iront à la charlotte quotidienne, et le reste ... Non, pas la peine de la jeter! Le reste des pommes - cueillies avec soin et légèrement en purée, assombries et déjà bien mûres - peut être utilisé pour confectionner des teintures à partir de pommes à la maison.
Toute femme au foyer peut préparer une délicieuse boisson à la pomme, une teinture, un baume à la pomme. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'un clair de lune avec une grande pièce avec une hotte aspirante et l'appartement ne sent pas l'alcool. Dans cet article, vous trouverez plusieurs recettes simples et vérifiées pour de délicieuses teintures de pomme à la maison.
Caractéristiques technologiques de la teinture de pommes
La plupart des boissons alcoolisées peuvent être préparées à la maison - teintures, liqueurs, baumes. Si auparavant, un équipement spécial était nécessaire pour cela, il est maintenant possible d'acheter de l'éthanol et de le diluer à la concentration requise (force) ou d'acheter de la vodka de bonne qualité.
Il est également très important de sélectionner des variétés de pommes - prenez des variétés mûres et parfumées, cueillez les pommes en fonction de leur goût aigre-doux. Si vous préparez la teinture pour la première fois et que différentes variétés poussent sur le site, c’est l’occasion idéale pour des expériences savoureuses. Pour la teinture de pommes à la maison, les pommes blessées et tombées tomberont assez bien - vous devrez passer un peu plus de temps à les nettoyer. Éplucher une peau de pomme ou le laisser à vous de choisir: en règle générale, vous obtenez davantage de boissons aromatiques avec la peau.
Vous pouvez régler vous-même la force de la boisson finale - diluez l’alcool avec de l’eau et préparez une teinture de pommes à faible degré à la maison (jusqu’à 20%) ou forte (20 à 50%). Les hommes préfèrent cette option. Nos recettes incluent des options pour les teintures faibles et les liqueurs fortes de pommes.
Si vous craignez de ne pas être en mesure d’obtenir la force de boisson nécessaire du premier coup - prenez l’alcool de la force et des bonbons dont vous avez besoin - pour confectionner des teintures maison à base de pomme, non seulement de la vodka, de l’alcool dilué et clair, mais également de l’alcool, du baume, du cognac, cognac ou rhum.
Recette 1. Teinture de pommes sur vodka (recette classique)
Composition:
3 kg de pommes (si battues, alors 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Eau - 1 L (réfrigéré)
Sucre 0.5 kg
Technologie de cuisson:
La vodka est l'ingrédient le plus populaire pour la création de teintures maison à partir de divers ingrédients. Vous devez choisir un alcool de haute qualité, le goût de la teinture finale en dépend. Les pommes pour cette recette peuvent être prises fraîches et belles, avec des bosses et des taches. Rincez les pommes, éliminez toutes les taches, les trous de vers, le noyau dénoyauté. La peau ne peut pas être coupée - cela ajoutera un goût piquant à la boisson.
Couper en petites tranches / cubes, le produit résultant (il devra être pesé, il devrait produire 2,5 kg) est mis dans une bouteille (ou dans des pots en verre) et rempli de vodka. La vodka devrait couvrir complètement les pommes. Scellez bien, insistez dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
Versez la vodka dans la casserole (de préférence émaillée), pressez les pommes. Ils ne nous seront plus utiles, mais ils peuvent être réutilisés pour la prochaine portion de teinture.
Du sucre et de l'eau pour cuire le sirop de sucre traditionnel. Laisser refroidir à la température ambiante, mélanger doucement avec de la teinture et insister 4 heures. Filtrer la boisson une fois à travers un filtre en coton ou des tampons en coton. Ensuite, la boisson peut être versée dans des récipients pratiques et stockée dans un endroit sombre et frais pendant 10 à 12 mois.
Recette 2. Recette épicée pour la teinture de pommes à la maison
Composition:
Alcool éthylique à 40-50% dilué avec de l'eau - 2 l
Pommes mûres - 2,5 kg (en purée 3 kg)
Vanilline - 1 c. À thé sans glissière
Cannelle - 1 bâton ou 2 c.
Technologie de cuisson:
Si soudainement vous ne parveniez pas à trouver de l'alcool éthylique, vous pouvez le remplacer par de l'alcool maison, du cognac et du cognac faits maison. Les pommes, comme dans la première recette, complètement débarrassées de leurs défauts, coupent le trognon et les découpent en petits cubes.
Transférer dans un récipient en verre, ajouter la vanilline et la cannelle. Versez de l'alcool au-dessus du niveau de pomme. Bouchez le bouchon fermement, agitez-le et rangez-le pendant une semaine et demie dans une pièce sombre.
Après la période spécifiée, filtrez la teinture obtenue à l'aide d'un coton. Verser dans de beaux petits contenants et conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 3. Calvados faits maison (imitation)
Composition:
Pommes - 2 kg
Vodka - 1 L
Sucre - 200 g
Eau - 150 ml
Vanilline - 10 g
Technologie de cuisson:
Le vrai calvados est fabriqué à partir de cidre, mais nous proposons une recette maîtresse pour la teinture de pomme à la maison, qui ressemble de très près à une boisson d'élite de France. Il est préférable de prendre des pommes de différentes variétés de bonbons, le poids est indiqué pour les morceaux déjà pelés.
Lavez bien les pommes, le cœur, le noyau et les parties frappées. Couper en petits cubes. Mettez les matières premières dans un bol en verre, saupoudrant de vanille.
Versez les pommes avec la vodka, fermez complètement les pommes, fermez le bouchon en liège avec un couvercle et envoyez-le dans une pièce sombre et chaude pendant 2 semaines.
Vider la teinture obtenue à travers le filtre dans la casserole, faire sortir le reste de la pulpe et filtrer. Préparez le sirop à partir du sucre et de l’eau selon la recette classique, laissez-le refroidir et versez-le dans une casserole avec la teinture. Remuer, verser dans des récipients en verre de la taille souhaitée, bien en liège.
Conservez les produits finis jusqu'à trois ans dans une pièce fraîche sans accès au soleil.
Recette 4. Teinture parfumée de pommes à la maison avec une "fumée"
Composition:
Pommes - 1 kg
Clair de lune fait maison - 1,2 l
Sucre - 150 g
Technologie de cuisson:
Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse boisson à partir de pommes fraîches, mais vous pouvez également préparer une teinture avec une fumée à base de fruits secs préparés à la pomme.
Rincez les pommes, coupez les défauts et le cœur en laissant la peau. Coupez-les en anneaux. Pour le séchage, vous pouvez utiliser le four ou le gril électrique. A basse température, on les sèche à l'état de "chips".
Transférez les fruits secs dans un bol en verre, saupoudrez de sucre et versez de la lune, en recouvrant les pommes. Secouez et laissez insister pendant 2 semaines dans une pièce sombre et chaude.
La disponibilité de la teinture peut être déterminée par la couleur ambrée de la boisson. Vous devrez filtrer le liquide et verser dans de belles bouteilles, en cachant la boisson finie dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 5. Liqueur De Pomme
Pommes aromatisées - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Sucre - 300 g
Eau - 0,5 L
Technologie de cuisson:
Rincer les pommes, peler les bosses, les taches brisées, couper le noyau avec les graines, enlever la peau si désiré. Râpez les pommes sur une râpe, transférez la masse obtenue dans un bocal en verre.
Versez la vodka, secouez, mettez dans un endroit chaud (sur le rebord de la fenêtre par exemple), laissez pendant 2 semaines.
Nous filtrons le liquide résultant, versons dans la casserole. Nous préparons un sirop de sucre classique à partir d’eau avec du sucre, nous le refroidissons, le versons dans notre teinture de pommes maison et le mélange.
Versez la liqueur obtenue dans un récipient en verre et laissez encore une semaine. Après la précipitation, versez la boisson dans un nouveau récipient sans sédiment, fermez le bouchon en liège et placez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
Si l'alcool ne vous semble pas assez, vous pouvez prendre de l'alcool éthylique à un degré plus élevé et réduire légèrement la quantité de sirop de sucre.
Recette 6. Teinture de pommes sur du miel
Composition:
Pommes fraîches - 2 kg (ou tombées 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Eau - 1,5 L
Sucre - 1 tasse
Miel - 2-3 cuillères à soupe
Technologie de cuisson:
Une telle boisson a un goût sucré et une bonne force, elle peut donc être appelée balsam aux pommes.
Rincer les pommes, enlever les ecchymoses, les noyaux, laisser la peau (au goût), couper en fines tranches ou en cubes.
Plier dans un bocal en verre, verser la vodka par-dessus jusqu'à ce que les pommes soient complètement immergées et qu'elles bouchent en liège. Insister dans une pièce sombre pendant 1,5 à 2 semaines.
Après cela, filtrer la boisson obtenue à travers un coton et verser dans une casserole. Faites bouillir du sirop de sucre classique dans de l'eau, du sucre et du miel. Laisser refroidir, verser la teinture et mélanger. Laisser reposer 4 heures, filtrer à nouveau à travers un filtre en coton et verser dans de belles bouteilles en verre. Conserver dans une pièce fraîche pendant 1 à 1,5 ans.
Conseils utiles pour faire de la teinture de pomme à la maison
1. N'oubliez pas que les teintures ont aussi une date de péremption. Oui, il est beaucoup plus volumineux que celui des infusions de fruits sans alcool, mais en règle générale, il ne dépasse pas 1,5 à 3 ans de stockage dans certaines conditions (récipients bien fermés, pièce sombre).
2. Plus le degré est faible et moins le sucre est un conservateur, plus la durée de vie est courte. Veuillez noter que certaines teintures de pommes à la maison ne sont pas conservées plus de 9 à 10 mois.
3. Choisissez avec soin les récipients en verre pour la transfusion finale de teinture. N'utilisez en aucun cas des récipients en métal ou en plastique - la teinture pourrait se détériorer et présenter un risque d'intoxication. Rincez bien la verrerie avant utilisation. Si un sédiment apparaît soudainement au fond, l'alcool devient trouble ou a un goût étrange - ne risquez pas votre santé, éliminez le produit détérioré.
